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【材料】： h4 q E ~& I( L
光鸡 1只(约1500克)
4 o. n% \3 M; _4 Q, o" h$ f! q姜(拍扁) 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?/ G0 v2 _( d7 V2 O$ c
干葱(拍扁) 3粒公仔箱論壇8 z6 ]$ \, p' f! B+ p: s9 A2 j/ V
沙姜片 3片公仔箱論壇; v% E4 ]' Q+ u* _
香叶 2片公仔箱論壇& t/ @6 l! z) i
果皮 1/2个5.39.217.77: t, {8 x7 i" r' P2 B* o! J( F* [
生油 2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A! ^& s9 j- T* P( f; V% n5 h
【浸鸡汁料】： 5.39.217.775 g2 k( Q7 v' x' {$ C
清水 16量杯4 T$ Q$ x7 h$ M2 X% B
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
* |+ B# o, R& E+ J+ q6 ^公仔箱論壇砂糖 40克
: `: Z, I: Z( e. T冰粒(后下) 1200克。
# ]% k$ r3 C' A& d3 |" u, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / E6 @8 u5 Q5 [
【调味料】：
. J. Z& C; y- L- Q8 c7 `5.39.217.77蒜子(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb+ h9 b, b: e+ q+ _
干葱(剁碎) 2粒
* c) p& {7 T' p, i( n8 \油炸金蒜茸 1汤匙
- t) Y* ]/ I, ]: l) ?+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(切碎) 20克0 \* g: I6 K3 y/ l; |
葱(切碎) 1根公仔箱論壇4 f& H1 w: X( ?+ [; _6 @
沙姜粉 2茶匙% n# p: D3 A; V" a( |5 m
万字酱油5 汤匙。
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【做法】：
5 m! s' T- h5 [+ v' P0 M5.39.217.771. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。$ e7 e* p0 K, i+ u! ]/ Z) K# N
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。公仔箱論壇$ E1 A4 ?3 B4 l& O d; C' W
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
) b0 _- b3 B; P. f4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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5 [; C1 e" r0 j; d【其他】：
8 M; P- f' ~! j1 q/ t1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。: Q+ t( e, C9 Y: U+ L5 o* }
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。公仔箱論壇" Z, ~* \$ Q5 T
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
; ~3 @- G) e' ?, r. S" c" i% y- P公仔箱論壇4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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