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6 g& v) Y6 p2 m【材料】：公仔箱論壇9 W) A" M) R4 |9 v- f
光鸡 1只(约1500克)* }% @( m2 m, {
姜(拍扁) 80克
# Q9 h, Z6 G7 v4 L$ L9 _干葱(拍扁) 3粒
$ O9 _6 x) [* E+ @8 M* m沙姜片 3片tvb now,tvbnow,bttvb% N* o3 H1 P! u- N% L9 [! ^
香叶 2片tvb now,tvbnow,bttvb7 k5 a- j5 c3 j2 S5 U4 q. L- S
果皮 1/2个
. n7 B6 s2 u4 T8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生油 2汤匙。公仔箱論壇" b6 U- L+ a9 ~* H
【浸鸡汁料】： 5.39.217.77) C4 e: E: S X
清水 16量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k2 B. y( }) T+ d9 T+ Y
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
: v0 f) r7 L, A- O# {) C4 ~公仔箱論壇砂糖 40克
1 w% D. B* e0 ?8 x2 ^+ }% [, N! J公仔箱論壇冰粒(后下) 1200克。
. U. [! j; K, X# x8 J: e* Mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ i/ f# Z# T$ h
【调味料】：) x# Q3 j- _1 G3 N- h' v
蒜子(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {; N O1 s! E2 d; ~2 `
干葱(剁碎) 2粒
7 h2 a3 n g+ M" X4 _: z, [3 \; jtvb now,tvbnow,bttvb油炸金蒜茸 1汤匙( s+ c$ ~& h5 T1 K! ]
姜(切碎) 20克
7 o3 N2 ?- o6 {. S. Q# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱(切碎) 1根
& w+ o2 ^- R+ a3 ~2 ]$ Y" ~沙姜粉 2茶匙
8 I( \. k9 g+ e, m$ ^: P8 J. H- z5.39.217.77万字酱油5 汤匙。2 u- m" f9 G5 |$ ~
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【做法】：
K, H( J; V2 U5 b+ |1 a% s; atvb now,tvbnow,bttvb1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。 a+ ^' q! i8 F& e$ H6 X
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
3 h- t( d y( n: ?+ x, t; _* _5 A3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
$ X8 v# z1 _/ M3 o. g! Y4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇9 U% e b! m2 `
$ X% Y- a% X. u3 M- N9 J5 k5.39.217.77【其他】：公仔箱論壇1 O4 P+ A1 ` L7 @1 O
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。* J" e0 H6 X( v( S" N( }2 L4 x0 J/ I
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
U/ M: i8 K4 b+ Q公仔箱論壇3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
( i! @2 J V3 U6 O% d4 l4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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