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1 {8 Z+ ?0 |; i6 Z7 N5.39.217.77瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。( N6 A4 c! @) n" C
, _0 g0 ^ Z$ X( r- O' E5.39.217.77炒烏冬DIY
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4 }8 J: c; Y2 Y' b3 p+ E# V5 J0 p公仔箱論壇材料：
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蒜頭1粒公仔箱論壇8 q' c5 S: n) y( Y9 X4 z' R( ?& [
5 c0 l+ ?. f$ ^+ Z. ?5.39.217.77薑1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D w# Y* ^: R O+ ^
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椰菜絲2碗
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什菌約12至13朵tvb now,tvbnow,bttvb, A5 g. X1 K' y( X
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烏冬（焯熟/汆水） 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p6 W3 c# U% F, S) \; T, m
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調味料：
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& ~- L. j# y/ j0 p- V冰糖 40g7 [- k, n& o0 ?7 g9 O% L
3 @* I4 P5 f% x% utvb now,tvbnow,bttvb老抽/頭抽 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L, [3 q' \5 d7 e! G" u
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檸汁 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 Z. Y5 u5 A' d' ~0 K9 Y J
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（切段） 1棵
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油 2茶匙
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* s# C! ]+ z4 u) |# c公仔箱論壇上湯 125ml
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製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J* p- \/ g: K# P
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1. 烏冬焯熟，汆水備用2 [4 Z% v8 R, D, e
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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: U3 x8 w) f$ _* u+ E% ]. v公仔箱論壇4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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: d5 w, y; a. z& c% p6 d% L* O xtvb now,tvbnow,bttvb5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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) S5 E% F+ A, Y6 b& A6 ]- L6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟tvb now,tvbnow,bttvb; x1 o/ @; k: H! q5 l& L! |
% T/ c6 S3 Z$ @. N' H5 k: K5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士# ?2 ?- q) H& F& {2 D* S
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明! h L; X+ p; `
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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