[西式食譜] 煮得smart﹕低脂焗蠔和味補血

煮得smart﹕低脂焗蠔和味補血

5.39.217.77' @/ u  M/ ]* q

. }5 }# m, Q: G- j9 I2 `

營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。tvb now,tvbnow,bttvb$ g* K$ g' V1 c2 q( {

坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。

【蠔】9 }0 t/ _6 N! H% e
5.39.217.77, ^' J0 r" R2 y) s% g& ]" c" x
別稱：牡蠣，蚵仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P2 _5 h% Y5 ~& }0 @0 Z* K5 `

特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。

■低脂「和味」焗蠔

食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。- Q" _# T  ]6 O2 v. C
% V$ i0 w. [+ j( u' ?/ l- c+ v
材料：
: o3 {  P1 r  ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C( K* R1 h! w& ]1 u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]- c* l. j; B# P  [0 Y# W

急凍生蠔……10隻0 L. q' s4 W' ]8 f

蟹子或飛魚子……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 w& R+ ?8 ]9 E* q7 w" A: g

牛油……10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n, F, M0 c9 V! V  d9 }
5.39.217.771 |- H7 z" B& f3 N' w8 N3 X7 x! l
洋（切粒）……1/4個
公仔箱論壇4 c5 V/ M8 n/ ~- c! M# }( B0 f) n
胡椒……少許公仔箱論壇* a. j* W9 Q! h
公仔箱論壇" M0 f3 J4 B5 O, l
雞粉……1.5茶匙
6 }$ U# G% R" D1 A7 L
低脂蛋黃醬……125克2 l) N) n4 [3 N5 M* Y. J
5.39.217.77" c# @/ v% v9 e8 N% H
蛋黃……1個
4 k: a3 B( C  Q# m8 g, M( a
洗淨的貝殼/瓷碟……2個tvb now,tvbnow,bttvb  s( y  r, e2 R- r. A8 w2 Z
* U/ d" R0 u2 L* G( D( o
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb# M( g- R( q% u' j3 A2 w* R$ u4 L( f

（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
5.39.217.77- ?) g: |+ R( r* t0 ?9 P2 Y, i8 _
（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用公仔箱論壇5 _. T- E2 v: p, Y$ y, K

（3）蛋黃加蛋黃醬打勻

（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料公仔箱論壇2 n: v' c! u& Z8 o' J. O/ l0 ?

（5）入焗爐焗15分鐘，即成公仔箱論壇; D" [% `0 P& D! n3 A
5.39.217.779 w+ V& p  m3 S& [
營養比併（一人份）：' Q3 W& w+ X; s) V6 W

‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g

‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇; e) e' G% [) C9 @. S

食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明# x# e2 r( F) b2 s8 J
2 }# @& ]) n: H
文：曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R* e; T6 p# C# q$ w2 H- I4 ~) C

圖：、資料圖片

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血

[西式食譜] 煮得smart﹕低脂焗蠔和味補血