煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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# L' h4 W0 t) k( C7 q營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。5.39.217.773 k4 V& I& e( k/ u$ J5 _5 C
! c1 l8 t/ V( D% p9 `' X% r黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮
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( m5 H7 ^# p" S3 B; ztvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。5.39.217.77. }2 D4 _% A V" d% `2 E
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材料公仔箱論壇7 ]+ b+ f4 F( u3 I6 a: G# S8 q5 ?3 ^- J
# Y1 D6 _9 C7 a$ t5 s& [+ p& L冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）公仔箱論壇* }$ N9 l0 C9 L. [- {6 P- E
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雞肉……220克
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- n) r" C* r5 V. Ktvb now,tvbnow,bttvb薑……少許（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z. d8 n0 P, L
' Q0 l5 J1 Z. w3 C& I6 V6 Q; @蔥……1條（切段）
3 c3 ]: b! Y! `& V2 s# H, O. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {- u2 L( o! |% W: [3 M& w
筍……120克9 a* t3 P' i! L, Z" K7 ]) J
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陳皮……1片, L+ [: R9 |1 S7 b
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雞上湯……6杯
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生粉……少許. m$ _& U# v: d7 S( h
1 e+ x" V0 Q* ]# a& P9 w% p) R5.39.217.77老抽……少許
5 L$ q8 A/ n# [% Q8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N2 u; q' p) ?9 u+ Y! H/ b
胡椒粉……少許
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麻油……少許tvb now,tvbnow,bttvb% L8 ~8 P3 s9 F9 z3 u7 r
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芫荽……適量
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, f8 k7 m" u4 { m1 ]; X做法﹕- _2 H9 V1 z# |7 N0 L' D3 U( C9 V2 e
" P' `" t& W! M: qtvb now,tvbnow,bttvb（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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4 y7 B6 s0 p9 X% j' t1 h5.39.217.77（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb6 F& S" ~$ y. s2 v5 G" J y$ t
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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1 O9 P! f( C8 [5 ^$ K, N: jtvb now,tvbnow,bttvb（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：
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( p7 ~3 n/ \0 d, v/ N3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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! V+ p. S0 {$ }0 e1 c- J# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。' a! e' \( E) D" k, W
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明( `+ s5 M5 I. @& E" z+ j/ J
# E1 X2 k; h& b% B/ O; ?0 L8 F文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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