材料（4人份）：# Q2 p; h* x. w9 W; r- l
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
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" ?- u8 r; P- G+ q* q' S9 ]龍躉鰭醃料：
4 v* U5 j& `1 m* I6 n/ Etvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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做法：
. h3 v- A/ h) z+ M i9 N% O9 E5.39.217.771.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。公仔箱論壇# c9 M; g* e P6 Q
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。公仔箱論壇8 u' C6 v* U# N, H9 r
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. r. {8 @; R3 utvb now,tvbnow,bttvb小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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