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3 y* h9 U( ? U r" O5.39.217.77營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* r# O3 G1 ~4 F$ F
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【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&tvb now,tvbnow,bttvb) m7 B, K, f* d2 G2 y6 \; ~6 K* X+ h
; U+ S" h: i% P" p& S4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■焗雜莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb7 B1 u E% [, k6 E, _( \9 v5 j$ Y
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：5.39.217.77% D3 F) w2 I$ t: k, Z$ b. z
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脫脂奶……1 1/4杯公仔箱論壇2 \& G, C, s$ r7 V
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黃糖……1/2杯4 o& Y/ Y$ Y, p5 I* B
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蛋黃……2隻公仔箱論壇5 x/ l6 j. N2 A* d
# n+ N" P0 }/ F1 J4 X5 _# }! H公仔箱論壇蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯公仔箱論壇 C0 h" \/ x- ` T
, m; N. l1 ~9 G: U0 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽……1/4茶匙
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. ~7 @0 D3 [: D( R( m! M, |3 t, k$ G1 T香草精……2茶匙" l8 A$ Z; v* I# K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q+ @6 c3 L& H( \4 `+ A
肉桂粉……少許) J+ p/ Z+ u$ c
2 V7 a* g6 F2 o* [, v; S: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍\新鮮雜莓……2杯
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6 N* s; M1 j" N& j/ ]) rtvb now,tvbnow,bttvb牛油……少許
# l7 S4 r8 x2 C' i( ~8 Y2 U: {. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 N0 I- U& L* \2 ^
糖霜……少許
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7 L2 g5 m E& t: N [5 H8 q做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
! o/ n" P' `/ D& Q2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a7 ]/ q8 X, O! b（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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* S- @0 Q& _: k. s# t+ \tvb now,tvbnow,bttvb（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）公仔箱論壇0 h2 x" f5 ?& P) n
. n3 R. k, o& a- W& `/ d, stvb now,tvbnow,bttvb（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿# G0 q0 u9 i4 Y9 [5 g7 g( V1 a) i6 v
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：- L) j8 t% U. y( ?2 O
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g公仔箱論壇, d9 t! P1 G5 ^7 Y; k5 z7 g
! V/ b6 K4 u) W$ b utvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透5.39.217.771 Y$ c& I" v8 @8 E, Z5 E
# `/ ^4 W8 k8 @% j" k0 R; ]8 W) g公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.77. ]. C. i1 W2 C" s
. ?/ m0 d8 Y/ F6 M3 k6 q5.39.217.77文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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