叮走反式脂肪2 U) p1 ~8 R0 d' E5 i
健康代替品好易搵 |
. l( y" p4 Z2 s" ktvb now,tvbnow,bttvb
$ \) w- S3 d1 _2 R- b3 p* ^/ ^公仔箱論壇心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）1 h4 F' R, n1 K! D+ z- k& n
 0 W2 y+ x+ `4 \: M4 Y5 U( ]
5.39.217.77+ [, n% p' p# i+ z0 T% N# U- {# f. o
美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。
2 V, B9 B9 k) T+ f$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* l, P4 N1 N+ B
究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i' E2 k% _1 S: N, n
5.39.217.77 U2 r* O0 D$ p8 D
薯片蛋撻炸雞翼暗藏tvb now,tvbnow,bttvb2 Z" o' F9 K3 }7 q
v0 Y/ Z+ P2 w* i薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。5.39.217.77" t2 `5 r0 y- @* D6 F$ e4 J
* d" {4 d/ F# o, r% r; V) K) y e5.39.217.77每日5克 心血管病風險增25%
$ e6 {' N% S( A$ m2 U" X8 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 z) M7 j1 C+ d
梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。公仔箱論壇7 W( {1 s. ?3 g7 y" j5 ^
公仔箱論壇& |8 d* H/ b$ Z7 ^, f
世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。
1 y6 j' H2 c" C S' Q公仔箱論壇1 L! v6 A: w2 s6 g
均衡飲食 提升好膽固醇2 y) K% b" a3 q, U7 ]; o! r
# z7 {% U. i, m2 M公仔箱論壇薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。
3 ~7 T3 Q+ C" \+ s
6 k/ Z' M y- L0 @8 N; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。tvb now,tvbnow,bttvb2 o- f9 u6 Q$ t
( K5 e6 l8 ^! P5 O# O) H% y$ {: u文﹕曾明
, ~) O% n9 o" ]5 X: x
6 c; N7 F; `. V5.39.217.77編輯﹕梁小玲 |
發表於 2013-12-25 01:42 PM
| 
