材料（1人份）：
5 t) y1 O5 j) k: N* w$ c公仔箱論壇刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量
' \) z; E* M1 l- x" @$ q1 |公仔箱論壇8 |4 U! c% | \3 }/ }3 W
4 J0 `) b9 p1 N3 f; c燜鵝掌湯料（12隻）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `7 R" M& v$ @/ {
金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量5.39.217.777 Z5 ]3 E+ x1 H, F$ \( V
2 ^6 j% Z3 Q3 H
/ G( O7 M+ y0 G9 l! i5.39.217.77刺參處理：
* J' \ b1 z. { `2 R1 T/ Qtvb now,tvbnow,bttvb1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。
6 T0 o* n7 z/ o$ O+ U- d1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w4 S) h6 F' L- i6 i, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。) L" x$ t5 y, |
鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。
: J' H. v" w' n0 Z; z! y8 M
/ [. |( P4 S ]( F" i3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。
2 }" H1 |# ~7 K E2 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。- Z+ {1 N6 @) k' Z' |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z; B1 s" Q4 x5 e$ G
4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb4 a) c5 [$ t7 U; W2 x$ J
, I, Q0 a3 P6 ~1 M" W* R' ?1 ~& P
5.小棠菜烚熟伴碟。
1 _' [ ?" s6 W! ^7 f4 J8 I' |3 ztvb now,tvbnow,bttvb7 S' V4 N' {4 B) z* t5 D
8 C+ h7 O6 O7 E4 w T- I r, Mtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb! x' @5 }* E& Y' ~) I' M
鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
| 