銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。公仔箱論壇# Q, m* m/ I4 ~+ ] W6 Q K
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馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。tvb now,tvbnow,bttvb1 i' k, l( P* Z/ p; A. d
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# k/ P/ V3 ^/ F8 A$ |" N' o公仔箱論壇龍湖居
5 l% E& x% K% u3 I地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓tvb now,tvbnow,bttvb% V; x: f* h- v6 _
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真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。9 V, t) T" z% k2 @6 O, T
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■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。
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" R" ?4 t- L2 b2 Y1 b3 t懷舊灌湯餃 $38tvb now,tvbnow,bttvb0 ~5 q& \3 `4 e( Q/ X) @* }$ q, {
沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。tvb now,tvbnow,bttvb& @: B+ L! {. U
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: {4 v: ]6 t# d: B4 _ V點心拼盤 $38
0 L* C: O6 m- ^8 E7 U9 N1 Q0 ^6 Z! u5.39.217.77包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]$ e) [9 G7 j( S+ q
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單腳炒飯 $128
7 q, Z9 `, Q' ?8 Itvb now,tvbnow,bttvb飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。
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* U4 h# Q7 ^$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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