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7 b( H6 Y! ?3 R9 ?( a sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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5 g6 K4 o# Z& a5 Otvb now,tvbnow,bttvb■薯片DIY公仔箱論壇+ B6 X) u3 R8 c; F6 Z, i+ |
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材料﹕
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5 b( o4 R9 W: ^0 ]' ]1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G- |. p- h: M, G中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）/ }- r' t: z$ n
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做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃7 T; ?0 p3 d+ [* d# g
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分3 d( W7 B! F/ I! h0 V" c9 }
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油6 l4 j$ \: k6 `9 Q. x# a& G* }
. k$ p! x% M: G" ~" d: B$ s" X" P3 stvb now,tvbnow,bttvb4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）2 Y m, C; h( r* E2 I# Y- j# q
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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8 O: o8 g$ t2 Z! N5 j5.39.217.776. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味公仔箱論壇/ _& C* e6 A8 D9 g1 ?' K: w6 c
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■大廚輝哥貼士5.39.217.776 h6 I: b) U b) G) X+ s: l) k4 s
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆8 Z# |: j! f# S* v3 L; u
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◆可用番薯代替薯仔& Z; A' g: s+ }- W# M0 }
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X) H7 ]: M9 x
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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