材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 s( E* B; a/ D& |
龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 d/ ?. e- L( }; U0 b) V
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1.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。 m6 V7 z1 r( Y$ G
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2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。公仔箱論壇4 u" { m3 D0 N$ }
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3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。5.39.217.77' B9 C5 Y8 b6 K) M& P& V6 s
2 Z: B6 v( u& I7 F4 q3 k* B5.39.217.774.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。; K1 C# Z; U/ s' }/ \/ s* L; z
5 g$ D. J7 S* H5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。
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6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。
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9 I. d- G# p; A) b4 q3 _公仔箱論壇貼士：
6 [' T4 ?8 p& f4 ~5 p5 n5.39.217.77爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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