材料（1人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [) M9 E% i; }( I
刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量
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燜鵝掌湯料（12隻）：
6 @, Y" x% D& x公仔箱論壇金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量
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刺參處理：
1 X/ P; y0 Z; y) E4 Q( htvb now,tvbnow,bttvb1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。5.39.217.77; A: {, _+ w' ~. V
4 i: Y9 O- p( j0 ]# l3 y5.39.217.772.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。tvb now,tvbnow,bttvb7 p; p% i7 e$ N$ Y0 O @
鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。
1 L# \: T3 ?4 |3 X1 ~2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K1 Q" G4 t8 Y1 g- A# m* L5 M3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。
4 z+ T! O( S6 a; N) q6 H1 Y公仔箱論壇做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。
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1 j9 d u! c: M8 ^& t4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。5 T( s2 |7 o/ @3 M6 b, M
, J; _7 k9 [5 M- v* i9 J公仔箱論壇5.小棠菜烚熟伴碟。
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. p0 N# _& e% J( R5.39.217.77小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]5 n' q x* b4 ~) Q, L+ f& ?
鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
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