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' f) k+ m! [: C- P5.39.217.77營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。6 t! y: u+ e1 }& C& }
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【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T# z/ {. ~( A, G
6 ]5 @6 ?, I+ z6 @8 A6 z& v; G. ?■焗雜莓布丁1 f/ o. g% g( E W5 a1 [3 u5 }
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。5.39.217.774 Z( J! g7 j1 y
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材料（6人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb* |1 {0 i8 w% d
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脫脂奶……1 1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j, C% |# v! z( B( |
) Q" P& c9 O7 c# e! g, Q8 o黃糖……1/2杯5.39.217.77+ z; i' ]& C6 M$ {3 n8 n
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蛋黃……2隻
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蛋白……3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K9 o) }. c6 U
E6 z1 z" `+ V- b) t, r- Z5 @3 k5.39.217.77麵粉……1/2杯
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, @* v, u* z0 W( {0 L5.39.217.77鹽……1/4茶匙
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" F+ J5 B: Q2 }. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精……2茶匙. _/ s4 m3 }8 ]! R$ u% K! m; F/ m
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肉桂粉……少許' \4 l$ K- `2 C2 R
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急凍\新鮮雜莓……2杯/ W7 @* J& l$ v
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牛油……少許公仔箱論壇8 N: N% ]! O8 u% R, e- Y: P3 u( D8 T9 @
: ~+ M" A5 q8 O8 Q: j+ ~. _" D公仔箱論壇糖霜……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j# V" }% d* f- u
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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: x' x' S' m5 {' `, O8 j0 z公仔箱論壇（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿5.39.217.77/ F2 y4 ? ~8 H: \+ x' {3 `
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g) g2 g$ V" K0 K6 ?
7 g( N" B3 I' `‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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7 |% r7 _; o; w% @0 A) N. W3 q# `大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透; ~0 m; _3 U! I e7 y+ F
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z) K- o- Y2 n
4 Y. N' ^" _. q" Dtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇! ~# P0 y6 a# g. d/ s( ^
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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