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營養師點評﹕南瓜含豐富胡蘿蔔素，進食後可轉為維他命A，令皮膚、黏膜細胞健康生長，並有助維持免疫力，而維他命A亦是維持視覺正常的必需物質，缺乏維他命A則會引起乾眼症和夜盲症。另外，南瓜含大量碳水化合物，可為身體提供能量，一碗半南瓜提供的碳水化合物與大半碗飯相若。
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■南瓜
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別稱：番瓜、金瓜
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特點：瓜肉較硬，甚少生食；煮熟後香甜可口，入饌方法多，包括煲湯、燜炒、煎炸及做甜品糕點等；而南瓜籽曬乾後亦可食用
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$ s) `3 `" j- n2 O- L d" w■原隻南瓜燴雜菜 I; F, T' o5 ?+ `+ S
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食譜簡介：以洋、蘑菇、翠玉瓜及番茄粒等雜菜加上南瓜炮製，低脂低卡，纖維量更大量提升，有助腸胃蠕動、排便順暢5.39.217.77! {, H0 p3 B9 M% Q
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b1 b7 D# U2 g" w' }# Q
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南瓜……1個（約2公斤重）
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% E4 T7 M: Z9 [- p Q4 B洋……1個（切件）
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薑……1件（切粒）5.39.217.77' j9 m* k1 {5 x+ Z s! @- h2 s
# t( l2 w, _' R" L蘑菇……115克（切片）. W0 H/ ?, |7 X2 r/ Y R
7 p, V6 H Q/ ytvb now,tvbnow,bttvb翠玉瓜……1條（切片）5.39.217.77" y) Z% S, g' R; @/ P( B9 l
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罐頭番茄粒……400克
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) x' G; v; o% i. z) y/ X9 U上湯……480毫升
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$ D1 R; O+ n; b. I% |貝殼粉……75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n5 \$ u0 A2 F$ V8 k
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原味脫脂乳酪……60毫升公仔箱論壇; J7 l0 ^4 L. c# l! ]0 ^7 p- [9 z
$ O+ u5 e1 {1 w3 T1 y5.39.217.77羅勒……2湯匙（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb) a1 }$ O& E: C( U" [
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鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i1 k, m, `% j4 R9 Q$ o& b+ w
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ g6 W8 d% W/ {* x9 t
3 K) r# \0 n/ A（1）預熱焗爐至180℃
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（2）將南瓜頂部橫切，保留備用；再以湯匙去除南瓜籽
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# S$ z6 l6 Q$ }* s6 }9 `' r$ b6 @（3）用小刀慢慢將南瓜肉取出，切粒
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3 N9 U C* z2 I3 A- U$ @5.39.217.77（4）將頂部蓋回，放入焗爐焗45至60分鐘，至較軟身即可
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（5）熱鍋加入1/3（160毫升）上湯，再加入洋粒、薑粒及南瓜粒煮10分鐘，不時攪拌以免燒焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F" s# s6 K' i& B' M
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（6）加入蘑菇及翠玉瓜，煮3分鐘後再加入番茄粒、剩餘上湯及貝殼粉，慢火煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* u0 K6 S0 S! a# A3 X ?" |
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（7）加入乳酪、羅勒、黑胡椒及鹽拌勻，將餡料倒入南瓜殼，即成5.39.217.77" ]/ G, @' V1 o, m f: u, D# W1 g6 R
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營養比併（一人份）：
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‧原隻南瓜燴雜菜——熱量114kcal、脂肪0.2g
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3 [% j! P; h* a. _公仔箱論壇‧坊間椰香南瓜煲——熱量 273kcal、脂肪24g5.39.217.777 H, X% L3 w* R. r
' t" q9 d6 A+ b2 H# Y; f; m食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:25 PM
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