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7 a6 k/ T8 P3 F( ^ a4 c6 f/ d. a3 V營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e1 \! h5 Y: A9 Y! g7 P
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【蠔】
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* |0 R6 X5 v2 N0 l' `5 C6 A- o別稱：牡蠣，蚵仔tvb now,tvbnow,bttvb- Y' \/ r8 g/ L1 D, u8 ^1 U* ^; V" ?
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。9 h0 D9 L& z$ K% C t+ X$ R% x3 Y0 x* o
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■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z. e, {# H7 m1 U; F
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急凍生蠔……10隻
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" P7 \/ _4 A3 C% x4 b% B公仔箱論壇蟹子或飛魚子……1湯匙$ x2 j. m7 w7 v$ w) R+ c
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牛油……10克
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8 i" t9 H; n( D- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋（切粒）……1/4個
$ ~! U% Z2 @3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) c- t* f U/ [' s- F9 X% |4 P: N胡椒……少許
- Q7 {3 a7 z% x6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Z6 ^, J' [+ V雞粉……1.5茶匙5.39.217.773 J/ P3 V) V. w3 ]& A
$ k! A0 G$ }, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂蛋黃醬……125克
# f7 B2 ^! g- [! ] }5.39.217.77公仔箱論壇5 i: q; h" R! g! R4 D7 ~, J
蛋黃……1個公仔箱論壇7 L2 v2 c" v$ n3 x6 A
- b6 E- m& Y& `2 D5.39.217.77洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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4 F; D9 Q% r. D. w" o e6 W/ `7 d! W5 }做法﹕
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* M( D/ t# Y: Y. A% X' ^（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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, Q8 m; S2 R- x* F& z" {（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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) A0 O, R; K" Q( j2 C; ^5.39.217.77（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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1 F/ m4 O$ k7 }/ n" |& u W9 n# T: Z5.39.217.77（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
q! ~" ]! {7 X1 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S. `; p3 W7 O% l0 Z' D9 b
（5）入焗爐焗15分鐘，即成tvb now,tvbnow,bttvb s' z* J z7 x4 M/ |
# I8 H$ g4 R/ @( H- B營養比併（一人份）：5.39.217.777 S- o% x3 {# H. p
1 _0 M- D1 D% L公仔箱論壇‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇- d' b3 i: H* D- J7 e: o) u6 p6 f
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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9 g! s( X8 O R( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明
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) X( X8 S2 {. d: i; L; m圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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