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r* h; R4 `" r7 u$ _5 v& I營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】
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$ Q7 ]9 g! \9 Q$ [5.39.217.77特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\& _, p- ]8 ?) a6 w$ v& j. G9 a c
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■焗雜莓布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v* L8 D! n! R+ A" i4 l1 h
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K( D# F9 z5 k* K; Q, r
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脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯
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$ | V4 x% K4 \8 K; ]4 J3 W蛋黃……2隻9 Y& ?8 I _3 X
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蛋白……3隻5 H- P& g5 X3 w8 c6 ^
; n3 d5 k$ i' q% \8 |: T, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1/2杯
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# y6 f% [7 P* d* w% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……1/4茶匙
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F8 J; L) l) Z$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 R3 m; f+ T6 z+ a3 K6 Q' ]: j# e
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肉桂粉……少許
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( F9 x; j! ?5 Z8 k急凍\新鮮雜莓……2杯
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4 E* r: h3 F2 I$ K/ utvb now,tvbnow,bttvb牛油……少許
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糖霜……少許
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ _ |% [) q9 d. t6 m7 x5 G
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用 Z- G" B% F, S; F
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿5.39.217.771 ~0 Y( h8 B+ D4 x
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |, X/ a2 P+ f6 z* Q5 R
' }: O# f; [: o3 a‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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" a$ \' ]# H- p* X1 T大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i+ G. p; t. ]: }7 g4 B
E, y& W2 _3 d/ f6 N5.39.217.77提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb, ?$ b o* d! y6 j* R
" Q o( I, n# ?* c4 e2 t# W& i文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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