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+ M& T" R4 r6 N5 j/ E; O% U1 Itvb now,tvbnow,bttvb營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb% N- O9 g x' A4 w7 X# U' I1 f
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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' P0 q0 p, M& u' j9 X公仔箱論壇■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。5.39.217.77$ j; N' A7 p# }2 {7 p
, i; i7 d7 N9 w( ^! f$ ^. D2 l8 D■低脂蘑菇湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D, M: I7 M0 ^' O3 Y; S. f
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
4 {$ T6 O+ s. g6 h- O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U3 A* a6 x8 X; z
材料（4人分量）：5.39.217.77' J7 }; u' Y: t" t7 ?0 u! q; i
" a5 u: p8 j; T, e. [! R公仔箱論壇麵粉……1湯匙
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& r+ B/ s5 h) Z; C/ ?; H# k- ~1 rtvb now,tvbnow,bttvb牛油……1茶匙公仔箱論壇5 H5 }* A9 j: Q& e) B& A
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洋……1個（切碎）公仔箱論壇; c- q- c2 s; {, z( u
5 O6 I) N' h3 h6 K# R; j公仔箱論壇蘑菇……300克（切片）5 ?# n+ B7 c2 k+ h; e
5 I3 E9 [# n0 z3 C+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……150克（切片）公仔箱論壇: D+ v! J0 [* C7 C% F+ j4 m; e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o# g: H* |$ j) Q; K5 A* @
蒜蓉……1茶匙
6 Y a0 z4 o( S& Z( h$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I' @1 J; j: v7 O, u P公仔箱論壇百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）5.39.217.772 `& k& e8 ?0 j# a% H
! R" v; l$ Q& \: I. _# y. w低脂奶……250毫升（約1杯）
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: Y, q7 n# A5 ^4 _$ X雪利酒……50毫升9 p' d% V3 x& ~9 {3 M5 Q( G. D, X
! z, H" o1 @6 Q: c鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb& b/ U. {# W; b
7 Z! i4 b* e7 b公仔箱論壇做法﹕
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' r) I) T7 N: }7 T4 `tvb now,tvbnow,bttvb（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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( T6 ^% G, ^( ~7 x& Z: |2 g（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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; O8 M/ ?4 C+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火tvb now,tvbnow,bttvb% y( U5 Z' ]5 e q
4 F7 A) M' E& x1 }2 o0 q4 T5.39.217.77（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘5.39.217.775 W( u) T: E( E2 T. m
* L- H7 l# h# F) J N" f& w（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻tvb now,tvbnow,bttvb& j. ~- b( R8 X0 ^
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成5.39.217.77) T/ D) ^8 e0 D* a6 d( `
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營養比併（一人份）：. o, E# o# k# a# J' J2 y
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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+ i. w8 q* e/ k‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g7 }$ U% [$ ?. K1 q& ]
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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