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( c9 A* r! Y; x6 T公仔箱論壇營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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! _/ `* a2 [4 Q2 L! T; ?$ \7 }5 j9 q; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。公仔箱論壇! q. p8 {6 u* [6 i2 y3 Y
; G- ?0 r1 H/ w; T2 y( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蠔】
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`4 ]3 x- v' y b# |5.39.217.77別稱：牡蠣，蚵仔5.39.217.77! _9 q/ N* Y/ T8 {5 m/ D
& l; Q% Y1 `/ o6 O' T公仔箱論壇特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。公仔箱論壇9 \" q9 Q/ h7 ~
" p3 F0 g% @$ b4 q/ H■低脂「和味」焗蠔; d! }' f( P6 ~$ G7 N% Y
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
& x% P/ Q7 i4 M+ u p5.39.217.77公仔箱論壇! {! Y, L2 M( z Q( }" i
材料：tvb now,tvbnow,bttvb* h, X, g" o1 o W2 K
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5.39.217.77/ Y9 A( ]( N) w
急凍生蠔……10隻5.39.217.77! J x m1 F2 Y' v# s
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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2 U7 d2 o' ], P牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個tvb now,tvbnow,bttvb$ a+ M7 d. }+ c& Z! N( H2 ?" e5 |8 `
2 v; v2 M$ \ ?胡椒……少許% S l/ ~5 g3 _- P+ j
8 F/ e, r# ]- |- E' u7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1.5茶匙
; R$ Y% l3 u: ?; c' m4 p l0 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l. l$ b# h* b# y
低脂蛋黃醬……125克5.39.217.772 T, p' i5 M& v- C% q$ u
T, s# k" C$ v: I5 ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……1個公仔箱論壇. @4 {0 k# e+ l! t- j
" \: h3 e$ S1 X4 C! D1 O洗淨的貝殼/瓷碟……2個
! Z, n% [5 m8 D ?% l; i4 ~公仔箱論壇5.39.217.779 K S4 N( T/ [$ p' i" W* p8 Z
做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用tvb now,tvbnow,bttvb# V! }4 W/ t3 z! d0 H1 l, Z
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb% z6 c" W' c! }4 }
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻# y) d( H$ e7 e" y1 m1 b1 k/ A
$ R" n% S1 R' x. w" Y1 K（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F& G: |6 a( W! z7 ?% `3 c/ q
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營養比併（一人份）：
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8 T8 d1 ?: ^' \$ h! Q3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g公仔箱論壇" D# G' J7 }8 L" M+ p
0 @# E0 I7 I) }+ x6 K. N5 r2 l) @‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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- v7 A, c" M9 q# d2 z2 s& K公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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( N1 U' P# M& x* q7 A3 ^- v. Y- L公仔箱論壇文：曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u* |! D* R) V+ \; L
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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