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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】
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8 Y/ j5 H' g. U1 V6 a+ j1 r4 ^5.39.217.77特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&) P# L7 O% [% X) N3 o
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■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。tvb now,tvbnow,bttvb( `# [( r9 g8 |% z+ y
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, D! X4 O: V" g4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人分量）：$ O9 W' d+ g, ?2 p6 Y
" a, Y8 U0 a# [5 V% N, d( Z脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻' @8 l& j& A' p% Z( N. |/ Z
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蛋白……3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^' D9 ?: H$ j A! T1 c! T" R, Z
5.39.217.77) C: L$ c) Q+ Q9 B) T! ~
麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙
9 n$ Y/ d2 D$ S- w4 j$ U- Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `8 f9 x0 r2 ] ]9 m6 W$ D( c
香草精……2茶匙
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$ @. `& l/ G8 {! _8 L5.39.217.77肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f2 Z1 Z4 _. y6 V2 m
- B9 d* X- u* j& z/ N2 M9 `tvb now,tvbnow,bttvb牛油……少許
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. ~' n% l' I2 M' i; g; Z* F# i1 v2 J, p糖霜……少許
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb& @3 ~' N. P" c$ a8 H
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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2 _4 \3 ~( C4 }+ c3 O/ Z$ e( ^* @5.39.217.77（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿3 x, }; U0 k7 y( D! L
& v! v* s+ b8 V1 {9 Z6 N) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）, b4 l( k7 ?( Q; U
1 ~- @5 J0 s. H% n+ U0 C+ ttvb now,tvbnow,bttvb（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x. i+ C" e5 T( w8 O5 `7 x
" w/ R- C/ I4 G* F7 V/ Y4 ?（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：
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4 p% r, K: n A5 @& N公仔箱論壇‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g, p0 n [( c# g9 H
" U! @0 e$ R: m ?0 _. y5.39.217.77‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g, A$ H& t+ J. s# e& X
w8 n5 K6 z0 B# v- x* U大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透公仔箱論壇7 Z/ x5 g9 H5 y j2 \$ u* S( X
/ l2 k9 k, i" m- B5.39.217.77提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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$ h; T c, O! M" T公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇& q4 R. R! f; C
: T3 X' w8 I( D6 s9 d3 Z4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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