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' I* J7 i9 N7 b" l. q5.39.217.77營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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( m$ H6 r7 D, o; s) ?0 qtvb now,tvbnow,bttvb【莓】5.39.217.77% u: F4 u. X7 n1 U# u) T% P
6 d; x! L0 c! ^. ^7 b5.39.217.77特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&1 O2 ^, o4 k& B5 m8 g
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■焗雜莓布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e- B H: L+ q! g6 p/ h
* Y7 t: y) w! n, v- U5 \& r% [4 z2 x食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。公仔箱論壇- w* N7 [2 J/ H# O" K
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; E- x' u3 Q: a! v; F5 wtvb now,tvbnow,bttvb材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯3 _/ m* c b4 M/ h
" B% n; ^" r4 B c% o7 M0 o+ k蛋黃……2隻公仔箱論壇6 C$ r! \5 r7 _1 D
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蛋白……3隻公仔箱論壇' H6 T1 U. z6 G- a5 i
; b2 s6 `# q3 E麵粉……1/2杯+ K4 X6 B4 ~+ B9 D8 c# a I) M
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鹽……1/4茶匙5.39.217.77! V8 N( W9 e) A+ g
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香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb# {; N( O. I0 m# f! }
5.39.217.779 u" Q4 D4 \# R+ U
急凍\新鮮雜莓……2杯tvb now,tvbnow,bttvb/ D+ Z- X: s* }
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牛油……少許. Z9 d/ Q1 `6 X5 l, M8 W& e
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糖霜……少許' {$ }, N6 \1 y: }2 n% f, }' Y
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做法﹕' r1 h2 z/ `% z t8 J
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用5.39.217.771 ~2 p/ ?& l1 I" p/ h1 k2 M
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿! J% E1 Y% _/ H4 U# o: V$ [1 l
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）公仔箱論壇 O& H: D0 A7 h9 \7 l0 k4 B. ]
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿tvb now,tvbnow,bttvb* H' S1 Q# M5 W% P2 T
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可公仔箱論壇2 N5 i. K, e% @0 }# N' ]( W
, D' c' `( @; X& f' h: `# A5.39.217.77營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g5.39.217.775 ], e: ~7 h% ~! a8 [
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透5.39.217.77" b$ ]5 [* K* ?, N
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇: J" w) }9 g; g0 \' M$ u( ^
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪) w6 {& G7 b h; x1 }$ p+ D
* p3 ~# h* O& Q2 f文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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