銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。8 g( f: m! G6 j1 {) D' V
" _ x. r! c! I [ R" Utvb now,tvbnow,bttvb馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K' g$ W2 A* M+ j
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龍湖居5.39.217.77) ] p- B) Z1 Z3 u, `4 {& |; C! U, i
地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓4 R" l! E3 q5 U0 t2 x7 O# \
( P0 \1 D2 r6 r( O# @% |' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。
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■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。
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/ E( A& h; [& p- N0 Atvb now,tvbnow,bttvb懷舊灌湯餃 $38公仔箱論壇) r0 {; N* p9 ^9 b
沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。公仔箱論壇2 @% J d- w2 X; n
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點心拼盤 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h5 G0 x( a0 U! D
包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。tvb now,tvbnow,bttvb, P0 u: n& {" x4 n+ n3 X
5 }8 M f6 I2 V; n7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H) O+ S& \4 Qtvb now,tvbnow,bttvb單腳炒飯 $128tvb now,tvbnow,bttvb c% ^5 }- a3 U N6 I
飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。
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% G& z' ?; N, Y* G( {; v* b; X; Z: N■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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