本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 - e9 F2 |0 D/ r9 s5 Q
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?( k: s0 B4 K9 s) ~5.39.217.77營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。' u. y! c- s3 z
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■吞拿魚公仔箱論壇1 }0 N* |8 y, u3 r" X6 I y
$ v/ D8 a2 K: l% Q: M! S別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb( |+ T U" o j. C
, }0 J0 i" A2 J" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
/ f& W* v, @# H$ |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o# e& v [/ y: k9 R) Z6 R! X' T
【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：公仔箱論壇& [+ w/ }. A7 v' N5 z
5 M' m' x5 |, L6 L洋蔥……1個tvb now,tvbnow,bttvb# S2 ]2 \2 m* ]5 c, [
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙
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1 Z, e: s; B& Y8 u公仔箱論壇柚子醋……2/3杯2 E) R; o+ V. k+ y0 m! H2 O. x# Y
3 T/ s/ u$ z* y( f蔥……4條（切碎）- w, r# A2 o' m9 G
/ o4 z' Y4 U3 J, o( t" ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭……2個（切蓉）
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( D& l8 v' d' U; P3 ptvb now,tvbnow,bttvb味醂……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u2 W( a* P2 ^2 `/ Z% ?
0 z3 L) F' Q! F. G生薑……少許（去皮切蓉）
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, a, C( ?$ ` q4 c) C油……2茶匙
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 K2 I' r! \1 l$ C8 W0 K# b0 l) P0 A
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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( H) i1 R+ h' d- n5.39.217.77（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘5.39.217.776 l, e- P! }0 k/ ?2 s- C" n
; M5 A' Q4 g6 ?7 Q. f* z3 T（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片# c4 D9 f' U! w Q
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾tvb now,tvbnow,bttvb- B, [( C8 f# k$ k, [
/ m; h& {( m5 Z+ Z7 ?) q. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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4 y/ p9 |9 ? [$ R% [‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gtvb now,tvbnow,bttvb* Z' S; w: z& u8 t2 z6 U
* q2 b" B8 K. V# q5.39.217.77‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X0 _* G0 l6 A, ^
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎8 a2 t0 Q0 ]7 n2 \- P' L+ ]
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明. `. Y, R, s l8 _, _4 ?# S5 j
- {/ f& F! H. J, _, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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