煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖 u" {4 D5 j1 B# B% m1 e* D: b7 ?
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。tvb now,tvbnow,bttvb7 O) X# X/ F, U% s8 l' r
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黑木耳! u2 t: `( B4 n* h
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。2 ? x% @3 L9 T2 G# c
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■黑木耳雞絲羮 公仔箱論壇9 r& U/ v2 k6 S( A5 ~3 O
7 s4 ?# _! Z x. K! I8 X. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。 k6 L/ @; k8 O* q9 E" x9 M3 x6 j
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4 j0 [0 D. k0 z3 Z" a+ H材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W3 a: G, V0 ?5 ^/ U3 _5 x
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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k, y2 D% J; p% k) }2 B4 H雞肉……220克
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薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）
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筍……120克
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陳皮……1片tvb now,tvbnow,bttvb6 J% V7 U3 q+ R7 a3 [
, o' l7 l3 d2 z- x' I; N7 R雞上湯……6杯
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生粉……少許. o5 Y# O0 t) j: A M
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老抽……少許公仔箱論壇) K3 H% a* r8 D) z- r. Z
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胡椒粉……少許
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麻油……少許
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芫荽……適量5 `# o5 Q j* m& {! }$ `
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做法﹕公仔箱論壇8 ^5 ~: c+ b* S7 ~
' N J" G2 P* u公仔箱論壇（1）冬菇、黑木耳浸發，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o( A" R. E' y, t
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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7 o l, r9 f* Z/ S+ O（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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( c% u4 d$ f+ T9 ?6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇9 c7 o* I: l1 [, a
* p e1 a/ ]% m% z% c. Q公仔箱論壇‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。, I) ?: L5 O) b( r0 V
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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