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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?. z& e6 m3 y- ?/ L5 h
F: |# \& r. H1 i# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。2 ?! R0 |$ ~% s+ e5 x
. h" i* P; p. a: I8 x4 H【蠔】
5 I+ f+ t6 ]$ }; t# h* W8 w公仔箱論壇
; b3 s6 a' N; T Q4 O公仔箱論壇別稱：牡蠣，蚵仔
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9 I4 k5 x$ M7 X公仔箱論壇特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。tvb now,tvbnow,bttvb# i, b( g6 S% O2 ^5 `
d0 g5 @6 G4 l, p8 B: Mtvb now,tvbnow,bttvb■低脂「和味」焗蠔tvb now,tvbnow,bttvb& i- _6 y: F) E" U/ r
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：* V" j" s& E. s9 N* j! d
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$ _: O! J0 G5 `: S; a+ g公仔箱論壇急凍生蠔……10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t0 J0 W# e' r8 x% s' H5 S2 o0 s
' h$ Y; f* v& c$ |( Y* C) Dtvb now,tvbnow,bttvb蟹子或飛魚子……1湯匙 n2 r# T" V3 d# V8 b$ @9 i
( `( w- j) J( m( b9 f5.39.217.77牛油……10克
5 j, V" J- n: ?& F! _/ C% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @6 t, u K: C/ a7 ]; C- n1 j9 `2 L
洋（切粒）……1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }5 p& I* I/ o' I( N
. J* ]0 H; f* R3 j胡椒……少許tvb now,tvbnow,bttvb+ n+ H. s( u5 p! l9 V
公仔箱論壇! s+ A& @, X D! A
雞粉……1.5茶匙+ \' C+ V/ _6 v' V! {
5 ?( ?( z1 j' ?+ R/ ]低脂蛋黃醬……125克5.39.217.77* [: T5 c# A3 E- j/ z c# Y
. ~6 z7 ~8 Z- U0 I公仔箱論壇蛋黃……1個 M: M2 g9 \( f. Z2 A# E
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
/ }6 G- e$ w7 K/ M% s( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W& l6 Z, P( j做法﹕
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8 Q; T( s! T2 t7 j（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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! {* F& ]( C2 O* d5 u" U) J（3）蛋黃加蛋黃醬打勻公仔箱論壇3 w/ B0 G6 H Q5 _# }
; J" c4 K* T. Q9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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# q( p* p# G: O% v" a! O4 W9 @# o（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇+ V# i* t3 g2 U& H( o8 T
+ l: Q8 ~) E# I u- R5 i4 F$ Dtvb now,tvbnow,bttvb‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gtvb now,tvbnow,bttvb# y6 E% {3 ]# ]8 i
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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/ `. d V& x5 J9 n9 s* E, B公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明公仔箱論壇" M9 ~4 {3 @8 m6 ^' \7 b
( v( u$ z. c% J: y/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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