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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】tvb now,tvbnow,bttvb6 r: k# {1 g1 b
6 `; u" V; B2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B2 [0 F( a1 {
( O8 i8 ~1 c c8 E, p4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。tvb now,tvbnow,bttvb2 R) v5 t; j0 m/ c4 j5 U- z m
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3 f. ~! E! a3 N9 G2 ~1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯
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% I5 O4 W3 w# A2 q: s7 H5.39.217.77黃糖……1/2杯
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( j1 M9 u# `. J; l8 I, Y; n蛋黃……2隻tvb now,tvbnow,bttvb" |9 `" l( c8 \. Z, r+ c3 G& z, b
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蛋白……3隻
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1 I$ U7 W! w; \1 e* e+ Htvb now,tvbnow,bttvb麵粉……1/2杯5.39.217.776 O2 Z8 d' l' n0 \* j# y( {
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鹽……1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q5 y" N1 k- ]) ~7 |- U
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香草精……2茶匙公仔箱論壇* Q5 A, K2 A& v0 B# m
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肉桂粉……少許" }5 g' \; K& S( S" e0 {* R0 ^3 [
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急凍\新鮮雜莓……2杯5 |% X& G9 `5 J% Q
, _0 d4 ]) L+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……少許
" V J6 p4 @- p- \; B$ B3 Z5.39.217.77公仔箱論壇* T7 F1 z8 \3 g* @8 l( V q
糖霜……少許
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+ X) g8 H% I; _7 d$ z8 S! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb: u& G) t9 R2 Q A% J' }* T# E
! W) P9 U, W/ l# U公仔箱論壇（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用5.39.217.77; H6 I; {' C/ w( x4 B* {
' g b9 l; q! E2 T7 N1 S$ L- H公仔箱論壇（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
- Z. A% v2 F5 k( I8 e% O0 m1 E1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W0 z, {. g2 x' b0 ftvb now,tvbnow,bttvb（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）7 m" q$ O% V8 b1 C# b6 i1 H: T
. M# N) z L% s5 I, z" a i（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿5.39.217.773 M8 M4 j8 J% {
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可1 r+ D! v9 _, O. a
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g& V7 ]0 m" ]5 f3 T0 Q, M+ O2 w) p
0 T6 M/ [9 C$ ^) E5 R2 c5.39.217.77‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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& |+ ^+ f* |) d _$ E; @; S5.39.217.77大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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/ |5 }2 O" T5 }2 ]1 x9 A6 ]5 L7 Mtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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