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【材料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m; |: J8 d) E. Q! o
光鸡 1只(约1500克)
6 b* N# x# ^7 E% S$ C+ v$ w姜(拍扁) 80克
m" j4 @# R3 Y$ a干葱(拍扁) 3粒$ L4 m4 b7 O$ ?' ]* D5 ~' H8 {
沙姜片 3片) F5 ]& U- g- ]% ~% H
香叶 2片
& c% M# A. z' ]6 ?& L$ {' h D) N# ytvb now,tvbnow,bttvb果皮 1/2个+ G9 {/ c0 S3 C0 ^5 c! R3 V! i* ?
生油 2汤匙。
B& _/ x7 V1 w) }【浸鸡汁料】：
3 T' J# H* u# k9 B清水 16量杯tvb now,tvbnow,bttvb: ` s2 @; y3 K3 y6 {$ m1 `4 Q) q
盐 800克(预先与8量杯水煮溶) F8 U" q& | N {, w
砂糖 40克公仔箱論壇7 ]+ @2 o+ P. s ?9 ^2 a
冰粒(后下) 1200克。
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* g/ ~6 A4 k. V$ l! S; D公仔箱論壇【调味料】：
* _8 h9 L h' }, g蒜子(剁碎) 2粒
@" s9 j. ?8 D/ ~ X: Y5 s, y! _公仔箱論壇干葱(剁碎) 2粒
1 n* k7 j4 o$ M5.39.217.77油炸金蒜茸 1汤匙
- @6 _( O/ R% d% _姜(切碎) 20克公仔箱論壇3 Q' p. J! u' h8 d. J+ g) i+ N
葱(切碎) 1根tvb now,tvbnow,bttvb4 \& e; Z _3 _* v8 }& x4 a
沙姜粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }# _' h' F& U4 e) R9 i. \
万字酱油5 汤匙。
' G4 f6 `7 p; L2 u8 Xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! V Q1 v# M/ L, F$ g& H; @! A
【做法】：5.39.217.776 Y% Q& ^ s2 I# R0 S5 X
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。' R& A q% T# _; ?
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。5.39.217.770 Y& U' C/ }0 ?6 R
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。tvb now,tvbnow,bttvb P1 W w; J i, d' L- ~# N' f) b z
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb q7 w# ?# s0 w7 q! W6 i
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
! a1 Q4 T5 b9 q6 e% ~8 {' L, d3 @6 @2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
. s1 X/ e$ h9 m2 V3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。tvb now,tvbnow,bttvb& M. G f1 J2 v9 [
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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