返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 四川菜螞蟻上樹

tvb now,tvbnow,bttvb& t" G* |% L1 F7 p8 G  F
# o5 r" W# U- a% H- c" F
螞 蟻 上 樹 最 引 人 之 處 是 那 滲  辣 汁 的 粉 絲 , 吃 起 來 入 味 又 爽 身 。 要 煮 到 這 境 界 , 除 要 用 凍 水 浸 粉 絲 , 更 要 讓 粉 絲 有 足 夠 時 間 吸 收 汁 料 再 回 鑊 才 會 成 功 。公仔箱論壇! Z3 ], o' X- g5 y5 p& D$ i. I
tvb now,tvbnow,bttvb; n5 N$ G7 }2 R* H& L; [
材 料公仔箱論壇8 g! v0 Y& w1 T. e& A# r7 p/ Q
粉 絲 ( 凍 水 浸 軟 ) 3 兩 、 免 治 牛 肉 2 兩 、 薑 米 1 茶 匙 、 蔥 花 1 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 唐 芹 碎 1 湯 匙 、 麻 油 1 茶 匙 、 紅 辣 椒 碎 1 茶 匙
+ J. L1 g9 M8 L5.39.217.77
# Q0 _; _' L! F, J, |' x4 Y公仔箱論壇調 味 料 : 豆 瓣 醬 1 湯 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 老 抽 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 花 雕 酒 1 茶 匙2 S" Z4 N4 Q6 N5 V. j9 n* p

" t& j6 ~9 z2 ~! O& `) W" \  A做 法
  o( W$ e6 g: ], ]& M5.39.217.771. 水 滾 下 粉 絲 , 水 再 滾 後 撈 起 , 瀝 乾 水 備 用 。 燒 熱 鑊 , 落 油 , 下 免 治 牛 肉 炒 香 , 加 蔥 花 、 薑 米 和 蒜 茸 同 炒 香 至 牛 肉 乾 身 。
2 Q% a, c, H1 g$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
8 n, }& i. n; i7 g3 \2. 下 調 味 料 煮 透 至 醬 汁 成 啡 紅 色 , 加 入 粉 絲 同 煮 , 關 火 。 粉 絲 連 汁 撈 起 , 待 粉 絲 吸 收 汁 料 。
) R  M8 k' ?* C( V9 @6 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z) I% S0 l4 K0 {2 C  b
3. 燒 紅 鑊 , 將 粉 絲 回 鑊 , 下 唐 芹 、 紅 辣 椒 碎 , 炒 至 乾 身 , 下 麻 油 即 成 。公仔箱論壇5 c! c. |) `6 t% E

: V1 @, u3 E) ~- y3 \貼 士+ P4 ~  ]) f! ~  S( P4 z. h
粉 絲 煮 過 後 , 再 連 同 汁 料 等 一 會 才 回 鑊 , 可 以 充 份 吸 收 醬 汁 。
; b9 ^% m6 ~6 Q% r4 e- r
- W5 W& F4 x2 D' A9 r粉 絲 有 澱 粉 質 , 如 果 用 熱 水 浸 的 話 會 糊 化 , 未 煮 已 經 會 發 脹 , 所 以 煮 之 前 要 用 凍 水 浸 。
四川菜螞蟻上樹 this food is very good but i think is too hot for me thank you for sharing for me
小時候曾吃過 一直都很懷念的一道菜 想不到這裏可以學到 大大的分享 令我獲益良多 好感激呀!!

回復 #1 zactlion1899 的帖子

thanks for sharing:onion05:
返回列表