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9 i# g5 M) k# ^# y1 v坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
! x: {& n/ {/ e& m% V5 r0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 m) u& r/ V Z4 e2 r1 U
■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕
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8 m4 f3 l9 }1 N1 S( K, s4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : g0 r C7 D+ `. x: l) ?; a7 [9 N
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牛肉薄片……150克tvb now,tvbnow,bttvb0 v `2 Y: V7 G8 [1 V
- `5 G* q, t9 x, c. `( R2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……半個
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5 j$ g8 R8 s: H$ T$ ~ u! M& ^tvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……2隻公仔箱論壇8 p- g: k! Q3 p6 L
0 D4 I+ Y4 b' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香米……大半碗
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8 G' S; g& p, U" J0 C1 f3 H$ i, H醃牛蒡……2條
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: L+ A7 ]4 K) Z5.39.217.77紫菜絲……適量/ Z9 G3 I0 {7 Q+ M u5 ?
9 O2 O% ^ X2 l' U5 C/ }* x麻油……少許
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汁料﹕
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0 ~" x- d; Z& y$ p" L" L3 r3 A7 u8 p+ Y公仔箱論壇日本清酒……2湯匙
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, L4 I0 U- _4 B& Z/ k7 y5.39.217.77壽喜燒汁……1/3碗公仔箱論壇; R" y( W* d: j" n
1 L- ~7 ]0 A2 ^$ \水……半碗tvb now,tvbnow,bttvb0 w$ P0 \. B1 k3 |4 |
5.39.217.770 t) n, l: v( G- R9 C' h" w
醃料﹕tvb now,tvbnow,bttvb( }7 y" J6 p# M& A
# _2 M, t: Q1 j" _tvb now,tvbnow,bttvb生抽……1.5茶匙
- n I4 e( V1 f5 F: r9 m9 `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; f' o& K1 H& V) v
生粉……1茶匙
0 v* [4 T J# r5 l9 O# m) D& \5.39.217.77
! p' M! `/ u& g" E! O" t# ~胡椒粉……少許
, U: l, C; ]+ e; f fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% \9 g. q4 p: w
製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用5.39.217.77! E) Q' ^4 g6 ^) k; v2 N
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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; @+ h( E" Y; J3 ?5.39.217.773. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4 B" B6 G' J5 \" u( A4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用5.39.217.77' K5 ]* P, x7 H. V6 |( l7 z- @
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘, c0 e0 v3 I. t ~1 I! R
: O$ F' n* U! H2 R2 t6 _5.39.217.776. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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2 p! N5 _0 K% m7 L! j1 l7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a& D! U8 Z# c1 T! F6 c
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g- d2 R: P2 |# K# P' W/ ]1 y2 o e2 t
) `( s; ^. w# ]" i6 k- mtvb now,tvbnow,bttvb坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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( o$ S4 ^% A2 Z$ _7 r/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養師貼士
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2 H9 H% o" e5 u- [/ B0 h公仔箱論壇香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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6 s5 D- \2 m; k2 L& w4 b3 S# ^5.39.217.77文﹕曾明) {6 ]3 N9 O- T2 r) W" |
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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