帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 5.39.217.77& Q& d, e" {% |" u# ]
! d8 U$ e- u% W! v8 s5 V6 ~除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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帝京軒
" u6 |7 X6 p2 S. T2 R- x( \9 {8 ?! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角太子道西帝京酒店
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% r0 v. @0 i5 S/ G5 J公仔箱論壇堂弄清酒鹽水花蛤王$208tvb now,tvbnow,bttvb9 r. q+ y6 c# |1 t9 p6 w' w
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb7 t, c" c; _: H# `- t) r8 R
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原隻鮑魚海味糯米雞$488
6 n9 e& K0 ~9 J3 {1 x- \# ?在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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/ b! G" s' z6 [: g8 Z( p$ b公仔箱論壇堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
. \% o4 x5 L: g1 y公仔箱論壇雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
0 F) R$ I A% P) D1 L1 N' @! Q/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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