煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便5 T9 b( K2 I8 u) t7 ^4 N ` Q8 x! Q
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t: `; U. X: X6 e$ p8 E( E
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗公仔箱論壇- g( s0 Q% d8 s* V
5 I" G. U- ~+ \5.39.217.77特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K+ m! t$ D% G7 y3 L) ]3 K' K# U
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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材料（2人份）：
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3 j4 C" A9 O- J& K' x豆苗……半斤
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罐裝蟹肉……半罐（50g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R" r; L: }5 N) |( I1 \, b! p
5.39.217.777 j4 m o `5 I; h! u0 U
上湯……240毫升5.39.217.77. {; M! [ E4 K& W: L8 V
' O* x" ~8 M! k6 V! F; Q s6 u5.39.217.77水……100毫升
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油……2茶匙
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鹽及糖……少許' X7 p- i% m: Z. Y- u
) |1 k8 s* @, ]/ t2 j紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許
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) g" G$ J4 I' T蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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7 k" J# u/ J% ^; L8 R5.39.217.77生粉……2茶匙
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: a; I% N$ @6 ^1 Q; U+ qtvb now,tvbnow,bttvb水……3茶匙; q" O3 x) `0 d5 f; g: h5 Q
5.39.217.77, A( }% K! P* y. G3 }
做法﹕5.39.217.772 J( L8 m2 X, S1 h& Y6 ^" \
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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* P4 A- R; E" p公仔箱論壇（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿5.39.217.77 v' E- d& x! k# H* r
- p. R+ W4 c6 \- @5.39.217.77（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）公仔箱論壇8 g* X5 }, ]) d1 c! l0 c1 o9 \
5 G7 |1 v, ]1 j+ z熱量……162kcal
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纖維……3.6g
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脂肪……2g+ s$ T0 T0 D3 A3 H3 _# _ U2 r
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明9 O4 F8 @: C0 m
5 R" y. ]7 B+ }" c文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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