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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。5.39.217.77! d6 x- t) ^7 |. b8 O H
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■自製和風牛肉煲仔飯tvb now,tvbnow,bttvb& q) }0 |# M% v! O! X0 R$ x9 j
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材料（2人份）﹕5.39.217.770 F% A$ ^; [9 s" s$ ^
, O+ e. K0 @( a2 p; ?1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ f0 V/ r! H8 g" Q) F+ C
6 }' S9 P% g: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉薄片……150克6 C+ V3 E; M3 h
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洋……半個公仔箱論壇8 D/ e9 y$ |- m: @% b* J; p* @% P
4 K: m& r1 C9 ?) U9 f* l公仔箱論壇鮮冬菇……2隻5 ?, [! s) j+ X/ |3 y) o! [7 C
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香米……大半碗tvb now,tvbnow,bttvb# v: x2 M, f% Z( G6 b
& F* G* m$ A0 Q: a醃牛蒡……2條3 v( C a5 w8 ~! Q* G& p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @( d" K. `; \
紫菜絲……適量公仔箱論壇/ m/ e5 J; _5 y5 E, o8 i
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麻油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d+ f4 U' }+ |: Q$ q
+ m6 B$ V) O/ D' k$ ^; R5 y, l" K汁料﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 l" ]4 _1 e- S/ ]
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日本清酒……2湯匙
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: n" [. Z# j. Y) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒汁……1/3碗
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8 j x5 L0 J4 T" E水……半碗& X" i5 E+ ]4 R1 b! I l
9 p! g1 b' P9 M* o公仔箱論壇醃料﹕( {% x) {, b! K( I' \
* `1 [' }& N) }; T6 g+ O生抽……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ P9 o" e3 @, C& u5 W v2 l
S: R. r2 R3 {0 F生粉……1茶匙
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& F x& w1 d; A" \2 k胡椒粉……少許
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7 C2 d/ v! \0 T2 t8 h2 W+ P製作﹕
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! K( y0 F, a6 \1 c' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 香米浸水半小時，備用
# O3 p4 s0 g+ o; q3 v! F. Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t, f3 D# h2 V5 p, @
2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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; O3 N) j6 \& i: Y( s$ `tvb now,tvbnow,bttvb5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘1 k8 I# K. r8 N9 b: P$ `* w) k
. z6 Z2 ?. G+ i7 |; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成公仔箱論壇- U# {' V( {7 ]0 ]+ J l, s" `$ M
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■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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* D/ `/ S! g6 Ltvb now,tvbnow,bttvb■營養師貼士+ R/ S& u7 G6 u( I
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N( `; c6 z& J/ P/ m
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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