銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。5.39.217.770 [' M& h& b4 u! O5 o8 ~1 U8 C
. o, B" v4 H6 z( i8 l馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。$ l' {( E0 X U4 k
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龍湖居
. |) j" Z1 x# e; ~& ^地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
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& a& p) i* K; |( Z真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。' a5 T- ~3 p) X8 ]1 B2 k. n8 y6 U
; T) F4 ?. X) C5 ]% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m; e( j" g1 P! z {& g. b
■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。5.39.217.77& K/ r7 g2 M4 u3 n7 d/ K
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懷舊灌湯餃 $38
1 k8 K7 X% u$ ^# C( a6 ]. v公仔箱論壇沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。
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, W: E9 Z. c4 B3 L5 a/ l; m點心拼盤 $38
) j; @, p) u4 _% \+ |3 h" w5.39.217.77包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {0 ~8 S3 o5 k- I( Z; H" s+ Y
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* G% v6 I) }5 x$ F5.39.217.77單腳炒飯 $128
. Y8 U( F8 g; l2 _tvb now,tvbnow,bttvb飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。5.39.217.770 j1 \+ W5 t9 E0 j
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■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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