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" b. O2 }/ ^5 T1 i$ P" H7 x8 j5.39.217.775.39.217.77& |% U1 [$ f' R+ P
【材料】：
1 N3 i" ]9 V! ]5 q4 u% [光鸡 1只(约1500克)5.39.217.777 ~! W4 Q, K+ D+ t t5 Q$ w3 F
姜(拍扁) 80克5 s1 [0 ?& t) b2 o4 r* Z5 J
干葱(拍扁) 3粒
) v# s4 \9 D- y4 f公仔箱論壇沙姜片 3片tvb now,tvbnow,bttvb% N$ }7 F8 c8 I) B p0 ?4 Y# ~
香叶 2片5.39.217.77: j9 E* O, r0 O8 C- }
果皮 1/2个+ J3 J$ r0 W( o7 K" r
生油 2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i2 ?$ H z5 u" Z8 b
【浸鸡汁料】：
0 K& ]$ O+ b4 t2 B4 E5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 16量杯
: ]9 R5 ]& I- X, Ttvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
8 _2 o5 C% x, G: ^1 m* Z: o8 i5.39.217.77砂糖 40克: A# e8 A+ `, e# m/ C& _
冰粒(后下) 1200克。
3 Z% m; j; N) c5 P! T公仔箱論壇 # o( A) Y( n$ v- r7 d+ @
【调味料】：5.39.217.77% d( W2 D- Q( a# r
蒜子(剁碎) 2粒
/ y$ s6 [* G. h/ y& gtvb now,tvbnow,bttvb干葱(剁碎) 2粒
' L& }$ V& k I5 x) [ U# `tvb now,tvbnow,bttvb油炸金蒜茸 1汤匙+ C3 {9 Q3 ]+ p! d h
姜(切碎) 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u7 W( B# \ n
葱(切碎) 1根tvb now,tvbnow,bttvb! Q- y( x7 o0 L0 R9 j
沙姜粉 2茶匙
* y- b# [/ n+ {4 q5 D: d公仔箱論壇万字酱油5 汤匙。
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【做法】：公仔箱論壇7 v7 V, P3 D1 M+ h; g
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。5.39.217.77! ^6 W5 L& I* c
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
t6 g% m& D# I ~& H9 n7 D0 {% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。tvb now,tvbnow,bttvb o4 T, {) n4 q+ y2 o- c' p
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。7 ?# T$ J/ {8 J9 L* E) D) i' t: T" ]
/ v3 l) s! r M. d* |【其他】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ] M2 S1 `# a$ ]2 V+ S1 F( ~
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb8 s4 R& K) j. F& O- O+ L
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。& g2 B8 [5 b$ C- |
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。' n9 [1 s, ?* J2 i% L
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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