[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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- @* |  C, i% z! j材料（4人份）：5.39.217.77% ^/ b- }/ G# S9 S: U- ]) r
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許5.39.217.77+ H- e8 Z# T4 l& h  _

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6 S5 X7 P. l5 V粉絲調味：/ x' ^6 X8 }: t  m# J( X
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許. g: [2 l4 L* S# U: ^# ?4 t6 z* m8 ]
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) x+ w( S6 b) G8 u5 l+ A& wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 i: `  {/ W* Y  l- [* d1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。5.39.217.771 e# p* q! G5 H; q' h

' j: g3 }2 I9 w8 Z: etvb now,tvbnow,bttvb2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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; R7 G; K7 y: Z5.39.217.773.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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. a: D! a% [0 E" h) J4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q$ z9 j& V( M) @2 H

% Q5 x4 x7 Z( g: i4 s: ytvb now,tvbnow,bttvb5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。