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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。% g6 u2 S5 F0 S# }+ U
/ v: F, I3 \$ |# h; I! Rtvb now,tvbnow,bttvb【莓】
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+ Y- h3 F* ~3 J w5 R5.39.217.77特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁
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7 k3 N) ~; N) n4 R5 ~) ^+ s5.39.217.77食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t* H4 R- z, ]! ?
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材料（6人分量）：& `- w- \+ B5 H( o/ u, a! W
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脫脂奶……1 1/4杯4 a" O2 o# O7 a7 C, [: l
, b) t2 a/ Y8 B黃糖……1/2杯
0 X7 u3 d. V/ H" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K v: g0 \: u. t, Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……2隻: ]; j9 R! H; e/ L9 C. ]
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蛋白……3隻公仔箱論壇1 m( G# L o9 Z: B# H% ^8 C# F" x
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麵粉……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb. K2 k/ m/ W9 t/ O; {, `$ w0 I
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鹽……1/4茶匙公仔箱論壇7 n! ^$ K' R% k+ E7 D8 u& b
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香草精……2茶匙公仔箱論壇# s' D- ~! J! F. R
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肉桂粉……少許
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% i. K" ^8 h+ ]% V( G' s: h* I公仔箱論壇急凍\新鮮雜莓……2杯
5 {# J0 e) u, ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M$ p- m5 P: e- q* N
牛油……少許# K; w, @' s2 U4 F
$ _/ x* w/ t' f: h4 }, w& t& s公仔箱論壇糖霜……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G6 ~. p) u3 z; L- p
; H/ y( s0 j9 _, F做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb& e- a6 u; I! v1 s0 e4 H- G
( ^+ U& X: x* g公仔箱論壇（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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8 H( [) V" P2 C& {" C/ N公仔箱論壇（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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. F$ ?7 j- b& H) l0 X4 W: u, _5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）# `9 l8 }( n3 [# m
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V+ Q+ d% g6 x9 n
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營養比併（一人份）：) |3 U; `% X$ w
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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3 U% V/ y6 p2 e) E9 r. `& d {' t/ {5.39.217.77‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gtvb now,tvbnow,bttvb6 _+ h. Q; s# _ v3 m
0 g$ y3 J' v1 xtvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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) v L) n0 ]/ A$ M提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
: q' B3 J& p- |9 q v TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i9 g$ q/ B" l( p0 K {9 T公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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! b* \8 U9 B& {5 [% D7 m% l4 s, Ytvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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