抵抗氧化壓力，辛香料幫得上忙。美國營養師米提茲·杜蘭表示，肉桂、薑黃，薑都是抗氧化效力較佳的辛香料。肉桂為常見辛香料之一，適度食用肉桂可協助抗氧化，學者指出，肉桂在若干研究中有輔助血糖調節的效果，國際知名期刊已經發表。
5 t* Z5 c4 ^, i+ k& ~0 L9 Y) Utvb now,tvbnow,bttvb米提茲·杜蘭指出，薑黃粉中的薑黃素是天然植物薑黃的成分之一，薑黃又用於製作咖哩，由於若干藉由試管、老鼠完成的研究顯示其可能有助抗氧化，實驗室中薑黃有許多保健功能，但在人類身上應用的證據還有待累積。人體常無法有效率地吸收薑黃素，很可能需要搭配油脂，才能提高其人體利用率。
4 z) x' i( t- H) ^2 A- q5 s5.39.217.77薑黃的相關料理不困難，民眾可以自己料理製作成較淡無添加調味料的薑黃麵、咖哩飯。做法是將薑黃磨成粉末狀，將飯或麵煮熟，加上橄欖油，最後撒上薑黃粉及少許鹽拌勻，加入肉片等配料後一起食用。
) f3 S( ?8 b9 @! e8 h% z適量的天然芥末、蔥、薑，咖哩是有益健康調味品，但有些加工、伴有調味料及食品添加劑的的辛香料的成分繁多，很多需要在肝腎代謝，吃太多對肝腎疾病患者身體產生負擔，經加工、口味重的食品不建議過度食用。公仔箱論壇# Y$ A8 I5 {" r
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http://tw.news.yahoo.com/抗氧化-辛香料是得力幫手-160000023.html |
發表於 2014-1-1 10:28 AM
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