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- s9 L, U$ h4 v$ @, u0 @. J' H- n$ |tvb now,tvbnow,bttvb坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。( h" V z( e* i+ d8 d* u- W& X2 {9 x
2 u* b# W1 R) S0 v- }0 K4 Q4 a7 p) h公仔箱論壇■薯片DIY% X! R/ W9 A9 N7 G7 N0 S
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: w+ C$ p6 a3 N% ^" v4 I5.39.217.77材料﹕
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5 ?/ Q" L- J7 O! h5 V! e! E9 V中型薯仔3個（圖2）% x, H: S! w- k* A N
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油（倒入噴壺）
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4 x$ f7 n' ]0 @7 O2 b6 u/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕5.39.217.77( L, N5 c1 b* V
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1. 預熱焗爐200℃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \" I$ d- o# I) n0 J
' Y1 [* J/ `$ Q2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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6 i' H% T, r$ Q0 w公仔箱論壇3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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! @/ S: f0 Y' D" _# d4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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2 W! F, I8 L" P _' g- Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味6 [" x$ q% K: ?9 C6 A
) u0 q- v5 D; p' S3 x T# v) d* N3 x■大廚輝哥貼士
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4 d3 t# a% P3 E) S% O0 I3 p◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔5.39.217.772 y0 n( e5 n, A9 d2 B) {
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝; G. z$ O' B) V2 `+ P
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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