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8 J) W3 ~" _7 b/ x |! W4 |公仔箱論壇坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY
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材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb) k" m9 b$ y" ^! R2 ?, h- e H) ~7 _
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中型薯仔3個（圖2）5.39.217.77 G5 G6 w2 b8 S2 P6 s
% e" K# h7 x8 P; v& _% ]/ D) I* i油（倒入噴壺）公仔箱論壇5 W5 r; y% V0 z1 G y; y
1 D8 V/ |9 @7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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' k0 K$ D, \. v; q7 m1 W9 g y6 F公仔箱論壇1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油tvb now,tvbnow,bttvb- \% f, Y& s' v4 T
5 F, S/ L- u# c) b; o5.39.217.774. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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0 W6 h0 i [" R5 I" z _7 S- F公仔箱論壇5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出5.39.217.77/ L& T% S4 M( c: p8 @ K! W
: F+ `$ l8 O& J& W% Q7 Stvb now,tvbnow,bttvb6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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: C- V7 d. s5 ?8 `1 V" C公仔箱論壇■大廚輝哥貼士/ i% M# _" ~, O
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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; u4 P) `* s* M: |3 k& N◆可用番薯代替薯仔公仔箱論壇( q4 |: ?: n& C* c" \) Q5 j' T
- z7 B$ F0 ?3 A0 N6 k& R3 |資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb+ F! h! I; R0 ~& {# {" r$ {
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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' ?% a4 A0 G7 a* |, d5.39.217.77圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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