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. a# Q [& e$ J+ w9 K7 @2 e) y坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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6 D$ ~1 b$ t4 q3 s' a* I■自製和風牛肉煲仔飯' m, f* Z0 o$ L( z6 a) ]
" m- N: y: i( H8 _8 i; p材料（2人份）﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 A; j6 W+ P/ Y# S0 a: s/ d
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+ Y; W0 k. ?4 N# d) P) @2 U0 Htvb now,tvbnow,bttvb牛肉薄片……150克
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洋……半個
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鮮冬菇……2隻
' y, A/ }, z3 i5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A }" a: m" O! u/ m V香米……大半碗 ]0 R* a, v3 P+ _7 o
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醃牛蒡……2條公仔箱論壇3 r* @$ a9 s0 T/ m5 J* X
7 y0 M( ?% G- t* E紫菜絲……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D- _- Y) G) M+ u1 O
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麻油……少許
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汁料﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 O) M9 m }* c& W! h6 M( Y; t
4 U. ~2 E- T2 K6 M1 j4 O日本清酒……2湯匙
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: G0 U j" L6 N8 X' F G# e壽喜燒汁……1/3碗( m/ }9 C+ w4 ^8 x
7 r: j" F9 N$ W. W2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……半碗$ \0 E# H6 m. J6 A) }$ E
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醃料﹕
1 Q) d% ?1 ?, d& w3 O! a% t( r* U/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ]: z4 H' B/ b6 o/ Z生抽……1.5茶匙
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/ b) D; D( _; {0 v8 G* L: n& d生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @2 e+ t0 w4 p2 _' g" [: t0 H
6 v% G5 F0 \2 h" x製作﹕公仔箱論壇" s2 u( J ?1 d- e8 u. P& I' s! f
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1. 香米浸水半小時，備用tvb now,tvbnow,bttvb- X3 l" r2 |1 s
' b9 R" U( c) t/ {. e5.39.217.772. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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; T- J7 e3 c5 T( u: k" m公仔箱論壇3. 牛肉加醃料拌勻，備用公仔箱論壇3 Y$ f l# W" F1 y5 Y0 m3 w
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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; Q- c! _* @- [6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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0 j6 H' }- v5 x& m6 P$ _tvb now,tvbnow,bttvb7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上9 Q+ B( z/ k% r) e& p/ t
5 A' k( ?+ I1 ?, U& q7 G& A$ a6 u; a8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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6 g3 Q9 S% ?4 D" z2 o) ~公仔箱論壇■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
7 M3 f" A; s% z! \) ]+ J- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- f- T5 U) j0 Y, g. b T
坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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2 X1 R, J2 Z( t/ d: F5 c1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。* `' ^" F' M+ m2 Z
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文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb6 |, E. @1 Z8 d' k
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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