煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖5.39.217.77, ?+ A1 s& H$ w9 d9 N
|
 1 D- u$ w- k8 u$ l0 n
4 v+ _: L! \: Ftvb now,tvbnow,bttvb營養師點評
M) t% b3 g+ \$ L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K1 a) t5 e1 D3 g, T3 u" g
芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。. u9 K- J3 N* b) p! U+ V1 ]3 }: k$ Z3 o8 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]0 K9 N# Q* U! ~
■芋頭# T; F5 g# C5 y ]' I
2 k/ ], \& }4 b別稱：芋艿
4 v/ L3 j7 L- ?" j( ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 j% s: v$ O1 G h% b- I
特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。1 p, W$ ?& `* F. D3 h& e
; {; y# c+ V6 q4 D' K( Z v& @( x+ o
■低脂南乳芋頭燜雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [9 y/ K! N% W+ b' x5 [
公仔箱論壇% a/ [" a, H1 ^8 ]
食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。tvb now,tvbnow,bttvb( b s5 |3 r& K9 \- w/ o o' t
* ?4 M! H. p Q- Ctvb now,tvbnow,bttvb材料（4人分量）：
" K$ `6 ?7 y( q0 p5 ~7 Ytvb now,tvbnow,bttvb : M; |3 w# f! h' X9 t7 [' h
去皮雞全髀……2隻
" b$ E: r) { Y0 n: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" C$ V- P2 ~8 D; }2 ^: x" m- b
細芋頭……1個tvb now,tvbnow,bttvb: c; c; v+ A- y9 C; ?* x/ y* K
' I) G) G) E8 d% Y$ `6 D O! E紅頭……4粒（一開二）6 `9 f) S, J- ~9 Q+ f/ e U
5 R7 C/ j$ i# p. ]. u n2 r
薑……2片
; x3 x" b+ }) f. e$ u& U- Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 a) @% g! o' Y6 O; c, L
香芹……3條（切段）. H, _ ^9 r7 H5 E
. i6 ]6 h7 ^* [ U" i+ v
油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' \) x+ U8 M2 B0 O* s1 h" R+ L
( e1 {; z0 i) p! M2 @醃料：5 \! S+ [* O9 X* q' k
) @1 C# y7 S: t) U K) H8 V: ]* @: E; Ptvb now,tvbnow,bttvb紹興酒/花雕……2湯匙公仔箱論壇9 l( H- \) s3 b
公仔箱論壇0 o( w2 `& L3 w a4 n& f- p( ~
豉油……1湯匙: c" u! G8 j4 G7 U7 Q7 R: D
0 E. o5 P# s, e: S調味料：, x3 y1 w# ` I2 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?( J; n, E: n
南乳……2湯匙
- u/ ~9 {. w" ? H( Z* ~/ \. [. c5.39.217.77
5 a n% a# G# X4 v3 B! J4 R5.39.217.77蠔油……1湯匙5.39.217.77( B* Q f" @( C- k
8 ]+ r4 P6 K% j5 C公仔箱論壇老抽……1湯匙5.39.217.77/ y9 N; C2 j! G
5.39.217.77" x* a# S- F% G3 g
糖……2茶匙
& h/ P5 T3 o2 m% U. A. [' O- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ] U; G: N( V/ Z, T
2 c# U0 j% i0 n4 ]
 公仔箱論壇9 p$ L0 p+ [" g+ B/ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j0 E5 F+ V' j0 R% x0 \$ O
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb, _, c) P& ~- ^/ }9 F6 i3 \
tvb now,tvbnow,bttvb8 P# q. d% a% I
（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時. ` ] x, o$ m
公仔箱論壇! t" ?$ m8 M4 Z8 W7 v2 w! g
（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入tvb now,tvbnow,bttvb' Y$ A6 j9 c4 W p! ]
2 U, {8 u, F2 G0 j) F' l
（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）) @/ P1 h) }0 H2 o8 A
* [7 _+ t6 M: v) G5 f* h; v) o（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% `5 N2 X0 s7 x' U
) x+ X; G7 M* d! ?) u) i ]) l% {tvb now,tvbnow,bttvb（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~) c: z! _; s# ` D- w
2 j! L3 r/ M4 M, R
熄火焗入味不太爛
4 p& K/ k; y( a `7 d
! ^4 F6 D0 N2 }4 l4 K: Ntvb now,tvbnow,bttvb輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開/ W9 a# J( w9 _5 v
! r, G0 `( ]$ X. b: _- z公仔箱論壇營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g9 G ~5 X d* ?! h- A+ {) G' [
公仔箱論壇. D# P: k2 x5 ~9 `& }
‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g5.39.217.77& n, J2 R! K6 M
+ P0 }0 M! B/ [* w3 o‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
' m1 j9 Y l5 |, @3 H8 `. J/ ?# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S' H( h% }2 w$ o$ Z E$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
, x/ w% ?6 H# q! f6 P0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~7 L7 B/ w; w3 W# n% ?5 h
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S5 f2 z& E- m- v
, u: g8 x. G# `0 |4 R+ ?9 O5 O文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
| 