材料（4人份）：
0 R3 S* s4 M, c4 _tvb now,tvbnow,bttvb龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量2 H% v" H3 _6 y h) x$ y
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/ n' O! r- n6 r4 P龍躉鰭醃料：
% @& a# w' Y u. f- T5.39.217.77鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
2 `+ X+ @- o/ P- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' M6 \+ _$ \: O9 q, L1 a& l2 K
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做法：$ U2 J& Z* `3 Y% E# G/ u r
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
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- Q; _2 R+ W) Z3 Q! s# xtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。公仔箱論壇& ~4 v+ l+ q/ p2 D3 m2 \: v
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, ]# k- ~4 X6 }6 p8 j4 W9 S) q& m3 U公仔箱論壇小貼士：可以石斑魚代替龍躉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y2 f+ i$ f1 n+ d/ F6 x7 _5 \3 {0 v/ M+ W
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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