煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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7 d& H8 @0 T# ~, H5 M5.39.217.77營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
' J) @2 @* ~# ~. ?: N: [5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a" v2 z+ _) O/ q U z) B
大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗5.39.217.770 m1 i9 s4 A6 p1 f, A
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: S U, I" n, Z5 d: N" u, C5.39.217.77又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗1 c) {3 y8 r7 y. K+ h, a; [
. P+ g7 j+ W2 C1 d& I) S4 ttvb now,tvbnow,bttvb特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡tvb now,tvbnow,bttvb, U9 }, `9 m4 }. d
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■蟹肉扒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s6 M5 h- Z! [* L
. y, c0 [0 R$ i, W4 @食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l$ P! F2 k# d" I5 z
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材料（2人份）：tvb now,tvbnow,bttvb: p X4 O% N1 x* a' O
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豆苗……半斤
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* U1 o0 v0 i0 {& ^1 j5 H$ q0 |$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝蟹肉……半罐（50g）公仔箱論壇" c; i2 ]; n4 F( M# I# t' x5 _6 C% a
* Y( M0 u/ p' P% b( J- K上湯……240毫升
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水……100毫升& h0 R5 u4 g2 E
! v! c$ b8 i- F# A: o/ g) Z油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q4 M5 [, q. d* t7 j/ d6 |# x3 L
4 o: p9 ~+ Z4 u$ Q' e' }3 x5.39.217.77鹽及糖……少許
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; u" c# }( k# v5.39.217.77紹興酒……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T" }! N: m3 M$ x
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雞粉……半茶匙
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; W* E: d4 t- {( E5 K7 n: l' n" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
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2 z) r/ g% O) j0 ?8 ] cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……2隻2 G( p, U5 ]0 k: Y
& R8 B9 R7 m# r* }5.39.217.77生粉芡﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 ]; x; l8 }/ I% m
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生粉……2茶匙
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水……3茶匙" U1 S& @, q6 a: V
7 e0 b& k, r2 ` v做法﹕' r r# u# ]8 c8 _. E, x
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟5.39.217.774 ~. W5 {+ J' V
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K7 h1 F: P+ j" T. N1 {
+ R! g3 K! ?! M; v: G0 l) X5.39.217.77（4）蟹漿澆在豆苗上，即成: o. k. p, @' Z! M$ G+ p
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營養資料（一人份）5.39.217.77( c& s! c3 b6 |/ O' o
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熱量……162kcal( I) ~& R& n% C6 E
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纖維……3.6g1 L( v3 L# U" e; b8 D7 ]$ A
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M: H5 _0 F s4 y( {% B
; }9 @* ?" i! j1 E2 R# u6 H- J3 ]公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb( w0 R: A4 M' x
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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