[西式食譜] 煮得smart﹕生熟番茄各有優點

煮得smart﹕生熟番茄各有優點

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營養師點評
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番茄含豐富維他命A和C，維他命A有助維持免疫力，維他命C是骨膠原合成的必需物質，能加速傷口癒合，保持皮膚組織健康；番茄中的茄紅素，具強抗氧化功能，可保護細胞免受自由基侵害，維持心血管彈性。番茄生、熟食皆可，生食時維他命C保存較多，加熱後茄紅素增加；宜連皮核一齊進食，增加纖維含量。

■番茄

別稱：西紅柿* N% y. E0 o6 x+ _4 z; _" s/ o! H

特點：果肉緊實，味道微酸，中間粒狀物為其種子，亦可食用；品種多，小如車厘子，大如蘋果均有；曬乾後味道濃縮，別有風味；亦可加工成茄膏、茄汁，用作調味。\&公仔箱論壇) a8 k: S0 K C4 s$ e" C
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【Tomato Bruschetta意式番茄多士】5.39.217.77- g. Q3 B# q! X9 u m% y

食譜簡介：坊間的Tomato Bruschetta大多用上芝士或牛油炮製，食譜改良，僅用小量橄欖油，口味清新，更為低卡低脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M w9 v6 |$ s$ v" u2 d. u

材料（6人分量）：; Q# w! G4 M( c" Z

番茄（中型）……4個公仔箱論壇3 [% {+ ~# X3 |0 t8 ?: i" ~9 L
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蒜頭……1/3個

橄欖油……2茶匙
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新鮮羅勒/芫荽……1/4杯9 x' e* ?: ~; o( f! Y% k
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黑醋……1湯匙

法包……12片

鹽及黑胡椒……少許

做法﹕
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（1）預焗爐預熱至175℃公仔箱論壇; U. s2 q& X8 m/ ~% _% x
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（2）番茄切粒，蒜頭切碎，新鮮羅勒/芫荽切絲，備用, f! d4 u4 N1 h3 x8 S0 i7 y
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（3）「2」中材料加上橄欖油和黑醋拌勻，加入鹽和黑胡椒tvb now,tvbnow,bttvb0 f- j2 s# w5 @) ]# A4 R

（4）法包放入焗爐上層，烤5分鐘至金黃色，取出
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（5）於法包表面均勻塗上「3」中材料，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F# L  B- v" w" o: V& M1 o
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂Tomato Bruschetta——熱量133kcal，脂肪1.7gtvb now,tvbnow,bttvb: }# u5 ?+ c4 ]; n

‧坊間Tomato Bruschetta——熱量 237kcal，脂肪11.2gtvb now,tvbnow,bttvb! D6 c" m* M( {2 {
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明4 n$ {$ ]* u3 U6 w

文：曾明

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