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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。& j6 i7 ?, c2 a% d" { L6 }
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■意粉DIY+ t' |1 @4 u2 G' u% H. s
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 |- N3 i; o. {3 c( D/ u9 }
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雞胸肉（切絲）……40g1 H5 v. m; z& ~, ~. e8 ]3 ~ N
火腿……40g公仔箱論壇2 b( z8 M1 ~& A) ]* S
意粉（乾）……60gtvb now,tvbnow,bttvb) e; v& v5 y3 H# t
洋粒……80g
+ Q$ U" ?. ^! i# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝蘑菇……40g
' s( r0 z% ]2 E# c$ g2 b' V蒜蓉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L" m2 j" Y& ^& ~0 w
橄欖油……5g
6 h3 R" N- |5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶……400ml- n1 l$ M: X5 l* l
脫脂芝士……4片tvb now,tvbnow,bttvb% V+ ?- n3 }4 \8 }" u3 h
麵粉……2平湯匙
) y" L7 h3 ?" Z1 C Y調味：
! c) F0 `2 s+ K& A% n$ p# e9 Ktvb now,tvbnow,bttvb雞粉……適量. ^$ X0 ^" f2 Q" @
胡椒……適量
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# a, z! V+ X: [8 b製作方法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q- ~# P O6 m# k/ Y2 H6 |- D
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用公仔箱論壇# d* T5 Q+ c0 ^, |) h7 {' g
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用5.39.217.77# D1 F7 s& c3 a# {# k# r
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
M, ?/ D' }4 q/ B. |) r2 w6 k; z4. 加入脫脂奶
* B# Y5 w; K$ Z( v: otvb now,tvbnow,bttvb5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑* L0 [8 e2 J n. R. d3 ^* n* a
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
4 X1 [4 b4 s, B7 w0 Q# _/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
# H, L6 h# q2 M; {8. 加入火腿及雞絲拌均
' E' f. y$ n- F; \* P/ y6 `9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成# @" O# H0 }6 G
o& i6 G$ M+ B( Z" v, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ~& ]( |; t( x8 c+ f( h■大廚輝哥貼士2 X: \+ w I8 a- J1 J6 Y& ~8 R
' u$ B4 P" B0 D8 z6 D將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安' C" R6 V* H/ K, @$ p
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb; q$ ~& e3 M0 R) U( b
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1 v% t) c' ~3 k( d■營養分析5.39.217.77( n0 j( B! [8 w( w. {/ g8 k! I
白汁雞絲火腿焗意粉
% u7 Z7 r& r2 ~( n' E4 {. f2 c( F/ etvb now,tvbnow,bttvb自家「低脂」版 脂肪10g. D6 m+ q3 |0 m! d: r" ^0 r
坊間「超脂」版 脂肪28g
4 P0 ^# ?1 Y, ptvb now,tvbnow,bttvb在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。' U1 R. P5 a( K. C6 A
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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