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% j4 h5 \( n1 d6 @0 |2 N/ y- T: Y營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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6 P( b4 P' L/ Y7 N) i8 u- T }. c坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。公仔箱論壇0 l- T0 E9 Q) b. {8 ~& b" h# L
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【蠔】tvb now,tvbnow,bttvb' P2 i k$ R1 n+ q
9 V7 S( T( \6 V! Qtvb now,tvbnow,bttvb別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。6 Y0 j l$ D6 I/ K! a
& V* K, n% Q H. X Y1 H5.39.217.77■低脂「和味」焗蠔
U' Z. y* P I& n8 z1 Y- z; z2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 G* r7 C5 k' i& Y; ^- u
食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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. U. N6 A; k- x7 \: D: F2 B材料：公仔箱論壇! V" |4 u$ q/ j' ]
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* k3 n0 v& I5 L- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍生蠔……10隻公仔箱論壇7 E1 _; n5 Y9 q) o9 Z B
; \! y, w; d7 Itvb now,tvbnow,bttvb蟹子或飛魚子……1湯匙4 n; _/ G* P( `0 F( @( [" P$ T
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牛油……10克
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1 C* B* _+ I4 i) O公仔箱論壇洋（切粒）……1/4個
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5 X" K& ?) p7 o" m9 B8 u" M" @胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙
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7 Q8 ^( j1 P6 H \! I5.39.217.77低脂蛋黃醬……125克
3 ]5 v; ?* J; ]* E& P, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! l$ Q( U" |3 `1 C
蛋黃……1個5.39.217.771 T8 j, b- i/ k2 l$ M
+ ] U; _+ g4 a! B+ x/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的貝殼/瓷碟……2個公仔箱論壇2 {& u4 C( [& Q: O& J7 y/ P% \
1 `- H* G. n7 i& o- h# S$ A5 S; j5.39.217.77做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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+ c% P, ~. k2 s5 x公仔箱論壇（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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7 n! N4 U0 G1 {& \* }4 n+ Z5.39.217.77（3）蛋黃加蛋黃醬打勻tvb now,tvbnow,bttvb+ ^8 o# x7 |7 q8 J" V4 I
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L3 A5 T8 B) A5 D4 o* c
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成tvb now,tvbnow,bttvb, j9 n2 x. t; } W* z
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營養比併（一人份）：
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: o2 a3 `2 Y5 u4 @ Z5.39.217.77‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇# t8 {) B: h, j3 |+ ?0 @
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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9 a+ c' R, a: t% y5 z' v u4 K5.39.217.77文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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