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, @6 A/ |5 e/ a營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】公仔箱論壇5 q) b! o( n4 e6 f2 @ v& R3 h
3 q4 u# X: B/ D% O _# Z5.39.217.77特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
7 {1 K0 M" y' v; \- E* H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 F f* _. w# C0 Z
■焗雜莓布丁/ d$ y1 V4 F# D4 w$ U
$ y( e& v" Q5 D- w* X) ^* \/ mtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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/ ^( o# }! P& b1 u公仔箱論壇材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb& I0 Q6 b. s4 c" A! I3 t
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黃糖……1/2杯4 W- L3 n" }6 T0 P
, ^# F7 \. Q! i. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……2隻
6 B9 T. y" D7 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v; I. T; p( T$ D/ I
蛋白……3隻
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8 H4 q1 j' K X3 p麵粉……1/2杯公仔箱論壇/ K, F3 M- m7 l3 D* g+ |' t, A6 O
, s; z" j, j1 [4 K7 ~鹽……1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I6 {1 _4 E& ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g% Z1 e9 Y$ [/ J2 u
香草精……2茶匙5.39.217.77$ o/ U: P1 l- F1 |3 v! V" G5 v6 s
5 u2 M9 Y" C$ @4 l( Y( `! P肉桂粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb$ {- B* E, h, S2 {, n
- I) {8 ?% a, _4 T& L- O8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍\新鮮雜莓……2杯
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! v2 L" e2 o0 g# d牛油……少許
1 R! x( R$ Y$ `5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( g9 D: u! Y( |* Z/ `+ F
糖霜……少許
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ j7 ~2 I+ u: ` c' z
% d; V+ _9 e# u7 o（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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7 b# U: k' Y( O9 q+ N( H（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb/ A- z7 K$ K0 x5 a( Z- n
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿7 h R+ ~( y+ A1 F o1 H1 E) `
U" o3 T- i. q1 }4 c5.39.217.77（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可公仔箱論壇8 T2 y+ C+ k+ m/ W
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營養比併（一人份）：
3 W4 P6 P0 A* i6 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [9 ?9 X# W1 _( ]
‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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: x2 g7 ]% G: j2 R公仔箱論壇‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g5.39.217.77/ K/ c/ w0 L+ E/ k2 @3 s
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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: n: E4 ]4 u( x, B1 V! |0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝' K$ E# q* W0 b; }
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇7 t: g; F/ r/ r5 v- O) @
( _2 o1 E4 m* ^4 U% D# I5.39.217.77文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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