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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。5.39.217.777 y% l! ]1 L& Z$ x! o
/ i0 {. N; S g0 o■火雞2 G* k4 L4 e( G+ G. `4 k& o
6 a" G3 X8 @% [4 [$ m% S9 htvb now,tvbnow,bttvb特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a7 y0 B. u' W5 |0 X6 u, }5 M& a
' L6 \& }% D( W6 C【低脂火雞焗長通粉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F" m5 K0 H" I- k- z& f
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。# W+ I+ w: ^- j/ N$ z
* `: R) L3 T# R: Q3 I% _% r+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）：
/ L+ l! s S! c' R5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o' j" k* E5 N$ F6 p) g5.39.217.77油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）公仔箱論壇# ~* |7 B& K; f: v
0 R" `3 _ p9 j蒜蓉……1湯匙
4 d* U$ @& ]( `! T# Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ r' P$ h8 ]9 b/ h
蘑菇……8隻（切片）
9 d9 p+ `5 f. N" @" btvb now,tvbnow,bttvb
1 ?" [" E; S3 k6 otvb now,tvbnow,bttvb鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）+ }1 `9 \! y7 j
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火雞……240克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb. m5 o! T5 E; W# f) \
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長通粉……220克, F, Y% p# ^% v$ z
7 S" J0 D& ~* i: y6 y7 u$ ?低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克公仔箱論壇. Z5 E: S% G! B% A% F4 k
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鹽及黑胡椒……適量
* t: H& k. S/ d# \0 c1 ?4 D/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D( ]9 S5 H) d$ T$ G3 R* [
做法﹕
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% H' p6 T; N- J, n; _tvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃
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) v# p* `, s& j2 `$ ^5 dtvb now,tvbnow,bttvb（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇9 d: t% ]0 S3 a8 S
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘公仔箱論壇- b8 q- V: p2 L9 v9 \ o
/ E& k1 D I2 v0 P8 r/ l5.39.217.77（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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; Z$ y' t1 O q) qtvb now,tvbnow,bttvb（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆" g* C( d" j1 {' ]
" F1 \. f' I1 J+ c+ S' q9 ]: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成tvb now,tvbnow,bttvb3 A1 `7 H! ^8 Q0 g2 A1 K% k7 t; k, W$ D
2 e6 p* w" [5 c+ s/ @, P7 ]營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]. H* {! d9 \7 T
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g6 l$ N6 F z5 k7 y; {
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍; ~( t1 ^% b1 F! {
: u; q4 r1 U+ x/ `3 c% a1 T3 ~% Y4 Htvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇8 K7 R9 i K9 r- m7 ~
+ r4 E1 Z2 t9 \# o; K3 R8 y# ^食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5 T4 v7 v* w% y
, a9 `5 [6 t& A# y9 N3 A1 g% ]文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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