材料（1人份）：公仔箱論壇. I, e' L- Z" s0 |4 P8 |5 F2 P' t
刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量
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燜鵝掌湯料（12隻）：公仔箱論壇) b5 ?; @6 z: ^9 F. |, e# h
金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量tvb now,tvbnow,bttvb, u4 x7 _5 G& x1 q! J
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( ~, T& @; {3 w9 V刺參處理：
" S" y7 `# M. j0 ?: o公仔箱論壇1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb! t8 c* a. O5 H- ~1 x* m1 F- b
# h% u# |! Q% [. r: V- \5.39.217.772.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。
M* K z) K, u6 v+ d5.39.217.77鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。
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3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。
8 a! ^: O0 a+ M做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。公仔箱論壇& L+ e2 {% P$ y' _0 y
5 ~, V0 M! z, v- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w1 Q8 F S; m2 ] n( \! |$ l
& U" t) M2 P2 O0 o% O" Ztvb now,tvbnow,bttvb5.小棠菜烚熟伴碟。
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' J) {1 G% P- ]9 g. k' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t& e6 I4 |" ~9 V* I6 Z4 f: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
% }( X) F+ y! |) y, c, y1 \3 w. ?tvb now,tvbnow,bttvb鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
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