TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A5 \. n8 W" c8 g- a2 v0 Y
9 C; O4 F$ S, t+ G7 d: ntvb now,tvbnow,bttvb豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
6 v g7 D" q1 J+ Q2 K/ R- S! b) Ntvb now,tvbnow,bttvb
! m/ ~" t, @/ C. m1 m即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。公仔箱論壇3 g3 ?2 t7 v; [8 u
' k2 u; M( x( |8 h2 e8 G' h2 p0 Btvb now,tvbnow,bttvb營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
5 {/ k$ r7 S, X1 H. J1 h) j T公仔箱論壇 l( s0 M, J' S5 r; ?! u
■低脂栗子燜豬手
& J/ |( s" i, R! L$ y5 D* G, J/ ]0 P) s) t" l! D0 c m# C
材料：
9 Y+ q: F1 `& A+ u. |# `4 k5.39.217.77
# l% R5 a' w8 q+ u9 \% g/ ~* ]tvb now,tvbnow,bttvb
4 @' u' b1 u3 v9 C" K5.39.217.77新鮮豬手……300g( V- `* U7 ?& Q, y
5.39.217.774 `( H: @( j% Q" F, L
去皮栗子……100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~: `9 g& j, |
' a+ @4 W: |6 @& P: j- E; @0 M5.39.217.77紅蘿蔔……80g
: j3 D+ u/ k* Y/ w5.39.217.77
4 V4 J9 ^, d2 R* x" _3 m調味料：紹興酒……20ml
% j- a3 E, q! ]# ~/ j
4 H9 p6 Y2 f3 V- T: d5.39.217.77蠔油……50g* r+ d1 b9 A6 x7 v2 o2 g
& D+ ]7 X# z: Q. }; `9 q) z9 T老抽……20ml
; }/ H! j! c" y5.39.217.77
) s) ]1 }. q; B2 |6 F; d5.39.217.77砂糖……20g
; h% c S* [! \/ Z: O- Y) \, ?. ctvb now,tvbnow,bttvb" @" f0 h# R% z0 f* B) p: \4 m
鹽……20gtvb now,tvbnow,bttvb. i& J" c6 Q# L
/ R$ q5 A5 C1 @胡椒粉……20g
+ s: A0 |" O' S8 J7 b; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m: F. R0 S% x% u1 _. S P4 C公仔箱論壇上湯……300ml$ q/ i( ?3 e! @: d" Z
# N! i+ W6 b3 p$ j! H9 r/ r做法﹕
1 {0 Z! k, [ b( y, j+ X$ [公仔箱論壇
% b9 Q6 _4 L" Y$ W8 B5 r* |tvb now,tvbnow,bttvb（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用
; Q: n; H3 t& q) j6 d/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 ]: z3 ^- y2 K8 G6 ~ [! ]
（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K# q4 ]; @7 F8 Q1 H! A
+ K( [8 F `/ D( I6 ^! |tvb now,tvbnow,bttvb（3）栗子用水煠至軟身4 U q* G" ~! T8 w+ C; L/ o% N
6 ~& e! P( Z ~+ ~% X U. [1 b公仔箱論壇（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可公仔箱論壇 g; a( Z8 | ?9 @" e7 J( D$ C
4 }. `) |0 g; X, s1 p- r( E: otvb now,tvbnow,bttvb■過冷河更彈牙
3 h; F( L2 W6 d) Z6 L3 Ftvb now,tvbnow,bttvb! r4 }7 `7 U/ z8 `- z" t( m
仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
: ?5 Q% Z; b7 T) _5 r$ W( ?8 j' a8 A6 O' Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ i6 s% d% T/ E; n; e- m
輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。! J) i: ~& U% y% `+ w6 P
& f6 T6 b$ E# J0 M1 P營養分析：tvb now,tvbnow,bttvb: v+ }) x# Z& Y
) G/ l# ?* O( x' N0 ]5.39.217.77‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z* Z' z) Z/ j% N1 `+ M% e
, o# |$ E& Z6 k; Q$ x‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W4 k7 b" U- \# E# a& G
+ c/ l6 T6 ?, h3 d% Y O7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U1 s& g) _: c
- I v/ O0 R1 n1 d# v, j, B) D文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
| 