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營養師點評﹕南瓜含豐富胡蘿蔔素，進食後可轉為維他命A，令皮膚、黏膜細胞健康生長，並有助維持免疫力，而維他命A亦是維持視覺正常的必需物質，缺乏維他命A則會引起乾眼症和夜盲症。另外，南瓜含大量碳水化合物，可為身體提供能量，一碗半南瓜提供的碳水化合物與大半碗飯相若。
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■南瓜
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別稱：番瓜、金瓜
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特點：瓜肉較硬，甚少生食；煮熟後香甜可口，入饌方法多，包括煲湯、燜炒、煎炸及做甜品糕點等；而南瓜籽曬乾後亦可食用2 _+ \& m" T/ j
1 q) P1 r" `0 A2 C0 ? g h■原隻南瓜燴雜菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^$ Q" z7 N* w ]
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食譜簡介：以洋、蘑菇、翠玉瓜及番茄粒等雜菜加上南瓜炮製，低脂低卡，纖維量更大量提升，有助腸胃蠕動、排便順暢
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; s: E& J( S3 o- y/ ^5 `材料：
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南瓜……1個（約2公斤重）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f% v1 x, i4 z9 T7 D% F
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洋……1個（切件）5.39.217.77$ a# Y* t- x5 X: _, f
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薑……1件（切粒）
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o. k4 { k2 V1 c8 A: |2 p+ L6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇……115克（切片）2 W. z7 r4 B2 u* Z; N% ]5 |
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翠玉瓜……1條（切片）1 g! Y4 |, O5 _( M& C, W0 _) f
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罐頭番茄粒……400克) [ V- X o. I6 l6 l
: Q+ E% R+ ` ?8 F/ a$ t v5.39.217.77上湯……480毫升
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T3 X M m& \/ z公仔箱論壇貝殼粉……75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o9 o9 n; Y1 y1 b
) O! J8 A! s! ~0 {% {5.39.217.77原味脫脂乳酪……60毫升
" y3 R# n. ^1 z; Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- W; V! T& c Y) R& d3 {7 S1 w# y1 u/ n
羅勒……2湯匙（切碎）
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7 g# X' C! f* Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量! A, k- `2 C5 e6 A- s
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做法﹕5.39.217.77% ^- O& J! \4 D h) I8 t
3 P& E& i+ l: f1 ?% ^9 M（1）預熱焗爐至180℃
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6 D% W+ e9 L0 v& ^/ i5 E# c) j5.39.217.77（2）將南瓜頂部橫切，保留備用；再以湯匙去除南瓜籽1 B7 w9 |& h/ }* w' a$ M2 Z; y
u# p9 Z9 g; f+ B/ z（3）用小刀慢慢將南瓜肉取出，切粒
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/ Z: M6 C5 _5 D" o2 ~# C' b d R5.39.217.77（4）將頂部蓋回，放入焗爐焗45至60分鐘，至較軟身即可
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（5）熱鍋加入1/3（160毫升）上湯，再加入洋粒、薑粒及南瓜粒煮10分鐘，不時攪拌以免燒焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q4 m+ n1 g; r
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（6）加入蘑菇及翠玉瓜，煮3分鐘後再加入番茄粒、剩餘上湯及貝殼粉，慢火煮10分鐘
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4 o! z+ ~& {- q2 h8 |% O5.39.217.77（7）加入乳酪、羅勒、黑胡椒及鹽拌勻，將餡料倒入南瓜殼，即成
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+ H. }& y$ ~1 L N' _- B: Y2 H6 X" |營養比併（一人份）：
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‧原隻南瓜燴雜菜——熱量114kcal、脂肪0.2g0 n2 T+ r& x, f% C, `
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‧坊間椰香南瓜煲——熱量 273kcal、脂肪24g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:25 PM
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