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# b) w& D& s. S7 R' O+ @tvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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/ d8 s; Q; I5 z4 c! v3 ]5 i( Otvb now,tvbnow,bttvb【莓】
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5 `( Z2 E* V% T" r! h3 W! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&, S, U1 j! ]1 m. H0 i. A
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■焗雜莓布丁
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. _( S1 X" E0 U. i+ t% B; y e4 }食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
. t8 ~! j2 K6 u& ]+ w8 s' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" c# C; E+ n# O, D
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材料（6人分量）：
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( l, _% v d& ^% l8 H公仔箱論壇脫脂奶……1 1/4杯2 y8 O& }6 A$ W2 _' H+ A l# K
! S# q+ Z0 J+ G# `' L5 u3 w黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻5.39.217.772 z/ \' [, }& H
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蛋白……3隻; c( G0 D+ Z) X% [# \, b3 ?
5.39.217.77+ G, `5 j6 J( t/ [* v3 n
麵粉……1/2杯# i1 p1 U1 K# { f( Y$ j
N6 V2 j+ l/ Z# j7 q鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 e5 L; h! X- z ~
1 s; J9 y, C' u% e& R# F1 r2 ^肉桂粉……少許
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( f- J3 t* {" r4 J, }- a3 L9 Ttvb now,tvbnow,bttvb急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許tvb now,tvbnow,bttvb7 i6 L {$ G4 m( a
' v7 T) H" p/ k% w! l5 Htvb now,tvbnow,bttvb糖霜……少許5.39.217.77& ^: @ d7 U& w9 }# G; U- H
5.39.217.77) Z! v' Y2 D6 e5 h4 n( Y9 p9 R
做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用5.39.217.772 H6 a1 t; M& C! c
; v7 D- S5 A# u: _& k1 |; T（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）公仔箱論壇7 N$ z% a! Y: \# O/ f
+ j; D" C8 z" }: L' e8 C5.39.217.77（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿公仔箱論壇0 n+ H/ F. O {7 r
0 b, Q8 \2 _: \0 D) `' Y/ r公仔箱論壇（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b0 x. m, R+ r2 r9 {
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營養比併（一人份）：
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6 }7 l/ \% o8 Y# N0 ]4 g$ }# x‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G) l0 r, N; r9 _$ U3 H
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gtvb now,tvbnow,bttvb( \; j9 o5 w" ?5 R
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透5 G4 B& V" B8 X: y* N5 y0 X- D$ }
: o! O: n+ O4 F# E. z0 W提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇) f! \7 n4 R& Z4 H
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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