材料（4人份）：0 H5 D+ X! t3 T# t- H. v
鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許
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做法：
# `3 h/ B" E/ r1 A# \tvb now,tvbnow,bttvb1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。公仔箱論壇# ]5 Q# ? T: M. Y
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2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。
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3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。公仔箱論壇3 l' W1 N5 j" l, _% |8 j
# x3 y) Z) m6 C5 _) H7 ?* btvb now,tvbnow,bttvb4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。
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, \; m5 ^5 {; Z& O% K3 Otvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
3 s: O3 S5 q$ k% ?9 e2 mtvb now,tvbnow,bttvb做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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