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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。( A& ?' ? N) X% e! f( c
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( `# x* g# |: r■意粉DIY
4 ^% c: Y$ n. S, @! u公仔箱論壇5.39.217.773 K( D! M" ~; F% g5 `+ ]" v8 F2 a
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B, c4 ] ^2 E$ W: c! h% _0 T
, H( q N. j6 {# Mtvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉（切絲）……40g
, {3 v; L2 m, B- a+ }5 Z( O P9 w3 I火腿……40g
- ~1 C( \( X* q4 _) }$ t4 M0 T公仔箱論壇意粉（乾）……60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q; J. I% W) K* p" q+ k' J$ \
洋粒……80g公仔箱論壇* l0 {' p; J3 U( f, k
罐裝蘑菇……40g
- P$ w: B& O' ]6 R蒜蓉……少許
7 Q3 E2 I% \! S2 d公仔箱論壇橄欖油……5g' l" d9 i% L6 s I3 ~( J; R' H
脫脂奶……400ml
2 K7 X) R( i& B* I6 Y5.39.217.77脫脂芝士……4片
+ C$ H$ B' d( _7 V麵粉……2平湯匙
3 U1 { i2 R( I( R調味：9 [9 \& @+ `3 I( T
雞粉……適量
$ U. T6 F) d0 U0 R公仔箱論壇胡椒……適量公仔箱論壇9 [( x7 |0 M* x7 `+ G$ C
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7 ~0 s s! s4 L5 }6 h' r: vtvb now,tvbnow,bttvb製作方法:
9 p4 N3 z/ o2 [; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F$ K! z. Y! Z
1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用2 F4 ~! m* x p9 i
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用tvb now,tvbnow,bttvb; |) Q* Y$ [, M
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃tvb now,tvbnow,bttvb$ M% `) q7 R. u7 K
4. 加入脫脂奶
( f" c5 N$ O& H! Z1 m2 W. E5.39.217.775. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
9 }; B& Z- j7 a; a* C公仔箱論壇6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
& R9 C; H W2 k* @tvb now,tvbnow,bttvb7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
) N5 O/ M* p1 w6 H' N8. 加入火腿及雞絲拌均" f. @. ?" Y8 [" H' Y! i
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成0 J: f* b6 ?9 d5 s' M# r# F2 S
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, U( q5 d( P4 H; T! l: Ttvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士; {8 l& z+ K" U9 M* t) Y
! f* v3 N* }% W7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安5.39.217.77# Q- t' ?; w% L. t. \/ ? v& A
; \* Q: l: I: k! X) k1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c9 D; q& q* Z% E
醫院餐飲部集團主廚梁日輝
1 M9 Z1 Q3 G; B( Z$ Y. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 U! }) i0 s4 n* |9 Y% w5.39.217.77■營養分析
) E- W$ M8 \ n7 V8 h2 T" Z白汁雞絲火腿焗意粉
' t& U5 Z1 d! P& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家「低脂」版 脂肪10g8 |3 N7 u g3 [5 J5 ]4 K; z
坊間「超脂」版 脂肪28g" H9 n7 \7 @# H% I7 ~$ ], r: y
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。公仔箱論壇; z: B8 Q7 s- c* ~8 _$ K+ Q
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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