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/ L5 _0 C+ x2 p營養師點評﹕蠔含多種礦物質,100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質,而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質,可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血,鋅質可提高免疫力及修復能力。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r7 t: ?4 _ t
+ y( u/ x9 ?6 F, T! y( n坊間盛傳食蠔壯陽,而《本草綱目》記載其能「補腎安神」,從營養學角度而言,蠔含大量鋅質,鋅質有助男性性器官發育,亦是睾丸製造雄性激素的重要元素,能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等,不宜食生蠔,皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌,容易感染。
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0 i {7 K: l3 S$ N0 w" b! K; |【蠔】
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5 M2 C+ C+ D6 H- f4 k! D- m/ Ttvb now,tvbnow,bttvb別稱:牡蠣,蚵仔
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0 c: p; u/ Y" F! z- rtvb now,tvbnow,bttvb特點:踏進9月,蠔季開鑼,蠔肉鮮嫩肥美,生食時品其原汁原味;熟食食法較多,包括蒸、炸及焗烤;蠔肉曬乾後為蠔豉,可用於煲湯、煮粥。
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$ b( D* S/ i* z' V! \+ k% ?5.39.217.77■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介:用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔,既能提升色香味,脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。公仔箱論壇5 M4 b" G! }. K5 D, S% y7 }
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材料:2 k6 ~: M$ B, c
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. t8 T: r. f' S" mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" _+ \" ^0 e/ l7 t) d8 u
# p% q1 F' @$ v% m& W! H/ v6 O5.39.217.77急凍生蠔……10隻
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b4 w# I9 H j: V* S5 G/ ^2 Otvb now,tvbnow,bttvb蟹子或飛魚子……1湯匙
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( L9 A3 g* B; v$ @牛油……10克
1 T; j7 O5 C& U+ r8 b1 b; cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 M; C0 `4 w/ Y {# V
洋(切粒)……1/4個
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胡椒……少許
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1 R# O: V, N- I: b5.39.217.77雞粉……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c' q) X- m: s# B, H, e* ^
! I$ R$ [4 Z U2 v. _8 z低脂蛋黃醬……125克
+ S6 K) q( m) T( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a1 V( S' d1 G- a: s3 @公仔箱論壇蛋黃……1個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b, k1 \2 ?: ?3 d+ A, O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i/ f/ H* r/ k% i0 H/ F
洗淨的貝殼/瓷碟……2個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v' S0 W3 k; m4 ~
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做法﹕公仔箱論壇" W7 C1 x+ @, ~* H- v& c
. Z5 z* K( f, n8 T6 Z( s- i" K* W2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)預熱焗爐至200℃,生蠔解凍、吸乾水分,切成一開三細件,加入蟹子或飛魚子,備用
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(2)牛油起鑊,炒香洋,倒入(1),加入胡椒及雞粉,盛起備用
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3 f2 P* R8 Z# o6 N6 m8 w(3)蛋黃加蛋黃醬打勻. m' y: @3 [* M9 g- \ K8 @
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(4)將(2)填入貝殼或瓷碟內,均勻塗上(3)至蓋過生蠔料
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3 {6 y) N4 x0 H) y( A, F( ]: y( C(5)入焗爐焗15分鐘,即成
0 L! C8 ~4 i+ u1 O. x+ }! G* K! dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T4 ?5 O" T# i5 L* [. W. }' R5 O
營養比併(一人份):公仔箱論壇- Q: I X5 o4 J6 T$ E
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g% U6 g: e w3 R; ?
3 w8 U5 \, L8 o2 G# ?0 ^9 h& e; kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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% \! M$ r/ K; e1 ^ ptvb now,tvbnow,bttvb食譜提供:仁安醫院註冊營養師李向明, ]% H/ z7 i# W0 O& U
) _$ X) H1 c( ?) F7 C v& pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文:曾明
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4 a P% N& a2 y. m' n/ w5.39.217.77圖:、資料圖片 |