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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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■意粉DIYtvb now,tvbnow,bttvb f" F0 m2 e) E& \6 I4 m
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6 E; W+ Q* q3 Z% C' T- K' H7 G材料：
9 h4 e9 p( z' R2 w: P tvb now,tvbnow,bttvb7 p$ y# b) q9 d* i+ l3 p; Y
雞胸肉（切絲）……40g
+ G$ H( E) `1 {8 K0 N5 a$ i2 H火腿……40g
j+ K5 {3 M$ h V1 a0 t) Q# i$ b5.39.217.77意粉（乾）……60g
7 Q8 e! v. k+ ]. O3 J洋粒……80g
K: m7 ]7 \8 O1 X" m- K. g- {7 @& H罐裝蘑菇……40g
9 l+ C& A* t2 {1 b蒜蓉……少許tvb now,tvbnow,bttvb& v; p+ s% q5 N G/ F8 \8 V
橄欖油……5g
2 F$ x6 {& p' y( Q脫脂奶……400ml
. K; Q& i2 d$ _, B4 C# etvb now,tvbnow,bttvb脫脂芝士……4片公仔箱論壇8 V3 K. Z( x" A3 s m: v
麵粉……2平湯匙
2 {3 x0 i+ |8 h4 i2 m/ T# s. s5.39.217.77調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J$ b1 ~% P' o. D- ^
雞粉……適量
% S& C1 L1 Z9 N9 b7 htvb now,tvbnow,bttvb胡椒……適量公仔箱論壇 U3 Z0 Q9 ?; G& \ t
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% g9 t2 ]# A x U- `5.39.217.77製作方法:tvb now,tvbnow,bttvb# t( v: [: S1 A# i+ x" r& H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]- ?! U S1 Q. O! o
1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
# X+ J0 d. V9 ?; z2 D2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
! `/ U* I, m B5.39.217.773. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
( s) J' {- P! Q! A3 ]% Y- m4. 加入脫脂奶
2 N3 r t+ R+ b& p5 e5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
( x: B) k$ \4 l- y ^# `2 [5.39.217.776. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度/ O* s5 j2 r9 O: e! Q
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化' w, a; \ `7 m3 c$ G: m; `8 G, N
8. 加入火腿及雞絲拌均公仔箱論壇; S' _: A9 U* T0 Q! H
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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■大廚輝哥貼士
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安tvb now,tvbnow,bttvb) x" _' S5 G7 B& ~
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( J4 t7 N+ H; {' k0 K3 f5 ]醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.77- Z6 M3 E c+ k6 B7 A: X0 O
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! l2 w, y, U2 F+ Y+ Q( |+ C, d* Ztvb now,tvbnow,bttvb■營養分析
v8 Y/ i+ ~; o5 Q4 i$ B) g公仔箱論壇白汁雞絲火腿焗意粉5.39.217.779 s8 b! P: ~# n5 ^# I7 k' t. G
自家「低脂」版 脂肪10g
0 D5 _$ }; N& k1 i2 q( u6 p5.39.217.77坊間「超脂」版 脂肪28g
, i) _- b$ M: `% X. b' z4 k/ u在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。公仔箱論壇9 Z. p6 w& m# G3 |- l7 U* \ X
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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