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9 Q& U- e& c: ^公仔箱論壇營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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2 u1 t8 x' y) L5 G坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。公仔箱論壇/ z6 z/ p) v; r1 B, S
5 }3 p' U: V/ K, h【蠔】
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! H7 R9 w$ {% n# m/ f4 h5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：牡蠣，蚵仔5.39.217.771 H4 _+ m! j& s$ o
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V+ U) t1 P8 G+ I/ ]8 ^
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■低脂「和味」焗蠔5 T) ^, _3 T x8 Z5 t
8 m: _, ^! s$ n$ g" r8 }( \3 u食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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% R( P; x5 w! F: |, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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急凍生蠔……10隻公仔箱論壇) r# p9 _% _9 W! c
* {% w- v/ c: v$ K, I: s9 ?公仔箱論壇蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個公仔箱論壇) F7 ?! V* s9 d8 d7 s8 n& x6 M7 o5 y
8 ~3 c: W: t) {! Y) t胡椒……少許5.39.217.779 @' H( i) g4 f* u
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雞粉……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 t" C: D! Z. f1 F( w+ H; c) D- x
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低脂蛋黃醬……125克
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1 g, d: P5 }1 S' i% p/ H- q5.39.217.77蛋黃……1個
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+ w7 F7 F& r* ]& E3 I洗淨的貝殼/瓷碟……2個tvb now,tvbnow,bttvb- j4 x. Z/ V$ l
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做法﹕
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7 G* u/ L8 C) H# Q' U& @tvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O6 U; M8 W* M: b# [) K+ o
' t r- k* A5 k& A5 }) ~$ K4 `公仔箱論壇（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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9 K/ b! M7 h# ]（3）蛋黃加蛋黃醬打勻5.39.217.77% d. T; j' d8 u
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成5.39.217.77, @2 e' L# B- K( b, Y* R- b
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb" ?" F5 B- }8 G+ ^; S" v
8 E* u) A9 i) Y$ d+ Z; j5.39.217.77‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g5.39.217.772 a0 y* V/ p3 X* M9 \; S
. Z) S4 g6 r3 s" ptvb now,tvbnow,bttvb‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77, e3 H0 ^- }7 r$ d) x
! b- @$ V5 J/ X0 P r7 C& ctvb now,tvbnow,bttvb文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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