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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯
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/ N, }8 o' q1 F! r8 s) ]材料（2人份）﹕公仔箱論壇( k, ^7 d# B- |0 ?0 i
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牛肉薄片……150克公仔箱論壇8 ^; G3 Y; W. S6 g
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洋……半個! J# {& z, ^. i/ t* g, @7 ^! l
7 J+ u) u/ f7 j* v2 Q, P4 s8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗
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醃牛蒡……2條
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紫菜絲……適量
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麻油……少許
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汁料﹕0 ^# S) F. q8 {( O
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日本清酒……2湯匙
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壽喜燒汁……1/3碗
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9 w+ l5 c" F; N3 o& T. o5.39.217.77水……半碗/ ]- S& ~% |5 D
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醃料﹕
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生抽……1.5茶匙
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0 t1 L) ^7 V) Q: [( U( M$ h& ^7 etvb now,tvbnow,bttvb生粉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! P& {6 }1 x* r3 c; M
3 U* a& [ \' u0 E) ^5 |0 z9 Y胡椒粉……少許5.39.217.777 S' W! R7 T# W2 a5 ~
( u# N# s9 i6 k1 a) Vtvb now,tvbnow,bttvb製作﹕5.39.217.778 i: D3 F) S) o3 @% [# u! X/ @
6 X9 w# J1 f7 L6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 香米浸水半小時，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `" h' ~$ C. t) J
: m2 ~+ J7 d. f7 d! V% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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+ {, T5 p. k2 k2 m4 d6 H( z3. 牛肉加醃料拌勻，備用tvb now,tvbnow,bttvb9 i' @6 ~' m- p
2 e2 A' k0 x! S$ |, r4 S. A4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘5 ?, U4 X7 b0 E) V3 U$ n5 z0 ]
5 u; ]. O. Q0 g" d* B. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾tvb now,tvbnow,bttvb( d, f# P d7 G9 j5 F
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上8 R( g* N" E o& \; v: O) ~0 r
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析
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9 `$ b! |; k# U3 k) o自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。tvb now,tvbnow,bttvb" j+ Z, `3 o; Q! h1 J* ]
E; b; z, E' W) k$ d: T0 W$ [文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb0 ~* i0 ?% L) B) \8 \
) ]) [3 ?( q/ ]9 Itvb now,tvbnow,bttvb食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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