中環經常有食肆開業，最新一員是主打美國德州燻肉的The Roundhouse，大廚以橡木煙燻豬肉、牛胸肉、肋條等，嫩滑多汁，富郊外燒烤風味。此外，同區還有新餐廳推出即叫即燒海鮮，烤龍蝦香噴惹味，讓客人大快朵頤。! s8 ~7 B; V, p! `0 W7 W
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在美國德州，每遇上節日，當地人會煙燻豬肉或牛肉慶祝，由於沒經火直接燒烤，肉質嫩滑多汁，充滿香味。位於中環蘇豪區的新店The Roundhouse主打德州燻肉，由當地人Austin擔任大廚，他表示德州燻肉只用鹽及胡椒醃過，不加任何香料，煙燻後配上傳統洋葱絲及醃青瓜享用。他解釋，煙燻是一種慢煮烹調方法，近年這原始風味漸受城市人喜愛，例如德州便有家名店Franklin' Barbecue，獲不少美食專欄推介，每日早上七時已有客人排隊購買燻肉。
7 [+ N. m8 G% e! RThe Roundhouse供應手撕豬肉、牛胸肉、肋條及自家製肉腸，全部以橡木煙燻十三小時而成，橡木燃燒後散發濃烈煙燻味，帶有微辣，卻不會蓋過肉香。各款煙燻肉可配搭三種醬汁享用，以提升香味。店內另一賣點是逾二十款手工生啤，由身為香港手工啤酒協會創會會員的店東Thomas嚴選各地出品，包括澳洲、美國、日本等，並設特製雪櫃冷藏啤酒，新鮮啤酒帶有綿密氣泡和麥味，配上燻肉品嘗一流。) n4 Z& Y/ H$ |, V# L, A w$ ^7 F9 }
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地址：中環卑利街
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& M( I v# E. d) E/ i( d) S: I" |6 M同區除美國德州煙燻肉外，還可選擇富特色的燒烤海鮮。位於雲咸街的樓上新店Fish & Meat，裝潢簡樸粗獷，富農舍風味。年輕主廚Russell擅於烹調燒烤菜式，推介烤紐西蘭小龍蝦，開邊後燒香，配上酸甜的檸檬蛋黃醬，以提升鮮甜味。海鮮還有西班牙BB八爪魚、烤活鱸魚及黃鰭吞拿魚等，選擇豐富。
) G% M+ {, ?" t+ k) L7 g公仔箱論壇
/ r! J7 K6 ]% o; ^2 f此外，餐廳特設大露台，客人可俯瞰中環藝穗會一帶街景，享用新派雞尾酒，如以伏特加、汽酒、藍莓百里香果醬調成的Farm House Jam，或用伏特加混合辣椒的Pepperoncini，均別具風味。
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4 p5 _& b3 ?6 ?& T z9 H5.39.217.77地址：中環雲咸街 |
發表於 2013-12-21 12:18 PM
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