帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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1 m2 n# {& j- c6 n' b公仔箱論壇除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky4 z6 O# d% q) l g
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帝京軒
/ Z+ _ J) @+ U) f- R: k公仔箱論壇地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208tvb now,tvbnow,bttvb H1 N) Q& j% Y" x B2 M' T
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。! r. \( B( a+ L& j0 T
( Q3 V& l0 u1 G5 g$ z! M3 N' h% D% w公仔箱論壇原隻鮑魚海味糯米雞$488tvb now,tvbnow,bttvb) Y. t( A" X" ~$ R, E. Y
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。公仔箱論壇, z! ]8 Q0 _9 x
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
9 g, V! J7 F4 m6 ]+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]+ f# \, Q- }6 B) w& w
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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