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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。tvb now,tvbnow,bttvb/ C8 m& n k' P
7 z+ Z8 F) b2 Atvb now,tvbnow,bttvb【低脂火雞焗長通粉】5.39.217.77* S" \( C; k( O; l1 n& I' b8 b
4 P9 O& N! K$ @+ Y+ c& ]& _5.39.217.77食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。5.39.217.77. ] ]" M9 t* q" P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G! O% N q: e9 L1 Y' P4 d
材料（3人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V5 s7 K* ?: x: |; e6 M
2 b! u" d! h5 A: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb- ^4 a9 s' x( |! s$ x% e6 w0 j
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蒜蓉……1湯匙公仔箱論壇$ X. r% @: r1 h8 N6 }
, K( e9 C" i" h p- P( M+ u7 a蘑菇……8隻（切片）0 V% \4 n$ b' |/ t
/ |2 ?1 t7 W4 G# f鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）
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$ w# {+ R; X8 L長通粉……220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l( V1 L o4 l& d [
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i3 K# x8 G) P
$ u2 B' h' K" v/ _! b [6 G% w) y0 B5.39.217.77鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇8 i& s6 G" |8 A7 c( L
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做法﹕
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/ O% H# U/ i' e（1）預熱焗爐至200℃5.39.217.77' O1 } m( K) f4 p8 [/ I/ k5 D
! r2 g6 x8 g: n4 a; h1 c（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb9 j# E x' _0 R
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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! l/ T/ M! V. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成5.39.217.77% r, q7 a4 x) i+ _* m0 J# L
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營養比併（一人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb% J7 q* n& \) Z3 @
) u$ a8 o2 _$ y- R‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g: z9 q% a! Y( d% [6 F% M6 z; b2 T$ I
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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# Z( w6 B5 i9 o+ N; z2 Ztvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍tvb now,tvbnow,bttvb' `# K" a+ l8 m$ v" u' i
. V1 ]3 _9 Q' U' L! B. o提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z1 P; h3 H, x7 i% p4 q; {8 X
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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