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1 @: u2 j- x( |6 z) M* Z+ }公仔箱論壇公仔箱論壇3 D% o. s' @- ]& c0 `- O
【材料】：5.39.217.77+ i! O, W" G& G7 a# B g. S
光鸡 1只(约1500克)tvb now,tvbnow,bttvb$ c6 M/ ~, ]( _0 K, q$ m9 }
姜(拍扁) 80克
! A9 b6 z; l! O' T1 Ntvb now,tvbnow,bttvb干葱(拍扁) 3粒
6 p* h5 _- R- P: r. H6 t8 _沙姜片 3片
/ P0 A- _/ Y" d6 h7 \0 J) k( U公仔箱論壇香叶 2片. }* J- P# v! Y4 F6 ~) W
果皮 1/2个
* \9 }7 q( c8 V( F5.39.217.77生油 2汤匙。
f" }% X; N$ d) W5.39.217.77【浸鸡汁料】： 公仔箱論壇1 e3 |. [ B- B7 X0 \( d
清水 16量杯
2 q+ ]7 v8 |. t& K: M) R0 Utvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)9 S. A" k0 y" c) t( D7 J
砂糖 40克
+ n! e3 R5 B5 k. rtvb now,tvbnow,bttvb冰粒(后下) 1200克。5.39.217.779 z2 P9 u! q& d7 U9 t; m! y
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【调味料】：公仔箱論壇+ w" }& e& M( R4 {9 H/ R1 B
蒜子(剁碎) 2粒, A9 ^4 z. }9 _+ A
干葱(剁碎) 2粒
+ J2 M2 z6 [0 S2 e% ktvb now,tvbnow,bttvb油炸金蒜茸 1汤匙
1 |# \' `0 l: a公仔箱論壇姜(切碎) 20克
' X; ~9 J! E$ X! F5.39.217.77葱(切碎) 1根tvb now,tvbnow,bttvb& P% F% E6 W5 v7 p5 w
沙姜粉 2茶匙
# c2 U4 A" z' E4 q% l1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油5 汤匙。
0 u1 l N( O8 t$ A/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 c6 K( a* S( |) ^; u
【做法】：
' n! K- Z( l9 q) ]( D公仔箱論壇1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。 V$ h& j T, t' Q1 W( \
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
( n5 |' H/ X! S0 o/ ]- R* etvb now,tvbnow,bttvb3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。. @6 E$ U b1 o7 @! h& n% N& p. H/ G
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇% l( Z! m" f2 b$ z( v0 j& d4 @
$ F% F. G2 O ^3 I' v' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】：5 F3 ]! [, f/ Q4 ^7 e; J' M
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb4 M. z/ Z9 B' r0 I, J
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
$ I* F% J. l w, r' r9 A% K" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
- S, H, ~. s9 h& w7 o9 w4 M9 T7 o公仔箱論壇4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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