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/ O/ {8 v3 o: O- z$ o0 M5.39.217.77營養師點評
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1 h4 `1 ]: U& s/ b' \蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。公仔箱論壇( V& U7 Z/ n1 |7 @; m" T& E: i/ D0 @
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■蘑菇
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" d+ o3 v; x5 r" y% n }# B特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。tvb now,tvbnow,bttvb( H& P7 W' P: m8 d8 d
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■低脂蘑菇湯7 K. L0 G) S& Y! b2 O- R; m
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。公仔箱論壇% @2 G' ~% a! x; z x- |7 T
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ U5 ]' m& a; t$ e8 C
材料（4人分量）：5.39.217.77' D. }+ [1 G5 s6 _8 ]$ U' X, o: p1 E
1 q" d N0 M4 v. J* R, R% m( W5.39.217.77麵粉……1湯匙
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, M4 s) c4 S. q; P( ]! ]" t公仔箱論壇牛油……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z& s: z& b E& O# O! D3 D
5.39.217.77- d1 z* Y! J) I) C3 k
洋……1個（切碎）
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8 W3 }" D3 ^. u6 ~. O5.39.217.77蘑菇……300克（切片）
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0 N! x ^& k8 g1 ~- W" _tvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……150克（切片）公仔箱論壇( ~6 o/ Y$ U' C1 H6 \
3 I3 a# D+ F- R0 ?( j) Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E. v. {" t& w8 E
9 J3 m+ y5 m- L) a$ s0 }& @公仔箱論壇百里香……1茶匙（切碎）公仔箱論壇& f. F7 z; G0 r, @, n
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上湯……750毫升（約3杯）
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* l2 B5 x3 M8 A9 Q1 ]" F/ ~0 Y* H' A0 ^低脂奶……250毫升（約1杯）5.39.217.771 `( N* {" J: g. V t
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雪利酒……50毫升公仔箱論壇- M* I' J' s; B: C y( v
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鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇# e; e; X8 Z7 j* w
4 U% z! j5 O8 e& L! P( o做法﹕3 d( v8 \7 m- y" U. H
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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& @9 r* x# H$ ?. s（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘5.39.217.772 k0 }) Q6 C* o! j
) H& q+ I9 F# X1 ?1 f' R% |; |（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L2 e2 r1 P& U5 z! h
2 a6 u' \* `. Btvb now,tvbnow,bttvb（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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0 h7 M* \! }. E/ L lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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! y" t O$ a8 V7 i* [( o. o5.39.217.77（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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* d- \! C- ?1 `- G, P$ Q營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @( g# G. t# ?: ~
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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' G s4 |5 H+ V7 l9 t0 g% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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# \% X2 ^( Y. X) u食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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