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; c) V. d% G" o4 Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y/ l# Q9 Q- x7 v+ q: m, B
7 Q+ p, O0 u# ]+ U. E4 ^tvb now,tvbnow,bttvb坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。公仔箱論壇0 ?6 N7 T7 U" X/ H$ g
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■薯片DIY
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5 o1 I2 Q+ U. U# r$ s材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）) x% o0 H- m+ B9 O1 A' \4 M. B
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油（倒入噴壺）
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做法﹕
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1 _, h. c0 z+ _5.39.217.771. 預熱焗爐200℃5.39.217.77+ ^% U' }% q" j! b0 Z% |
3 l* y5 [8 P/ \; v: V& {, G) f% B2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?: W( Z. H! d
9 G& k& A5 a2 e4 P3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油tvb now,tvbnow,bttvb8 M/ C' c9 @/ s/ a0 k9 C" m
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）! p2 Q( W. W0 s/ r) D
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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& h# @ u9 T7 `* ktvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士
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' t, v) I6 `( m+ _' Y6 Q公仔箱論壇◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔5.39.217.77$ y8 O N9 k& z% c# |0 X+ m# B
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝- ?( p6 i# p, Z ^3 Y
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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- n6 n$ |" N" N; @9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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