材料：
8 h) n# S6 \: n( Qtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙
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% a$ x/ G& S" s+ s. D. U做法：
+ k: O# I& v7 q0 d: t5.39.217.771.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。4 k" j0 J; t9 K* d: F9 N
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2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。
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3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。
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4.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。tvb now,tvbnow,bttvb) a7 ?% n' k7 w# J) c! {
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5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。
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6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。
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爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。tvb now,tvbnow,bttvb5 g$ I" L0 ]2 m1 P( w
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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