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材料（4人份）：
0 ~# C( G3 N6 Q& A5.39.217.77本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許公仔箱論壇/ F; ~3 l2 {# C ]4 }, Z* }
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( f! Y; D& P! h- \1 K3 S* E$ J粉絲調味：
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |# f( o8 \9 ]! k6 |
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。( ^: q2 C& i/ e7 R; q
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。公仔箱論壇' z/ n- d1 T1 k3 L
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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0 r" s5 w6 q8 n6 r7 ]2 n. O5.39.217.774.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。* A1 C0 G! d& d0 N }
+ S7 C9 U! k8 X* ]5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。tvb now,tvbnow,bttvb! W3 s4 u. D$ O7 E! v
公仔箱論壇- J9 I+ ?3 i0 g7 T! Z% f# I6 p
' b6 i; I4 p. b/ [& O! R5.39.217.77小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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