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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】+ j% z( U7 u2 r4 Q* @" V$ }
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r8 t- g4 o! J X8 n9 \! W
" m: v/ \; n- f2 Z■焗雜莓布丁' {8 F- Y/ V' ?; J: B/ g% L
: J7 q: {' Q0 ^& \' j; m1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `# N! m( e1 ^
, {! h+ n- P2 V3 `( S2 y# V- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.774 P* }8 @9 c q
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材料（6人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c8 K2 A& U- E0 D8 a9 Q5 t
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脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻tvb now,tvbnow,bttvb3 }4 R0 P* t, }6 e! t
1 V3 y3 Y! G% c: i( C7 qtvb now,tvbnow,bttvb蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb' J" N4 `: }7 b+ q$ }* H5 Q8 H2 ?- p
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙' h A' F3 r* l/ P
5.39.217.77: S$ c; s) A7 p
肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J; ]% R8 z! p5 @
. A/ w. F0 e# i# y T& R牛油……少許
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糖霜……少許
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( Z' }. S3 L* h+ k1 B$ U+ C% xtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕+ U$ y( Z& K% z; ]' N' t+ m
# Z- Q a8 m4 V8 v2 c" ?3 }5.39.217.77（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用公仔箱論壇2 z/ h3 y( x. G1 x
$ z$ {* v0 _* R# H9 Q: N; }（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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+ E3 _- I& X* {8 t5 W6 T0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿% d2 m6 d, S( J4 @+ x
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可: y; R. k7 F" J" G4 W- V" n: Q
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L# W. M9 n) M8 r0 D
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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Z4 Y' M# S" O* k公仔箱論壇‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透公仔箱論壇# N( `' r7 S6 V* @9 c5 |
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪3 G; z* [& d6 D6 [2 }6 Y p8 z6 C8 u
8 ~: h" N' v4 w# E! Mtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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