煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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" U! `( e5 Y" p: A& s X: U9 x' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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' R1 l- y( Z9 k! T- s$ \■豆苗
+ n% |5 f: @8 g4 `0 N/ w) h) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X, W8 M- U, h. P2 X; Q/ `
0 v2 `. X( j' }8 Z) g1 L& p1 s- v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N- t8 s9 @/ q3 R' P. M
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6 n' t& j7 \% y8 U# I- W+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
3 V: |6 G( y) { g7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~/ @+ Z3 }: r
特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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: G0 b) d7 u- M6 i9 z8 r5 atvb now,tvbnow,bttvb■蟹肉扒豆苗' X1 c) N5 |" o7 s
' |" C0 F$ b+ G( B: T) R食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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5 Y2 y/ q* u! [* Gtvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）： N$ U/ q P& U0 O
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豆苗……半斤
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/ i& g& F- _# ]1 m8 P5.39.217.77罐裝蟹肉……半罐（50g）
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& O: P B6 D' k1 z上湯……240毫升5.39.217.77; B5 V! X- v5 ~ L9 f% d
" o+ s9 e0 k# h n/ t& Q8 Vtvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升
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$ F8 S* f1 c7 R公仔箱論壇油……2茶匙
2 P6 l" W. [9 L/ y公仔箱論壇
, p* C! G3 s$ A L& A7 |公仔箱論壇鹽及糖……少許
& E# L1 d8 `6 e6 g8 @5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb: ?4 H- A( {1 ]* A1 T$ N" [
紹興酒……1湯匙
T. e& _! s% o. z5.39.217.77
# m$ ]) Z; P4 W+ b0 W& {2 M6 t$ D5.39.217.77雞粉……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% h5 Q$ E; E3 M$ S
u3 |! m# n0 j/ k; J( P1 e公仔箱論壇胡椒粉……少許5.39.217.77( D' c4 ]9 k7 m# K! z4 H9 _
- @2 K* M: Z( o$ m% P# J9 ?# f c: g5.39.217.77蛋白……2隻
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生粉芡﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k% I- f+ d3 m# Q; U2 H. w/ O! q
1 o5 \- k# b3 A" ]3 C生粉……2茶匙
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水……3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `4 K8 X3 U0 x6 i
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做法﹕公仔箱論壇 p& a7 o; E8 K+ _: o
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿tvb now,tvbnow,bttvb( L$ L1 V9 C3 F' ?" F
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成tvb now,tvbnow,bttvb/ f+ Y( |- h" A/ D
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營養資料（一人份）
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# K" k! `: e8 z7 M熱量……162kcal
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纖維……3.6g
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脂肪……2g
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* K2 @# m# V4 d公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
% K# U$ V( Y3 S Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^( x X* h5 ^) H- s; q# n2 a
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇% k! i9 Y6 C* m" ?( ~
; Q! t/ Z; {: w) [5.39.217.77文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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