6 X/ H6 L( O ^5.39.217.77 5.39.217.77/ j {7 Q4 R3 V
8 \ H. B1 `3 htvb now,tvbnow,bttvb【材料】：公仔箱論壇0 e9 ?5 U6 b% }' Q, B
光鸡 1只(约1500克)5.39.217.772 Q: Q; x2 d% }; G/ N9 E
姜(拍扁) 80克
3 W% n0 Z" C) e5 [2 G- o8 |干葱(拍扁) 3粒! G0 ]& _: C* L- K3 t: I; S. v
沙姜片 3片
* ^' E* \/ m3 _$ S2 S0 ?. ~3 U公仔箱論壇香叶 2片
# P* F9 u- v! _9 K# p果皮 1/2个
0 d- @8 O2 X4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生油 2汤匙。
* Q- z& n( u5 v4 M5.39.217.77【浸鸡汁料】： tvb now,tvbnow,bttvb# y3 O5 N" k4 \) d5 I( T& k
清水 16量杯
! {( N9 ]3 T" R6 Y; [$ a, p5.39.217.77盐 800克(预先与8量杯水煮溶)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B3 O O3 C2 {4 r
砂糖 40克2 t) @ L; y9 U% p+ i% c4 K$ V+ \
冰粒(后下) 1200克。; ?/ I! I) [* U/ x% E4 Z2 `, q
; A& I$ E2 V1 | a5 j/ {1 ]& j g【调味料】：
$ z7 {: i/ m4 r: L) s0 B蒜子(剁碎) 2粒5.39.217.77( O+ c9 v, G3 a3 S
干葱(剁碎) 2粒
. D( o4 a* X4 ?8 S o5.39.217.77油炸金蒜茸 1汤匙
% J# ]6 g( V, R6 l$ O) W1 e姜(切碎) 20克) \$ |9 m4 T* l' a3 Q& f
葱(切碎) 1根
& K2 a- p9 Z2 N! J% R沙姜粉 2茶匙
2 t7 E# j& b+ S) G# B公仔箱論壇万字酱油5 汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb- d0 S" ?6 [, a0 T/ E" q
( z6 o8 [5 t' B( ]【做法】：5.39.217.77) A3 V" }9 I$ g& _
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。5.39.217.77) j6 o& O+ {' h( V. K
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
6 ~1 H# Z- H3 G* ^4 `8 U3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。* M# H6 k3 K4 U, s; T# a$ C
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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# g2 B8 {) ?* \/ t% y, t4 x公仔箱論壇【其他】：
8 [) j/ w' a! K- S2 x- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
. o& }7 \( q1 B2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。公仔箱論壇% R( q) u5 e7 r* J' A( E* u
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
0 p8 d1 [, R% e+ [公仔箱論壇4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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