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( y- q+ H# i' ^; N0 U* {& i1 [3 n5.39.217.77【材料】：
; W. w: Z$ n" F+ T光鸡 1只(约1500克)5.39.217.773 Y% R0 D8 `: K) ?+ ~* c' r+ X
姜(拍扁) 80克5.39.217.77' H$ a Y; I" ^7 r( N3 o
干葱(拍扁) 3粒
# Q) L, p" l! Q- o3 J5.39.217.77沙姜片 3片
9 | J8 _3 o8 U. ]1 d, T+ [tvb now,tvbnow,bttvb香叶 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l+ K$ D+ V1 t
果皮 1/2个
) a+ j6 a+ V7 p/ _8 q5.39.217.77生油 2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m* @, d* ]* s8 q
【浸鸡汁料】：
: B- ~. p5 u. S; J( K2 @8 }公仔箱論壇清水 16量杯5.39.217.77* J. a; C8 x7 u7 T, L
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)# x; a3 m; e) G/ j a0 _
砂糖 40克5.39.217.777 n; v+ H- \( H5 {
冰粒(后下) 1200克。5.39.217.77" E8 R3 K2 r: J4 N& u4 t6 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^% i4 Z$ P1 c, p* L8 a7 e+ {8 ^
【调味料】：
! Q' _2 B! x) t7 g蒜子(剁碎) 2粒公仔箱論壇+ D# j3 W- i3 c1 @
干葱(剁碎) 2粒
4 a: h$ a8 ]7 T) ~ q油炸金蒜茸 1汤匙' Z( x3 ~: @) d; N
姜(切碎) 20克
) L4 s! L- {& x+ d: O5 S葱(切碎) 1根9 ~5 {' ~! m7 X4 p4 b6 P4 r/ f7 {
沙姜粉 2茶匙
8 l& X5 k1 N7 E- u8 A# ]/ `; v万字酱油5 汤匙。
0 F/ H% ]) w* z4 I& m; o" q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( R8 |( h) k3 k% G6 Q7 e
【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb1 B' e7 Y+ c' @3 Y5 j- B* z
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
/ b9 I, L A( w2 w- M5 p5.39.217.772. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
% [! \2 u, q3 S; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。公仔箱論壇; r+ c; ]& x/ M+ t- N- g) {
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇6 g2 C( \6 Z) ]
! q8 {; u' J! Q0 i2 E【其他】：
0 Y1 Q0 L$ ]3 d8 W' k' I. Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
0 q' Z c% V4 I& B( \公仔箱論壇2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
% e# `/ e1 ^ W6 u6 U# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。公仔箱論壇; U0 B) y+ Z2 W" j
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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