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! x7 b2 z: D ~+ V# t公仔箱論壇營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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. V5 a8 a( ?) {- p. V' B" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】
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% k C( r: q, N* w, t別稱：牡蠣，蚵仔5.39.217.77. q; W2 E1 V1 K1 ~- p
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。5.39.217.778 Q _. g1 w! ^2 @$ f
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■低脂「和味」焗蠔
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" T; M7 j. Q( ^食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：+ L" q+ {( e; r i% f
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- p- g! ?( Y7 C O1 S" V4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍生蠔……10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x) k/ b+ ?# ~8 C6 U# ^6 j
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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5 c1 W8 j1 u/ [# s7 I4 x牛油……10克
2 S0 y! o4 Z! ] t; V: m2 T+ [: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A/ A3 I3 C' Q& l2 |洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許公仔箱論壇, |: s' A9 I9 w4 u v
. ^' |) G8 z. e K* X2 r雞粉……1.5茶匙
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! J& U- S( C# ^$ q7 W1 O5.39.217.77低脂蛋黃醬……125克
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% |. U( z2 r- w5.39.217.77蛋黃……1個
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. D$ F. _9 L' G4 n$ M& W p( f% N1 U5.39.217.77洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕4 I* m0 u1 P2 h( b& i. s4 i) z0 W' u
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用5.39.217.77 b" K! H" p9 a
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb6 m8 K; w0 N4 {) D. z/ y; g
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s; W" ~( v/ R' M
L0 x6 b4 `0 \8 Vtvb now,tvbnow,bttvb（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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1 c3 h0 E2 E) X2 N V }9 @, n3 N公仔箱論壇（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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9 \% B" N9 ~6 i8 {5 Htvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
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# G% u% D0 ~) a$ u/ ?! t‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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! c( f" I/ b/ a% ?$ w- p' r9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g4 y* ?7 z+ l( o- d1 c# c1 {
5 k- P3 e- V4 j" p2 ?, u公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明: f3 d) T: O2 k2 y
% {2 S% q/ t( D+ Dtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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