煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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4 |6 A' d0 F9 @# o, ] _營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
f, f7 z m1 W \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 @* m# ^8 d- L* r1 g
黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。公仔箱論壇* Y Q/ X9 }4 S- G- } z
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$ @3 P- h" [* b+ Jtvb now,tvbnow,bttvb材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）公仔箱論壇# U% t7 I1 c; v/ ?) k" G! t
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H( S! t/ c- a5 x: f2 j
4 m: q3 d/ Q0 h) D- w/ }( r公仔箱論壇雞肉……220克
0 o; V u. F* R+ c, l0 y$ i5 _: O公仔箱論壇5.39.217.772 \/ K+ e y8 [* w% ~) r
薑……少許（切片）5.39.217.779 `* L# ?9 [" E% T. X! f
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蔥……1條（切段）$ N" O# e; \& }* Z, n7 L
2 i9 s) c8 r! b4 W* ~- j2 r筍……120克0 k4 {! Z$ M# R, e- M" ]* H6 d
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陳皮……1片
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雞上湯……6杯
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8 o4 b5 s) L. M+ t. L* S: J生粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb H7 z$ Z* H6 y& }: _1 b- w
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老抽……少許公仔箱論壇- J+ z" u; f5 N M& n1 o
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胡椒粉……少許
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麻油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F, T' b, \; F! T' s
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芫荽……適量5.39.217.77% \+ B, i9 {" b4 x
5 T; s% g6 V' `做法﹕5.39.217.77, i7 r) L$ ]& |8 D9 ^3 x
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用tvb now,tvbnow,bttvb; T. B5 j8 B+ e3 o$ T
* ]3 t' m& ~1 I5 x2 [9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
' j; o, |8 ?, `) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 E% x0 p( M) L5 K! T7 L
（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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- q2 B2 C% Q2 v& j8 ]2 C# V（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘公仔箱論壇0 u6 I ?, R; m/ k [/ I: q2 u
# x5 N- O8 o a( }5 V! @公仔箱論壇（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I6 z' [. h2 E* o
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。5.39.217.77, t" ?! r) S% i& i) m
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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) G- f( J% N; d$ o' V7 _2 \/ g' D& utvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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8 ?& j, m8 G+ x1 N: [ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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