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) f% M0 j9 @% b" h) X, Q坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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0 o2 r- k0 q V; s U% H公仔箱論壇■自製和風牛肉煲仔飯tvb now,tvbnow,bttvb: i+ O; B8 z \
/ U0 B/ R: l% a# d' k, Ptvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）﹕2 E. d' f% Z, F) r4 h3 r O
4 K6 d& [4 Z" a+ F2 Y. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?1 k9 u* V/ e2 [% C) M/ f
* [5 R, L, r7 ]4 p1 ^" m* e& |, L牛肉薄片……150克tvb now,tvbnow,bttvb9 }7 E4 O( `" o. }+ I% g
4 s+ ?) H2 E, Z7 d5 b5.39.217.77洋……半個
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: g$ w: X5 g4 m0 W5 f% o鮮冬菇……2隻
, r Y& X, k7 {( `8 d* ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' o$ g9 i) p3 |' K- ?4 U' C
香米……大半碗
9 r0 Y& h4 ?/ Y h公仔箱論壇5.39.217.778 f* T/ _' a' a, `" y) e) t
醃牛蒡……2條tvb now,tvbnow,bttvb/ r8 ]) W* [0 B9 I" Q
5.39.217.77- \7 t* ^1 d1 R* M/ Y
紫菜絲……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o6 a0 J" l3 k# \7 k
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麻油……少許
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2 W& F d6 k8 P4 F: I4 e8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料﹕6 l0 v6 F* I) B4 B
8 z8 e0 \! B& e5 ^5 E! T# v: y* V公仔箱論壇日本清酒……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ N- H! g) B2 h- ? x* o. V; a
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壽喜燒汁……1/3碗" {8 k7 c6 `4 T8 u5 {" h
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水……半碗
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醃料﹕
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3 Z6 S0 ]4 w# s g. i生抽……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g8 p% ?/ U Q, p6 _
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生粉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }0 S8 i% V! V( }
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胡椒粉……少許公仔箱論壇9 v$ n' D. \( o% t8 C
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製作﹕
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7 B6 |/ `* ~! s: r, I7 T5 ]2 m1. 香米浸水半小時，備用
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, w' ]: v; w; p6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用5.39.217.774 p) Q# M- N; G9 m) @
! P1 h5 X/ b6 |6 E' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 牛肉加醃料拌勻，備用) J' {2 l9 e, b. ] N: a& [/ K
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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/ ?; E: U- T1 H1 X v' x6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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# I% w8 d* |& o0 j4 G7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上tvb now,tvbnow,bttvb% g: ~; ]3 d% _2 p7 @% n
5 N( C) R- _/ F" X" m' L0 C: J5.39.217.778. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成5.39.217.77$ n( O3 H) \# W0 F
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■營養分析
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$ U6 b% Z! c# o4 c自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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* E& n9 [" ~$ p4 ]# i坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g公仔箱論壇, ~9 z9 r! g. {! W2 E( s% y0 k3 {3 q
5 \, G' k; S: l0 Q■營養師貼士
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5 C) G. ^) r0 N9 u( r公仔箱論壇香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。+ H: X) v: r) a
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文﹕曾明
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+ R% ^2 @8 r" g/ d, J9 G8 G食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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