$ |% e* _4 F) R, c5.39.217.778 [. \; R8 M. F* W3 R
. t: n" B# G2 r9 `1 Z5.39.217.77" j: @& U3 ]. m; k) v
坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
2 K1 F1 z5 R! A5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \5 `3 f" Z4 p( L
■薯片DIY5.39.217.77# W9 Y; T1 Z" ~
公仔箱論壇) G" @" D0 X" Y3 l1 N( x0 ], B; B
; l: @3 W& r* a# m' d( j! n
# S6 W6 E v+ i! {: f5 ^$ q公仔箱論壇材料﹕
3 f/ I# M; d' F# M; f# l" z公仔箱論壇
* @+ ~# G$ i% l4 X
4 x3 Q* ]& c# G& u Q: A/ T; L: W
5 q9 C( l) Q# q* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中型薯仔3個（圖2）: l7 t0 I' L$ o8 q/ A9 L
5.39.217.77) a: l ]9 O" \* t
油（倒入噴壺）
. M3 D l" P( ^! S2 g. c* H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# h& w0 W* U1 ? j3 _! f
做法﹕
: M* k- Z; V0 X: w- v
3 j; [* _# m3 ^* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐200℃
2 v- H2 D5 j4 X0 r! i9 N1 J5.39.217.77/ z, H- U& X. g4 ~. J2 U
2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
, d5 C! p& y V; v3 b5 C
% \8 s- j T, I. A9 x9 [' s# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油) y: c2 R8 v9 s
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~0 O5 `* Y/ z- Q1 G3 |
4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）/ T Z6 b9 @* H* r: Q8 s
0 r, _5 g$ b% \9 H( ]( ^5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
. d4 e( h3 z* F0 z* B& \# W$ H T! dtvb now,tvbnow,bttvb
4 `( W+ v4 b# x& W6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
) [! |5 I& n' ^; z* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 \, K. p9 v6 d, J+ o9 ~5 v
■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 A! i) Z4 p, ]; `( w: _/ L
tvb now,tvbnow,bttvb E% c* P: V2 O0 }
◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆tvb now,tvbnow,bttvb2 J& H. P1 E2 h
) J$ o' R# T! M! t/ O+ d/ z◆可用番薯代替薯仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g. Z3 c t( c( Q: E$ P6 f1 O4 O
公仔箱論壇$ t9 _ W) T+ x8 s' O% {; l
資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
" H! t9 ~! A/ _, k" i1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
! j- o; ~+ p1 x公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
; q. _! X* s) u4 ?5.39.217.77
1 o( c9 v$ v; z! f7 W圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
| 