* z! x5 |4 i- |; ^ 公仔箱論壇% g; G$ K6 ~; ]5 I" a% b6 x- c
營養師點評
$ x, [" B$ h: r, Y. F6 k5.39.217.77& N) g# B" q4 s, n
蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。& ~. K& q2 j5 L" ^. I
1 z/ g+ L( K' p7 ~% c) h2 Z1 z; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |% K- R# {$ F6 ~ R/ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \$ v7 m4 l/ \4 H. Z
特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。$ E0 n/ B6 n" T3 b, C: M( m
# \/ K% {9 n/ ~4 @& s8 ?. c, `4 C0 ^5.39.217.77■低脂蘑菇湯tvb now,tvbnow,bttvb5 z/ @3 d# Y9 r& q( K+ d) u
' t* Z8 P U5 j7 C3 W6 Z公仔箱論壇食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
# q; L9 w# M8 B a5.39.217.77
/ e. @" D* [- |) L1 j ]. I$ I3 X材料（4人分量）：
1 K; z, ]! N! T: }- }tvb now,tvbnow,bttvb
- r/ f- u- |8 `% X htvb now,tvbnow,bttvb麵粉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t0 J) u4 q& z! f0 i2 K
$ e) |* A/ F, H: W5 {& c牛油……1茶匙
7 R5 j1 P3 p P: a' G) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 y3 _3 u$ @8 L
洋……1個（切碎）
: E8 |$ _# J1 T8 d4 u! T+ v5.39.217.77
2 n2 ]5 s3 R: w, C# L公仔箱論壇蘑菇……300克（切片）
3 P8 b b M/ u( L$ S; ^5.39.217.77
9 Y7 |' n) d8 u$ z* e5.39.217.77鮮冬菇……150克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u) K2 [7 D* R, q
U# Q, F& r. Y: H6 f0 w3 V
蒜蓉……1茶匙公仔箱論壇. P Z2 u/ w* ^
tvb now,tvbnow,bttvb) ? ?7 Y! ~% |) t* C
百里香……1茶匙（切碎）
0 [( O- ~0 L: w( G/ q5.39.217.775 p3 a) x1 R- j
上湯……750毫升（約3杯）
* T4 _- i3 c2 F+ T$ C( M
% g$ ^# N( T% a- Q% D低脂奶……250毫升（約1杯）) ]. P6 o: i7 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t+ _2 [- G; |% ~. S1 N
雪利酒……50毫升5.39.217.77% p+ c* [* D+ g. d% P; R2 k
. a. w" I! J3 z7 P4 L. v+ P m
鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇% ^1 P3 L% ~" a$ p" n# P1 Q
公仔箱論壇; y3 f% d$ x3 E' o8 E/ ~& M3 P
做法﹕
; G, [: b* h& J* b/ v% ~9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F$ Z* `; _0 ^7 u4 N
（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用tvb now,tvbnow,bttvb1 V$ u1 x/ V5 O2 E
( ]" k2 f" N0 @6 x. _# n# e公仔箱論壇（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘5.39.217.77% `7 L, I* q/ J! Q, j8 ?% r) i
tvb now,tvbnow,bttvb0 j' M+ q2 o) [' p! _# B- m* Q
（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
. C! d' ~( T9 O, r( A# M6 ?2 ?0 T% p; r. v3 \
（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 P& t- r6 h3 G& h) u1 j
公仔箱論壇# g* Q: c8 `, o; X
（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻公仔箱論壇+ a; ]5 i$ D, h+ E( i; {1 ?9 B
* Y. Q$ `6 @9 N（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
2 }$ |; C7 j) ^0 M( T- f6 G5.39.217.77
. P, }, Q* ^& F& ^營養比併（一人份）：
$ x0 m, ^# P9 ^: p' ~tvb now,tvbnow,bttvb
' o2 | h7 G. K5 M‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
2 ]: ]7 C5 d$ M4 stvb now,tvbnow,bttvb
$ J( S m4 z# Ftvb now,tvbnow,bttvb‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g公仔箱論壇) N' \6 k* o2 u0 u% _2 S
M5 g9 C$ {# x; J+ Q- R! dtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
7 ?" G$ W3 q! Y$ J+ D; @& H* |% \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. E1 @" F/ H5 @: d6 I
文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
| 