[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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5 O1 K- _  a- E4 i8 j9 i1 ?9 q0 c' M$ {公仔箱論壇材料（4人份）：
( E. r$ _6 ^4 P. ^公仔箱論壇本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F' d- N' g5 e* J

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1 M2 w1 L& _( v公仔箱論壇粉絲調味：
$ ^. p; B) _, s* y$ Z0 t5.39.217.77蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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/ h% ^4 k. b1 ]" w8 N* i8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
8 _9 Y8 ?% @& @5.39.217.771.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。- F. i( U8 ]# |( W
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。; ]8 `5 C  h+ C, \. Y
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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# J5 H' I" h# f. ]! t- k5.39.217.77小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。