帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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. T0 X/ O& w8 y; Y( i. L除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：WinkyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |+ ~& k: Y( d: @! k
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帝京軒5 F5 P* ~* z' T- R
地址：旺角太子道西帝京酒店tvb now,tvbnow,bttvb' @" M0 C% E6 n
! R- E: D* g) v堂弄清酒鹽水花蛤王$208
8 k! d7 f3 Y$ o' H加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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原隻鮑魚海味糯米雞$488
: Y U8 W1 n) |! p4 ]tvb now,tvbnow,bttvb在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。' W/ v w1 c6 \: A/ `, f
5.39.217.77* ?' v3 {2 m2 D) X& x1 T$ {! d
堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
: b; E) _" ?# [6 z! |5 K% U5.39.217.77雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
- A5 ~: e' x5 t8 b( b2 b5 f6 v$ ^1 j ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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