煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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8 e; g* Y) e( u5 T營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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# a% V. |0 ?$ I8 O( N' b2 xtvb now,tvbnow,bttvb黑木耳( q7 W# j3 [% s1 I! e1 s/ K
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。5 N& K9 h0 m" W$ P* j# {( y% K
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■黑木耳雞絲羮 1 D: z0 B, U5 E; }' U- T
3 B4 A- L( [$ S2 ^3 v1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i! v2 |6 A; z: Z" i, F/ v. ~! ~
0 q* o7 O) |* j$ x/ }2 }5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 ]5 N' g% W; z; S
" M6 `$ ^$ H, W; ~1 ^' u' ]材料
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& V4 |2 o O2 O9 p+ I2 {+ Y+ M- e冬菇……數朵（浸發後約80克）5.39.217.771 a1 C: @; a, V( t# ]! I/ ~$ e
# S2 G1 e- A n) d7 C& a4 n黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f( x w+ Z2 ~7 X A2 \
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薑……少許（切片）tvb now,tvbnow,bttvb6 j6 I7 G. _% U4 d* X
4 X: I. B2 W* g$ k7 c蔥……1條（切段）( g& l) @+ A2 b/ P' K( M" Q. _
! v$ o f/ H% I3 v- f5 v公仔箱論壇筍……120克5.39.217.77+ D1 k2 u* u1 f- F; S( \0 y
1 h5 g' E* y( ?, t! H: H Z5.39.217.77陳皮……1片
C+ u( x( A. ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- y& y3 b" e0 p' y7 o- [4 w
雞上湯……6杯
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生粉……少許
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老抽……少許5.39.217.77$ Q( Y' f/ {; f( _* t9 r, V
5 z3 l0 B2 \6 N) n" ~( @胡椒粉……少許, }7 I7 f! z$ a+ ?! J
公仔箱論壇6 B* ?6 s! B; K# c8 X8 x, G# |
麻油……少許1 ]# }+ L+ V7 x) i6 M
% c8 m2 e3 @% h5 M) F V芫荽……適量8 ^! k) W& B7 a' }
3 M, n* |# y& K; q/ _- Y做法﹕
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, y. `. w! l7 h& x% [公仔箱論壇（1）冬菇、黑木耳浸發，備用5.39.217.77+ ?. n4 P: G8 O% Z7 ?: x
8 I3 v2 {1 K8 l0 i+ |* q' q0 S5.39.217.77（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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# d6 `* i% O. L# |4 [ q+ k（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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, I5 f9 F/ K4 n, b3 z（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘+ x/ A# x! J/ B8 z& x: g$ `3 @
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料9 D/ E: G0 B& V
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營養比併（一人份）：
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$ p0 Y3 l5 \% h) B* ~ X公仔箱論壇‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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6 C+ z7 E3 ^7 Utvb now,tvbnow,bttvb‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。tvb now,tvbnow,bttvb% P. o) t" h! ]# h* w
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明7 B3 t+ s+ V. Y t& A4 c
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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