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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。5.39.217.770 L8 K. `9 N, `2 i
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■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。公仔箱論壇, {9 U6 x% r% b. L! i6 p$ c
( E6 O; X* O% b9 @" L! x5.39.217.77【低脂火雞焗長通粉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u9 V' x4 J( n8 j2 v( Z' y
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。$ j& w% Z: J. O% u$ M) r2 e0 ?
$ F: P: M( M1 v2 e. _& }5.39.217.77材料（3人分量）：
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油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）
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蒜蓉……1湯匙
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2 J* H6 \5 d- U/ m; ]9 H5.39.217.77蘑菇……8隻（切片）
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* z( p, q5 x* n3 z1 K公仔箱論壇鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎） t) M! N" N/ s$ \2 Y/ L9 N' t9 u
: a: Y7 Y6 [: L2 G火雞……240克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb9 c% E4 y4 G' N6 q4 G
0 H8 S4 N3 a7 W- W8 Y0 g7 d公仔箱論壇長通粉……220克
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# l K2 S# Y5 ~: O7 N公仔箱論壇低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克" |" S% V8 ~+ a( l" E/ i5 W( O
4 M- [2 v* K$ i( a" P4 X- p; @鹽及黑胡椒……適量
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. d- Z, e% C1 x3 X公仔箱論壇做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃" l0 r" E. z/ d5 T+ b
3 M# P% M" s3 U# u5 R! itvb now,tvbnow,bttvb（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘5.39.217.776 a5 f ^8 K* W+ c6 x
6 o/ ]8 w8 n9 \5.39.217.77（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用# J, i6 j X" H- ^0 H. L4 V. V) l
, e6 c) R* ~9 ctvb now,tvbnow,bttvb（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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0 W- U, k6 h9 U( ^) w- o公仔箱論壇（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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7 j; Y! ]. t V+ ]1 I公仔箱論壇（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成: y- S7 ~5 _5 M$ Y
3 @# _" | e$ D5 K/ Q% m營養比併（一人分量）：
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* v, V( b' L% [& R& y0 z8 ^1 ctvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g8 C+ t! _: z5 O1 s0 F5 f. R
H4 @7 J0 J9 D9 s& J‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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! p0 r$ a% i) M4 |, i+ X2 D% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪1 k) R8 g, u( T1 \7 S6 o' Q
0 j1 Q8 R4 G0 \6 ~文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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