材料（4人份）：# T" s! N: N! T) _7 m& n
鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許
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( Y7 M J4 `3 J5.39.217.77做法：
' I) K, L' p/ L. J1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。3 Q7 E7 Q6 v8 g1 m$ t
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2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。
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3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。
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4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。5.39.217.77- c; x$ l4 R* ~2 |1 O9 b: H# |
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做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。2 t2 v. R) e" a+ {9 I7 w3 O3 E# p
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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