煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖公仔箱論壇# O' g, G) t4 }% w k
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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( |6 F$ b' a& q5 S6 }5 B公仔箱論壇黑木耳5.39.217.775 W) {6 I9 `, B
3 U8 w9 R; u# O6 O* d3 R" ~ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。tvb now,tvbnow,bttvb2 h2 O- v0 S4 K2 h7 A" Q9 A
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■黑木耳雞絲羮
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, l( A2 u7 c+ {) o7 z公仔箱論壇食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。, {( t9 G( H" {- N
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材料7 B( g9 Q# Z9 W. B
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冬菇……數朵（浸發後約80克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }' P; {7 K1 F( V0 T4 V' ]
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）* p: A$ Z6 s2 o, w
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雞肉……220克9 k, o4 O0 A- W- Y
7 t1 z+ P4 q2 Y5 j) G3 p# C5.39.217.77薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）公仔箱論壇+ K8 r* Q- M) r
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筍……120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I# Z: @' O8 J- {6 B, f) z) Y) i3 ]! v
9 S2 l- v R5 P3 [- |, w5.39.217.77陳皮……1片
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雞上湯……6杯: _% m5 a. K* V" ]2 |" g& ]0 K
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生粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb }* t9 G( b+ U* z$ K# k- x
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老抽……少許5.39.217.770 M h7 s5 p$ Y) X% {- i) E' H v: f- r
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胡椒粉……少許
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麻油……少許7 X9 ^0 n2 x! ]9 Q8 o( k; M
# M+ K# _9 N4 J! A9 ltvb now,tvbnow,bttvb芫荽……適量5.39.217.77. R8 O& J; T- x# W' w
, {+ ]" O8 g5 U9 G1 b1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕ H3 Z, ?% y" z. s" o! _
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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/ l* b5 i3 w, ^: ?$ `; {" _1 p（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻5.39.217.77" h9 ?6 y7 m6 R% G5 ^
# a2 s7 d9 Q& }1 ~+ @5 a# ~tvb now,tvbnow,bttvb（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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2 K' \* T: i- a' t& W0 r6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。8 d4 ?4 f' }/ Z, T, y+ j
& S6 K# j% P" E" O' Y0 r2 Ftvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇2 V' c, b" s' a3 ~3 m
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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