[中式食譜] 魚 香 蝦 球

zactlion1899

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7 X% M6 u) B5 k. H" Ytvb now,tvbnow,bttvb材 料
  [8 g; y$ a  q- v7 S1 a# qtvb now,tvbnow,bttvb大 花 蝦 1 斤 （ 約 6 至 8 隻 ） 、 蔥 3 條 （ 取 蔥 白 切 蔥 花 ） 、 薑 米 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 湯 匙 、 唐 芹 碎 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 黑 醋 1 茶 匙! t7 _3 l+ X8 V) J  p
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芡 水 ： 生 粉 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb, B; f9 }9 g7 y- e; ~7 y9 t4 u- u

: W7 e: I) Q/ j! {" c9 Mtvb now,tvbnow,bttvb醃 料 ： 鹽 半 茶 匙 、 蛋 白 半 隻 、 粟 粉 半 湯 匙
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2 {. W4 Q$ P/ T; |7 h  ^tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 豆 瓣 醬 半 湯 匙 、 茄 汁 1 湯 匙 、 酒 釀 1 湯 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 糖 1.5 茶 匙
* [4 W& r2 O1 q) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 u9 F! E! _7 n
做 法, O1 B+ ]# j0 S# h4 ~! m! j
1. 大 蝦 去 殼 ， 在 背 部 界 一 刀 ， 取 腸 去 污 物 。tvb now,tvbnow,bttvb6 B! {) d; [' p0 s- w  B4 `* C4 |& z9 s

  O8 t% x( s1 b# ]6 q7 x2. 以 少 許 鹽 和 生 粉 刷 洗 蝦 身 ， 沖 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 ， 依 次 加 入 鹽 、 蛋 白 和 粟 粉 醃 蝦 ， 放 入 雪 櫃 醃 10 分 鐘 。5.39.217.77' P, o% j. Q9 E+ W4 }/ @. n

+ T" z2 P. \* b5 h3. 燒 紅 鑊 ， 下 油 ， 將 蝦 炒 至 9 成 熟 ， 盛 起 備 用 。) |8 d- ]- K! J

: Q4 s( E' }, p) [. L8 t公仔箱論壇4. 利 用 原 來 的 鑊 ， 爆 香 蔥 花 （ 留 少 許 後 下 ） 、 薑 米 、 蒜 茸 和 唐 芹 ， 下 調 味 和 上 湯 煮 滾 ， 加 入 蝦 球 兜 勻 ， 埋 芡 ， 最 後 下 黑 醋 ， 關 火 ， 灑 上 餘 下蔥 花 即 成 。公仔箱論壇8 }# L- G+ R  L; }1 L8 h8 w1 e

) T+ `5 l! O$ f0 A貼 士
) x4 G1 i' {  Z9 N* k5.39.217.77醃 蝦 時 落 料 的 次 序 不 可 亂 ， 最 後 才 包 上 粟 粉 可 保 持 蝦 的 水 份 和 味 道 。
' u  M  X( T% d2 |6 _& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& Z% M, i/ N7 X8 v# J1 x
雖 然 用 上 了 帶 辣 的 四 川 豆 瓣 醬 ， 但 因 為 加 了 茄 醬 和 糖 同 煮 ， 味 道 微 辣 中 帶 酸 甜 ， 連 小 朋 友 都 適 合 吃 。 只 要 記 得 燒 紅 隻 鑊 燒 得 非 常 熱 才 炒 蝦 ， 就 算 在 家 也 可 將 蝦 炒 得 又 爽 又 脆 。

aznsky11

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