煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。公仔箱論壇' X; z& r, g3 \* {
b' s6 i, l4 ?大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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9 k A, t8 r+ ]# v; U6 ~% e$ e公仔箱論壇■豆苗
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8 t2 A! b' y" z9 e/ [& O5 ?7 j又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f, p: a- ~! a# k( c
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■蟹肉扒豆苗4 D w1 s8 x: v; T" i1 i
6 K1 R" g* _1 B0 q5.39.217.77食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面5.39.217.77; H' c. d9 l, |* ~: s% @: w
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9 e- i( E) m3 A, E0 v5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' [1 c+ t7 u( Q3 A/ R; D
1 x5 D$ Y' T Q; Q6 A8 x2 [材料（2人份）：: Z) k! o+ N2 P2 o, e4 C: w1 c
- I# X; e% O2 Jtvb now,tvbnow,bttvb豆苗……半斤; Y2 c/ [, w x2 K3 y# c
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
( m; }( A" U/ ^: s, [+ N T
' L. ^) I( d2 n$ w) }公仔箱論壇上湯……240毫升
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! F) T8 o! f5 ?- T) K9 ^2 H- d3 e5.39.217.77水……100毫升
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油……2茶匙
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙公仔箱論壇, o6 k- W* y* b, H [
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雞粉……半茶匙! N2 Y+ _3 q7 Y5 }
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胡椒粉……少許
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2 h% P: U/ o; c$ R, Z0 ptvb now,tvbnow,bttvb蛋白……2隻
! P" \$ B: E1 G ~# ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# s/ f6 c: b. l: B2 T, D
生粉芡﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P: m# i' p0 Q
5 n( q, X) j: @- x L- p+ P( l* H. ~tvb now,tvbnow,bttvb生粉……2茶匙/ r/ c! H/ b- o1 M% r" r, C
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水……3茶匙
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做法﹕
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9 |; O2 x+ j4 S* j+ n5.39.217.77（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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8 V1 Z( z% X5 h+ j( }; c5.39.217.77（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟tvb now,tvbnow,bttvb6 h$ x3 x# M, a! `% e f; A
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿. V8 f. a. i* k! U7 Z- W* R
& x- ?- X1 ]# h3 @6 r（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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8 F' V/ P. _9 U0 \; _! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養資料（一人份）
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6 F _% R( Y6 E9 q公仔箱論壇熱量……162kcal
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纖維……3.6g) W3 E/ r+ R! b7 T U E
# I8 ^ U' O% T1 A1 i- T' ltvb now,tvbnow,bttvb脂肪……2g
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6 {- w$ T9 a& A2 K' g公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝7 {9 @& {( G9 [8 H7 G# W
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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