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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。3 ~( H, ^- l, n( [( F9 P; e5 U
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■自製和風牛肉煲仔飯5.39.217.772 s* a4 n; {/ c8 \) ~
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材料（2人份）﹕
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y, v% @! E5 P4 T* \
2 w4 }" _" \; \9 e8 ^8 @牛肉薄片……150克公仔箱論壇. s/ x e8 w( X
+ f! i% u. P6 [5.39.217.77洋……半個
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" A0 M& E' u4 q: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……2隻
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( C5 X- i- M) {/ E香米……大半碗; f6 E' n# @$ r2 g# C" ~/ r- U9 R1 C
& }+ |: N" G- O6 p) F公仔箱論壇醃牛蒡……2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W M3 k3 k4 P0 I
5.39.217.77, Y5 j9 [1 k# B' c
紫菜絲……適量* P+ q1 g1 E' l3 y5 v; G6 l2 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d9 d; k) Y4 R/ x4 |0 b' T! O
麻油……少許
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' I( a# A+ a" b q汁料﹕
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% `' R4 K" ^3 a; e I5.39.217.77日本清酒……2湯匙
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壽喜燒汁……1/3碗1 F6 t. t& E: X" L, i# Y
8 ? s! ]7 x. l* x公仔箱論壇水……半碗
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) r* \$ x2 B" V# w4 W6 n醃料﹕5.39.217.772 f3 g; e# D# \' b$ R, q
& N3 L2 e4 [& K( \% |/ |' T+ }5.39.217.77生抽……1.5茶匙
2 O. T4 z- D& }; e9 V2 r5 ~5.39.217.77公仔箱論壇, m' F$ z$ Y! I3 O( C% `0 a
生粉……1茶匙
6 l7 N9 r" K! |. A+ ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* C* H1 v# Z/ @: Q3 q
胡椒粉……少許
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( p4 N( O( m, ]. T; O5.39.217.77製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用tvb now,tvbnow,bttvb# u! b7 I. T5 \$ l
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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. `5 |# e2 Y7 ~7 A. p) L1 b9 c3. 牛肉加醃料拌勻，備用7 y+ O6 R4 P" Y$ C6 a1 U
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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; x; _3 O& J7 _% v8 N& `公仔箱論壇8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析公仔箱論壇) W3 c5 J+ k$ P
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g) ?1 \9 r. U6 p1 {& F
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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# q* r! X+ T2 e$ d■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。tvb now,tvbnow,bttvb B% u0 d! O6 ~4 q
2 a. v+ Q4 o& u3 M8 Y4 ~* A文﹕曾明公仔箱論壇7 `) f5 N1 {; u8 b& ]
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.77! r& Q. g4 j! I: D( a
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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