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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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6 t4 U$ s' k( Y# ]2 s■自製和風牛肉煲仔飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d9 N! R t& j2 g# l
$ r+ ?- ^* h3 C5 S; G' I6 I# btvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）﹕tvb now,tvbnow,bttvb X% v/ R2 u6 f+ N' h& S' y5 O
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# R8 b' K7 G$ a) m, U0 jtvb now,tvbnow,bttvb牛肉薄片……150克5.39.217.77' a& {7 Y3 l0 Z! y+ \) {
5 q+ j" u5 y/ q' Ftvb now,tvbnow,bttvb洋……半個; P |) h# y& t3 ]" r0 ^ v
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鮮冬菇……2隻% T; Y! d$ o+ p/ b9 G
( @5 K; D5 L2 m0 r1 K3 ]$ c公仔箱論壇香米……大半碗
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H# G9 ]& L* P& [! l: {( ^0 \1 M Xtvb now,tvbnow,bttvb醃牛蒡……2條
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8 I% e5 v: }3 T/ H( h+ P; F" O公仔箱論壇紫菜絲……適量) L+ C5 u. J6 o- b9 r
7 j8 k0 r) W2 D. }( a: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許公仔箱論壇0 P- j1 E3 v5 E: W: C3 C
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汁料﹕
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, @, T( e6 A, T, I5 f; y5.39.217.77日本清酒……2湯匙" r& q: r. D' s0 o, _
' `* O! ~1 y& l9 V/ T公仔箱論壇壽喜燒汁……1/3碗公仔箱論壇! C0 c P ?% n
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水……半碗# k' U( T6 W e7 x. k5 q4 R7 n7 H5 q- m
! A5 x: U: E, htvb now,tvbnow,bttvb醃料﹕5 `% Q* r9 w* N3 Q. k6 Y; ]0 h
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生抽……1.5茶匙5.39.217.77/ ^8 y K9 B1 w6 T& n! w! O
; W$ Z, F3 C9 K5 o生粉……1茶匙
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* s8 ]; V* g" b1 d5.39.217.77胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g; F7 C7 Q8 ?
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製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用* X5 k' `, ]+ U! K( Z" e1 X
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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- _" y& t. W( u4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U2 F& n0 o$ u9 [6 R# h$ ^
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾; Z1 J9 O/ X& ]4 A
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上公仔箱論壇$ \) `( c: U( l/ Z
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C3 W6 ^0 T, H! j$ T
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。5.39.217.77' }+ [% g- Z% g2 U0 w! L" k
$ C0 b& a/ \2 F+ E7 a3 Z9 Z文﹕曾明
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9 W! h' E7 Y9 P4 Z) ~tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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