新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產: z6 h+ g/ D1 {- R
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志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。) p7 ?7 ]4 }+ ^% B# F& w% U
# P9 R6 O7 x: E2 v( d全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q( ^- D! r/ \. \" u2 R
: \9 `& D6 C/ r) N% R! o志魂壽司tvb now,tvbnow,bttvb3 U" `) G* `+ H$ c& j6 D' {7 V
地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u6 O$ u' T1 I, y7 D5 F
5 n9 e5 C* N9 I2 I( k, f) X■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
/ H- W' `3 D- e) b5.39.217.77■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?# V" Y. ]" W9 z' s8 N8 }
5 s5 U! J, ~* F ]1 R2 n公仔箱論壇鰻魚壽司
+ G' e8 @+ L1 ]1 }5.39.217.77對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t! j. f6 S, Y i8 @9 v
8 d, B; i1 a4 V5.39.217.77秘製八爪魚（前菜）
0 P$ x1 ?6 Y ^1 P Y2 y以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。8 |9 n' j: C5 [1 {7 }, M- M
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竹籤魚壽司
4 E, Q4 ^ ~- |* Y. s; j% s公仔箱論壇糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。公仔箱論壇9 n6 E+ U; ^% M$ G7 m
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發表於 2013-12-25 12:47 PM
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