材料：公仔箱論壇* b9 Y7 H. d; q3 ~/ ~6 |2 J, q
生菜環：
, h4 T3 ^, {5 n: V' h公仔箱論壇生菜200克、車厘茄6個、橄欖油1湯匙、海鹽1茶匙、檸檬汁/香草各少許
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5 L& E7 S& T5 B+ q涼拌花甲：公仔箱論壇0 O5 n/ ~, s3 P/ R
花甲約400克、清酒/蒜茸各1湯匙、金不換約10片、蒜茸辣椒醬1茶匙、陳醋（Balsamic）/橄欖油各2茶匙公仔箱論壇5 p& T- ]2 N4 Q. p% h- N
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做法：
$ T9 M3 C5 l4 p8 w, s3 w" S5.39.217.771.生菜切絲，與橄欖油及海鹽撈勻醃15分鐘。
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2.菜變軟身，隔去逼出的水份。公仔箱論壇' D1 O9 q% l' w/ R" q8 G
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3.菜絲及車厘茄切片塞入圓形模，讓定型約10分鐘。
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4.用大碟蓋上圓形模，然後翻轉，把圓形模取走，菜環反出在碟中間。
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5.菜環上撒點鮮檸檬汁調味，加香草點綴備用。
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6.花甲加蒜茸及清酒放於煲內，用猛火焗至殼打開。5.39.217.771 ?, f5 l. f$ F z6 k
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7.花甲逼出的水分是濃汁，連花甲留用（不要隔去汁液，很鮮甜），待涼。
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/ f4 i- D6 _) E3 `' D, {6 R0 ~7 s0 \5.39.217.778.將蒜茸辣椒醬、陳醋及橄欖油撈勻，加入花甲及八片金不換再撈勻。
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9.花甲圍着生菜環，把留起的金不換切碎，到處撒點即成。公仔箱論壇! t& E3 j( e1 ]$ K/ t& ^$ p
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發表於 2013-12-22 12:23 PM
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