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【材料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o' w+ V9 l* ^( c1 Q* b
光鸡 1只(约1500克)
4 W, J. o) R1 ~+ x# j) K/ @) f" m, k姜(拍扁) 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]/ D4 _7 }; m& c
干葱(拍扁) 3粒
/ {$ I& C x9 } H5.39.217.77沙姜片 3片
2 P; X; M3 f Utvb now,tvbnow,bttvb香叶 2片
" }+ e7 l \% E) o% I2 r公仔箱論壇果皮 1/2个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g% y. s# G. e
生油 2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb8 z [' x* Z. z) M7 C8 P$ A
【浸鸡汁料】： 6 \% r b2 C! n/ X& z$ P3 R7 x) Y+ U
清水 16量杯7 o$ J0 B( \7 Q) b$ Y" N
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)$ E* p2 f- ]! j3 [, Z! o9 l- T
砂糖 40克5.39.217.772 y2 V5 ^ Q/ G v" m- ? C
冰粒(后下) 1200克。
7 N. O1 o( Q7 _1 t. vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B( D& v2 Q% f( E3 S1 K; Z8 I
【调味料】：
# b% |5 ^5 X5 N0 y- \* c5 D% t" \+ N蒜子(剁碎) 2粒
. d, e5 d: W5 L+ ~公仔箱論壇干葱(剁碎) 2粒5.39.217.776 r2 \) ` P9 D. a: w4 N+ D
油炸金蒜茸 1汤匙公仔箱論壇; i3 _7 a! z! ~3 M5 I2 k
姜(切碎) 20克5.39.217.77, j* f) Y7 @) S" `. q
葱(切碎) 1根
: S* j/ G7 c/ q! ntvb now,tvbnow,bttvb沙姜粉 2茶匙1 I9 N% V- `% U; Y( W
万字酱油5 汤匙。5.39.217.77) C4 n* J2 n: r: ~' C" @- A0 \
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【做法】：
7 V$ ^! j: D6 P& V, A公仔箱論壇1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
' ^! |1 v8 }9 ~! R: f5.39.217.772. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
1 j( d7 V3 b: J" P公仔箱論壇3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。tvb now,tvbnow,bttvb z* V# B# a* c( q3 d. C- [: V2 }
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r( U9 Q( p- o( c- Q/ S( i+ o6 J
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
' `3 |3 B) L! f0 }! a* V0 x公仔箱論壇2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb4 o" W% I. O0 t0 m1 t
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。! ^3 k8 `9 A8 f
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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