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$ s+ V& y) n" c% H5.39.217.77營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。tvb now,tvbnow,bttvb' S/ i" F: a# m4 I
4 ?3 r( T, K' m- c5 [4 E7 _5.39.217.77【蠔】
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" y# k: V6 e4 W/ V( Htvb now,tvbnow,bttvb別稱：牡蠣，蚵仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G" e7 D- s4 s& ]+ a9 W
' g1 a6 v) J# x+ f6 r6 O公仔箱論壇特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。$ W$ I! w0 Z# v
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■低脂「和味」焗蠔tvb now,tvbnow,bttvb4 O" m! M/ a" A$ `' R$ U% M
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。公仔箱論壇# n/ n/ U. q$ M# c7 b6 s+ k$ e
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材料：
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急凍生蠔……10隻' x2 A; I+ f# h1 L" f+ i
" v' A- X8 R( g: p4 q& h蟹子或飛魚子……1湯匙
; m. K. \+ L' \$ I6 Q8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Q+ g' _8 P, n4 n6 K5.39.217.77牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個% ]3 o6 F! B8 _7 n* z7 @
" u5 i5 {, x3 r5 W8 K+ m. d胡椒……少許tvb now,tvbnow,bttvb$ H0 i: _, K* n' h
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D, Y5 N1 b7 i
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r2 ~4 o! q/ R- i4 p3 ~+ F% ?
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做法﹕) I9 a% G# ^! e! S) d* |' Y
* P! U# u4 C/ r0 Ttvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用5.39.217.77/ i$ `, G' D( Z: g
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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( C! |1 y |- b3 r, N4 ftvb now,tvbnow,bttvb（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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5 q3 s l% k. R5.39.217.77（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料公仔箱論壇. n6 M. T( w" F6 }
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成5.39.217.77% h2 L1 r a- ?( y+ I7 J
) J: h8 c9 V5 @6 x0 ytvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：5.39.217.774 Z5 z) U' q7 H0 m
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]; B: A0 @. g
) p! t- e: k- Y1 D( j‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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$ |5 N6 u8 K$ G" r- ?* z/ Ttvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
: P. d2 f- ]0 A, y2 X8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
c& y' \" s- p* M* z公仔箱論壇文：曾明1 w* u/ v2 c+ J9 H' B3 P
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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