新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產! I4 w: t0 E S/ Z" u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _, l O" q4 p6 }- b2 t/ x5 }3 ]
志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。公仔箱論壇! W0 w+ E2 H4 C3 y, h+ N
tvb now,tvbnow,bttvb0 G6 T' u$ C. R. ]$ m! e4 J& H7 H6 o# }
全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。
* l, Z) M! R: b6 `2 h6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P7 p1 \& c& G H7 |! S8 C* jtvb now,tvbnow,bttvb志魂壽司) W" x' _$ \" y0 [4 v5 l6 w
地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下% y3 h' t# k* l% w% O+ ]/ u
5.39.217.77 ?$ u) D& D& [3 f. P, H9 \8 e
■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
- K! o4 t# B6 J8 n) o etvb now,tvbnow,bttvb■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。/ ~4 c6 }$ G, O4 ^' d$ Z. b
8 n8 \- U2 ]# c' m7 n+ c
鰻魚壽司$ e0 I" w; f% u& c* g" m0 f, W
對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。& I2 F& N3 o7 c/ ?+ u! L
5.39.217.772 L. S+ S- K/ A& L6 C
秘製八爪魚（前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W* g+ ^3 v; W
以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
7 E P6 v+ X, `2 E8 o0 ktvb now,tvbnow,bttvb
3 E$ b6 h& p: Y8 |竹籤魚壽司
: n2 ?( [* d, B' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。
7 F2 R+ V/ C% Z3 \ |
發表於 2013-12-25 12:47 PM
| 