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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。5.39.217.770 e: U6 d7 G/ Y, S
; a7 Y% {2 q- k. m# r■火雞tvb now,tvbnow,bttvb q, F, G7 C5 D% M$ [
! g, N/ }. x" X% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。公仔箱論壇& z7 |9 |/ ^% o* r% a
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【低脂火雞焗長通粉】* A) c6 |3 r0 u) n* B+ a4 K
) G2 M3 L& Q* _6 {; y食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。5.39.217.77% ?. o% B/ l3 V1 W3 y+ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P$ k6 I" u% a: N3 \9 z
材料（3人分量）：5 K0 L& | E( K
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油……2茶匙
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4 Y* Y% z$ N5 A( s3 u+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個（切碎）
& F* ~1 L& b/ d3 @7 H公仔箱論壇5.39.217.77: G' Y) z3 M t" x
蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）8 [# ]% {# P( l: G2 e3 o+ B6 H
. Z+ n1 T, A, f, b3 @# J3 i1 `( E鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb" s5 U) \7 H% H0 j+ L
0 u# r5 v1 E* K8 T$ x+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火雞……240克（切絲）5.39.217.77# R5 E7 _, b8 b, k1 w N6 T
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長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克5.39.217.774 K y3 r( L/ X# x8 V5 x o
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鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇1 B, C0 v( J8 j8 k: w; Q
3 t- f r2 _" \! r) O9 g/ ]0 f9 l公仔箱論壇做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb* X0 \+ g" m6 @3 j; r4 h: c) R
. }+ E+ C! a2 _5.39.217.77（1）預熱焗爐至200℃5 y( P/ Y3 f! r8 I
O* x" W! \ U* g V6 N（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
1 d& t# g5 U- u0 B" Y+ ]/ Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 y; }1 i! L/ g, |" F; X; L: C/ V
（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( O# _8 U! R0 \% n% k( a, E
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用7 h/ N3 c' o( ^( s) U- G- w
4 b! _/ F( R0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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+ K: G0 \6 f/ H2 {1 p& g5.39.217.77（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆+ q! @: I$ C+ L' C
5 g4 A' ^6 _( v- i: [9 S6 H* p（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成) D6 }' U: ^1 X+ ^% f
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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& l( }' o3 \4 }7 B# X* V‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g. w' ]9 p# m }3 f& n8 ?: G
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍公仔箱論壇( F1 q0 ~' e% g0 P1 Y d- J
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P8 V7 G# o! t9 z( p5 I
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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& m7 s5 [. l( {5.39.217.77文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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