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: E$ _& m3 T5 q+ K3 E! E9 X坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。5.39.217.777 w. p7 l- ~/ w( R
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■薯片DIY
& `; E7 K1 r7 B2 N1 }5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `- _( N: _$ y7 Q
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7 \6 Z% D2 d- Q: F( _, @( Z) U5.39.217.77中型薯仔3個（圖2）
; B2 i4 l) ]3 X0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q3 M9 s, R0 u/ j: r2 P! }油（倒入噴壺）
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做法﹕; W! M/ } k8 {; p
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1. 預熱焗爐200℃5.39.217.77& E7 q' R% i! @5 z
9 e5 \1 V8 r' G/ h& U+ X( K5.39.217.772. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分6 v" v' j& j+ d) s5 j
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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% O3 ]: t# Z8 N' _0 Y# p5.39.217.774. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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9 c9 k4 _6 M3 W5.39.217.775. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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2 [! G S! h8 c) p! j. L: v公仔箱論壇6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `6 B e% ? D' W# i, M5 [9 M
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■大廚輝哥貼士公仔箱論壇' l# G/ f6 V0 R, Z0 c5 x
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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9 D. u& m% |9 s公仔箱論壇◆可用番薯代替薯仔tvb now,tvbnow,bttvb$ i! A: e Q: u( N
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝1 f8 @. j# x" ]1 z. I
% G! C [+ g9 O3 `5.39.217.77文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X" h( P F" v; k0 k1 h
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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