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 - s- X r2 I6 w ~0 }) }
4 o( g7 H; i' b/ ~# R3 O, H【材料】：
! f* q$ h/ c% g. e8 W, C/ U光鸡 1只(约1500克)
9 d( k' N7 ^. }6 ^5.39.217.77姜(拍扁) 80克
`# t. _, W+ B6 @$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(拍扁) 3粒
8 v2 l; D* G9 [6 L, `& l0 f! E \沙姜片 3片
7 [0 i% H' Y% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香叶 2片
+ i+ i# d' F% I; x3 s h5.39.217.77果皮 1/2个
3 @9 v! n. T( ztvb now,tvbnow,bttvb生油 2汤匙。公仔箱論壇8 U$ q6 _. S, W$ X/ q# |
【浸鸡汁料】： $ c, _" W& I8 K6 X4 F
清水 16量杯
6 G5 L6 y: h5 P7 _2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
7 O4 W& H% S o* } c砂糖 40克
9 A$ W9 r. R# F1 M7 L3 F公仔箱論壇冰粒(后下) 1200克。公仔箱論壇" J% W+ O9 L3 v/ V, [
5.39.217.779 L7 ~9 B: n. g0 ?5 l& [: w
【调味料】：5.39.217.777 l, Q% r0 |* c4 d# L r
蒜子(剁碎) 2粒" A2 p; O# c( v9 T" a. f0 K7 D, X* j
干葱(剁碎) 2粒
- s" b) M# W; {油炸金蒜茸 1汤匙
4 l$ p% z' p; @6 L6 @3 l姜(切碎) 20克
7 ~, O9 o$ O1 [0 c$ R' j公仔箱論壇葱(切碎) 1根* C0 L V$ H! }" ^( j
沙姜粉 2茶匙
2 W- S; d4 u0 u# F万字酱油5 汤匙。
1 C7 V/ k1 }! P& x4 S& rtvb now,tvbnow,bttvb * N$ C+ N, t" S8 Y% |' ], l, R/ Z
【做法】：
% q# }' u% \+ \7 I; m: s5.39.217.771. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。8 V8 O& x% e' I# ^
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。6 q- B/ e" @7 N9 a U
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。/ @9 J/ h- ~' @# h( }) a% W& @+ k0 Y
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb( e% L! n8 R4 [2 g" U
0 H4 T$ Q3 m. t O1 e7 G公仔箱論壇【其他】：
1 A) A$ {. a" B$ _6 ]5.39.217.771. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
+ I c6 |: q' \7 i1 p2 v公仔箱論壇2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb& d% Q, \0 O4 k, y
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C! z" c0 J6 M/ E$ S3 z l: D
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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