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材料（4人份）：tvb now,tvbnow,bttvb1 k! b% r/ N8 r8 P/ ?9 }4 G
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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' w! ]3 O7 B0 ~0 a1 k粉絲調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U( g$ f* `0 _- _' J
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：5.39.217.77* ?: D$ \9 R% E4 C/ y
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。3 q, I' v: n, I% [7 U# Q
' d& s, j+ I9 [: O/ e8 Z' L2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。 a4 U/ D5 @& f
) w q5 r$ p: q1 d- J公仔箱論壇4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb+ w$ w7 P, t. l& n
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。8 [% d* v! [* [: {$ c
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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