帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 公仔箱論壇3 i! C0 n1 {6 k' v7 a m8 U& D
% S! |2 Y1 V$ Y- R除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky5.39.217.77: d: Z9 t% l$ @ E
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0 V0 b) S8 }" n- m# \4 E: [地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208公仔箱論壇* r: i; F* q4 K1 A
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。公仔箱論壇* M, x3 O# k4 z8 G( ?2 K
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原隻鮑魚海味糯米雞$488公仔箱論壇1 O a* |- y. t) I9 B
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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3 j+ y X# e2 x: q( Gtvb now,tvbnow,bttvb堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
- E1 B6 C! d: x3 i& i7 @& A4 P5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
+ R- |! A7 W/ K& A. o" |5 q. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。5.39.217.77; g. v, d! e- Z# }0 C/ P
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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