: K& Q4 @ e0 {9 V5.39.217.77材料（4人份）：2 f" R0 ?$ Z* h1 t+ b: k* }& k( w" Z! q
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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粉絲調味：
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [' v5 S# ?4 d9 f" ]2 L7 e, t
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。公仔箱論壇0 ? r0 G7 y% a+ `
3 l' z6 l7 H7 S: H8 a0 S2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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& }6 t' C0 L, k4 S# z/ p* }公仔箱論壇3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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$ O% N3 e# ^2 _9 P5 u2 B4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。5.39.217.77, O% {& X8 r. M0 Q, u- [* g
: k3 W; ]; [2 W& X- \: S/ L( ^5.39.217.775.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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