煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖4 Q% Z0 [5 W. I0 P5 m1 [ i
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。公仔箱論壇; Z b$ A4 A$ l0 r
, s: J) ^: w' W8 M! H5 F黑木耳
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& q! x! o D4 o7 E5.39.217.77特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。# g5 l6 J3 H& z3 s
' G; j9 l P( ]* y* P6 X' }" wtvb now,tvbnow,bttvb■黑木耳雞絲羮
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9 a5 v, B2 O* a* k9 Dtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @# B2 x7 _' u, ^$ U' O
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材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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1 j0 n, t' y' u# ~tvb now,tvbnow,bttvb黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克* I* O: C a* v8 v! c9 o
5 U7 c/ O1 b, x薑……少許（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ` x0 s$ b9 ?( a
! r* r! A& D' v6 W7 Z* O' p蔥……1條（切段）
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2 o4 i2 ?8 t/ b筍……120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h3 ?( y4 @/ _! v& V; @, }
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陳皮……1片tvb now,tvbnow,bttvb" R5 C3 i5 D1 l" u" p. `
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雞上湯……6杯) [" k, h* q, u+ b8 r+ }: h: i
; a8 k# T' I) f5 Wtvb now,tvbnow,bttvb生粉……少許: g0 n5 D4 @2 W+ F g
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老抽……少許. W, R- P# X2 F; _
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胡椒粉……少許
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- ?/ q! {5 y' U+ E5.39.217.77麻油……少許# S* C! |0 E0 {0 w4 l
( b" W( j4 m( j2 I, ^4 l芫荽……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y( K0 _/ d% g6 d& c1 |
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m5 N* {' N+ a# @( B
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用tvb now,tvbnow,bttvb: A3 \* D$ V8 a
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼) H0 L0 j' I# W f/ b
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n. u2 Z0 Q& }+ t4 A- [
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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t0 K- M$ t& f( H0 K營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb) u$ M& l1 d. L6 Q, N0 M1 T
* q8 h3 L& ~" E/ B: y- Q0 }公仔箱論壇‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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) \! j1 F9 c$ c. @6 x4 ftvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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- @# {$ G( q0 H' l, {文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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