本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb' m+ @& n$ d3 a4 G! Q: Y7 h0 X3 }
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3 o, F" ~, k- N7 k* R v5 d. etvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。公仔箱論壇! V) ^# g- N" c2 Z- B0 }, M& e
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■吞拿魚
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) M# N* K8 x* [9 W6 R別稱：金槍魚、鮪魚- ^, d o, U9 O4 s
' m5 @3 f3 C4 y3 @! L5.39.217.77特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。tvb now,tvbnow,bttvb" T8 O% \- h4 K2 g# ^; O
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。7 z7 h# a: }$ Y% v5 Y- Z
; b! z) O( h% J( g1 T+ b4 U材料（3人分量）：5 h1 A% n. H- G5 ]9 \
( T* ^; i1 w6 Q+ \洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士6 ?) A6 y3 z* M6 P, q
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日本醬油……1湯匙
( n7 G9 D/ C2 D3 K1 y+ F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g2 L- g' ]" o( m) p8 W7 p
柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）* W$ B9 N4 A* h
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味醂……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" z, G# S/ R7 h4 K) I7 J+ B) y
$ n% I: ]8 j- k7 W% i生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb* s' s9 x+ N. Y& d! w: E
& ]( U& e% E2 s& g- @9 B; N7 N+ X（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時tvb now,tvbnow,bttvb# p, F: J8 y2 j7 H/ w& o
: O% g+ x0 q' v6 v（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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& h8 V( A& h. D0 g' ~7 R3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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+ P9 v, @) Q: V% T# O( b! a$ I" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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3 q, z, X0 f/ f營養比併（一人份）：5.39.217.77' D: `+ b- f5 p
! x) D# x _- v: v4 W/ M‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g7 W+ { \8 P+ I
V% h3 c. O$ a0 a! }* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g5.39.217.77' F: v5 L$ B- Q+ i2 l6 H5 C" b
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q: d2 _! U7 i' L$ z1 Y
8 x9 k+ [ p+ i3 r; g0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb- J7 y! {% a Z. U S% ]# J. H
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇- F4 t8 \/ |" H+ G
/ g2 [) B- f/ O5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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