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0 O4 J B/ u, t( a5.39.217.77瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。公仔箱論壇8 b" Y; S# ?; ?( e4 w r2 y( S
; N) k1 c/ i$ t+ W% i" s自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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* Q* f# l$ \$ o R- |公仔箱論壇炒烏冬DIYtvb now,tvbnow,bttvb7 d9 f( g c6 S O1 ?7 [( f
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& c9 X5 x" ]" T( O, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏冬（焯熟/汆水） 2個
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% Q5 u9 G) ~; Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w4 T _7 }3 `; u2 n9 a. U- B
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（切段） 1棵
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# ]% o, t' Z, ~4 m7 P' H5.39.217.77油 2茶匙5.39.217.77' \7 c8 y" T v# C$ [* R% n8 Z
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上湯 125ml
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: x' z7 R8 S" ~1 d t" u+ D公仔箱論壇製作方法：2 K( ^) y3 Y0 Q) W9 k9 y: ?
% q6 ^/ @: n+ l; s: u, f公仔箱論壇1. 烏冬焯熟，汆水備用
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) s# y+ y2 H! e9 f: T6 a5 e5.39.217.772. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R# M/ ?, P7 a6 z
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香tvb now,tvbnow,bttvb( i0 V& p) ^: S+ h. I# A; \! y
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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. P w5 E' Q( h0 t6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb U2 G* ]9 {4 ?( L: K
- c% j3 C$ @9 r! u5 F資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇# S( e% c! _3 A( L0 Q6 w7 q
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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