帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 公仔箱論壇: M3 g( A8 t0 p/ W4 l2 H
9 ]( y- s" l6 t公仔箱論壇除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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帝京軒5.39.217.77# ^1 e% Y Z. {* V4 K% o2 b0 c
地址：旺角太子道西帝京酒店tvb now,tvbnow,bttvb, s& A: y# ~' H3 k t% _% z" _# m6 J! W
# y; g: i- @2 l* A公仔箱論壇堂弄清酒鹽水花蛤王$2085.39.217.77( E, _" Z8 z E' d, b- ]2 I
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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原隻鮑魚海味糯米雞$488
# H; M* F @: }. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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7 u" a* p. D$ X: p: Z3 t5 O+ p堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228公仔箱論壇% \4 N" \2 m& I v. J" T
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p( f( B7 z4 T6 q o* M8 i
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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