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/ t! ]9 V8 G% s8 W h7 V! g& Y5 ~) S/ Itvb now,tvbnow,bttvb【材料】：! o ^% I. u' H5 G+ ^
石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）. ?: l; o% k; J& o4 K% n7 y
咸蛋黄 6个1 I) v$ f5 [8 E, c: i. Q) `1 M
乾葱末 少许
" m. a( ?+ E- U T) k- k& m3 A脆浆粉 少许tvb now,tvbnow,bttvb8 Q. z& e9 ]) v( U
蛋白、盐皆少许公仔箱論壇- x& v" u( |1 e; M- T$ l
【做法】：
. s, l6 k5 I4 x- t7 s1 qtvb now,tvbnow,bttvb1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。
3 m# f. W, O9 H$ ]; O5.39.217.772.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。
/ z# W: x8 q& M8 F" q3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb) E d# [3 g( o) G% Q4 i& u% G
4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。5.39.217.771 ^9 t& }) U3 @9 D) H
【其他】：
. ?; t8 H2 V) q6 H# i' v& J1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。( o. h) Q3 Y3 P- R
2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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