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營養師點評
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1 M$ J. G$ q6 [6 y& G& c; G7 S可可豆含多酚類抗氧化物，包括類黃酮及兒茶酚，可防止心血管老化；亦含多種礦物質，如鉀、鎂、鐵、鈣等，營養豐富。不過，可可豆本身含大量飽和脂肪，攝入過多會增加體內壞膽固醇，令心血管堵塞。故烹飪、進食時，應多選可可粉或以可可粉為主，少選可可脂，對身體更有益。
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■可可
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3 c) _) s4 i/ i8 @0 C! S+ A1 @5 k5.39.217.77特點：可可豆是可可樹種子，味苦微酸、帶特殊芳香，經曬乾、發酵、烘焙等加工程序後，可提煉為可可粉及可可脂，均是製作各式朱古力食品的原料，前者含小量脂肪、後者則以油脂為主。
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低脂香橙肉桂朱古力奶
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Y9 e0 A0 m/ D0 {7 J食譜簡介：' z; z6 h0 | w# J' y
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坊間朱古力奶常用全脂奶製成，又加入忌廉，脂肪極高；以低脂奶代替，並採用無糖可可粉，低脂低糖更健康，是簡單易製的冬日暖飲。
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7 l; G! F3 A% C0 f5.39.217.77材料（2人份）﹕/ O1 @0 U) P) O( V
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低脂奶……2杯 (500ml)& E8 w# x, t( U5 e) j N' F
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無糖可可粉……1.5湯匙
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黑糖……4茶匙5.39.217.774 r3 U- w2 {; I% @8 A- B P7 }
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肉桂條……1條
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橙皮……3片公仔箱論壇) t" s* }1 e7 u' R; }
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做法﹕6 ]& `& L" c' ~" {2 i# W+ U
, `; u) ?, C, Z9 c; n+ B) y8 ^公仔箱論壇1. 橙皮去除白色部分，備用
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% {# {: J+ w1 }- Z2. 中慢火將低脂奶加熱，加入肉桂條及橙皮，煮5至7分鐘後熄火，將肉桂條及橙皮取出
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3. 加入無糖可可粉及黑糖，用打蛋器打至起泡，倒入杯中，即成5.39.217.77! o8 h# w# v; z6 N9 j( O
O/ O2 \6 s6 ` m6 J2 K備註﹕可用2茶匙肉桂粉代替肉桂條, t6 e' ?0 K1 [* V7 a
$ Q/ z# I% |; W& h+ E營養比併（一人份）：5.39.217.77+ h* T1 m# }; v
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‧自製低脂朱古力奶
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熱量187kcal 脂肪3.8g
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‧坊間忌廉朱古力奶* {: e: X! ?$ S2 B9 w0 h
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熱量 330kcal 脂肪18g
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. W: O. z$ K0 i2 M8 n食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~8 k. u7 l9 E8 \2 U* v
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文：曾明
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7 }' z5 a: X# i圖：林俊源 |
發表於 2013-12-24 03:57 PM
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