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0 ?3 o$ _1 u! y0 `6 m營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。5.39.217.77! R2 S2 q. K+ ~' p+ f# ]) n+ V
}6 q- Q! n) X% A- r0 W! c公仔箱論壇坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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+ o3 B8 b# @2 J) `& S4 I公仔箱論壇【蠔】
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9 G+ A6 o- M2 T8 ?9 x" q ^. h別稱：牡蠣，蚵仔
9 Z0 ^/ @5 y! w9 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l8 b% }/ X$ v* \: t' |4 M; I/ E/ j
特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
( g% n% X1 E, X6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A8 V$ J2 j2 m5.39.217.77■低脂「和味」焗蠔
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$ D% A( u, a2 q# G# r5.39.217.77食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：1 [( R9 M+ G. X. ~9 @. S6 k0 U
) \0 y5 W' g) f# A: K* G g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P/ U T+ K/ I( j: ~4 w: W
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急凍生蠔……10隻5.39.217.77; P; S/ M7 E# l- `0 x, t9 E2 R
- D8 \& W' Z1 l- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹子或飛魚子……1湯匙
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, n p+ C5 \- K- O: atvb now,tvbnow,bttvb牛油……10克% A4 A# A% L1 s( ]. e; k8 ~
. F! |6 R8 n* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋（切粒）……1/4個
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/ I* }8 g9 u2 g$ D7 d; ^7 q1 Q' dtvb now,tvbnow,bttvb胡椒……少許
9 S% q: E6 y9 s8 C% A8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" B: Y: M0 ^5 p% o+ `2 e: r
雞粉……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* @6 H. a- H( D: T1 v8 i, R
6 {8 e: t1 H& b6 f/ g公仔箱論壇低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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/ @; Y" w0 p H' N做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D9 ?. f% I6 Z3 e7 u$ v! P
3 P6 ^3 p3 Q2 V( Q7 ctvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用公仔箱論壇0 M$ o/ T( e' ]$ t1 `$ i
/ `( w& w+ }. ]8 |: F9 s8 R" S) l. }（3）蛋黃加蛋黃醬打勻5.39.217.77; t: n5 S% W3 d! L2 S
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料) D* d6 n2 F* p
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成公仔箱論壇+ V! i$ \0 ~) y- |% P+ g) A
1 G$ p1 p+ F$ a, |8 f( [tvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
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7 A; v9 g% t; T* c9 j' M; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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6 h# ^/ Z* A2 U) C+ \5 H8 |. M/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gtvb now,tvbnow,bttvb, K4 s4 C3 n. y- j
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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0 ]; Y( V1 f: v) [* \$ Y8 R h) B文：曾明
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. b8 V6 `$ Y; M4 K& \圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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