本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D8 l3 W( S0 s! |
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。公仔箱論壇 V# `9 G7 B# \ @
- D- p: Q2 B/ f5.39.217.77■吞拿魚
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e- ]; D5 r; l7 y6 O, R9 f別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。公仔箱論壇2 V+ n& Z! r4 J. W
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M% E6 v2 @3 j, V8 r5 }5 r
9 @7 g$ W+ K2 t" {tvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：
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, ?* I( ^, M* ~8 ?2 l0 _tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥……1個公仔箱論壇3 r' `* F7 D) o! c1 [) \7 U4 ?
! L8 D0 R0 }3 xtvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙
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) Q4 U1 h2 f6 p6 M/ q0 f: Q公仔箱論壇柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙公仔箱論壇5 j& z9 Y# l( n: m5 L& \) B! A
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生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙
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1 j2 k4 T- j: v! K; h做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o( [. O1 A( I" |9 @
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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& Q( Q7 v1 n; q/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁公仔箱論壇% f! j" e. s, A7 a: d4 K) s
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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) ?' W h* R' ]5 E% t" i（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \/ ~ D) R5 G. |! z
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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! f5 ?9 x& j/ b5 o/ R+ N3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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1 C1 ~5 ]4 q) J& K' @" [ @/ G$ D‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g0 w$ l! I( V" W& ~) ~
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h+ N, p$ p( P1 |
' z7 m! ]) ?+ F提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb: M4 W. G- i8 Y
/ a! T* C( {$ Y" @3 q食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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