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' \ g5 j/ o0 o3 a& w4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
4 z+ G4 N+ P1 l8 y3 y' ^5 X5 u. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y7 p+ B+ _1 s* Y8 n, b* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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1 b. O( v8 c D. o【蠔】
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8 b" y7 _ f$ W0 E: S$ J2 t. L5.39.217.77別稱：牡蠣，蚵仔5.39.217.77( t. z9 o3 |& R' I: Q4 f
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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' h" [& z0 Z8 g; K7 i# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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$ s1 b0 i8 w6 N( D材料：公仔箱論壇. l3 F2 m0 p# E( E% ]8 x
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急凍生蠔……10隻
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0 S. {. ~% K. m# a蟹子或飛魚子……1湯匙5.39.217.77 Q4 D k5 O% A' i: z
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牛油……10克公仔箱論壇1 W% V) E9 v4 \" }" M5 W
4 j ?) R& [: l0 J洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許- d* `2 {( |& M# R5 }" t
$ z+ S% ^+ j* S1 X6 {/ G雞粉……1.5茶匙- Q1 M4 C! F0 @
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低脂蛋黃醬……125克4 H0 q# c# W4 V6 V! y
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蛋黃……1個" \3 B- c4 @& q7 @
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個* Z ?; W q6 j
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做法﹕
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/ I( _0 Y/ w8 R' @" N) \（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t; ?# y) ?. S$ I7 g) i
8 P }; Y6 u# @' z4 D5 a3 a（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E3 k: F V. q/ H7 j" M) e m
' f) M# v) l8 f5 V" m9 M公仔箱論壇（3）蛋黃加蛋黃醬打勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I* P# I0 b& ^) W
/ L# ^/ ?2 B; S( y9 s9 X/ W. }+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料公仔箱論壇+ G! n- N- Z# n" Y& Q% z
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成0 B/ I: v4 z2 @
R. V0 T$ y6 R& |( c營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g7 `& y- h+ Q% ~/ U
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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