煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖tvb now,tvbnow,bttvb$ _% N* ^% O; V- h
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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! m6 O1 n- K) z( o. Z% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑木耳雞絲羮 # l; C% @9 R4 O1 O. W* G
- M/ n c! }( @- F2 ?2 Q食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。0 ?3 V6 F# j9 W6 N! v, W
$ f! p! b3 n$ C7 F% |% `9 {; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) B4 n1 {% e6 H# h( W
! A* C- |9 v8 Etvb now,tvbnow,bttvb材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）, N- }6 x9 m: s; l: U
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q! [$ d+ z! m1 }
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薑……少許（切片）
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t+ x; x; a( [) ~# k; @; V/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……1條（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J1 y" D+ @- i' I+ F9 Q
! ]) V" h- H+ Q, }' H* T7 X公仔箱論壇筍……120克# A" I7 M% s: [3 i( [, ?! B$ m
, J! O* K$ t* B+ N# S陳皮……1片
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5 q: z: R! { p. G, r. T3 \* M雞上湯……6杯5.39.217.77/ X5 t7 c. d1 W9 D0 F
6 f8 ^. R" M0 G) s公仔箱論壇生粉……少許
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& h# l8 C M1 x+ K/ b9 B老抽……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i+ ]2 t; s" U; S
/ J [9 c1 y( O5 M' y: {3 g% d胡椒粉……少許公仔箱論壇+ f% m" w% k( V3 q& U
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麻油……少許tvb now,tvbnow,bttvb6 [9 z& Y8 C7 L. ?. e& J3 X
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芫荽……適量
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做法﹕4 X' f3 ~3 @+ N1 A
3 W2 l1 B% E4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
, B. X% X" E1 e$ Z* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p+ {8 S6 l, E9 y1 v" otvb now,tvbnow,bttvb（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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6 r& z [0 W: @0 B. u1 g5 Gtvb now,tvbnow,bttvb（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻% ]# w' \9 S+ |+ G2 ]6 j
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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2 r, l" |" P+ _. p7 I/ }! y" }（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料tvb now,tvbnow,bttvb6 z6 H9 j) y# _9 n+ u( x5 g
% e W: I- B" ?/ h1 B* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：. e- n; T y. Y
5 e4 M* ?4 Q1 ^: |' D0 p8 {‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。公仔箱論壇0 e* O0 o' N Q8 F1 R$ P" }5 |
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77' ~, @: N- k- v) N4 A5 O" \; Z
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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