本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 ' h. i% b4 G' m
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' s( B( ~* m' x7 f! e/ f# \營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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5 V* L. V k/ K5 d0 n- b2 k5 _. [■吞拿魚
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+ k {. p9 U. H* U+ R( \6 T9 z R別稱：金槍魚、鮪魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A' I4 ^6 F Z w$ y4 G4 n {
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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8 y! j; z; ^- Q! o. _5 K1 _) [【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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$ l; U( ~; {; d. J# o5.39.217.77食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。tvb now,tvbnow,bttvb( G# P+ U! @+ h7 I9 z( o2 Z$ i
$ {: s& m- o) x9 P1 i0 y' T材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb5 v! N2 ^5 z. N. M) v6 U: J
) p* {8 \5 n) K9 Etvb now,tvbnow,bttvb洋蔥……1個
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5 k8 I: n- e" i1 w9 M/ N3 t- h" Y公仔箱論壇吞拿魚件（背脊肉）……6安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o4 G9 \/ B( Z: m2 C1 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j; u" O6 U- [! V9 F' A5 X
日本醬油……1湯匙
/ P: q6 s: y' K" W公仔箱論壇公仔箱論壇3 l, O( l8 |' e+ }
柚子醋……2/3杯5.39.217.77: |- O& C9 l' |' b8 M
2 v' m& [( H6 {2 e! C公仔箱論壇蔥……4條（切碎）( f7 i0 r+ w" M4 H! h
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蒜頭……2個（切蓉）
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$ B1 E' ~: {, @2 f- t1 i3 I味醂……2茶匙0 A) V$ T L% t3 @# _) x+ l' b
7 @% ^0 i* q h3 r# ?4 r+ W* S' S公仔箱論壇生薑……少許（去皮切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a; b1 S( ~% X( v2 y% Z7 C! q* j% P
9 W+ z9 h8 M) u$ h+ A公仔箱論壇油……2茶匙
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做法﹕
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6 e2 x6 w% J& y% Rtvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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1 v- D. l' } j) v* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁tvb now,tvbnow,bttvb' _. \# z2 I* z4 ]3 {( g
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e9 m- t u; d6 L
2 u G7 F+ \0 k1 F% v/ a: M（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片" N | ~$ e8 n _
& k: U0 q% e4 l, r! B* I' R公仔箱論壇（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾) E+ m- ?/ Y% c, o' u+ m( Q
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [, B3 y1 p8 ^0 `
7 n- g! q4 R& O- R4 t‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g6 ^2 G+ k7 R/ R) K( B& x* v
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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1 ~& c0 B# h8 J* s! N大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
0 S x) b# O! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p+ {8 n. P/ t. ^提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝% b4 `, X5 G; K- o! t6 W
: ]8 ]! t' H% a* q" {6 C( htvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明- H( k3 E. T( U z
z( q+ h' s3 a+ h; J0 k9 M, Z) y5.39.217.77文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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