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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。" C( }( g; _8 M# @* `+ W' S
% j3 ^3 {4 T B/ X$ m5.39.217.77自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。, u: O9 x9 H' w Q4 H. y
# B# `2 p; R7 L" i炒烏冬DIY$ g7 F( T& }3 N. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v4 u0 W1 i2 u" K' s
材料：
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" d0 d& j- t z2 ~$ _7 A, k公仔箱論壇5.39.217.771 ?6 N, Y2 ?* j. w
/ [0 h l- M* ~: b4 R蒜頭1粒公仔箱論壇1 }' R* Y+ I% b1 i3 |
9 G2 B& @, e- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑1片; T* z5 p+ j: A( f$ M3 R2 {+ [0 p# ]
" D$ F; M5 G$ V1 z5.39.217.77椰菜絲2碗
: s! e) g/ ?9 u Z. K- k5.39.217.77
1 r/ ?: b3 w" Y5 xtvb now,tvbnow,bttvb什菌約12至13朵5.39.217.77, K2 a {9 G9 V
* W& v, x/ `8 Q) A; k: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏冬（焯熟/汆水） 2個
2 H1 i1 X* I1 Z4 {8 D! p! M; S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P: R) v) O0 m
調味料：
4 z9 d' O' _9 V" M! u' v
* [" `% W/ q0 |! Y3 ntvb now,tvbnow,bttvb冰糖 40g
0 K- p! s+ U; {" ?( \3 I& b& Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* r8 `9 v' G6 s; ^% C0 \! ~
老抽/頭抽 150ml
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/ e# \" R, C7 I' c5.39.217.77檸汁 少許
8 `9 n; ] O' g# J& R+ E2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~1 L- w7 e4 H" G" e公仔箱論壇（切段） 1棵
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油 2茶匙
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5 v1 P8 q5 I# H! r: I5 V上湯 125ml1 k3 |6 B1 b; d% A! H! F0 w- f
7 G$ X- U# ?. h5 H" i1 \tvb now,tvbnow,bttvb製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k& ?3 A. d6 a5 v5 x' N
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1. 烏冬焯熟，汆水備用
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5 _5 |+ ]" Y# y9 t* f6 F公仔箱論壇2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R4 c% F4 L% c2 A9 H, M& ]2 {
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香5.39.217.772 O/ {! ?/ i s; [" ~
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻tvb now,tvbnow,bttvb9 ^$ w; Z L) g$ O& x
3 I0 r- E0 B& |& n6 B4 N! y9 |6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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, l8 L$ z9 S/ A7 `( L- {. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^% X3 d/ t. Y7 {) Y' }
# A8 a5 L1 k- P* [$ ^( Q+ xtvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇" o; X/ ~7 X: ]) F" T
}! s4 T0 s- w, z圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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