週日冬至 大湯圓最多吃兩顆
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& A$ P# F1 G' s/ V5 Z公仔箱論壇 | | 圖左：湯底部分可以無糖綠茶、無糖烏龍茶取代糖水或酒釀；圖右：食用鹹湯圓時，須注意鹽分與油脂量的攝取。（照片提供／鄭欣宜） |
文／鄭欣宜
# b+ o {) a& w* utvb now,tvbnow,bttvb冬至（12月22日）即將來臨，習俗上，吃一碗熱呼呼的湯圓代表「添歲」，也是全家團圓過冬的日子。
- B: h: k, h- m/ C. z0 O公仔箱論壇湯圓的主原料為糯米，屬於高澱粉、高GI值（高升糖指數）的食物，慢性病患該如何享受溫暖湯圓，身體無負擔呢？5.39.217.77' ?' M5 v; J- f& w, @7 G' V
◎以下提供幾點小技巧給大家參考︰
* t; l" F6 x+ H1 c. v●腸胃道疾病：湯圓的主原料為圓糯米，含有較高比例的支鏈澱粉，烹煮後黏性較強，滯留於胃內時間較長，導致胃酸分泌增加，容易造成消化不良、脹氣、胃酸逆流等腸胃道不適現象，建議勿食用過量，並減慢進食速度。另外，老年人的吞嚥功能較差，也需注意細嚼慢嚥，以避免發生嗆食。9 g/ e! p# O0 \1 H: u# a0 ` n" ~4 x
●糖尿病患：湯圓屬於高GI值（高升糖指數）的食物，在台灣常以湯圓當作點心，但有時候吃的熱量往往比正餐還要高，常見的花生湯圓、芝麻湯圓，其中花生餡及芝麻餡屬於油脂類，4顆包餡湯圓的熱量就相當於一碗飯！tvb now,tvbnow,bttvb2 i x* M6 \& G& q/ c
無餡小湯圓20顆相當於半碗飯的熱量，且還不包含甜湯當中糖水的熱量，因此建議糖尿病患適量食用，淺嚐即可。小湯圓一天勿超過10顆，大湯圓最多兩顆即可，並做適當的主食代換，減少正餐的飯量。
6 m( h! v' } j$ k1 d. X1 ]9 Y公仔箱論壇湯底可用無糖綠茶取代糖水公仔箱論壇* T9 l7 z, t: a5 X9 u: U! s" i
此外，湯底部分可以無糖綠茶、無糖烏龍茶取代糖水或酒釀，或以適當桂圓乾、紅棗、枸杞提味，以減少熱量及精緻糖的攝取。最好能將鹹湯圓當作正餐，取代主食白飯，可搭配茼蒿菜、香菇、芹菜、洋蔥等高纖維食物增加香味及飽足感，並延緩血糖快速上升。
6 ?2 _" W, E3 |# L+ Q) q. V4 G5.39.217.77●高血壓及心血管病患：食用鹹湯圓時，必須小心鹽分與油脂量，建議可以用紅蔥頭、香菇、蔥段等新鮮食材爆香後，再加入蔬菜高湯底，以增加香味及減少食鹽、味素的用量；蛋白質方面，建議可選用油脂成分較低的瘦肉、豆干片、豆腐來取代飽和脂肪較多的五花肉，這樣才能吃得美味又健康！
4 Z: i( m2 B3 Z% i, o4 [公仔箱論壇提醒民眾，湯圓記得選用包裝完整、明確成分標示、信譽良好的廠商，多一份把關，多一份安心！公仔箱論壇- m5 ^# D$ u' n9 F/ G/ D
（作者為大林慈濟醫院營養師）
1 @* {0 x# P2 t& U: [8 E# `5 |9 vhttp://www.libertytimes.com.tw/2013/new/dec/19/today-health2.htm |
發表於 2013-12-19 09:48 AM
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