煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {2 A: t& p) [; H
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。tvb now,tvbnow,bttvb0 s; Z4 o, Z# N# P; s8 B0 B
; A3 q8 K; z9 ^) p4 v% [$ q5.39.217.77黑木耳
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7 N2 {; D: D, g, ?3 C3 B; l; x' I- Mtvb now,tvbnow,bttvb特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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+ I: S9 b m& N7 r* w6 Q冬菇……數朵（浸發後約80克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v' c' K! p9 `- U' |& n! m
7 N! Y' y! v7 ?) }: u& p5.39.217.77黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克
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薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）
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筍……120克
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陳皮……1片5.39.217.77& u) X) y- e8 e1 `5 N* L" f
$ E9 g+ e1 E+ l, n& Y% u雞上湯……6杯3 O7 M: U6 o( O' P, V
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生粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f' p3 ]4 m, O* f. H2 h% B% P
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老抽……少許
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胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb p8 Z7 p1 }' |/ N
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麻油……少許5.39.217.77: M u3 {/ C# w, W( s# q/ Q
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芫荽……適量
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做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼+ U8 x2 @1 \3 J1 K, G
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻+ @, U- H8 B* |, ?* t/ u
8 |# ]9 T# o* j3 s, i. O$ g公仔箱論壇（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘: d. l; _* I6 A/ q6 m0 |
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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9 e* A; v" ^$ b8 z4 q5.39.217.77營養比併（一人份）：5.39.217.772 s/ \2 \, R( w4 b
% ~& ~) a) c$ n) |6 e公仔箱論壇‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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2 B6 v ]1 F, ^8 k5.39.217.77‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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% h( C- H, C- z5 f4 S) I+ M文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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