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4 ^) ~" w7 Z1 u5 {營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。2 F; W: t( s1 w9 G# H8 [' }
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■火雞
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: y9 u' n) M! a5 p$ ~5.39.217.77特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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4 w3 }0 x. \7 Z. }4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T# R4 J$ d2 y( q6 F, Z
& ?; p7 ~' i: ^- w, T$ c& V. Y- j材料（3人分量）：8 @/ [) X: Z0 ]3 A
+ Q# `% W' T9 ?6 ?' z3 r油……2茶匙
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2 t; K$ u+ J* {8 z5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個（切碎）
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蒜蓉……1湯匙) z8 N r$ L7 ^
5 p) K, a, I% ` i( T" F h* W蘑菇……8隻（切片）tvb now,tvbnow,bttvb2 ^+ T+ }$ |$ k0 `; _4 |7 v5 M
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
' p- ]; Z( f( ?1 M8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U5 t3 _4 l- V% Y' ntvb now,tvbnow,bttvb火雞……240克（切絲）& U9 @5 e, f O9 v/ l$ e5 N
; @" @( B8 z6 R& p8 K9 `3 H# A, K, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長通粉……220克
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5 r5 Y$ e) m, p4 |8 L. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
7 ?0 a) u! |. W0 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G. y) A6 I2 ]4 ^" V
鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕" X( j0 { O# [! Q8 s
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（1）預熱焗爐至200℃公仔箱論壇; c! r- J I- M9 h$ S
/ N* s0 n* b( Z) l' r7 P% [tvb now,tvbnow,bttvb（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇5.39.217.771 G7 E! {; S/ I0 u% g# y# t7 k
4 Q; j: |1 ?. Q8 `tvb now,tvbnow,bttvb（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆5.39.217.775 f) B6 _% [ }6 h2 Z: \+ s. |
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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) E* T2 i0 \; G, C4 ^$ V) k6 i: _公仔箱論壇營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g公仔箱論壇7 u# N$ u& X2 P# ]" p R7 s! ]
6 c/ W5 }6 G* ^‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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; i. S1 f+ n7 Z- z" z: j5.39.217.77大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍公仔箱論壇! @3 \9 J5 V$ t* q7 G" N- C
+ T8 m6 {0 i4 i. K, U* F5.39.217.77提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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. w2 ^- r0 k9 i) M8 R. G1 ^公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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( S: B8 D+ C. g5 D2 i0 R( d文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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