新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產5.39.217.77. Q% Q% n# U/ W3 k/ K
/ }, s7 S$ y. p2 K志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。
2 d2 {# r5 V# M) z& y q6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 {' y3 a+ i/ C5 y全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。
1 t5 @2 Z9 b' l3 W1 \7 ^公仔箱論壇" C4 p8 A. C2 q9 n7 |
志魂壽司5.39.217.77' C) |, E* I: J S' L+ e# H$ ~' h/ [
地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下公仔箱論壇" p J. I6 A6 T5 o- ~$ N3 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A5 O2 a' w# c- a d/ E1 R; t
■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。公仔箱論壇; C" C6 X( o" ?) G5 D: D1 h; G
■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。
2 D) W V7 E. [, [8 a- E1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]4 c& q% _: J7 X9 b
鰻魚壽司
: {! @. m3 m' w7 D+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j" W% {$ q$ S: z
: C* j' J5 D9 W6 l" o" o5.39.217.77秘製八爪魚（前菜）
" f5 X4 [8 [" P# ~, q以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。5.39.217.772 J, w2 x: y# F, c. m
tvb now,tvbnow,bttvb1 @- C1 V2 \0 K& [
竹籤魚壽司
! N' i: A% C4 w- @# C) s糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。
6 c) S' _" Q/ J% F. w, O |
發表於 2013-12-25 12:47 PM
| 