煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖公仔箱論壇( y* \$ E q7 {) l# r
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。& X5 n4 K& o# y0 T! }
! O, y4 c0 j/ w( Utvb now,tvbnow,bttvb黑木耳公仔箱論壇+ j: @' S1 g2 j! d; F- B8 C. s0 X
7 m# [% j$ F% L& ?, W! i- Y特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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$ C1 f1 \1 J- l$ X+ l5.39.217.77■黑木耳雞絲羮
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# h, T' F5 \ v公仔箱論壇食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。; S7 \- ^+ D4 u& m2 m* V, h
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( @) P7 j6 t/ G% d# b! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb5 o0 c; V8 g7 X9 b; L2 z$ V
, F6 Z0 u/ R% @# Y& L& mtvb now,tvbnow,bttvb冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）8 [, g8 x9 @+ } A
. Y6 ^% E' l3 c Xtvb now,tvbnow,bttvb雞肉……220克公仔箱論壇4 k0 _" D! ~! l. V" j& H/ n6 o
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薑……少許（切片）
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9 Q$ A# B1 B/ v$ X- D6 O# q& ]5 l5 \tvb now,tvbnow,bttvb蔥……1條（切段）$ G4 R! x7 Z2 j/ K+ o* A' P
! Y4 B# K: k m, D) Q' Q5.39.217.77筍……120克
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5 e/ @1 O8 S: ?2 {公仔箱論壇陳皮……1片
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* W) p8 u4 a# k; t. b. X( y# J; W公仔箱論壇雞上湯……6杯
8 ` q) k, H' Z' btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 K0 Y; ~. Q; Y2 K
生粉……少許
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9 H% a9 v* ]. \, n, Y9 R7 d3 h5.39.217.77老抽……少許
" V$ a+ ]$ ^8 `9 n$ l$ J2 [, v: I" s6 Q! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P" d# z9 U" k5 X5.39.217.77胡椒粉……少許
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麻油……少許
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芫荽……適量tvb now,tvbnow,bttvb, y) D# O g& J
2 e/ l$ d# y0 T# |公仔箱論壇做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb; s4 P) f: W! D2 {6 ^! c
$ j* y/ @* b6 D+ r1 |$ O0 E（1）冬菇、黑木耳浸發，備用; C! [2 t( D4 ^
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻5.39.217.771 V' g9 Y8 j" q& A% h, f
5 q# e4 a2 Y" g" ~tvb now,tvbnow,bttvb（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘7 D: W* z: s% v M# F
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T6 L" B/ L( I O
8 r6 m. c5 r% k& f0 @ H公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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8 T `; |* m2 a; u! X5.39.217.77‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。tvb now,tvbnow,bttvb5 L. ?/ c+ g* M& p
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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' q/ [1 o; p3 U7 Y" W- {6 Z食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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