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4 Z1 V5 w! { |3 H- C! o坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。8 _6 M5 K- E8 _
. }! M( K( J% i5 y. O$ Otvb now,tvbnow,bttvb■自製和風牛肉煲仔飯
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S' n: P3 z8 `" x: T( l材料（2人份）﹕tvb now,tvbnow,bttvb* Z/ C9 O2 A6 r5 h
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% i' z5 q6 h# }7 s! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉薄片……150克
: d% l; F: }3 S0 \) _, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B9 B% P! `: V* t3 v. X N
洋……半個公仔箱論壇& m+ ^* h3 D0 ^' v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C* _; \1 I5 g, ^+ ~, e' V
鮮冬菇……2隻tvb now,tvbnow,bttvb' f' A, ~1 B9 i: J! b8 J: E
; U: M! M9 ]$ B5 X! j1 Y. H香米……大半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k! m8 j ^5 Q* O
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醃牛蒡……2條
. F. k* y) }# q, P6 A0 y" L: }3 k5.39.217.773 P2 \' s" x+ ?* Z& t, i$ v
紫菜絲……適量
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; c5 C: T/ `2 u0 F6 C+ [* k; c麻油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w) R, P7 A1 g; B! ?2 m
! I# j/ F6 }6 u1 D( d3 D* V5.39.217.77汁料﹕
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: f/ [: P# u# d( M日本清酒……2湯匙
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4 U6 u0 e$ f0 W8 s0 Z9 k# G公仔箱論壇壽喜燒汁……1/3碗
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$ M% L. i& t3 }% E8 T5 r2 s: G/ _公仔箱論壇水……半碗tvb now,tvbnow,bttvb+ p6 A' A2 {% R+ ^
* l* q& p6 y! n; o) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料﹕
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+ a; q& X, [" h6 Qtvb now,tvbnow,bttvb生抽……1.5茶匙公仔箱論壇7 K" g5 q$ S5 r. A0 b, s7 D
( j. a/ Y" i0 i8 ]; N# Etvb now,tvbnow,bttvb生粉……1茶匙
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9 ]' y" q8 Q1 C( H- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
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* E4 [8 b, G9 D) t; v# _+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕! e2 y1 K6 {; f% c. ]
( v# V5 S) y8 N: a& |1. 香米浸水半小時，備用tvb now,tvbnow,bttvb8 n# ^3 _) d" |4 B( g$ p
1 N" W+ U7 b- y' d5 P2 k2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3 \! o- `( h) Y! ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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3 o: u( m: l& E- M6 a公仔箱論壇4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘) p* H, h: [8 D& D% W8 r
! a& O- S7 p9 X3 V, j F r! v' stvb now,tvbnow,bttvb6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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0 c$ R$ ~1 t6 s% T) `% i5.39.217.777. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上* b, M c! C; ^
" I% X: I( S8 A% b$ t+ v公仔箱論壇8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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: G- M+ r [0 O W# C公仔箱論壇■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 D9 D |; X. X3 u* [* y
3 _! b# Z. R$ ]! {' N3 p6 q香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
8 U" d1 O& V9 K, H' S' `. ~/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d$ G8 K0 `& j" i& K
文﹕曾明
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% O5 @$ k0 a3 Q& F0 X* H" p公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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