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9 \7 u& y4 N/ s9 \tvb now,tvbnow,bttvb營養師點評公仔箱論壇" D" C' x9 {5 V9 y
5 u7 m* _, ?( ~# S% Q" r: Atvb now,tvbnow,bttvb蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U6 j# h3 F+ D1 L5 ^
: Y+ e% y5 y' W- B+ O: _公仔箱論壇特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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Q1 T; O9 m. c! a+ o; C* X■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：3 ]9 {) @, M7 ?, G: L
* V9 I, ?# |3 _2 b# I* ltvb now,tvbnow,bttvb麵粉……1湯匙
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3 S, b S7 u0 @! S2 q- d; I1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）0 c- t) f+ `# Q$ r5 Z* Q) |; @
7 ?% P( i9 ~4 o9 S1 ^6 `3 x公仔箱論壇鮮冬菇……150克（切片）
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5 U t: [8 H1 Y9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙
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+ z# {2 Y0 ^ |# S, H+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香……1茶匙（切碎）
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5 Q q$ q5 X7 R" J) n上湯……750毫升（約3杯）5.39.217.77' I7 H- i, @7 M
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低脂奶……250毫升（約1杯）
8 G1 X3 y# L4 v% D* {+ Y. `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k+ R' @' }2 X% n) Z6 y7 K- F
雪利酒……50毫升tvb now,tvbnow,bttvb; {3 x8 X; |1 Y- ^
, w9 B9 Y. `8 W L8 ^4 W( g2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb2 A! ^+ H8 O5 X7 A
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H4 U0 ^! y6 }
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用) ~3 k$ ~" d5 t+ p
' V& H$ ?, [% W5 u（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# H6 `5 O- P, q3 m
; G8 F g; n4 J/ j公仔箱論壇（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘5.39.217.778 u- h- `) L) l y, T5 p
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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, a7 V! F7 G( p. Z公仔箱論壇（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成( ]- Y4 P5 f/ V6 |2 R
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營養比併（一人份）：7 I5 [, z8 m( B8 Q
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gtvb now,tvbnow,bttvb0 G7 ]* @) k5 g
4 K; d+ E' [+ S* M9 P2 V8 \! htvb now,tvbnow,bttvb‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v. Q+ C. l+ w; q. K, g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.77& t( G b: Y9 z* w
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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