銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。/ y. H6 P* J' F) c$ b
( X+ G& f: f7 q h, I& o2 ~, ^
馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。公仔箱論壇% T( \- ]- i+ [& t$ D
( p: h6 r) g: F7 }( w2 ~5.39.217.77
2 [. Z* R4 ?/ T9 o! s' }0 ]5.39.217.77龍湖居
3 l6 y0 X8 Z& L: V7 ]8 Ktvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓公仔箱論壇% n7 K0 h! H1 ~; R
5.39.217.77* {" s! B" q/ {! v4 }* v! Q( t
真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。5.39.217.77, o4 O4 J1 {% N, T4 |' h* p; H
7 ]) X! T0 C0 C. G" K) ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o1 t, J, c4 V9 ]6 v$ u4 C: R
■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。
& M( P3 b$ |5 A/ r& R6 Z2 ~% d) c0 s+ v1 z) k: \7 O, ]$ h( |
( @3 f9 k: F0 j" D公仔箱論壇懷舊灌湯餃 $38公仔箱論壇% p# t2 C9 o5 a* D; W; `1 a
沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。公仔箱論壇; F& x4 F, f1 n
tvb now,tvbnow,bttvb( p) I2 D& A; L4 t" l
- x E6 l0 O2 S# V4 Q, W) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心拼盤 $385.39.217.77# @8 c% i! d8 x+ ~2 J
包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。5.39.217.77! a7 a, c. y# q+ g8 h: ^) E6 u
; \6 y8 y# g' G1 f' Z: n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K2 o- U6 P9 @3 Q" Q
單腳炒飯 $128
+ _& g8 u& v4 H飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。
+ r- j) a8 u8 [8 {
1 [+ @$ k- V0 ~ W3 s1 b# ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 D, G8 m; y' K
■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
| 