[食肆地點] 暖身麻辣香鍋

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港人愈來愈嗜辣，像麻辣火鍋已成為冬天必吃美食。但說到麻辣香鍋，就未必人人吃過，這款在內地大受歡迎的四川乾鍋，配料可自由選擇，香辣惹味，筆者吃過亦大呼過癮！tvb now,tvbnow,bttvb! O3 M' \, U; f& T+ j1 }' a! B

$ y# m  @& B! {: v) |8 }六十款配料
( Y1 U! L5 H2 T% {, F% H麻辣香鍋約於五年前在重慶興起，旋即在北京火紅起來，其後在上海和深圳等地慢慢流行。引入這種食法的十二味，幾位年輕老闆均來自內地，同樣鍾情麻辣香鍋，繼而合作在港開店。麻辣香鍋即無湯的麻辣火鍋，客人點選配料後，廚師即場以特製醬汁將材料下鑊炒好。吃時麻味首先冒出，香辣味緩緩散發，層次豐富。另有香辣及孜然鍋底，不嗜辣者可點醬香鍋底，設想周到。& S2 i6 _' ~, I7 U2 ]% {6 ?
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配料約有六十款，葷、素各佔一半，每款由十八元起，最少點四款。豬手和牛腩粒以滷水汁與醬料醃製，炒起來特別惹味。雞軟骨、帶子、牛舌和鮮腐竹亦值得推介，前三者炒得香辣惹味，鮮腐竹則新鮮可口。難得的是，材料炒得乾身不油膩，配飯一流。另有廚師發辦的「隨便」套餐，由一人用的兩葷兩素餐，到四人共享的七葷八素餐皆有。tvb now,tvbnow,bttvb  W# n* y7 r% ]
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麻辣牛肉絲 $38) R" S7 Z: x6 O8 o7 a& P
特選黃牛髀肉，以辣椒、花椒等醃製。tvb now,tvbnow,bttvb2 V, ^6 d6 F) X; f& U

. d) C: i8 O3 F( D, G1 v5.39.217.77十二味麻辣香鍋; d$ t8 R4 \0 o$ A) z
地址：尖沙嘴厚福街藍馬商業大廈
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