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1 Y* d2 E9 ~! z' R# i) P瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。tvb now,tvbnow,bttvb3 \+ Y0 n( s9 A) R e, ^
4 L w! E f; k+ Z2 w: t4 n" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒烏冬DIY
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9 W3 p6 S' t- ptvb now,tvbnow,bttvb材料：9 ~( h5 j/ W5 f+ v/ Z
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5 F9 s5 p2 C/ ^- Y蒜頭1粒
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薑1片
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椰菜絲2碗5.39.217.77) Y" L* [$ o& B# L0 c1 n
9 z; P4 R8 F7 }% c5.39.217.77什菌約12至13朵
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烏冬（焯熟/汆水） 2個7 n7 s. U0 |6 G9 |; j4 `7 x
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調味料：5.39.217.779 H+ K2 L2 t) p" o$ X5 a1 [
9 E/ ]: |% l& |) u. Y冰糖 40g
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' }+ H7 l* S& f1 r$ P. X公仔箱論壇老抽/頭抽 150ml
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檸汁 少許
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（切段） 1棵
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油 2茶匙
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# n7 S3 d: P# L3 ~, R公仔箱論壇上湯 125ml) _0 V, H: ]# S! b: f
2 d: k$ g5 p3 l Z" q& w4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法：
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, i% ~6 x! B. d公仔箱論壇1. 烏冬焯熟，汆水備用- y$ V( M# q7 C! ~8 Z: a9 t* K
. x! ?7 i- \4 o% N) h* Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用$ ?5 n$ O7 \, j4 A( e+ R
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片5.39.217.77' x* G: G* O2 t3 i- D
& z( D; R- E% t q, T) d# E1 l4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香5.39.217.77( _/ `! m. c$ |
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻公仔箱論壇- `: s, D# w9 D3 e7 B
2 S9 r$ \% f" M% N8 R. Q公仔箱論壇6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟公仔箱論壇3 y# I+ O) g7 g# \) @
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大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb. Q) w1 _& F( K$ o/ }
7 r( v4 G3 h$ J1 |" K焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb2 G$ \$ I" Z9 D }1 t; s
i0 w7 S8 i3 d6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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