3 Q, [; N& t2 s9 `( _. ^" N7 Q
 $ C0 ^9 v( @/ F! F3 u
" n7 I* K6 g0 P# o* }【材料】：
/ x2 |: e8 ~( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光鸡 1只(约1500克)
+ ]8 i# A) W- x: Z# k! d! M% [姜(拍扁) 80克
* k( R9 O% E% m% u% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(拍扁) 3粒
: ^' {, r! l Z' y1 X+ I2 `# f沙姜片 3片
" L: m2 o5 C8 X; z公仔箱論壇香叶 2片0 [$ T. z3 I3 g1 \! ]+ Y
果皮 1/2个
5 n& C! ^; `5 \ J, d5 R% s0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生油 2汤匙。& _; q9 y$ G# _1 m' J' @
【浸鸡汁料】：
6 o# ]4 W7 [5 I2 b- b5 ]4 m清水 16量杯
/ `3 W% t3 b/ Z- [/ i& d! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
1 E: Q: {) h; U0 ^% v: T2 w& ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40克
2 q8 [- Y, Z4 z. l冰粒(后下) 1200克。公仔箱論壇. D' Y9 x4 Q% ` |6 O; y E$ K
' l# ^" Z9 X' l1 f公仔箱論壇【调味料】：
9 |# A5 z# y# o7 L& W, ~. Q蒜子(剁碎) 2粒
: y. c/ R. i, @- O' p, E干葱(剁碎) 2粒
, E$ k. b: x; O& n1 Ptvb now,tvbnow,bttvb油炸金蒜茸 1汤匙公仔箱論壇! t; X# P8 `6 W8 W# X
姜(切碎) 20克5.39.217.771 g: R9 a' x; E C, Q# s
葱(切碎) 1根公仔箱論壇$ ?6 }( e! @" v8 _# z3 w2 k
沙姜粉 2茶匙
5 E4 x& o3 {, f2 @8 N/ E+ C万字酱油5 汤匙。5.39.217.779 E4 ~, M0 y2 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^$ h7 A; G1 q' B* D. `, M- U
【做法】：
- Q5 g% x3 y: e/ Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g* [; [, C1 s5 ^
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
& j: P4 _: `/ w; `% ptvb now,tvbnow,bttvb3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
, B3 y4 t" W; ~4 M4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
9 E7 u- s+ g3 I# F5 u! G5.39.217.77
; C. K1 M; v+ @- o# V: G! I5.39.217.77【其他】：. B( O+ }+ j' h4 @7 Q1 t. y
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇6 j C( f" _- S
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb/ s7 v) G5 t6 }# y) j
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
/ q: m- R. T/ ctvb now,tvbnow,bttvb4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
| 
