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/ H$ p' w, X0 _5 X! H" m3 u公仔箱論壇營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。tvb now,tvbnow,bttvb. V& |; H$ w }: W+ E! Y, }( l
; z" v4 H: p( ?& f; M6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘑菇5.39.217.773 F4 B5 M2 Z3 O1 l: _5 P
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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, l4 X6 Q- t; ^( J) gtvb now,tvbnow,bttvb■低脂蘑菇湯
0 v+ Y/ o, D+ N( }$ L' G3 `# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L' S7 Y% y( ?) C' E6 x+ `
食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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( z7 X# C; i! i$ @" z2 a5.39.217.77材料（4人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb! n- ?: G9 s! ]0 \: @
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麵粉……1湯匙. }: z1 j3 I4 t& }0 N8 e6 x
6 K5 c4 j- q$ J5 E7 h. H+ t公仔箱論壇牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）3 }6 k/ x( R y" O! l& G
1 x9 g2 ^& I( a Vtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）$ d( `# h. x& v( c$ b. t9 H
# k- f, q5 O- J7 n. g; B1 ^. [蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）公仔箱論壇( A) R# p; q" j8 J& h
4 M( v' [( O6 C9 y. r0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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; I# m$ ? Q$ u" W; ^+ q1 b5.39.217.77雪利酒……50毫升
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q9 \+ C3 p, ^ g: Etvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量
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$ | N1 y% T7 etvb now,tvbnow,bttvb做法﹕公仔箱論壇0 K" x9 _) R$ y0 }. T2 l: E4 E1 ^
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用/ G. m5 i# y/ k$ Z- M; C, `! ~# n
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘公仔箱論壇1 U, h1 L& J5 I, N2 |) r) r
1 O! `- V& x' T; U6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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! A N) F% F$ h5 r9 v G( M（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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! b5 c. Y" x* v4 `" n（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J' g* r2 A2 [8 K. x7 y( K' v; q
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成0 `" V# k& `2 ~9 f
! p# d. n' @ B" q公仔箱論壇營養比併（一人份）：0 h/ K9 Z; j& Y F
) z6 b. ~! a0 {. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g1 z: ]) F2 Y, [! L( t
' d: t8 A* | x: D9 D1 O/ o! d2 otvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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