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營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
+ H3 r% v6 }- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 C9 O# c, u7 ]& F$ o$ i6 F" n
■蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb9 n7 J+ ^# S7 y' o* r% N
. w* ?: F" Q7 u3 ^公仔箱論壇特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。$ z( m' ?$ t4 d' h0 R' J B
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■低脂蘑菇湯# q; L9 T4 m3 s6 t0 C+ | p9 p
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h6 H2 n# l. L$ e0 e6 u
( p* Y$ i+ E: c5 [. E$ w; j& p公仔箱論壇麵粉……1湯匙
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" Q* i4 P4 |3 T- S) t公仔箱論壇牛油……1茶匙
/ Q" t2 A' A/ z+ |/ h# t9 J, x公仔箱論壇公仔箱論壇# j7 G- {8 \9 l. r/ A0 G% s' T" K
洋……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h# p' M2 z1 R' B- h5 }3 D. G
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蘑菇……300克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb0 F g% R3 t i( o
+ ? m3 A6 b% C3 y) ]1 Htvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……150克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb% y% k3 V$ L0 ]
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蒜蓉……1茶匙
9 D8 z' J9 R0 p! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: |9 E$ u$ ~$ ?公仔箱論壇百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）公仔箱論壇9 p: n- f \/ H6 U# P% c5 `
! ^2 O; v/ [$ s/ c; d" e; n6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂奶……250毫升（約1杯）, n6 B: S$ ^5 S) ^
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雪利酒……50毫升tvb now,tvbnow,bttvb( H% x! `( B! i3 I4 s$ p0 U
) b- J. y$ }9 G9 X8 \鹽及黑胡椒……適量
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; u0 s8 H! {# q+ D# f# Y5 V7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕5.39.217.77% Z+ x- D& p: t" z- f
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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4 @5 W. f: u4 ?3 u# s4 @% S% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火5.39.217.77/ v! H& R g8 w/ o( Q3 |
6 ~7 q6 q7 a0 ^, ^8 ?% q5 J8 g# O: V) gtvb now,tvbnow,bttvb（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i h; u/ ^* t N
3 d9 L' T9 U8 Ptvb now,tvbnow,bttvb（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻公仔箱論壇) w" W$ \% v+ ~% Y- B" Q! M. b8 k: C
# G* m0 B F( ~8 H- Atvb now,tvbnow,bttvb（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成8 A0 v% O2 E0 ]% j
6 z; @, f6 h0 {5 |7 a/ [2 ttvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：3 b2 b$ K( v% _8 o2 O
3 d8 l$ b; w; Z: p6 j; i% U" M+ w0 R( N* Ztvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
: v+ v5 C$ h, X4 I }5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o8 a. p7 K/ S* T
‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% V) q, P9 N: W+ B5 B
7 d0 I0 v7 J; ]* {+ D% L3 ?1 D1 w食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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