本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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" W/ D" j$ j( {$ j( \; @; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77+ B! E, ?1 V5 K8 }; s% N/ X: O4 |
營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。. v' t5 [$ Y! d2 w* o
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■吞拿魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H; s: `+ n+ T/ ^1 G
' W8 C* u3 c6 c* F) @: r |5 Ltvb now,tvbnow,bttvb別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb: \/ E* r( X. _1 o! R
$ F8 @& V) Z* ^特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。% e! h2 o9 L0 K, W( B. j
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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+ B$ k, t. A, c! C. N; Q) Ytvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。5.39.217.775 E: p4 _ G' Y) ]0 \5 ~
* K: y! |+ B6 f. T3 U公仔箱論壇材料（3人分量）：; o$ y$ U6 Y: x
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洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙
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0 s! h3 B* G% _# Q9 o% t5.39.217.77柚子醋……2/3杯
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2 k2 {4 S) i0 H. e* e' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……4條（切碎）公仔箱論壇/ ~! f9 C, j3 X2 O7 t
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蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙
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2 M! e. L* E! L5 e* @: W5 m. [/ V: E公仔箱論壇生薑……少許（去皮切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k& u; h, A. ^( @
1 Y. ]! S; f, C& u% w5 a5.39.217.77油……2茶匙
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做法﹕
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; p1 n p; a- Q( S公仔箱論壇（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時0 u& E0 ~) H; F- _! v
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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3 F) M/ h+ X1 `' D8 }tvb now,tvbnow,bttvb（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁tvb now,tvbnow,bttvb, } r/ A4 E- C' _
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘; b$ B4 n5 x9 j' r6 j$ f
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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! Y7 o9 A/ i3 i* @( ^ Q（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾$ b8 N2 i, l3 F$ J7 ?/ _; R$ s) H
\/ G/ Q) x! v K# M0 x$ _營養比併（一人份）：
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0 w2 ~5 q. X# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g7 ?8 c3 v9 @( z- u# L4 m+ g2 }
! W+ g) }% A1 y- r, btvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎% \7 n9 I) X, e3 y7 k! g' p
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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1 _; `! k6 Z% y+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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