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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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( ~) o' b+ z, F q1 ^1 o8 \0 Jtvb now,tvbnow,bttvb■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕
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. k: f* Q: o; E9 r, l& Q2 E/ C5.39.217.77牛肉薄片……150克$ S: k1 w9 z) t5 F; k% v+ i2 \( s
: X! x( e7 l( K; h- A! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……半個0 ~# D: I! ~! W% r
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鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗
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醃牛蒡……2條0 J8 [$ x* W9 s: m; k
5.39.217.778 V; d. ^ [5 ]6 K
紫菜絲……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H; p& l6 H u( q# |# Y& C
5.39.217.77; x0 M8 h! a9 U5 Z* b) H2 A- h9 b
麻油……少許& l) m/ L& B6 ~0 ^9 e% T% P, ]
3 S2 V& }& r7 _4 O N汁料﹕
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日本清酒……2湯匙
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# N$ \1 |" |. V# W# l$ _tvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒汁……1/3碗
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: T. b3 U! t7 c' ^5 _" }水……半碗tvb now,tvbnow,bttvb) p, t* L/ M# [: `! d3 l: j+ y. I
# j3 X h: k( S+ D$ ? c公仔箱論壇醃料﹕公仔箱論壇) @' z8 j# E4 l! l4 ]3 C& R9 f
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生抽……1.5茶匙) d9 Y: I. r0 _: v. E
8 Z9 ]$ o8 S' x- a生粉……1茶匙% O- [: f% |$ y. E/ B9 }
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胡椒粉……少許
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+ ?" Z+ H# V7 h9 j, ]/ z製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用5.39.217.77$ ]' G" B* e5 j# e" _0 }* E
: o% s- R( }) z8 |3 m' Y j4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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/ ]! w8 A' }/ v M7 Q' `/ m公仔箱論壇4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
+ i+ z0 j1 a# n- A# i2 s' d# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 m9 p6 Q a& H6 i! Q6 y1 F7 Z0 T
5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘0 j0 P* ]4 \, }
8 Y! ]2 }3 v7 @ R, K( g: o- G, |公仔箱論壇6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾9 F* P q) z, U5 y
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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/ S+ c6 L: u; c4 {: L" L; [公仔箱論壇■營養分析公仔箱論壇# E, v+ V8 c' d. E5 f
3 H5 `+ Z% o: W0 L0 ~$ Y公仔箱論壇自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k+ I* C: l( }, ]
8 l7 h; V W0 z5 b( L* c! ]3 c( E7 H5.39.217.77■營養師貼士
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$ E* M+ k2 V2 j7 q) M- b/ o$ v. q香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明公仔箱論壇8 P2 ~: C" E9 n8 i0 G! V
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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