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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。4 w1 [2 k' a ]8 K
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■意粉DIY
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材料：
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雞胸肉（切絲）……40g5.39.217.779 ?. ~- ?) o! s+ M
火腿……40g5 p# `- x1 _* i
意粉（乾）……60g公仔箱論壇- a* M6 b+ M0 {
洋粒……80gtvb now,tvbnow,bttvb: M9 g) R$ |+ `* x
罐裝蘑菇……40g
; A" ]* e5 V. S. I蒜蓉……少許tvb now,tvbnow,bttvb% I. `) j+ A3 f6 o5 R
橄欖油……5g
}) |% Q; `5 ]9 K% k. x" A脫脂奶……400ml公仔箱論壇& d2 H, p) f' o3 M2 q
脫脂芝士……4片公仔箱論壇2 D2 {& u( y% _# \& \) t! Q
麵粉……2平湯匙5.39.217.776 m3 Z. S+ r% H" l+ F
調味：5.39.217.77' C4 u: Y2 @% p( b+ V
雞粉……適量5.39.217.77/ r { R* ~2 J3 n" O; S6 x4 z$ H
胡椒……適量
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製作方法:
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% R% |5 W* r2 `& Atvb now,tvbnow,bttvb1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
. X5 S; u9 z! `' w9 v! W8 R5 L2 D2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
: S) \! R8 ^9 @' H# Z4 s2 Itvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A+ J7 j/ r6 ^" t. ?$ k
4. 加入脫脂奶tvb now,tvbnow,bttvb5 k' L, I$ ^4 `
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
8 O, g6 d x( @" r6 b6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
+ n$ `( z& y4 r: Q. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化/ J- X0 e2 Q7 u! V9 Y, s% K
8. 加入火腿及雞絲拌均
/ d ~; R7 F4 Y8 i' I F T# dtvb now,tvbnow,bttvb9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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■大廚輝哥貼士5.39.217.77; r. G' k' [# e* w; C- Y
; u* S: {$ f5 D$ _- d% @2 Y7 t, `公仔箱論壇將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
1 E6 ?" r/ W/ ]公仔箱論壇公仔箱論壇' w; Q2 ~+ w3 I* ?" s
0 ~3 T; {8 d+ ]4 q- d醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇+ H) ?9 b% @0 W( `2 Z) |8 A- o S
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■營養分析" w, s3 t! s# n! B# \ T1 j$ ?' x- h! P
白汁雞絲火腿焗意粉5.39.217.775 {( @8 I$ Q8 Y$ R. p- `
自家「低脂」版 脂肪10g
% A- m' Y4 |2 E3 _& ^' w5.39.217.77坊間「超脂」版 脂肪28g
5 I* o. g. _" T& q% s3 @在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。公仔箱論壇. y; M3 N& L- y7 |5 l* e
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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