煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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/ _& x8 O1 e; ? `1 y黑木耳
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% _! A8 m8 V, D) S5 B. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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* [1 }) m8 @( n6 Z: q3 |) d■黑木耳雞絲羮
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。' \! J- h" I: e# F7 J" p# Y
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冬菇……數朵（浸發後約80克）tvb now,tvbnow,bttvb( r' n7 g, C5 @3 W1 D
4 {. b8 j' k6 R4 f" H w5.39.217.77黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）5.39.217.778 O3 ~, S2 |) v8 z# L0 N
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雞肉……220克
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薑……少許（切片）5.39.217.77, H) h) q& r/ d5 k# u/ l
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蔥……1條（切段）
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$ K% Z0 W3 H) A1 ?! N公仔箱論壇筍……120克公仔箱論壇/ b( W8 G( f7 V3 x
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陳皮……1片
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9 U- O0 @+ ?# _5 m& E V* s. s- e雞上湯……6杯
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生粉……少許5.39.217.775 \6 m: ]/ S& S, V# `
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老抽……少許5.39.217.771 N# J4 V1 T8 {: a
! J+ U, ?2 [5 ?& ]6 T5 |. W- E* F公仔箱論壇胡椒粉……少許
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3 h* U7 i. H! ^/ F0 @" Z麻油……少許
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芫荽……適量
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做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用公仔箱論壇8 p8 }7 ?( f- L: R
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼. U6 ~( O: B7 b2 F# O
! y! [4 \/ A. ?, p$ | R4 X3 U（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻公仔箱論壇% i+ T* m" w) k0 o
|. Z E: ^+ W（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m" R# |' b- W7 I, C
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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: b5 U: D# S9 a _* n9 |2 R營養比併（一人份）：4 J7 m' }5 l& o. P. N2 g
) `+ e/ h) Z/ G; n" O, } O' r( _‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。5.39.217.77) o3 r9 e$ x+ ?
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。tvb now,tvbnow,bttvb3 J: s% _0 a1 b: I8 h5 `
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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$ Q9 O+ n- r7 H& A2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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