煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
0 Q* f& C% P& w, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X7 x S0 q9 t' P
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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( a# k0 R0 o u' c( o大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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, Y5 K w( H- stvb now,tvbnow,bttvb■豆苗
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' D9 n( c% x9 k) A; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗tvb now,tvbnow,bttvb5 I9 R# M/ y; Y* l) k# J5 W
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡公仔箱論壇* \( j) N. P7 C
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■蟹肉扒豆苗公仔箱論壇" b" X- ^0 [1 z7 A+ m1 z8 u
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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& k6 a! n5 _. @5 @材料（2人份）：
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/ G9 \( x$ h3 D, v) K0 {4 [) d豆苗……半斤5.39.217.779 A3 x# e% l; ^( v: H$ Z
# G0 |9 S& ?' ?4 @8 \ ^7 Y% R5.39.217.77罐裝蟹肉……半罐（50g）
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" M. h& u. S% g3 ~8 L" `公仔箱論壇上湯……240毫升
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3 r" | L p3 h, }( Qtvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升
$ P1 R/ z h, m5 [- \ |1 i- N7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.774 {2 [/ C4 `/ M5 D8 J* m+ b* S
油……2茶匙
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! U9 P- w& x4 ^$ H) j/ D9 F
. ^* z; m j/ w' C' \, Q/ K5.39.217.77雞粉……半茶匙公仔箱論壇# H* G5 B% ~: o% a: S( v
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胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb$ _/ Y r0 ^, ~
; O- \: x {$ y5 U. H9 h; O蛋白……2隻tvb now,tvbnow,bttvb1 A1 W, r8 u9 Y, |" o$ V
7 o0 P8 s2 g4 `! f9 Jtvb now,tvbnow,bttvb生粉芡﹕
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生粉……2茶匙5.39.217.77 v. Y2 g: g3 v7 O
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水……3茶匙
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做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾! L/ j. [# L* |8 A" c# Q* T% e
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟; r: O4 Y4 j* I. N, R
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）公仔箱論壇3 q' s1 P, C4 U, V. E! a
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熱量……162kcal公仔箱論壇) f' R7 G- p. \5 R; h
8 e `9 V/ N+ p' Z! v纖維……3.6g/ ?, M+ F) F$ ]3 Z
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脂肪……2g$ l" r, N3 a8 H
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝) ^$ O# ]+ ~, K! \, J+ t# q9 f5 U
8 L) z2 y/ x% y. c* R食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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/ M, y0 a, v5 u2 @, T" i& S文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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