) J+ u8 B0 W( s+ h# g7 w# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! v( H/ v- [) y1 u
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& k$ Q$ r0 X( w5 y/ k公仔箱論壇營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】
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5 ]: c: z3 v; htvb now,tvbnow,bttvb別稱：牡蠣，蚵仔9 k" j# Z" ]4 }, X
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。* i1 v7 g. `7 m8 x {/ [
; w K3 U1 O4 E8 N8 p0 H Z5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂「和味」焗蠔公仔箱論壇+ k; c' B$ x1 _7 n" z
H& w( f) n. ~& w; {2 j( K- _tvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。/ a, z2 \1 ~) k' b& y: n
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材料：" C* @! Q; p# w- l
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* |+ H _- ?9 [! Z( H8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍生蠔……10隻tvb now,tvbnow,bttvb7 q( l1 m4 ~) S4 _7 C8 y j$ H
( J# I2 j. q9 c! v- [5.39.217.77蟹子或飛魚子……1湯匙
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( X/ |, O% M9 s, n) `# d+ x牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個" y% x3 _8 V/ z# H
: K( T; _+ c% V公仔箱論壇胡椒……少許tvb now,tvbnow,bttvb; E6 W: C* ~$ S9 V' {
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雞粉……1.5茶匙
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; A: _" b- A9 d低脂蛋黃醬……125克
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( D, w7 H) U: b$ F. J) V蛋黃……1個
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[ Y$ P7 K( Z0 |- p# B洗淨的貝殼/瓷碟……2個tvb now,tvbnow,bttvb6 G+ W, x# B* B9 Z" b8 z
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做法﹕5.39.217.775 R- G2 L7 b9 w! g! O6 _ b# d
% K( q; V6 G5 ^3 o（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用& v) ?! p H' G( v3 V
, z* i- h" W; X7 y3 l5 b公仔箱論壇（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用5 t: s9 ?4 `" c" z3 b
: D: f" V$ r8 U6 Q7 S+ Otvb now,tvbnow,bttvb（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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/ n% x* j0 b2 A$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）入焗爐焗15分鐘，即成5.39.217.77& F, h; C8 E8 ~9 G& f
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h) D/ {: G& c' S# n2 q
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g5.39.217.77+ n, `& Y; d# Q
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gtvb now,tvbnow,bttvb: I3 V( r1 b# v& ~$ G0 H
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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