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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。4 w7 ?. ?0 ]5 k5 z0 e/ @
1 W& U: @7 ~( i公仔箱論壇■火雞公仔箱論壇+ T0 o3 [4 ^3 @) y. k8 q
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。公仔箱論壇; }# O/ k- P, P( @- \3 ?$ T
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【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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5 m+ k7 \2 B5 V3 p3 L3 l1 n: |! k. ]材料（3人分量）：
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, F8 R' h: N! |; g- S0 r5.39.217.77油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; w& i }! k1 ]. m
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洋蔥……1個（切碎）
6 d) Q1 W3 J/ f7 D% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: K# r$ Q5 x: U {
蒜蓉……1湯匙5.39.217.77! F3 b9 j4 O/ L% Q v
$ f- u r! [, T* L5.39.217.77蘑菇……8隻（切片）5.39.217.777 u2 i* X! _' v% ~
! T. m. t& z1 i) ~. ]5 D+ ^tvb now,tvbnow,bttvb鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb6 G% P8 b6 ?: h& P3 j
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火雞……240克（切絲）7 y7 S( M5 f/ G8 S6 n) W
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長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
$ i& t J) `0 D, m3 n. o) a% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j/ S: Q- [0 U9 Q, |" |tvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量
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( s# f& w! u6 [% L做法﹕公仔箱論壇2 D. X9 Y X0 f
, ]0 E0 k! A6 ?$ ltvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇5.39.217.771 n, l& m- C% d
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘5.39.217.770 U8 H) y' O& `
' V& N/ m( G- W% r8 _（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用5.39.217.772 a$ Z" n7 v* K1 {' u- W- o& F7 z
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C, i4 r* s8 g4 Y1 F5 L# x' E
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆6 T1 m. e9 a- e
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成公仔箱論壇 X. G- x: m+ V2 u' |8 h
7 f9 b7 @! M/ D+ h- ]. @* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人分量）：
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( V( q; ?, A" g7 S公仔箱論壇‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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2 s) X, z! l% Z. ~$ e# `) L _! k5.39.217.77‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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: T# V/ o$ h0 R公仔箱論壇大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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, T" {8 T7 N5 d Z/ u4 J( A! w提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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+ ?' R' l- |4 m1 R2 q食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
! B! R! o& e9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P9 Z2 n+ Z0 ]2 xtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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