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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。, q; y! y1 ]- C/ N
- g5 a) Q, R6 o' P7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■薯片DIY5.39.217.77, V! |3 x' b9 q' _) i5 i- v' z
, Y" W3 Y3 E& n3 C& K# D" j7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料﹕公仔箱論壇1 P3 D5 b/ g0 v, S; K
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3 W- R+ t5 |( e1 Y2 V公仔箱論壇中型薯仔3個（圖2）tvb now,tvbnow,bttvb; [1 C+ M4 X- P
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油（倒入噴壺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?$ X; `! p; q* i7 b+ p0 J% N0 |
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r& P. {9 `8 J+ r# K: c1 q* e
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1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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4 h, E( D: G9 C0 ?8 v3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油tvb now,tvbnow,bttvb! q$ n( t. @2 N' P
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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& C# d B, v8 Z3 x( a5 m qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出tvb now,tvbnow,bttvb3 d! \/ s k6 e! y
) e, y+ P( d7 S# l+ k# d% w7 k公仔箱論壇6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味- F, m1 O5 F3 f7 |
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■大廚輝哥貼士公仔箱論壇+ c! o7 w4 L4 V" ^
, l, U& |, `. K" N$ jtvb now,tvbnow,bttvb◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆5.39.217.771 ~: P4 u# a0 Q7 w: \+ A) h( t
, O2 V2 P( h" s/ I% w' X公仔箱論壇◆可用番薯代替薯仔
) @3 {$ F5 }+ n- S, K/ D6 _/ z
1 l* ]$ g- C- rtvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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8 h4 l. |% | k. q1 P9 K5.39.217.77文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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; w" |9 x# p! j2 @6 h0 `# G3 itvb now,tvbnow,bttvb圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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