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1 d0 ?4 l# p, S! r, S公仔箱論壇營養師點評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K2 z8 L7 e; j! V; A* y8 Y6 h6 K
* A) `5 e. B' J( {蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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6 k p+ W- Y V- B& t. m■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb! L3 i0 O: M I& Q7 V
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麵粉……1湯匙
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0 q# L) \" I7 |* \' d; A; \公仔箱論壇牛油……1茶匙) C$ V: {- s7 z! W3 U; H2 o) U
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洋……1個（切碎）7 r0 Z' s! N% b% g8 x7 M0 ]
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蘑菇……300克（切片）
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8 m% X* e# P% s) D8 @% _1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙
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$ H2 q2 E1 r: n; [5.39.217.77百里香……1茶匙（切碎） e8 u7 a" ]* N! W. z% p; Q
5 t1 R$ A. B6 {上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量
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0 g7 P3 K/ C( n1 N" k2 t做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb) u5 B: R) J! U' e- v R% L
9 H5 u* W. M- I m4 x- T: a（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?1 z& C5 s* H2 @+ R" U
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘5.39.217.77$ e- b' ^- X+ F/ C
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成公仔箱論壇1 C1 s5 G) O6 o; l3 e5 r# E
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb2 J4 Q8 {/ b4 D( ^; A% x1 H" R+ R
& E, m2 C: J7 H; B' B5 z公仔箱論壇‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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: U* v& G) m* q6 L0 N0 q Y8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇. }7 [* d& S5 G! O8 i* a+ e M b
! q7 b9 ]# b; g- ^6 @5 m- R8 i3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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