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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。, Q. v; Q6 O( e
2 g0 @3 r. }# w0 _& J8 \8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。公仔箱論壇9 F, |$ A) D& I2 T+ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z; G" r, ^! E! B# x, S
炒烏冬DIY
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+ i3 D4 ?9 Y& i2 a1 B材料：
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蒜頭1粒5.39.217.772 J2 H0 G% s2 |# V, W
公仔箱論壇3 `+ U' N! L# k E+ V: A
薑1片. L$ {5 l+ U y @% x
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椰菜絲2碗
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9 L7 I" _% C: ^8 i, V什菌約12至13朵5.39.217.77: k" Y# [6 u! ~
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烏冬（焯熟/汆水） 2個tvb now,tvbnow,bttvb: n, o6 R0 _9 f: R1 x
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調味料：5.39.217.77/ I% F2 u: {8 G' M: [
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冰糖 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P/ b/ ?& s9 o5 M. X. {: U
/ h" p! ~( z; U J$ g. _2 o5.39.217.77老抽/頭抽 150ml
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檸汁 少許
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（切段） 1棵: O/ `4 J0 i; o+ R" X: j7 K# i
5.39.217.77* g! m8 t0 i' ~! T/ j& m; Z
油 2茶匙
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上湯 125ml5.39.217.77) H; C. Q' |* m
- d% ]% e6 P4 ]) Y$ I6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法：
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* m6 M1 n- v c3 k" `1 ~ _公仔箱論壇1. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
; Z' R7 I+ K/ s( n9 Q4 N. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x! m# z+ W( Z) ~. itvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A& \! q+ P' E' G" Y
$ @* P6 \, t! T& U9 y& s1 J, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻5.39.217.77, h# h& |# c4 P3 q5 _0 u) i
/ ^0 }, ~+ |. n( Z' W. {, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟tvb now,tvbnow,bttvb/ y4 f$ R( V2 E/ q
( E( w6 O7 c8 `( `) W大廚輝哥貼士- F" \( ^6 h; W% o1 x% O
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。5.39.217.77* o" @. \: C C" A2 N* I5 f' P
( i9 U3 H( M6 s資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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1 L% n" G; L: W公仔箱論壇圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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