[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：公仔箱論壇8 H: Y1 q$ d9 g2 K- T, }$ Z" I
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許  z. ]3 ?- y  I! J

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. q( _! {4 `, V, h4 F! d粉絲調味：
* q! X0 x# D% |# f9 Xtvb now,tvbnow,bttvb蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb6 x' _% V+ i8 w
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做法：4 S5 b; V) F* g5 }/ S9 j
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。公仔箱論壇2 R' _  A8 g/ [5 d$ e
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D- c0 ~) e/ c4 \9 m+ B
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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  d4 A  F4 C& }" G( w. P' @+ k- ~5.39.217.774.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。+ J3 a9 i4 w$ d
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。