% v2 h. A8 L/ h$ a& s- I4 i/ @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y& W2 F' t6 u- `& ~, D
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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。tvb now,tvbnow,bttvb3 e: v. p- v3 _! X6 G
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。公仔箱論壇+ L! } e3 y# R
; d3 h( I" @0 z9 b5.39.217.77【蠔】% c! ^- w& ]0 W2 Q, K% E+ [; ?1 N
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別稱：牡蠣，蚵仔
! E" ]3 n2 o l, Y, ^7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T2 s& {% z/ O6 a/ I1 Z. {# @5 x
特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。9 |# o, r% _) G- q3 \
- Z2 W2 J- X4 ]6 m3 g( G+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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' H: x, G: ]9 Htvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇# x* \& D h9 d2 j
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( g2 j8 g% N; I# T急凍生蠔……10隻5.39.217.770 Z0 D1 w/ F/ e$ m5 D
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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5 z: G/ z( [7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……10克5.39.217.77! G0 Q& C0 b0 F
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洋（切粒）……1/4個公仔箱論壇2 K9 G8 g" v4 f- d. f) v. A
- O& @/ Y. D" H. [: q( N公仔箱論壇胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙
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: h& X* t) `. s7 m- j低脂蛋黃醬……125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J3 b2 S% H' S* U5 r" E0 N
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蛋黃……1個
4 v* O& N& O* Y7 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q1 m4 `3 s' M4 X6 B' N. h
洗淨的貝殼/瓷碟……2個5.39.217.77/ @* u( y" L) u$ b) R! b3 r1 D
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i: p0 B9 C7 \5 X, F
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k0 s4 q1 s$ `5 @7 l f/ I9 _
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻- g5 B8 N! S U5 b! W9 P( R
. Z9 x! I9 T! ^* k7 B0 x6 b( m7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料5.39.217.771 B v; J( J! z; s! D5 n
4 Q# p5 B4 t3 f. @' r7 J) @（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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: `- t" b* K- _5 p5 P營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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& T3 u5 e( B& @& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g! u) |! }. y3 S9 g, t7 p4 r
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明
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6 f% `! c# z. _9 y% z, x圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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