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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。5.39.217.777 R% f8 Z+ [" ]% |0 ]
* w7 _0 J( ^ T- }* j坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
5 x7 I+ U0 \$ D- L3 @( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H0 w( L$ ]& k3 W+ u- n6 k1 y, h
【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔公仔箱論壇. I* H; @6 `9 O
0 ~$ C5 V j: M, C u1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `$ v0 \# \( r; f
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■低脂「和味」焗蠔) \( C5 @5 h" Q9 q) D7 h
1 E; i+ y# c" T4 ctvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。5.39.217.776 R7 S+ W6 o, D0 V* g5 ~& X
( G' U( ~. |! k! {7 p材料：# _- ?0 Z! w! ?. V# u
! a0 o8 ?: m+ q4 S+ Q& Y, i公仔箱論壇 5.39.217.778 ?6 A/ n; N' s7 |
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急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克
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3 Z6 p7 X- x5 m0 l; C8 S洋（切粒）……1/4個
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6 n6 {/ a+ R0 |公仔箱論壇胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個tvb now,tvbnow,bttvb, z: E8 ^# E+ J a% {) Y
4 {7 ?( W, k5 d5 `' m0 T1 R7 f& K洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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( ^/ n3 j% H8 N3 l9 T5 D" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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1 K* w- @. G' @$ c5 Ytvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用. W& t% x7 c$ F' k
$ _- n+ s% m( @# {（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用公仔箱論壇. R1 s5 D8 S P6 i Q R
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J3 X' |- q. L/ l9 z* n
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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* \/ Y* k- J0 l4 c9 H) Q, ~" Ltvb now,tvbnow,bttvb（5）入焗爐焗15分鐘，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r' L) \' l* q
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb7 R( u5 W V2 K6 l% P' k
9 P8 e) Q- s4 p‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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4 d$ {+ D: K4 l( k: W% E5.39.217.77‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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! }* d* V% p4 J6 H6 |5.39.217.77食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb$ \4 i& C: ?6 u3 ~3 |
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文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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