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; u; V+ o. D) v4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。3 O! ?# ?) ~$ T V: Y7 B& B1 |6 c
, o4 w4 q1 R1 F3 Z5 h+ N■自製和風牛肉煲仔飯
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) r+ c7 t" y* f材料（2人份）﹕
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牛肉薄片……150克
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洋……半個公仔箱論壇: P, Z' B5 _3 s, w( Y4 g* s) [
: W! a. n K* L ~8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……2隻6 b6 c+ H$ r1 H7 H
}2 ?# f6 ~% f7 ]; o S香米……大半碗
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% Z# a1 k& N9 a: \# x" o, {3 _1 g5.39.217.77醃牛蒡……2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E2 T5 V8 P. h/ z4 x3 e( |. I: A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }( u! b8 c5 D% X: j9 x2 B
紫菜絲……適量
3 j0 w; K) U3 u V) _5.39.217.775.39.217.77- r/ L: y/ C' [+ w1 ~# M5 b
麻油……少許
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; V q1 f1 |7 R' G1 B. M+ D' S汁料﹕) f2 u) |; ]' X9 _
5.39.217.773 K- u3 K. _: @! g3 C. d
日本清酒……2湯匙0 M; ~" i3 ?7 l' Z2 b; D+ {8 {4 y2 k
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壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗
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# O3 I8 Y+ f! E+ v醃料﹕ w$ l/ @' K \" b+ k/ y" p( |
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生抽……1.5茶匙# ]: R5 i; |- e
3 A$ _, L) C% [! W4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 M- h2 X6 b3 K* P8 z
* n7 c, P) F& E: c" K0 D4 w9 e& v& F/ O3 _公仔箱論壇胡椒粉……少許公仔箱論壇# V8 w, \# M0 d# c
* F6 t5 y3 R6 ^. p0 h製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用2 {7 A# P8 y5 l+ @) m
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用5.39.217.773 Y# ?) q+ x+ H c9 {" a' c
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用公仔箱論壇) E& p1 D; Z+ |: ~+ x$ e
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用5.39.217.777 v8 ~- [% I8 `% T" N
" p5 E) u& H! k公仔箱論壇5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ _0 L2 V. Q: @+ {) V! g3 `* ^
9 q' v/ s. h) j& W6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾公仔箱論壇: r' b! Q! D) r) |9 a
9 O8 g$ z, O: {5 Q8 W- z+ _' Gtvb now,tvbnow,bttvb7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上5.39.217.77' u$ _+ n* r2 W4 O7 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o* }8 S( @# Y# x
8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成tvb now,tvbnow,bttvb2 Z- W% c- u* }
7 S! u$ K$ y \5 Q a& J. S6 z) O5.39.217.77■營養分析5.39.217.77& N7 D7 ?0 ~2 e- _ W
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g- e% L1 R9 Y3 z) S) e& {
% Y# N2 p7 \: A; x; j( ]公仔箱論壇坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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; h( b2 i( l- X* g$ O: `/ `0 X$ f5 E■營養師貼士2 J: o4 J1 f& N2 \
0 `, U% D' v F0 ?tvb now,tvbnow,bttvb香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明9 h! `8 f, k, `- C y B
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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