近年流行「Nose-to-tail」飲食概念,即善用食材,避免造成浪費。The Salted Pig推出「全豬宴」菜單,由前菜到主菜,分別以豬隻不同部位入饌,環保之餘,也能一次過盡嘗各款特色豬饌。5.39.217.77& q. v5 y+ t" j7 n
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主打豬饌的The Salted Pig,最近貫徹「Nose-to-tail」的飲食概念,以豬頭至豬腳不同部位入饌,極富特色,讓食客飽嘗美味全豬宴。這款菜單($750/兩位)共有六道菜,分別以豬面頰、豬肩肉及豬腿等部位製作,菜式既環保又美味。以豬肩肉為例,大廚打成肉醬後,加入乾葱及煙肉油拌勻,塗在麵包上享用,軟滑惹味。嫩滑的豬面頰,簡單配以提子醬和西芹根沙律,味道非常清新。
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另一道糖漿烤火腿,配搭亦見心思,為豐富火腿味道,特別用丁香、蜜糖醃過烤香,火腿帶有蜜糖香甜,分外惹味可口。另有烤豬腿,花上十二小時將豬腿慢烤,鎖住肉汁之餘,又做到外脆內嫩,伴上紅椰菜、洋葱等,以中和菜式油膩感。5.39.217.77: |' ~( J0 F7 P7 ^
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烤豬腿配紅椰菜、洋葱及芥辣籽薯蓉花上十二小時慢烤,膠質豐富。
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糖漿烤火腿配洋芫荽汁及巴黎薯仔,豐富美味。
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0 R0 F$ d1 J. V# F* o5.39.217.77綠胡椒鹹豬肩肉醬配水瓜柳肉醬加入了乾葱及煙肉油,香味更濃。
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The Salted Pig5.39.217.77% q& G1 S5 I/ U, k* K
地址:尖沙嘴諾士佛臺TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r, E. h1 M, ?' [
2 `# S) P+ P# }9 s0 P公仔箱論壇■餐廳貫徹「Nose-to-tail」飲食概念,以豬不同部位設計成多款菜式。tvb now,tvbnow,bttvb& O, h( p1 p; y+ Z
) {: M; r( r) I4 T; h9 p■餐廳以木色為主調,感覺舒適自然。5.39.217.77( e6 Y9 ]6 E% A }* w
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