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9 n+ X; R8 ]' d3 S5 C. g$ N5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q6 C. U9 h$ C# i6 R/ K
營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。* T6 |. l4 B& C! _- @% |" Y+ t# P
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。# g9 ~; j; Z$ Z: N6 N
) u" T5 F0 }' A4 n* Y OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蠔】公仔箱論壇3 S# j* m% T- X5 k0 x
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別稱：牡蠣，蚵仔5.39.217.77% L- h8 ?7 u* a# t2 j
1 B; E! W, ^9 J% \1 b. s+ ^- jtvb now,tvbnow,bttvb特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。5.39.217.77: W' v8 v5 Q- h& J
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■低脂「和味」焗蠔tvb now,tvbnow,bttvb* R2 j' p; T" h+ l2 h" p
# u' J* x: i; U, M. ~/ I* O" u/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
* Q# j8 J8 o5 ~$ Y' M& otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 E7 w, H% k; e
材料：tvb now,tvbnow,bttvb( @, J# r/ o# I1 S
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* c3 N! L- g A8 x0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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" c& I$ J( N& K$ e- [7 i5.39.217.77牛油……10克
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2 V3 B3 V/ e# w7 Z3 s- _% X洋（切粒）……1/4個公仔箱論壇% u! {4 @3 ?+ S K+ C4 r1 [ w
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胡椒……少許3 j( }* Q2 L* `" q$ M2 r
$ {; x9 |, D/ r公仔箱論壇雞粉……1.5茶匙
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( r1 [* D* t) _) U% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂蛋黃醬……125克
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" f% s! P- f4 O( xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……1個5.39.217.77( K6 }6 N) S6 k. b6 ^$ V, T
' E! F/ u. t; W3 }6 T3 i) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的貝殼/瓷碟……2個5.39.217.77' L$ P0 p y* S& {( Q H
; I, _) s% ?7 k% Ntvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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, ?. U1 c* E" }9 ^" }" h* y5.39.217.77（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用公仔箱論壇( J4 G; E3 c' U% R, \, b% K% M/ U
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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: H5 u$ H4 { w( i+ f/ f公仔箱論壇（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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7 z# ~. M7 `' g$ wtvb now,tvbnow,bttvb（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料tvb now,tvbnow,bttvb+ z# z7 f! A+ B2 ^( L
* I2 e6 E0 h' Q v- l8 Ttvb now,tvbnow,bttvb（5）入焗爐焗15分鐘，即成tvb now,tvbnow,bttvb' y4 _ R! f- y8 m
4 t$ u6 A" N4 [6 d- Q公仔箱論壇營養比併（一人份）：0 a8 u# k7 d( `, o8 A
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gtvb now,tvbnow,bttvb# m' n4 B$ W# C6 w. ~
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g( C% ^0 k! A) y4 O2 ]( w3 N; y
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明/ Q, s& [' \. F0 V, M
( w% i, U* g* [6 F1 ftvb now,tvbnow,bttvb圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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