材料（4人份）：
' X; k, A, L" y2 D, x$ Q4 P! f5.39.217.77鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許
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做法：
, D* x& K, C0 [' X, R8 r+ O8 F+ R( ]* Z! ptvb now,tvbnow,bttvb1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb0 f9 b4 P. [* S+ K, z
6 r' N. j& m. c9 L$ y3 m- e! `tvb now,tvbnow,bttvb2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。
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0 ~* b2 W8 n$ W公仔箱論壇3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。! @* g3 k! |4 Z& B
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4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。
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/ b4 g2 [; k! u6 V# i小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb* j$ f& Y- ~/ p% M
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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