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. T9 T8 T4 ]2 s: f: S }5 M- h3 n- X7 j5.39.217.77營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F7 B, S2 j) B# n& u# d
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■蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M+ l0 T* S% p# o$ E) m K
$ F% z2 ^% l9 A( H特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。& x. d# T9 E9 I( d
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■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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9 t6 f4 D9 I' h5.39.217.77材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙+ ~6 n( I& ~; M R
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牛油……1茶匙1 _7 r( g8 e5 r( T1 N* |* B' J9 `
' A) o$ R6 t* g; P1 w6 }公仔箱論壇洋……1個（切碎）5.39.217.776 e" [6 Q% C4 e+ P5 l5 N
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蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）
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3 ^% }7 Y% ~6 F" V7 Z! m! R/ Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u% v/ _- S Z. _0 b3 @( n
3 Q0 s$ ]& J' Y- M9 j& }" H. Z5.39.217.77百里香……1茶匙（切碎）
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6 r) d7 B: F0 ]; p& P% V上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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" G9 ?5 M) o" |/ r5 @# i雪利酒……50毫升公仔箱論壇- }! h7 V% ^+ p0 g
3 G( Q; X$ W9 F$ }" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x& R/ }$ G$ G w) W0 @2 l# ]
# m) E. q7 K t4 p* |% x5.39.217.77做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K) u& A0 c' h' r4 |
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火% `+ C* ?3 `4 F ~' O+ m
6 C7 \& f4 o |/ m% L（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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( A/ K) ?1 g: }) T& ^. O2 V* S5 X4 d公仔箱論壇（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成公仔箱論壇7 N! U- \! h* V$ _# \, M5 X) Q: k
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營養比併（一人份）：2 h3 U& w- s4 P% }* z
+ H0 J# @8 U8 h5 z‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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8 \! X- @2 T: Z4 X5 J公仔箱論壇‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _/ j. ]! S1 r4 e, s8 H+ w/ j0 s
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb6 B4 f1 G/ [6 P( c% a) t" }
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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