本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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9 D: t# H/ [1 ]* ~# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吞拿魚公仔箱論壇* Z5 B$ k$ _: l v& W
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別稱：金槍魚、鮪魚
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. @4 E9 G6 n5 W2 p( m公仔箱論壇特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。公仔箱論壇! D6 w6 w7 c2 q, F
6 j, c9 q8 i& ]3 Q$ i【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：! v0 {) \/ f( B2 g3 }% S0 k- f/ b
: K0 [2 o; r+ p v洋蔥……1個tvb now,tvbnow,bttvb1 V% U' [+ @8 t, r; E
) {' ?# y" y+ o, G/ O# c/ r6 Jtvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚件（背脊肉）……6安士( U, k- V9 x3 T9 o, e w& V
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日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯公仔箱論壇# p- |, o; r0 n
2 ~, s" ~. ~2 y ~5.39.217.77蔥……4條（切碎）
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2 u2 ^) q, x" n( A6 g. Z( G, X/ G5.39.217.77蒜頭……2個（切蓉）
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. B$ B/ S; h+ E! ^6 Xtvb now,tvbnow,bttvb味醂……2茶匙
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7 x6 } K. R. z- K" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑……少許（去皮切蓉）! m$ w; J* i5 T
0 ?6 U' @( ?* e& c5 G/ v) O5 `5.39.217.77油……2茶匙, e, h& j( ?2 U: j S) M
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做法﹕8 u. i6 s2 h( p# C, G
1 L9 q5 Y) f7 P公仔箱論壇（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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- Y8 M; C) O) n( I公仔箱論壇（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁公仔箱論壇; E9 c" q4 o. g6 c3 `
O! Q2 [0 T+ W0 w" t/ s5 v( Z# O% R5.39.217.77（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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& r5 ~" e4 B5 a& U- {（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片公仔箱論壇* F7 {7 T& n, P& C, O; }
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：# r0 e3 T5 ~ r1 h+ ]* k# i: J4 M
( O4 H8 }! a3 A8 |+ ]‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g1 x. p5 r4 P$ }- B% v! D
6 W) n& U0 X7 `+ G公仔箱論壇‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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0 u8 T: e% ]+ \$ R6 G) W( D大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎tvb now,tvbnow,bttvb/ z- {" y. J5 {4 @! H, H' b) H
8 {* b8 t% y+ S" rtvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.77 Q$ K& N! r6 l6 p( L; f7 p
7 { {0 x; z) v8 I食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明, v5 @ R# U4 S1 L2 w% D: k6 m
: R' ]. g- j7 T( a1 [- a% v公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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