材料（1人份）：
) M1 S( Y0 Q0 k) a( c刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M* l- |& `9 B3 v+ I6 v
$ v% H0 j! E7 e! L3 Y; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" ]* l. z* U {5 } l- T* k
燜鵝掌湯料（12隻）：公仔箱論壇! i& S: Y/ C( d1 e( j; N
金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量tvb now,tvbnow,bttvb% o: z8 I/ u- U; k
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0 _6 ^# b8 S. F! t5 l刺參處理：公仔箱論壇0 b" I: o ~1 o
1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。
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2 `6 S1 n1 A# i5 ^3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。
& d# h/ [+ r# x$ {* R9 V/ T1 c公仔箱論壇鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, o- z8 a) w4 w. D/ t5 v
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3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb* v# t8 [9 o$ K9 p
做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。公仔箱論壇. I* }+ ]- A- Z* N0 a+ ~
9 T2 u8 V+ W9 s; H) Q0 e7 v6 V4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。
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5.小棠菜烚熟伴碟。5.39.217.772 P' @, K- Q' F* K0 h8 T
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小貼士：
, \; _* G) `" |1 v4 G鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
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