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2 {( @+ a! j; ]1 I# r) Ctvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。公仔箱論壇, X& R e. X; t4 @: { \
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【蠔】5.39.217.775 p* q( H' Y. h W) R; _# W% l
# R% _6 {) }$ q' X" n別稱：牡蠣，蚵仔
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( ?: L6 E/ b; j w特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。5.39.217.77- s; y7 S- ?6 F, s: \
3 Z9 R- N% c4 i, c6 w& G& B公仔箱論壇■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。8 u s8 @. a# b: M
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材料：公仔箱論壇# T7 C* V! P% B9 @# M
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急凍生蠔……10隻公仔箱論壇( ~4 S& x: H! Q. l% t
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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' ^/ b& a$ L: i牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許) h$ [# A/ Y1 V. t9 c# T
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雞粉……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 G" x+ ^9 l0 E$ V g
$ x* r, c: r4 O6 z, N2 W低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用4 R5 t3 M8 u8 R' c/ { u
$ L* O: Z& z- j$ \9 ~6 C5.39.217.77（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb2 |) \# w9 U" C# w
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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+ s) ~; I9 J6 j8 H Q" y, z‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gtvb now,tvbnow,bttvb6 D' I8 x/ o. |+ G- K
: d3 L. A! j. ]$ ]5 y9 R‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明tvb now,tvbnow,bttvb* H) l- s. m$ X. y$ ]
, e$ ?1 A- h! c1 G/ C3 q5.39.217.77圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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