[中式食譜] 魚 香 蝦 球

zactlion1899

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; `% u. m9 E# N  J材 料
0 L; G: y5 [& d7 q, D, Y, W+ T% n大 花 蝦 1 斤 （ 約 6 至 8 隻 ） 、 蔥 3 條 （ 取 蔥 白 切 蔥 花 ） 、 薑 米 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 湯 匙 、 唐 芹 碎 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 黑 醋 1 茶 匙
5 V# I/ t3 `& v1 E# u7 ?! T8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k, c9 W4 t3 G3 {: `. O
芡 水 ： 生 粉 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙
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4 D( N4 i* W3 c4 d2 l. v5.39.217.77醃 料 ： 鹽 半 茶 匙 、 蛋 白 半 隻 、 粟 粉 半 湯 匙5 p8 Y/ T+ N, i+ o; f" Y6 M0 t9 D
5.39.217.77: ^+ y& h  G+ H6 m& w4 M: {6 @8 U+ E& u) {
調 味 料 ： 豆 瓣 醬 半 湯 匙 、 茄 汁 1 湯 匙 、 酒 釀 1 湯 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 糖 1.5 茶 匙
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2 S1 J1 r8 K. M) D% C, q4 g: M  g5.39.217.77做 法tvb now,tvbnow,bttvb; z5 ^; T# h# Q0 g* R4 E: P: d
1. 大 蝦 去 殼 ， 在 背 部 界 一 刀 ， 取 腸 去 污 物 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q8 |9 Q7 L; e$ H- b$ r
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2. 以 少 許 鹽 和 生 粉 刷 洗 蝦 身 ， 沖 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 ， 依 次 加 入 鹽 、 蛋 白 和 粟 粉 醃 蝦 ， 放 入 雪 櫃 醃 10 分 鐘 。公仔箱論壇3 P- @8 L- y- C. Q" J) _' Y1 e+ K
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3. 燒 紅 鑊 ， 下 油 ， 將 蝦 炒 至 9 成 熟 ， 盛 起 備 用 。公仔箱論壇3 Y1 s9 U: @& d6 \2 A
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4. 利 用 原 來 的 鑊 ， 爆 香 蔥 花 （ 留 少 許 後 下 ） 、 薑 米 、 蒜 茸 和 唐 芹 ， 下 調 味 和 上 湯 煮 滾 ， 加 入 蝦 球 兜 勻 ， 埋 芡 ， 最 後 下 黑 醋 ， 關 火 ， 灑 上 餘 下蔥 花 即 成 。& |4 U% s* M* S0 M$ ~) l0 \0 f
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貼 士5.39.217.77; V/ f9 W* u. q2 X6 K( h/ Q- Z
醃 蝦 時 落 料 的 次 序 不 可 亂 ， 最 後 才 包 上 粟 粉 可 保 持 蝦 的 水 份 和 味 道 。
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雖 然 用 上 了 帶 辣 的 四 川 豆 瓣 醬 ， 但 因 為 加 了 茄 醬 和 糖 同 煮 ， 味 道 微 辣 中 帶 酸 甜 ， 連 小 朋 友 都 適 合 吃 。 只 要 記 得 燒 紅 隻 鑊 燒 得 非 常 熱 才 炒 蝦 ， 就 算 在 家 也 可 將 蝦 炒 得 又 爽 又 脆 。

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