煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便" D8 X1 u; }! z0 D- v, g
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9 [% k6 L% c+ K/ u& W$ }1 n0 b3 s4 J營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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# C3 c9 g$ @* a. \大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `, [1 @: |: y
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6 ^! W) @1 h$ l: c! T [: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J, i: E0 M1 f* S7 W
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗; _5 \) C7 O: n; X5 G& g+ d
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡3 F( A' m2 O6 K9 O
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■蟹肉扒豆苗$ f* p( D, v" H5 H u
h. L* z" X4 H9 q. Q r8 T) |3 d5.39.217.77食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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o/ g. I& d6 y1 j# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z( S5 H; D4 K2 E9 x q- b材料（2人份）：
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豆苗……半斤
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, R) i, t% L& U' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝蟹肉……半罐（50g）tvb now,tvbnow,bttvb1 D6 `) \9 d- |5 b- w
1 @$ D" Y* E, Q2 E+ A# ~5.39.217.77上湯……240毫升5.39.217.77; p* w& F# G+ R0 J* D5 ~
7 ?0 M, o: z: S) q; J' n水……100毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ B2 K! W% m* G4 s
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油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* ~$ Z* m, g/ }* l1 z) l1 Q
9 }; Y# n" v( Q* z3 Y- F5.39.217.77鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
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! \3 m/ c- g* h$ o6 \9 ^9 X% p公仔箱論壇雞粉……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- U6 Y4 E! E2 ~4 I/ ^9 h
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胡椒粉……少許公仔箱論壇6 x" G/ ]. c6 s
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蛋白……2隻5.39.217.77+ {5 a( B2 v, s& z' }0 y7 V) z
! {* T- H) ^' P- p( K生粉芡﹕
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. q- O, o% k7 f* K% K2 ?' \7 t公仔箱論壇生粉……2茶匙1 c6 }( q* k4 i4 ^8 X6 l
) n$ K& _9 [, Y/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3茶匙
8 X1 W* }# `+ n% @8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.779 q0 L! T! S# r2 S) ~# a
做法﹕
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+ E5 Z7 b4 i# l2 L- [5 A! @tvb now,tvbnow,bttvb（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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( L+ b5 {6 ^7 {% X% ]% itvb now,tvbnow,bttvb（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M" l3 @$ |( }7 C) M7 Q
, X; T& t z0 J（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿" V8 M6 b/ U, r! h. V3 r
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成5.39.217.77! O/ y6 U, V: w0 r* b, W" S
! H R3 ]/ j8 [! z% _! J& P1 ]5.39.217.77營養資料（一人份）
* @5 K- x3 L# t3 V/ C) l; W! k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 m! c' _; k+ [( A$ {
熱量……162kcal* s# j7 U/ x6 m& X1 `1 _
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纖維……3.6gtvb now,tvbnow,bttvb7 }! B- g+ q& b
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脂肪……2g5.39.217.77& j' @* S/ o& G& C
6 j5 E# _7 x! \8 D& Z# y/ A1 n* }* }5.39.217.77提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇) q3 q- h2 M9 \1 D, u' Y: o$ o3 Z
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明2 p3 t# @4 x$ s
) I3 `. A8 F, [文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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