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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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$ L( L! [7 t- o1 O$ z■自製和風牛肉煲仔飯
# T! V# f# x! R8 P- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I6 x$ v, C: V: ?9 p6 ?材料（2人份）﹕
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 tvb now,tvbnow,bttvb2 O# g i1 l6 ^ _% \: {( ~. ^: a
5.39.217.775 b- j; q$ S7 i# M( g
牛肉薄片……150克
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: \6 ]9 s; M) @3 z6 O8 f公仔箱論壇洋……半個
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* g& A$ F; z8 d- A. f r3 O. ]5.39.217.77鮮冬菇……2隻
( z! H2 {" b( x; S9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I0 o) k7 s6 R( W, Mtvb now,tvbnow,bttvb香米……大半碗5.39.217.77; o6 c5 N" g3 y4 Q/ @7 v8 y$ K; ~
% b+ p4 y% W4 J( v1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃牛蒡……2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^* s, E% C) Y4 f% O
8 D# N4 H' H, j4 I$ G, K% E3 k7 E公仔箱論壇紫菜絲……適量2 v* ]$ S4 A. R3 U# d
0 [/ D( S: {. l9 \9 h麻油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c N$ [+ l0 ~: X7 j$ v; g
- F& x7 t! Z( n9 b9 y$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料﹕. f5 ]6 \. K# q1 {
# C7 S+ s' n9 Q1 R/ ^& {6 f6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本清酒……2湯匙
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8 P+ ?8 P& y- m+ T5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒汁……1/3碗tvb now,tvbnow,bttvb' }' q* P, M5 Z, Q) S
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水……半碗tvb now,tvbnow,bttvb$ t. C9 P) p, s" Y( B
5.39.217.775 h8 B1 o" O9 p+ ^9 {
醃料﹕5.39.217.77" x6 y5 Y. @" Q. z: x
& X* f& R. U* L# ]6 c: h! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽……1.5茶匙5.39.217.777 Z5 y, v% C( T6 N" G% A( B
8 |( V7 ?+ {+ `生粉……1茶匙5.39.217.77! h. H# {9 F1 k) W) _% @+ H
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胡椒粉……少許3 c" [% h; L- ~, J$ D' r* L$ c
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製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用
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$ i7 [- l7 \* r4 A3 G1 b0 _: K. b/ Etvb now,tvbnow,bttvb2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用5.39.217.77. |6 z0 p) a# |' l" [: G# B( L3 J
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用5 ?/ U- k) q8 r
' h: Z% I( P" U" Y0 a8 I0 l: w公仔箱論壇5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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' v: i/ R1 J3 O/ Z5 Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾5.39.217.77! X/ S) f7 S, j3 J3 A9 g
. U/ W0 d- V6 _8 t2 Z7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成tvb now,tvbnow,bttvb( O U2 H1 H! t$ u; o3 d3 E+ |/ E1 c* _
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g5.39.217.776 O* f7 ^2 _* n1 z- z
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~" I! `% J% L& K3 _+ z& i) U4 Y
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。7 ?5 h8 b2 j6 x7 G: i3 b) r2 z2 d
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文﹕曾明公仔箱論壇9 h3 o* M, ~6 B# K' e
2 _! U. t/ N8 j食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.776 Z5 F3 e! D# \& K- M
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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