材料：
6 X0 c- o0 A' d, Vtvb now,tvbnow,bttvb生菜環：公仔箱論壇9 \% b, ~5 G; _ k
生菜200克、車厘茄6個、橄欖油1湯匙、海鹽1茶匙、檸檬汁/香草各少許
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( w/ Z, ]- i0 a7 U3 W- U3 R涼拌花甲：
/ ~' U( T5 e' h. b' Y/ U, @; u花甲約400克、清酒/蒜茸各1湯匙、金不換約10片、蒜茸辣椒醬1茶匙、陳醋（Balsamic）/橄欖油各2茶匙
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1 N& t4 i4 m$ U& W公仔箱論壇做法：5.39.217.770 E6 `) P) L/ f* x* E" ~! o) j
1.生菜切絲，與橄欖油及海鹽撈勻醃15分鐘。5.39.217.770 f1 \9 c; g' x, K, k0 g
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2.菜變軟身，隔去逼出的水份。
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3.菜絲及車厘茄切片塞入圓形模，讓定型約10分鐘。公仔箱論壇5 B* a4 j/ W2 `
1 g, k: }0 g& X5 Q* K4.用大碟蓋上圓形模，然後翻轉，把圓形模取走，菜環反出在碟中間。# \* C; [( \$ g5 P9 o q! l+ W0 f0 W
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5.菜環上撒點鮮檸檬汁調味，加香草點綴備用。 ^1 x2 ^# P. i, }8 W4 ]
~! j, o* H; p" h6.花甲加蒜茸及清酒放於煲內，用猛火焗至殼打開。5.39.217.777 p' c! x) P5 i
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7.花甲逼出的水分是濃汁，連花甲留用（不要隔去汁液，很鮮甜），待涼。tvb now,tvbnow,bttvb S* O e% Y* n4 l
4 ?) V f/ J$ Y5.39.217.778.將蒜茸辣椒醬、陳醋及橄欖油撈勻，加入花甲及八片金不換再撈勻。
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8 b/ X, H* u0 E3 w. u/ T9.花甲圍着生菜環，把留起的金不換切碎，到處撒點即成。
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發表於 2013-12-22 12:23 PM
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