煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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0 J( y3 L }5 d+ E F7 L3 n, ]tvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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7 ?1 N# d s$ M% r$ g. z, o又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T1 o2 T/ j. u. M+ [9 K0 E
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡5.39.217.774 D6 ~2 g/ Z: m' E6 }: g7 M
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■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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# d6 F% U% q6 [3 ?' w6 q$ d1 _$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）：5.39.217.77" B- o! Y+ W0 T' U6 X! @1 j
, N$ W8 ~3 t- m* @+ Z0 \2 K豆苗……半斤tvb now,tvbnow,bttvb6 f$ E+ N% K6 N% ]" S9 a1 D
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升公仔箱論壇4 r: F" G5 U% V o' @7 d9 D# k: d' B! C
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水……100毫升tvb now,tvbnow,bttvb' p9 ~4 s/ p4 }# z" O( g1 N e" w6 a
+ U/ H6 {" s( r0 h6 K- b公仔箱論壇油……2茶匙' f" E" c) s. U* I( Q# c
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鹽及糖……少許5.39.217.770 y! u- I6 K! S+ U4 b
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紹興酒……1湯匙5.39.217.77/ s- Q0 H* `8 V2 Q! Z
- {4 X. c! t, L- S6 U7 A% ptvb now,tvbnow,bttvb雞粉……半茶匙5 G" |% y- j$ g9 g
; Y$ B/ f1 j* e0 |! q胡椒粉……少許
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8 f4 U4 k+ l+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……2隻
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. d# V$ _& g* m( i5.39.217.77生粉芡﹕ @% X N) o- `
5 l; g* D8 f" j, O0 D. l) D生粉……2茶匙公仔箱論壇/ n( z0 R: E$ ~
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水……3茶匙: | H5 z6 E' E7 G
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做法﹕
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8 j8 G' ~% D$ }3 s* r" R* T（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾公仔箱論壇# E' n/ q1 `7 h
! U" b l7 j8 T7 p2 a2 g" B% Q公仔箱論壇（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟5.39.217.77% s. z7 n2 R+ |( G2 z
& B% _2 g0 C& s. H（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿5.39.217.77; E8 P$ v( g$ v& B$ y( p7 i
O. N2 N$ M) G, J, r2 X0 j公仔箱論壇（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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. H0 M5 J1 z* p7 |9 k# p/ I8 Y! \tvb now,tvbnow,bttvb營養資料（一人份）5.39.217.77; K: P6 U+ `7 q! e7 J* H
; ~' M, N; ~% a, C% q3 N7 j" ~5.39.217.77熱量……162kcal
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纖維……3.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w4 `& O* e$ D: I
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脂肪……2g公仔箱論壇) u. M& B6 j/ O+ w* j9 k V/ |
9 r# x& _0 W1 ?) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb# g0 ?/ c$ k# ~# c% c* ~
+ q- ? g6 q- x4 T5 m1 b2 T8 m食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明8 X8 k; x3 S+ b
$ ?9 R& p0 c, k0 G文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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