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營養師點評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T, h* s) [' S1 X! W0 U
. R& v0 x* a$ i1 b7 O蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。tvb now,tvbnow,bttvb% E& y o7 n2 V! H
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■蘑菇
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! p5 |* M5 A1 c' X特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。tvb now,tvbnow,bttvb2 @8 H! `2 h' Q5 j' U- [
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■低脂蘑菇湯5.39.217.77: @6 L9 n& V" _
- U$ O ` f4 e: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。公仔箱論壇) H8 Q9 h. L7 i5 g0 Q
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材料（4人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb" p: r9 @( w$ Z" @: u8 j
" T2 d7 d- _: G( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1湯匙
0 P& p+ f9 t( \# r, c& z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. {0 D. R0 S% L' J9 x6 S* H0 n
牛油……1茶匙
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: N, |/ a. F& i( P( i' B5.39.217.77洋……1個（切碎）: r# B# e' G) n# h% W5 x
4 V+ x/ |) Z4 k( s4 @( T3 b蘑菇……300克（切片）
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! s. _& h# }5 _; a7 V# _鮮冬菇……150克（切片）; x' q/ I- G* e9 g3 _5 C' t
- ~4 Z& L! }- i c: S公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙& O- [- W% M0 Q2 P+ x0 E, o
l, k$ |; o! Q3 z, s% t$ W/ m& d百里香……1茶匙（切碎）
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3 w7 |/ n d, C1 L8 ~( o, Utvb now,tvbnow,bttvb上湯……750毫升（約3杯）
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# q+ M( ]: `2 h- W2 z) s5 T! W, u" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂奶……250毫升（約1杯）
* c. ~: r5 o7 n6 R+ K7 d: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h7 w% W5 S( V/ E$ `" t. w$ S雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量
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$ J: h' W5 {2 z7 M. \) |, P8 o& U做法﹕公仔箱論壇6 H" R/ Y' {1 a* f. z: V! X7 q% d$ ^
2 ]! m, f9 M. V, k（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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X1 }0 w' q5 v- {' z& `, J. e公仔箱論壇（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火" N8 B: h( h2 ^
: Y. @7 D& ?. B* m0 c/ n（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻公仔箱論壇' }8 s2 f& R1 F
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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) B; ~( H& `/ | v+ @* _tvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v4 j y8 _( ?
. T2 P: s0 a3 j J: Ztvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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% I: F* [; ~, R. t; _: j4 ]5.39.217.77文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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