煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便公仔箱論壇" c: O7 @8 c: D4 z" y/ [6 u
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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6 `4 e% K3 k# X# A5 r5.39.217.77大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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, X/ S5 t- I/ N, D8 z! R7 q' h& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豆苗
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& ^+ k/ V( M+ h0 {: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗5.39.217.77! K% Q/ \. l( E* Z
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡tvb now,tvbnow,bttvb9 r$ b& i3 J5 w* ]1 F- Z
; `) l$ e8 Z& r; i* P■蟹肉扒豆苗
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8 T4 t c4 F% n: @- j9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面) ?- M8 K- L. q* A, W# ?9 O- h" g
4 y& ]" V1 X& `& x2 Y( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77; f+ v6 \) E* s8 R/ T
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2 B" ~3 { E, H& l( k* M- L5.39.217.77材料（2人份）：
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豆苗……半斤5.39.217.773 @ l5 q+ T8 l: M! O
' @2 h2 B$ M' X( z公仔箱論壇罐裝蟹肉……半罐（50g）
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2 T ^8 n5 y* g公仔箱論壇上湯……240毫升
5 A. b: Y% z' e3 d& v8 s/ A! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L( D4 \3 V s/ Ptvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升
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8 P# U& n0 H: Q: \: t8 r* O3 Rtvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙
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' E: c& P3 d3 j7 e% s LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及糖……少許
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! ~; c; ?2 T( f1 p/ a& p k* l紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙
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* a N5 x2 Q4 ~) }6 n3 A& ^( X5.39.217.77胡椒粉……少許
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/ E% |4 r1 Y, s* ]6 I公仔箱論壇蛋白……2隻公仔箱論壇( @+ @0 r4 d( s( p+ X" u; I% p" a) {
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生粉芡﹕
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2 }# M# _, h) X( |9 w3 D生粉……2茶匙
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7 c# V5 w3 {' s1 q" ^. S5.39.217.77水……3茶匙
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* v! w' B( M. xtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾7 V; J% g) C$ ^. X$ k1 p9 a
* M6 u7 ~. f% i' ?9 Rtvb now,tvbnow,bttvb（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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9 ?9 u9 r/ }6 q! R" R（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成5.39.217.778 `3 C! z) u+ e+ N/ A1 G
/ ~2 I4 X2 n0 r' c) Utvb now,tvbnow,bttvb營養資料（一人份）+ k9 E# r/ I" N0 g/ T
5 V" t( c9 P2 Ttvb now,tvbnow,bttvb熱量……162kcal公仔箱論壇3 I: ?# ?+ c1 }9 B- X9 v& l% |
" B' ^% A/ b$ ]& L ~% K' X纖維……3.6g
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脂肪……2g5.39.217.779 E' L0 H% e5 b0 j( x
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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