[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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# A# d2 H; t/ J0 Y. Z% R4 w" etvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）：
) v! q/ u$ ]0 ^0 S" l' a5 [# a% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許3 J; p. `. n: S# g( l# I

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粉絲調味：
3 p4 X: p( E1 N" {. R/ T蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：公仔箱論壇1 w/ y# O0 i% i+ H( ]+ r, Z" U# w6 q
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。" j: c, v3 w+ Q+ u2 Y1 S% q2 k

( W/ I0 E6 A0 a( p7 E' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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. i. u- {: k( ~& F4 `7 xtvb now,tvbnow,bttvb3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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; ?+ a" X" S* p0 {" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
8 J$ b3 D! o2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% ]1 Z9 U, l: Q. N
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。