[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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( P9 S4 I/ l, G: ~2 d* P材料（4人份）：
) f7 J/ i# x0 itvb now,tvbnow,bttvb本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許0 p+ ]/ @* m: ^" @, k$ ]

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! o7 y" C% z# h* J" d, W" C5.39.217.77粉絲調味：
* U- Q. c2 L* q& V2 r9 Utvb now,tvbnow,bttvb蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \! E; D% Y2 f# l& H6 m0 @
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做法：3 \$ x5 u- i' V1 A
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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" |$ s+ k* |6 w$ g8 g2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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( c% d+ v; b2 |8 e2 A4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb" X* s- ]7 s" K) Y; A% G% R

+ l# x# E( b) f! U5.39.217.775.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。