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4 {' f- k* E! ?5.39.217.77營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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$ i. F f) N8 r; _% q0 C# l0 G【莓】5.39.217.776 @; q: U& p$ ^; {9 Z
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&公仔箱論壇% b( z6 z5 @1 N9 j( s$ e/ X* \
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■焗雜莓布丁
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1 G; _/ S0 X$ y/ D食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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$ ]3 i5 M# f/ }% a: q/ O公仔箱論壇材料（6人分量）：
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( ]$ I% ?5 I/ g脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb, u6 e% @% u. U9 u! S* ]6 x
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蛋黃……2隻
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蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯
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! {* M/ i) l/ a1 t7 H, jtvb now,tvbnow,bttvb鹽……1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 s( G" K- k+ \7 w$ U& r
, ]% k- E8 ~* z5 ]' W香草精……2茶匙
, E: J, U; o2 ]6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) E( u6 N" D/ Q
肉桂粉……少許
) Q' E2 J$ c/ w7 c3 N/ E( y公仔箱論壇
4 M5 a8 J9 z- X2 R+ j6 B0 ?5 J E公仔箱論壇急凍\新鮮雜莓……2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j6 m( Z8 x0 F* d2 Q2 [4 Z7 H
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牛油……少許
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糖霜……少許
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" P: \% _% O! E: b! O- p! l+ ktvb now,tvbnow,bttvb做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb! a. V. `; g J2 |" q) i8 o
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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' W1 J. z; v6 G' v! |9 v" p（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T* R- q. @& t$ K# @1 k& o
0 C, q e3 F! \1 a# \+ G; r5.39.217.77（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可tvb now,tvbnow,bttvb2 c! Z4 W2 U% ^( z; Q3 G
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r3 z" G- V' K+ _1 c& V& x
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g- [% ]' w5 K9 i+ ~8 \/ i' O- [# q/ m) ^
$ G7 I( ~0 q2 J2 W$ Gtvb now,tvbnow,bttvb‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g; @9 [: L/ M0 G
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.771 F) w' h% O& r$ f3 t5 L* w4 p
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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