本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚tvb now,tvbnow,bttvb3 o* u* u( U* @, y8 G( G( Z
8 ?5 T7 g* s8 d5 N7 B6 g+ I0 g" p別稱：金槍魚、鮪魚3 i: G3 ?0 ^. V" ^2 k3 W
0 O# d, v/ i6 W# C8 p: ?" L! S公仔箱論壇特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。5.39.217.77' R& D3 T2 _# E, j( W! T
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】 J3 n# r' {0 x
6 |4 ~# O7 Y( I0 U$ k+ o& G& t公仔箱論壇食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。1 _) }; r4 e4 M1 T4 p9 B, P& ?8 E: h
7 t5 K) t! @. @* p1 f- i材料（3人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f6 L/ o8 M" n- }4 I
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洋蔥……1個
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) n7 \" o0 X- G& t4 L- N# t- b吞拿魚件（背脊肉）……6安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]4 d9 w' [$ w7 u" {# r
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日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯3 `: L1 [3 J; U; g6 M4 I, Y2 z. E
. p" M( S( k9 M+ w6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……4條（切碎）
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- `& `# N [$ i* F4 A5.39.217.77蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H$ ^% U" \% a" g E
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生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb2 ^6 v& _2 f! j. G" a1 V+ ?
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時5.39.217.773 o+ K3 W# {/ p- i- i9 o5 E* F
2 H5 m. G. M) X& }5.39.217.77（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用* x* ^: [7 y1 K) `
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁tvb now,tvbnow,bttvb) O% ?5 o: X8 J1 e( T1 A0 K7 W1 ?" S
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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1 f u8 S! D% ^" S& ftvb now,tvbnow,bttvb（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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' E g1 ^/ d8 z& B6 ]: A營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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, f) N' H8 f( v: w9 L) H4 H# ^1 }公仔箱論壇‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E& s* Q* V! G; s" c! E' x
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎tvb now,tvbnow,bttvb' ^7 n! X# V7 e
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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: m, c, k- g& f2 Q# }食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C8 N d1 u8 }" F \
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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