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, F* B7 O T/ Jtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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. T: O% K2 H: ]tvb now,tvbnow,bttvb■火雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d4 W! w3 d4 j) Z) k& V; k
& |4 @% p7 ?! w- U特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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" L) Y6 h1 H, c. w1 g【低脂火雞焗長通粉】8 r' ]+ d4 [5 t0 _
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
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油……2茶匙公仔箱論壇 P( z7 m0 U/ T0 m
# }1 r+ U* i3 j7 M公仔箱論壇洋蔥……1個（切碎）) j1 P' w% O- g- p1 T
$ a/ F" Z6 \7 M. J1 S蒜蓉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k/ l( q' K$ n1 ^, i2 Q
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蘑菇……8隻（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M( N: e: [1 s: H6 U0 W7 K- B
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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9 |: G' K6 S3 T, B' e火雞……240克（切絲）
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. j n8 D7 I; V8 C' N3 n5 t h9 ^公仔箱論壇長通粉……220克
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3 t" b5 W& m4 b/ A7 t( r' T低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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3 \- s- ^ }' A* \- @公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb" x: m0 ~& s' i# ^+ { b- \! h6 W
$ q: H; f% s- s9 f7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕8 l' {8 p) A: J7 p. L, Q
B; q `. |& u: o9 _; T( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃
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6 ?4 [7 E- o) I A; h# L3 ^公仔箱論壇（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇. k: I7 v/ i9 N& N
/ e2 c2 h+ `6 y( u5.39.217.77（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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: c0 U) g; S4 J* g（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用公仔箱論壇9 w9 |0 F2 y" X0 g5 E
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾3 ]5 |2 e; C5 X9 V* S: J( C+ d! c
?5 s6 Y: X% x; Z/ _公仔箱論壇（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆公仔箱論壇3 m& F+ A$ W% `+ A- ~
7 D8 S: R! L% g$ Mtvb now,tvbnow,bttvb（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：$ c' l+ q6 I. M g
" b. A$ g8 x; p9 J' {. Y; B$ W6 Y2 ?‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }; n3 O# U$ H; I7 T4 d$ d: Y6 b8 K
# b. N0 O# j) }4 F+ e$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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$ B1 I; s8 C; \0 S5 O' U* ~$ r4 ~5 J大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍公仔箱論壇8 p# C# v) Z, {: s5 w: k) X' ~
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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7 d6 o n2 |# b5 V+ ?+ W9 {! {. C食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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