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, M( s& k% f3 i5 _5 j. Wtvb now,tvbnow,bttvb坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。公仔箱論壇9 b1 y w- C5 O. a7 Z$ H
7 b! v6 {; k1 V# T. Y; B/ o2 o6 `■自製和風牛肉煲仔飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {( J# V2 C. U9 B V+ x/ v
8 O6 l8 l% h6 o9 n* l! Q材料（2人份）﹕
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1 C( I$ A8 e0 S; i牛肉薄片……150克
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" g" |# u' {% @5 e( |$ W9 etvb now,tvbnow,bttvb洋……半個
, T# n, C. u1 j; h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 a) Q* m+ ?! n7 G. l2 y9 F
鮮冬菇……2隻
- @+ P. w' f z; Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~/ f2 l6 f4 d+ t6 P
香米……大半碗公仔箱論壇6 r/ D( _: ~) m
8 S$ N# [1 x# _+ t3 h5 j5.39.217.77醃牛蒡……2條公仔箱論壇& M5 t a8 Q9 |
3 M6 b5 A/ `& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜絲……適量公仔箱論壇' M% X# a6 \6 `% f5 {. V0 ?
: @# \8 u# t: [- L7 L c麻油……少許
" r4 ?4 Z/ [) A+ Z4 G9 F' T2 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }( E/ b9 b+ o) O8 Z
汁料﹕
! g# F) I& j) `8 v" G9 a/ k' ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. ? w; u( a1 p" C+ L" e0 u* T. ?
日本清酒……2湯匙
( d! j, K$ p$ X ?! ]1 c5.39.217.77
! c% N/ Q' g4 S6 i# D壽喜燒汁……1/3碗
: s% Q3 h, x% G" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 z9 m1 Z) O: f/ c3 C
水……半碗
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醃料﹕
9 i$ y0 E4 v" {/ @7 q. M$ h$ A5.39.217.77! c( _- M4 E: N ]
生抽……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b& S1 |8 j4 X! O0 w
^! ^( b6 k: P& q1 E6 t公仔箱論壇生粉……1茶匙5.39.217.77) ?! {; ]" g( c7 Y. `
1 Q/ A! H! \0 v6 h1 Atvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許
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' [' U5 D8 P4 `, K公仔箱論壇製作﹕6 f3 m1 F: v0 |
[0 g, @' q0 }, M7 y0 H5 L公仔箱論壇1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用tvb now,tvbnow,bttvb+ ~% p& o: u. Y- B
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用5.39.217.77+ w; R0 B; @* v; }1 Q# \3 f# g
8 ~) F6 `$ l$ V- b/ U$ B4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用5.39.217.773 `! r f, w2 }. P
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c# x7 ~7 T# J/ P$ `
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾tvb now,tvbnow,bttvb. r3 ~2 e/ [; P0 r# e0 C
+ v. Q: G2 ?& W3 }) ?' g8 p7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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U* }% l/ b' r, ^9 J. g公仔箱論壇8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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; m# A G& D$ `& i" H6 S3 z; Z5.39.217.77■營養分析
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! ~5 X4 J' D* _6 q* S! @: k$ d公仔箱論壇自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
4 J% e4 |6 T$ q% Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p2 P2 u2 U; A+ j
■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。( \2 u* l7 z8 I3 S; \( o
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文﹕曾明5.39.217.77$ S5 ?2 L# Y4 w J: A3 B* [, e
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪/ S* K4 H- x+ E4 V8 l
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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