[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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: z% p1 @8 k+ u. U% S- N* d5.39.217.77材料（4人份）：1 z" P4 |2 s, n6 N
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
5 ^# U# y$ ~* f  v* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* ~' \  Z. H- D: x6 i' k6 r
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粉絲調味：  W/ i( e3 `. U) o) |
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許5.39.217.772 a% _6 Q- t% a7 @4 e) m) ^7 \
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W4 d9 T: W0 o; q7 z( J- A) o
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 R. E3 [2 ^1 E$ j& f

; e% o$ C6 i  `) u1 m( `0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。5.39.217.77/ V8 e, t, @- r1 x

! X8 G' e7 t5 \公仔箱論壇4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。4 X2 t6 t# L" y, f+ `0 Y
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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6 O1 b5 ?; N( ?& ]! btvb now,tvbnow,bttvb小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。