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! E. }3 r( X" k6 s- L L. E0 ftvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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% [! O4 j9 T, _6 }1 h9 h0 Y【莓】
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2 K3 M4 P8 _; L8 y! H0 ntvb now,tvbnow,bttvb特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u0 c+ t1 _& N& _, P/ `0 E4 x6 S% a
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■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。公仔箱論壇1 q$ k( p' M* f" K8 A2 S
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& c# E8 V1 R8 U) {材料（6人分量）：5.39.217.777 q) F$ e2 b$ b' q& F) S. k! t6 q. n8 k
1 q9 K/ C1 t& O8 A$ s公仔箱論壇脫脂奶……1 1/4杯$ _& E* M+ u! ?! G8 T, C I, E
* |" E* G! }2 i4 Z: e公仔箱論壇黃糖……1/2杯
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) W2 W- ?. n$ y j9 j/ \( {+ B蛋黃……2隻tvb now,tvbnow,bttvb# M& G# l( ^( |. ~2 M0 V8 V0 _
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蛋白……3隻
' V. A# n f2 k% e5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ i: o# a9 }( ^( P. r
麵粉……1/2杯% y) K* ?# y, c, M' k! D& N |& q
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鹽……1/4茶匙8 R9 g: z4 K1 s ^- c
' {" K$ a* g3 L2 r& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯# W' A$ A$ Q2 }
; p& V, c9 Z( s牛油……少許5.39.217.770 O1 b9 V# k3 y5 p# p6 S
' l7 H \5 z9 f7 E% U糖霜……少許5.39.217.77. x& K2 z. b; M. E
/ S/ |8 _) h6 \1 _5.39.217.77做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb O p6 r) O* ^, n
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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# _( f0 S3 F1 Y: m d; g/ \" F5.39.217.77（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
9 j! Q, ~- j# {0 x6 K$ {( htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n( R- l4 k1 k( _' N
（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可公仔箱論壇( v3 K: P i$ o8 T' K( `8 ? d8 A8 }
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營養比併（一人份）：
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+ |) G7 R- t6 \9 I3 k6 u5.39.217.77‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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! z. u& r' u9 `1 s; I5.39.217.77‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g1 @+ H/ [$ ]- s8 F N6 i) U
, x; u7 d9 }9 u9 k& U7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
9 P) u6 l& V# l8 E5 m) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 `7 w* G- k; q% y
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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. c4 m( i1 A% s V; C! g: C公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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5 Q% {9 R7 G5 l8 ?, r+ Y- k文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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