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5 r! {5 c: l- x9 ?公仔箱論壇營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。tvb now,tvbnow,bttvb4 M2 x5 `& X5 M8 H7 Q2 M
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■火雞8 @: I% j% b& G7 W: q5 G7 |
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。tvb now,tvbnow,bttvb* u+ @9 _6 H9 y7 U# s0 ^4 ^, D; k
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【低脂火雞焗長通粉】5.39.217.774 j7 `7 O6 ]* t% I
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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7 I( X7 c4 ^3 q8 i0 L2 n4 y3 n9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）：2 R1 T& U+ f9 v: w
: {% S, M! d5 F! c公仔箱論壇油……2茶匙公仔箱論壇2 P! a! _, Y% R- n9 ?- X
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洋蔥……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~3 n, z+ k# z/ G
& v0 ^0 [) ?* {1 V( H! ]& f蒜蓉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _: M5 j* P$ }* O; {3 V% Q
7 J! _7 F' H) W) z+ b3 b公仔箱論壇蘑菇……8隻（切片）
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0 i- f1 ?3 a1 j5.39.217.77鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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* e2 D5 e8 S# s火雞……240克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `: x+ N8 K L* x4 R
& C4 K1 Q; }: j6 u6 C長通粉……220克
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+ ]3 D+ V+ D# r; f, d# Ltvb now,tvbnow,bttvb低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕# _* b/ l# Q* i4 k9 u* N" F
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（1）預熱焗爐至200℃tvb now,tvbnow,bttvb; D, d( C9 e) ^: g9 w7 I8 ]- @
0 n5 j: d0 w! ?- T- i2 M5 b8 x( P（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇公仔箱論壇! g$ B8 _ N2 J f" `! o( Y/ v) a
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘/ g% q+ s. T1 t' Y6 a
8 F) `4 s/ C: z& C) ]* ]2 M（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用) W, a+ ~- [/ b3 W8 q
, E1 G, U" [. z! `) d0 i. j4 p( C, l公仔箱論壇（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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1 E. ]0 T* p! h8 `; e8 l- {" V5.39.217.77（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S* }" _+ P! @2 w
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營養比併（一人分量）：
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9 E; v7 S+ H5 Y' c0 g, U' O‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g. P! [9 S. l% F( u9 g1 L) T
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g8 c7 u4 r/ |& Z% b5 M* d" O+ k
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍公仔箱論壇) O' X; I! U V( [
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D! {7 d$ R2 Y6 \: N- ]/ e* a: A! p& j6 x
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇( y" H9 G' i5 x% `% i! p4 _
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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