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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。tvb now,tvbnow,bttvb2 A- N$ @- c; |+ b9 G
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■薯片DIY
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5 J" x2 R6 |1 P3 U- P+ Gtvb now,tvbnow,bttvb材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）5.39.217.772 M0 x" }9 |9 R, V! \
5 d. N0 s! {2 j) t* x3 m6 s油（倒入噴壺）1 ^+ P! B3 M$ M" O
6 R4 x3 {. Z# p! ~, w ptvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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2 a+ [) N- e% h- N# j! Utvb now,tvbnow,bttvb3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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) x4 a! |. W1 E" l" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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- p9 I" L/ k" c# a2 e! p6 O% F3 g5.39.217.775. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出- x; v# X4 S, Q3 M" G0 n6 x
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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1 x s' \) ~9 jtvb now,tvbnow,bttvb◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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( B P; I( P# C& E' g1 v# O公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇& V c' g8 j+ c& k/ |" R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i8 @' t$ ?9 j& _
圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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