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( k: @' Y6 r. F營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F6 h3 }' I8 i% i+ R+ L3 w, ?
+ J R& G A2 b3 d( b5 l; @tvb now,tvbnow,bttvb【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&! M6 A E) h! g
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■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。5.39.217.77. G0 x7 K8 J% V+ V9 r T) N! H$ [4 y
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L) C+ K& h ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 R9 K% m1 ]( R6 U$ l! Y
材料（6人分量）：8 w( M9 A; ?7 n6 I$ C
0 r) {. d) @6 i$ Q$ H( q, v脫脂奶……1 1/4杯) c/ _9 x/ `$ U
$ {/ j$ x' y3 ?5 ?* o黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻
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蛋白……3隻5.39.217.77" v- i+ s$ m `( h" V( N
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麵粉……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb" _1 o. R. P5 h+ Z. ^5 [
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鹽……1/4茶匙
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2 X- P! U. b1 ]7 A+ }" m5.39.217.77香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許
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5 ^ P, ?; T9 x+ S4 s V急凍\新鮮雜莓……2杯公仔箱論壇7 E( f9 @. z' c
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牛油……少許
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9 c+ v: @0 f! C9 x. W. q) rtvb now,tvbnow,bttvb糖霜……少許tvb now,tvbnow,bttvb: d8 s" j% n4 V; q) u
7 F- l: [( c9 U9 mtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb( i3 X% q$ q9 ~2 Z, l2 P( R
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用/ y7 c5 l* K. U; f. r
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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( j. O$ f* o" Y+ y0 ^: K（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿) m9 f) ?" q1 m! p* k, S' Y( r2 F
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可7 d9 S$ s8 z) B. M0 ? f
# Q2 x& ]/ s1 d8 b- O! I$ A- x+ j5.39.217.77營養比併（一人份）：公仔箱論壇0 s7 N( {# X( g3 _: `
; H: a- I8 q8 s( ^0 R0 }公仔箱論壇‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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" S& ~6 P4 t/ a5.39.217.77‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g5.39.217.77 _6 O, `6 z! m+ d0 l2 R- q
0 t0 g* ]: C; K' m" L& S大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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4 _" x: e/ [; | Y2 ^. t1 P4 Z' e: N提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.77, R8 w+ `! [: F$ ]' N9 l% z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G! y$ u1 I* g* Y+ G( B( \/ m; U5 Y
文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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