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9 y3 C$ ]9 E/ |4 Ftvb now,tvbnow,bttvb營養師點評
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) w f5 [/ A9 i, i蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。/ \6 R4 w" U3 X
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■蘑菇5.39.217.77" S( @$ q* b& e9 x. u5 L
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯
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. ~: C# s7 t5 ~) }- g/ w0 x公仔箱論壇食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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; ]$ O6 \# E9 i4 m' E lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人分量）：公仔箱論壇% r) y2 c8 R: L! h5 U" o0 Z
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麵粉……1湯匙0 q. C# b) E% ?4 d
: f: T& }9 g( Z) Z6 r( B4 I- S公仔箱論壇牛油……1茶匙5.39.217.772 s! W0 k" M! E$ J% q! N3 |
2 G' l: X% @& H; c0 U1 g, |2 B# G洋……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q- k8 p# b# C/ V* ?: H
$ Y: E- J, \# L, G* r5.39.217.77蘑菇……300克（切片） x/ s C& N' o" o3 J7 l# y
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鮮冬菇……150克（切片）
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7 x* V6 _( j- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) b" h# G9 G3 t. ~$ J
. \! o% g! E F$ w3 U4 p: ~6 O5.39.217.77百里香……1茶匙（切碎）
' g }, K" [0 D, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d* l1 s$ X- A0 H8 B P公仔箱論壇上湯……750毫升（約3杯）# g k' e4 M* {. R( I# G; @
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低脂奶……250毫升（約1杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J, D V7 j& w& P8 W6 ?! A0 S
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雪利酒……50毫升0 C2 R7 ~. |. J0 f
) { b9 o" m; v, P, Q: _+ @鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕6 X$ r7 ]1 U6 @0 s* U9 p
1 G6 t3 ]2 |6 P7 u: h2 j% c% a0 o5.39.217.77（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用5.39.217.77: e1 o& K$ z1 |6 U1 K
, h ?/ j! y; M: r+ I) S5.39.217.77（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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- R7 \, ?( w& {8 H, atvb now,tvbnow,bttvb（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
& Y3 v2 H1 q. n3 ~& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q) i% b2 `: N$ C. _, U" W
（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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: v7 v8 v* S$ H4 |% [% L2 ^+ }公仔箱論壇（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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3 V; Y! @5 X' G" `% I5 z/ e5.39.217.77（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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" F, M% M! Z8 S( c+ Z7 B8 J" n營養比併（一人份）： O; I" J3 W: K; `) ]$ U N
- u# S- j6 ?8 D- I0 _" n4 K5.39.217.77‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g6 Y1 t! z- m( A9 q
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R' e8 W5 F \# { R
l, y; R- S& R- J8 Btvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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