新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m! y2 B7 U( _
公仔箱論壇8 @5 ?3 l& d* }* x% k4 `
志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。. E$ j/ i4 x3 ~5 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E4 j) v7 J. l, t; U( F
全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。5.39.217.77, Y/ T4 S ?1 W& [
5 w- `( B; N6 N( _# otvb now,tvbnow,bttvb志魂壽司
! }; j8 N; D, q8 B8 S1 l7 v0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下
6 k: I$ J; n, }3 _
" c- B& q1 W0 m■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。公仔箱論壇! _: B5 _) v, G' T% k& q0 w
■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。
3 o3 R- a( @# r
9 U8 z3 J( P6 i( W: b9 @+ s! V6 `鰻魚壽司
+ f2 e2 w' Q6 G1 O$ s2 H! I5 `5.39.217.77對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
: s% g; w- d0 n7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
: W! _) t5 C3 v% g8 [5.39.217.77秘製八爪魚（前菜）
, ] U) o6 m- V Y5 C4 g: o以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
* r# R5 D7 w J" ?3 s公仔箱論壇* E+ G8 e }& T$ V7 @$ ]
竹籤魚壽司
9 ?0 ?- S! Y! L9 K& Xtvb now,tvbnow,bttvb糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。
9 v# b) I U% M, m& B, j% G2 x) vtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-12-25 12:47 PM
| 