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5 I" u0 O% K" h% b. Y: V/ a5.39.217.77【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb+ Y; f. m* g; ?; Q
光鸡 1只(约1500克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P, X, v; v# }1 U7 Q7 S
姜(拍扁) 80克tvb now,tvbnow,bttvb+ `- J7 r* e5 {1 Q1 I f( T
干葱(拍扁) 3粒" C% \# J' k2 K% Q' X3 l
沙姜片 3片
" V- g" p% o' C" A公仔箱論壇香叶 2片
0 C- T/ l6 Z3 @. b t果皮 1/2个
8 }3 a- T$ [' h# i9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生油 2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb% o4 |+ H6 O# ~' {: a% O& K
【浸鸡汁料】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d! d1 u; E3 L) N9 _( ?9 D
清水 16量杯* h3 P4 x" D- L) a- I; H
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)% X6 B) ~+ j! w& N" B# a
砂糖 40克5.39.217.776 R5 v; f j; L& r' G. c' y! [8 T
冰粒(后下) 1200克。
* t t- f( }3 v$ i8 P公仔箱論壇 - B# m+ g& V* k1 ^2 b& ]/ @: i& c/ X
【调味料】：) N' w9 [( H z# d' V
蒜子(剁碎) 2粒
0 q/ g' I" }2 ]7 N( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(剁碎) 2粒
( q7 K& I5 C3 R7 C油炸金蒜茸 1汤匙
; x c& N) q( x2 i5.39.217.77姜(切碎) 20克公仔箱論壇9 u. W0 B. N2 g
葱(切碎) 1根$ [, S+ B) ^% R" U
沙姜粉 2茶匙
) e; \; @: F$ A3 B公仔箱論壇万字酱油5 汤匙。
+ @# C$ t! A0 F8 M/ |7 T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P; o- t/ H& M) F
【做法】：
4 ]$ {9 `% f8 a2 g( Btvb now,tvbnow,bttvb1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
# F- B( C y9 Y公仔箱論壇2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。# V: [- G( Y$ ~0 s& T/ l
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
0 B* C Y* K9 ptvb now,tvbnow,bttvb4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?6 u! T, O( t# P3 s- J" V
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【其他】：% j# R; k2 a7 N# x- S& [, v1 \
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。9 v, s2 g2 l6 H/ [1 d2 q2 U
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。公仔箱論壇$ z. |2 ?1 S$ f3 @' L6 s
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
- H: p) C1 ] }3 Q4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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