[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：
( ?# U' U% e6 y; J2 a本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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' G2 d; Y3 y6 {! l5 g- m粉絲調味：公仔箱論壇+ N$ o) G) o# F8 I8 G+ X# t
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許# k' N$ d  G" {. Z

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做法：
2 A( o: a: r) _- t5.39.217.771.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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' _$ ~+ V5 R' g! V2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb. c- m# @7 r& B% x

+ v( A6 J: P' y6 g! W/ R$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 [. w  |; U& k0 L2 Q' Z

7 F3 s1 P6 E- v& _3 ?- ^, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。