[中式食譜] 魚 香 蝦 球

zactlion1899

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7 {+ ^/ v; l% G0 I1 j0 L材 料tvb now,tvbnow,bttvb/ `0 v2 @, h4 J2 K
大 花 蝦 1 斤 （ 約 6 至 8 隻 ） 、 蔥 3 條 （ 取 蔥 白 切 蔥 花 ） 、 薑 米 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 湯 匙 、 唐 芹 碎 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 黑 醋 1 茶 匙
. ^7 g. Z: p4 a! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 t3 j3 v) i3 s9 }3 X$ \# Q- q公仔箱論壇芡 水 ： 生 粉 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙
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, ?# C0 Z" G; P+ z7 I9 G* b  M醃 料 ： 鹽 半 茶 匙 、 蛋 白 半 隻 、 粟 粉 半 湯 匙
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( [$ q0 f6 J6 F- d8 G7 G) X8 c調 味 料 ： 豆 瓣 醬 半 湯 匙 、 茄 汁 1 湯 匙 、 酒 釀 1 湯 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 糖 1.5 茶 匙
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: {: H. }' {8 H9 ytvb now,tvbnow,bttvb做 法
7 f& ]1 Q" z3 V: A公仔箱論壇1. 大 蝦 去 殼 ， 在 背 部 界 一 刀 ， 取 腸 去 污 物 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p/ L( s& n2 v1 O+ U/ S  w, |

# g" R' u! \% K. n+ q9 I, ]* l2. 以 少 許 鹽 和 生 粉 刷 洗 蝦 身 ， 沖 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 ， 依 次 加 入 鹽 、 蛋 白 和 粟 粉 醃 蝦 ， 放 入 雪 櫃 醃 10 分 鐘 。
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6 ]% y' y& Z/ V6 T公仔箱論壇3. 燒 紅 鑊 ， 下 油 ， 將 蝦 炒 至 9 成 熟 ， 盛 起 備 用 。5.39.217.77" t3 R" t/ D/ B" q( t5 \

- C0 z% d9 O* T7 j公仔箱論壇4. 利 用 原 來 的 鑊 ， 爆 香 蔥 花 （ 留 少 許 後 下 ） 、 薑 米 、 蒜 茸 和 唐 芹 ， 下 調 味 和 上 湯 煮 滾 ， 加 入 蝦 球 兜 勻 ， 埋 芡 ， 最 後 下 黑 醋 ， 關 火 ， 灑 上 餘 下蔥 花 即 成 。
) U! {: z- x) y- h6 O: e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c" o# ?2 C+ E  c7 F. d' j. m- _, }
貼 士
( o8 x! T0 j' p- A$ V醃 蝦 時 落 料 的 次 序 不 可 亂 ， 最 後 才 包 上 粟 粉 可 保 持 蝦 的 水 份 和 味 道 。5.39.217.77% |4 X6 h$ _0 O/ D  u1 C8 T

+ G; i" O4 z/ G+ K/ {0 P5.39.217.77雖 然 用 上 了 帶 辣 的 四 川 豆 瓣 醬 ， 但 因 為 加 了 茄 醬 和 糖 同 煮 ， 味 道 微 辣 中 帶 酸 甜 ， 連 小 朋 友 都 適 合 吃 。 只 要 記 得 燒 紅 隻 鑊 燒 得 非 常 熱 才 炒 蝦 ， 就 算 在 家 也 可 將 蝦 炒 得 又 爽 又 脆 。

aznsky11

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