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2 z7 Q! d8 W5 T h+ D5 L! }1 p坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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( o2 n y) @, s4 p■薯片DIY
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材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）5.39.217.777 p# U) V4 o* A8 s* j! ]2 g
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油（倒入噴壺）
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做法﹕公仔箱論壇8 x- N5 q& Y+ X4 T( H* B# L
; W6 w" Y& ]- I( o) K6 w3 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐200℃5 K- G+ |9 G& y
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分tvb now,tvbnow,bttvb4 S1 g! ]3 e. X. v6 Y' z
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油$ ] V- `0 L0 z: M- {
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味公仔箱論壇- a7 q/ j" T j' m7 v+ L% p
2 R# e1 `8 U7 O- {5.39.217.77■大廚輝哥貼士5 }' ~4 ?/ w, |4 U, W- i( a
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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# w% T1 O/ h. c) f1 j公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77) S& |$ j$ k8 i# S/ f+ ?2 v
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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