本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o) K( _1 g- k+ r4 @. {( _
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚公仔箱論壇4 m2 w: s$ I& {
: R! E! q1 t/ I0 Z1 j公仔箱論壇特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
; N N' Y3 i2 C' C. E公仔箱論壇5.39.217.774 i; ~; u+ I" m7 H- J
【烙吞拿魚配洋暖沙律】公仔箱論壇. p# g$ T6 R. ?5 l# K
! Q$ G4 T! r9 _: i5 Stvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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. {. I6 |! V1 V) X6 Itvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb/ T7 k! M5 ?& f3 T# b& O p
8 A! @ Q: X. L4 h+ L洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Q% I# K2 S7 f) z. \+ R7 l
* H- Q1 ?6 Z1 h/ Y. w6 A% w4 J- \5 ftvb now,tvbnow,bttvb柚子醋……2/3杯: z* ~7 W7 n* N1 ]
) f1 \: v8 w9 I8 N" S2 y5.39.217.77蔥……4條（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @; C. k) N. G8 b$ z
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蒜頭……2個（切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l+ q) \6 b2 O
2 X# G( r3 `; u [2 A公仔箱論壇味醂……2茶匙
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( B; a( `: z* l6 _" u6 |$ \, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑……少許（去皮切蓉）# A% D; Y' f' M% G' U5 W: W
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油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# z: c& n9 t( l5 H3 N
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb- S& a( {; |9 Z
4 r' O+ z z" u+ d9 d( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
, w' h' g# n7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J {5 ?( o% {; w" |/ k（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* ?6 f. ]: m! y9 d: c9 C
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片5.39.217.77. Z- g" _* o8 Z u$ v$ N- R2 k+ D8 C
/ W) p7 @! |- `: `（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾公仔箱論壇( X) O& U& P# ^! i7 M2 h( u4 T4 F
b+ y+ z z: F" Q: R/ [" a營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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8 P8 C' g9 z4 A0 [( V‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {7 E' ?% w# g# Z2 w
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇2 Y9 ~) \ H8 X1 |" V
/ Z4 D* F) a) _9 \4 F# A; q0 S& ktvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb5 R0 Q8 d1 G, S
( P" @0 w2 N. m# k! c. Y* D文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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