煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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* M2 T, [, h0 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?) |) J1 k. { z
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7 ~' b6 {$ K; R9 t1 ^. e公仔箱論壇營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。+ m2 Z4 Q5 j4 V1 s4 z
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。公仔箱論壇; v" L, Q! i7 g% P1 a" _7 q& V5 {
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■豆苗公仔箱論壇0 d* |( d2 K4 b. L2 X5 ]
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! V \% X2 k% A: o5 F m J$ ?tvb now,tvbnow,bttvb又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗公仔箱論壇2 m1 I) ~8 f- y/ v3 m0 O u
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗公仔箱論壇" B0 L8 K4 Z9 P5 n$ z# X
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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0 q, M. B/ u. z# M4 y' [/ L6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（2人份）：
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豆苗……半斤
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5 {5 d* L3 D- M# J5.39.217.77罐裝蟹肉……半罐（50g）tvb now,tvbnow,bttvb3 x4 \' K- u; n, L1 `: }
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上湯……240毫升+ O2 i+ ^* B9 H$ o3 u0 b
. l; U7 t1 q5 W; o. S( `! {tvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升( A% }1 B( a1 Q7 C8 [5 E2 T
: r: ^2 i+ S2 I# s j/ ]6 V油……2茶匙! M: y6 _0 n2 {/ D
, r$ g1 S% [& Y N+ z5.39.217.77鹽及糖……少許tvb now,tvbnow,bttvb$ U, u# @; _: E
$ M4 X6 x8 _" O$ [' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒……1湯匙公仔箱論壇8 I5 v1 t9 u9 H& w+ Q
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雞粉……半茶匙% J/ a; t3 _, C( t. X$ S8 I1 {- c+ @
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胡椒粉……少許
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蛋白……2隻5.39.217.77( J% |( s& F4 Y8 [' z
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生粉芡﹕
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2 H+ ^6 ^; e, M1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb, j: w; X' e2 b" p0 g, b) \+ O
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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/ T" t" ?' _$ ]（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿tvb now,tvbnow,bttvb. K1 K K, `( I
1 P v- G, j* S) V（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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, }5 ]% ^2 [( p$ @7 h. T5.39.217.77營養資料（一人份）
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熱量……162kcal
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纖維……3.6g, x1 Y& D! H, ]0 |1 I
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脂肪……2g
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: m5 o" m, ?* Z, A6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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