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2 m2 ~, i: w( m5 b9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
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& p' X! D3 P1 Z& X" q即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
! u& C: S) w1 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R3 ~6 e8 B. l3 q {" ~
營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l8 @7 Y; \. d5 S, T; I+ I
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■低脂栗子燜豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B& D3 L0 c! K( f
6 u$ J7 { N3 P0 q0 D$ x材料：
7 b2 k- V) }4 a8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x6 P* E2 @ m- h/ U) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( A) v5 p7 M/ N公仔箱論壇新鮮豬手……300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D: H& {" x4 x2 s* {3 z
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去皮栗子……100g
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, V' s( z9 h% w' Y6 |$ i( W紅蘿蔔……80g
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' A _' W1 G5 q) _1 N調味料：紹興酒……20ml
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/ j7 N( I) f$ t% S; R0 h/ c& H+ @4 Q5.39.217.77蠔油……50g
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+ {* t/ L/ g1 ~* |) b/ g4 C y公仔箱論壇老抽……20mltvb now,tvbnow,bttvb/ L" U- N, k2 ^; [
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砂糖……20gtvb now,tvbnow,bttvb+ C( C+ z* d# X2 Y. S ], z( g
# n1 S3 ?( j3 P2 F3 A公仔箱論壇鹽……20gtvb now,tvbnow,bttvb! i5 Y/ b O/ s0 S @& g5 o
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胡椒粉……20g R6 c( h1 \" d) _
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上湯……300ml
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O5 U) A# b0 L2 S4 \
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（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用
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（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用+ e2 z ~, g. R- n; h. G
% j. k: I$ a4 q" L（3）栗子用水煠至軟身
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2 n. I9 | X6 g" C* ?公仔箱論壇（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可, V1 K( x/ ~- G7 a6 v8 y" O
7 Q2 n2 L8 X! ^7 p l" Q3 \: g1 y■過冷河更彈牙5.39.217.773 D& L$ U, a4 }6 c# R$ l! `: R6 a
# p( `0 x# j' c7 Z4 ]仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝7 S+ ?1 e8 ^. [
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輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
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; ^: w* }' g8 U( M! u8 I5.39.217.77營養分析：
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$ n8 U. ^9 I! h; e' ptvb now,tvbnow,bttvb‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g
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0 I0 t. V8 b- I9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g
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+ H. r4 a j, J3 n" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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7 Y4 M; s! I& t$ ?# a& |公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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