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- ]1 v$ x! {: @ k4 n$ A瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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' y$ M" I/ A- u+ o: X5.39.217.77自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T. E. P/ N1 v/ A
" O; q, u; |# F' }5.39.217.77炒烏冬DIYtvb now,tvbnow,bttvb/ D4 J* R+ F. y) ~
5 C! H$ x$ X9 j( H+ C材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C X7 h0 m( c, _& r
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2 ]$ N- P' z* q% h0 T h5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [* e) T& [( U* n
& R2 t$ h! y# L. H" v2 T" z* _tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭1粒公仔箱論壇& }- m7 P- I/ A) r! ^8 x3 h6 ?
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薑1片
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! ~' l4 y$ b* e# G8 |" P3 `5.39.217.77椰菜絲2碗- r# W/ p, i4 W* y( H! e0 N3 _
/ D. G. p' ` ~5 \* w$ G' _什菌約12至13朵
/ m8 u; [- \5 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 o3 ^! c. p: G( W
烏冬（焯熟/汆水） 2個
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調味料：
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5 _" C2 P4 x& h0 h0 `冰糖 40g1 k& e9 y* V" z; R' {( K
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老抽/頭抽 150ml
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7 L) ~0 W) J5 N5 z) Z$ X! R4 ?1 g5.39.217.77檸汁 少許
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! @- w4 M, ]# {, K: K4 c5.39.217.77（切段） 1棵, M' _, G3 r: J, E: D+ W# P
+ q; [: s1 V7 `/ U1 n! x- _tvb now,tvbnow,bttvb油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~& P$ H6 X4 q: w1 d/ y
0 U3 _& n* ?* M. S% ftvb now,tvbnow,bttvb上湯 125ml
{$ H% N) w( c2 e7 K公仔箱論壇5.39.217.778 q/ L: [6 V, W* S% D) }+ w
製作方法：公仔箱論壇5 _; X: ^, q0 V9 {$ t) V
8 `, r7 k- {' i; l+ Q: |9 M! `/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烏冬焯熟，汆水備用5.39.217.773 |9 u( ~# Z: Y! R; P( W
" ]2 X2 ?3 N5 O7 Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb0 Y4 J9 T" c1 ]6 V4 b
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片tvb now,tvbnow,bttvb0 y/ p) ?8 U# R F! s! m) i
% F K& X: N2 u# z% t; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香公仔箱論壇+ ]* h/ D9 a3 Z+ [" `' \
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻5.39.217.773 t H% B8 a" b
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟公仔箱論壇9 h/ z8 O, \* F) R7 E
8 ~# i$ z) J, J! k4 @; E+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士% r M3 j, a, |( r5 V$ F. B. D
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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( t. k7 L4 ^- o3 C. c: l" _+ H公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇# a; D; E3 O& Q$ y o: i
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明' h3 v3 m; }: [6 l% f
1 [1 ~ \6 I. T7 i" N* g6 ctvb now,tvbnow,bttvb圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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