帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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* z, }( B+ W8 F- t, J1 K! s除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky5.39.217.77% T4 `# x; I3 `1 S9 o; P2 K
: \" d' R5 _# h( R帝京軒
3 d5 h; u5 J: T公仔箱論壇地址：旺角太子道西帝京酒店
# K0 e) }4 b& m) i9 v公仔箱論壇" a* E5 a$ `6 Q) z. F6 Z) h
堂弄清酒鹽水花蛤王$208
7 X. h7 a. Z, l+ j+ d1 X加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
/ ? r+ w! f6 b: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O' g+ M" E+ P4 Z5.39.217.77原隻鮑魚海味糯米雞$488
) @0 b p! X7 q2 Q+ ?, x在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
) r* v# d+ O2 _/ C# ~9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d4 ?$ J+ d3 Q' r5 R5.39.217.77堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
4 U' g9 x) U! I! d% g4 `雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。 F$ j9 g( I4 } p' w& h' |7 I* R
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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