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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _0 v m) t5 ^* w! z3 k
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■火雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w1 h. y) _ Z5 u1 }" |4 o
. @0 ?+ N6 Y/ K: P8 G/ G) G公仔箱論壇特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
* T8 m) a$ f. |% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d6 M- v. {' A4 R1 c% _7 y5 s+ Ntvb now,tvbnow,bttvb【低脂火雞焗長通粉】
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! v4 r% n; I' u4 E7 p" P+ g公仔箱論壇食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。: S& O' T4 _" G. x
/ Q& r- M2 M0 \" N5 h# n6 |) M: X, Atvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：
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( c2 W8 d0 ^7 G# x4 o油……2茶匙
4 W- j5 z6 _0 l5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }7 q7 f# K: H
洋蔥……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z6 p- k- e, w7 L: f0 Y) h
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蒜蓉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y1 E- Y [8 B. S3 t3 `; W- h, l
6 r! |3 M2 f8 S, G' ^蘑菇……8隻（切片）公仔箱論壇& R H5 j: J2 b$ J6 k
" [* M3 U3 b# l+ r鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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, k8 ~) C/ t8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火雞……240克（切絲）
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* ]2 A1 Q6 {9 B: N: L- ]長通粉……220克
+ o" R% F- [$ W) \/ { GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( X: R& F8 m0 Q* x ]$ j9 B( Z
低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K8 j. k0 s5 m. V, |
5 u! {9 i; Z j公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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1 R1 P; i# `1 v( b" _4 l/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃公仔箱論壇 {4 W0 m& G& W! S9 K$ s& H( G/ r
4 C/ P% l0 d- o# ~% K+ K5 L5.39.217.77（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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( j O8 j, U; jtvb now,tvbnow,bttvb（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘5.39.217.775 b" A6 M# X3 v( o! i
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用" D6 ~# r1 T5 B/ n2 q) }
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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i! @; @2 @& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y. I0 z9 E5 @: x7 t0 G1 T
3 \9 m) b* u8 {" o) T: ]+ R3 ztvb now,tvbnow,bttvb（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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) C! }/ U; L8 Z( T7 V營養比併（一人分量）：8 l& T. w. A' \1 v
- U/ V+ K) w& ?4 \9 m‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g5.39.217.77. A4 i5 p" U' W4 X' O) C
3 N4 d* x2 C# u v9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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6 O$ v* Y; {# d- R大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍5.39.217.77. _0 A3 u7 S! l9 k+ [$ C9 H
+ a9 `% P0 P( I1 O8 a( c9 }tvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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9 m: q1 m) O# \8 G& O8 t$ g. d公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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