新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P( h- y: k: Z5 _; E
+ F& F% X0 @: [# ?1 [0 n+ V1 w志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。
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( ]0 l7 e! a% m- @$ N5.39.217.77全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。5.39.217.77$ C1 R# R3 t7 a9 \( B( T
. F8 u8 Q+ t4 g1 L志魂壽司
1 M) T; D+ p' U公仔箱論壇地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下9 U. n4 S8 U# S/ l
5 t3 t& _0 n2 g! e. d% x9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。$ B$ q2 L7 S" T
■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。5.39.217.77$ Q/ P+ j& h+ b. j' j b3 t: u
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鰻魚壽司. r# J! p1 ]4 n) W Z6 d4 e3 I }
對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
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( M+ c! W$ v2 I- e& g9 |0 Rtvb now,tvbnow,bttvb秘製八爪魚（前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p$ D3 S% S- s. l$ Q: u& E6 z# D
以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
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7 C% w# @) {2 \tvb now,tvbnow,bttvb竹籤魚壽司
; J# T4 j5 ~ n5.39.217.77糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y9 s* m5 u6 n8 f
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發表於 2013-12-25 12:47 PM
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