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: s3 ~1 ~7 U7 y: b0 t營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】
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" f; V% E0 v9 p$ h A" ^tvb now,tvbnow,bttvb特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&5.39.217.770 ~. l3 y# J) P% W
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■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o* C: p: [9 d( q3 S! ^+ u( |+ H
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材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯
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* }$ J3 D6 ^* l" O) A; U黃糖……1/2杯7 t8 i5 q( | R+ _+ E2 e
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蛋黃……2隻
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蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯5.39.217.77; I4 l, p2 p7 e2 Q
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鹽……1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) n7 ^8 p0 j- S1 u! a7 ^
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香草精……2茶匙6 v# g; [) H' h: [ L' w! C/ ^ L
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肉桂粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb+ e& K, F) W! h6 d( Z
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急凍\新鮮雜莓……2杯# W, n# D; Q5 L/ T) a4 J+ o
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牛油……少許tvb now,tvbnow,bttvb e. k& V+ d: z
' C9 L8 l7 v! D* ]1 g公仔箱論壇糖霜……少許tvb now,tvbnow,bttvb* t- `0 e. N& S: F8 ? d2 {# z" u
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做法﹕
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2 H+ P# c2 @$ `4 {2 Z6 P5 t2 y5.39.217.77（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿0 |! f: C+ |0 q- j
, c4 ^$ i7 X& f+ s. v8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）' h* m0 ^$ d+ R6 l6 n% P
; E7 [" ]6 g6 ?5.39.217.77（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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( w% w# {7 {* `; f9 x- ]- Xtvb now,tvbnow,bttvb（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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* _9 f; O! h% ^- c$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g5.39.217.778 ^+ I4 Z4 g+ r$ Y, {) ^1 J8 T6 J
* j, K6 P: r6 {6 x2 y公仔箱論壇大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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1 k# Z: l4 W S% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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