本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 0 K; }& ~- C, n$ C8 H
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1 b: q9 M% \* L9 ?' T, T* c8 L% Atvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X( {! `% Q: X* O! V
# B: s" h. }1 Q! z8 \5.39.217.77■吞拿魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J5 r' v+ O" U$ ~) `1 w! Y; `
+ Q2 a* O1 H8 k n7 Utvb now,tvbnow,bttvb別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】5.39.217.77( K; z( E! U( M9 ?5 f
1 l# U+ ?1 Q& W! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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( N+ c. h. x8 |3 Y" @- \公仔箱論壇材料（3人分量）：
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洋蔥……1個
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- p3 |9 y1 ], B" P: U吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯/ c5 p1 E9 t9 [( W7 J9 k8 X. \
' P8 E4 r4 _! K6 [# L. u$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……4條（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G! Q. X, P# \4 P& f5 k; W: O5 B0 ?2 M
! p3 R9 P# V- g5.39.217.77蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙
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( f$ p: H! I" _& F( T L5.39.217.77生薑……少許（去皮切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb" W/ B& b0 c2 q. F. ~: |' M
+ c! f c' i, c1 t油……2茶匙
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8 W/ A* o" d/ {8 c5.39.217.77做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d$ b/ o w$ ^$ s$ `6 ~
. p* N. a/ ~# m, W* M+ ~/ t6 [3 j* v（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用tvb now,tvbnow,bttvb6 V9 ]$ T; v o# \; v# v+ k9 Y
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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3 v4 ~# Y& A' F- C' S c+ z（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾5.39.217.771 W q5 R1 E8 F7 S' D
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營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g5.39.217.771 t2 a j1 o3 S) `8 b
- t' ]1 V6 o9 i‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎tvb now,tvbnow,bttvb! i) H+ g+ l; y b4 o) ^3 ]
9 T* T$ Z' A& T! ^& g4 k: B提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇! h) v2 J! d! I$ h
# F# D9 N% n% g9 A/ V9 P* E* R食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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+ o7 k- |4 e2 |$ Y9 R文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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