本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M- ^+ n" e/ k* S# J
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8 j# o0 f, [" d' ]6 L0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S9 J, v( q8 z* a; o" Z
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■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚公仔箱論壇$ f! | X' D/ o. f8 e' j. s
& k2 \: k' C9 @4 R0 y2 h8 d公仔箱論壇特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。5.39.217.77. _6 E" ?' k2 U
6 n$ `3 B! E# N, F* P o) u5.39.217.77【烙吞拿魚配洋暖沙律】7 N( r( M, f+ _ U
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：0 f- e+ o, N1 b, b
8 R3 a! n/ j) N6 d% f! k6 N. n" h6 s8 Dtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯
+ N1 ?% w/ f6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {( @2 N! n0 @
蔥……4條（切碎）
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" n- ]$ S3 S4 Z* W" v+ l$ b蒜頭……2個（切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb2 `, t, [# h3 w, F: z3 w8 x' S
7 T4 O4 ], S4 J5 j, ~. _- y味醂……2茶匙
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5 z! F# J) E, R. _tvb now,tvbnow,bttvb生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" Q$ K# p7 \0 K$ f
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做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時tvb now,tvbnow,bttvb. P4 V9 z7 W8 `; ~3 i
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用' E2 }4 r7 Q' [2 c$ j, I, q. E5 B
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁8 {. h8 ], W( _! T* a6 J* I
/ r" r( r4 z. @; f' |: V- w5.39.217.77（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘: h( G, N5 Q+ |* }+ t) c
# m7 D3 m9 U: l( k; O5 ^公仔箱論壇（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片tvb now,tvbnow,bttvb0 g1 K5 x8 W6 @( f% p
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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: {* \/ p. z+ W# b* B營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gtvb now,tvbnow,bttvb) V$ M q& Z2 g9 X8 u7 ^
8 ?/ Z/ U8 C; t' U3 i9 y0 W‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g- O. H7 h7 m9 A6 f; ]5 w
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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& {; i' R( g" h/ f% H提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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4 [7 Q# G, N7 d0 `0 l$ @3 f; ltvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明, e& J5 h# T8 P G! B& w
# J* x( [1 i2 u" `: T. j8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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