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, W" O4 r; B- C+ [5 f. x公仔箱論壇坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIYtvb now,tvbnow,bttvb9 b6 y2 M; T) h2 G, i
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材料﹕: @7 \- N0 T. f3 N
0 ?4 h- Z5 ]4 v; K7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; v* ]+ U9 d5 X$ J6 C2 l [% e4 G/ U中型薯仔3個（圖2）8 J3 y/ x/ U! j( r9 [3 |
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油（倒入噴壺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p) D: s5 d2 R7 F- j: [! o
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做法﹕
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6 \, ?" E* Q5 i7 j7 T8 x, G8 z) _6 b* \3 r: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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$ P+ O9 J& @: O# E P5.39.217.773. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E2 u1 _3 f% K/ `( n- {
% p \& d1 b9 R9 z: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
4 K [( y" K+ I: N公仔箱論壇
; n( [: Y3 V; _8 ztvb now,tvbnow,bttvb5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出; S# D7 }" {" e. B: {% E
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味tvb now,tvbnow,bttvb* Z# [7 s3 I1 s# B
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆- a ?' v ?. A: ]
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◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝/ J& @' t3 |9 t
' k& v9 ]5 A2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇2 ?" E/ ]$ [; S9 `' F8 {' O
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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