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( C ~$ e0 \9 \公仔箱論壇坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。tvb now,tvbnow,bttvb9 C3 L/ r0 k' O5 A2 M
: f* C5 g n1 n5.39.217.77■薯片DIY
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材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）tvb now,tvbnow,bttvb1 J+ n% ^3 k6 F% h9 j- E0 v# D
2 p4 e" ?; f. B$ L ]tvb now,tvbnow,bttvb油（倒入噴壺）
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2 e' D" V, |" ?- G$ [+ p: ~4 u5.39.217.77做法﹕
% x) Z. S8 ?, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |- \, K5 k) j1 l, d, E公仔箱論壇1. 預熱焗爐200℃tvb now,tvbnow,bttvb% U% n3 l$ Q1 r$ O
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油5.39.217.770 r7 U9 L% D2 ^. }3 z7 J
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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8 o( G9 s! A' o# E, A* x5.39.217.775. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味2 `! @) G8 ?; l3 ^
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■大廚輝哥貼士
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# o) J% b$ |' t3 b# l◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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; [; o/ X2 g y, m: ]tvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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1 i! E7 [) g; ^5 `文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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8 l2 i2 p$ R' @圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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