煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳
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# Y. w8 ^0 F4 {0 N N8 D公仔箱論壇特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。5.39.217.77( O5 W# F2 C, [+ H5 ?
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■黑木耳雞絲羮 tvb now,tvbnow,bttvb6 E7 W: Y* d0 X4 c& c. @+ ?& C
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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$ O+ y' w; y: Y" U& S" Vtvb now,tvbnow,bttvb材料
* _' F5 m3 x4 o# G7 m Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y" H/ z5 j/ p" Q" g
冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）5.39.217.777 d( C! A! _3 d/ n7 j: m z+ }
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雞肉……220克1 Z: ^6 E6 w( H7 B" i! [
$ S) F+ ~/ i8 x5 o$ D薑……少許（切片）5.39.217.774 f4 W; o! u5 T
7 A+ T, d9 u" o1 F1 t4 w$ s7 }+ H5.39.217.77蔥……1條（切段）
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筍……120克5.39.217.778 v4 b& ~) }; }2 Q2 E- Y |
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陳皮……1片
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8 O% k) o( P) _4 d' O雞上湯……6杯
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生粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb$ Y* b* x- v4 ~8 J/ O0 w1 p
/ W* \) H: V8 \0 `, b3 s! V2 \2 ]公仔箱論壇老抽……少許
0 @( J0 E! `' ?0 n: Y- F# w; A* a# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x) k7 V& b( M公仔箱論壇胡椒粉……少許3 d0 m( X' `& d; R1 K- d
5 F* J$ |8 f7 ~# s: T5 U$ ]! i公仔箱論壇麻油……少許tvb now,tvbnow,bttvb8 D7 V( I) w: v. v- r# P4 g
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芫荽……適量
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* n5 J% m2 |5 \tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K) p% z9 V" b4 a" y
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q& o' h: K& g
2 B. O4 S; G9 F K' \3 _公仔箱論壇（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘2 N- ?( Z1 o+ W( O* |1 R
/ \2 [" d8 w2 I, d8 f8 \tvb now,tvbnow,bttvb（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料, b+ S) S0 p& a
* ]5 q( q: w2 Z3 P2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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9 \6 C0 e% N4 B4 m+ L‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。 q5 E/ x5 Z( }' m# G& I# V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I$ j6 ^: o* l3 s4 r
‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。tvb now,tvbnow,bttvb; y* o* b7 @! B: ]5 m3 Q
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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