本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 5.39.217.77 Z& j, r, k( O
' G) i0 b9 z, f& ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V B, B% {" `2 G5 A: W
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。5.39.217.77# g$ C, J1 u) B7 C9 S0 Z* h% B
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■吞拿魚
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1 M% C% K: D( a# ]. n別稱：金槍魚、鮪魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m0 t1 Z, I% @2 {5 C' e, [. \
4 }9 u3 j/ N( W8 T- Xtvb now,tvbnow,bttvb特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。公仔箱論壇; q# U. b% V+ U; ?* m0 K, Y
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】公仔箱論壇4 b* ]4 a+ L* O7 r8 [: g
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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洋蔥……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z r; C: \$ x- }
$ m9 E/ P0 \: @9 j吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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r0 u. v9 p; `7 W. d7 {2 R0 y日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯公仔箱論壇7 H4 x0 A8 [2 C' f
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蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G, h8 y4 R8 C1 ^, Z! V! D ~
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味醂……2茶匙5.39.217.77- ^" C. A" B8 A% J" X0 r3 Z
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生薑……少許（去皮切蓉）公仔箱論壇: g, c" g; n* ~2 ?- W7 \2 C3 }
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油……2茶匙3 D" ^' x& p/ C& F
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做法﹕7 w( [- P: r6 n% J1 i0 @' r( Q
5 ~$ {, p! X7 j7 A0 otvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用公仔箱論壇& |. w3 n; d2 S& R( G
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁公仔箱論壇 F- G$ }9 `$ h. e6 ~! \% G
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; x7 B1 _- M. o$ ~) V- {8 z5 m2 `
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片公仔箱論壇& ^( Q* Y6 G! }3 X$ ^/ q- m" [/ `
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾5.39.217.77- u" Z* T" Y) j7 t
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb' i& }. T5 ]9 K9 c1 j
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g公仔箱論壇+ j0 ?- d% x! I* O3 Z
1 N$ l/ w. n7 T6 K/ i- I Itvb now,tvbnow,bttvb‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎公仔箱論壇' [: I6 u. ~ r; Y; b6 S: Y
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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, x/ x9 r9 W6 p% ^' @6 ]7 z5.39.217.77食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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