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$ |8 R& C+ Z5 a5 D; l" p; H豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
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即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
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. t* P% l6 a# P2 C" W/ I營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
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; f3 \+ c9 y8 y7 u LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂栗子燜豬手
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" r$ D- d: a/ n F$ G" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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, Y0 C5 _7 J! ]8 ? g( p2 a# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?" w6 x5 U, Z! ~; K1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮豬手……300g
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9 B4 K0 K# r$ C9 N去皮栗子……100g
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; r9 Z+ T% ^" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔……80g
3 L; j; v+ h7 S6 R公仔箱論壇
+ s# `( g6 X' ^- _8 J調味料：紹興酒……20ml
& h, s0 e2 p8 g5.39.217.77
. | D0 k7 C$ s% c& T0 H蠔油……50g
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老抽……20ml
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" J/ Y4 T/ p6 x& m公仔箱論壇砂糖……20g
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鹽……20gtvb now,tvbnow,bttvb* u) I0 l- Q7 V) V. {2 w
( r+ T0 o6 a; I9 R" {5.39.217.77胡椒粉……20g
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上湯……300ml公仔箱論壇9 W& _/ P; r7 w, X6 M- z2 ~! B
* L2 _, a$ q: U6 a' ]tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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$ y' i6 L; u6 a5 @公仔箱論壇（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用公仔箱論壇, u$ V) F* [: f0 o
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（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用公仔箱論壇- \ J' c+ }- A
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（3）栗子用水煠至軟身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D/ b, g: n( J8 t: J7 P: m- }
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（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可
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( O" M' B5 V' W) A( X R■過冷河更彈牙
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仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇9 P" o5 }7 B* t+ Y/ K- H0 c
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輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。公仔箱論壇* O, b. F; {( ?$ Z( w
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‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g$ C' n" e" d. C/ G3 X V
( ^3 n! l' F+ f2 u6 D# L' [公仔箱論壇‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g公仔箱論壇/ I. N2 H5 e/ M4 i
0 q' v$ c% S8 k9 l8 K" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb5 P* w$ s4 \( i) Z1 w. W8 G
! `+ l- g8 m' X5 t9 a6 C1 g公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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