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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。5.39.217.77 ?4 A" s7 h, {
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■意粉DIY7 C- {- t- k) {
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) S2 _1 j7 E! v' {, T0 u g5.39.217.77材料：" o" A8 T# n8 c: }) s4 k* T- T
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雞胸肉（切絲）……40g
' u& @) d! p( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿……40gtvb now,tvbnow,bttvb4 z" h# c. }2 |+ w
意粉（乾）……60g5.39.217.774 u* x4 o. ^ J; }! f
洋粒……80g
2 C3 H3 c$ b6 `) P& c5 Y H2 S罐裝蘑菇……40g6 u6 Q. [2 W ]; K% t5 X- C% r
蒜蓉……少許
8 n4 @3 N5 t6 Y' b5 Z' v橄欖油……5g公仔箱論壇" j) t: ~ v/ l. y5 U! c; t
脫脂奶……400ml
( A3 H6 l% M6 G' X& X5.39.217.77脫脂芝士……4片( ?9 X3 ?; C' e( k5 G5 K2 L9 N6 q9 U
麵粉……2平湯匙: i7 X6 j: x2 M/ Q- [% v/ i& S9 \
調味：公仔箱論壇7 U, ^5 m$ H7 G- X" g# k9 n: b5 }
雞粉……適量公仔箱論壇% Y7 F W% X1 L) D, v* _% k0 p
胡椒……適量
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; [1 V" X1 u- w% p; s4 z" V製作方法:
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0 s0 [9 f* t5 c公仔箱論壇1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用5.39.217.77- R# k- r% o6 i
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
4 J7 `; H6 ^. h) P( ?3 \公仔箱論壇3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
b( X1 J9 z) P6 H& b" j4. 加入脫脂奶公仔箱論壇, i) S! F. t6 k2 X/ l, t7 m' Y# c
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
, @ n; V, U* J" v% y! f. ^- rtvb now,tvbnow,bttvb6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度公仔箱論壇3 C' G" g, j1 n
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化5.39.217.771 o1 k: u0 w0 w: h8 B6 N
8. 加入火腿及雞絲拌均tvb now,tvbnow,bttvb% h$ [/ Y. d F5 q4 Q4 W
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成5.39.217.778 t6 W! N& F% t
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■大廚輝哥貼士
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3 Z/ L; e( b2 Atvb now,tvbnow,bttvb將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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6 c: h+ U: l( a2 R6 Dtvb now,tvbnow,bttvb醫院餐飲部集團主廚梁日輝: ^: i3 v) X- ^2 C8 V
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0 E# t5 h9 _+ v7 Ptvb now,tvbnow,bttvb■營養分析公仔箱論壇# h) |9 ?8 H! N- v' P
白汁雞絲火腿焗意粉# ?8 U. u% n2 H% T- j
自家「低脂」版 脂肪10g
: w$ c6 ^! ~2 j( H5 A9 s坊間「超脂」版 脂肪28gtvb now,tvbnow,bttvb/ e2 m+ F6 O9 B0 G2 X
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。$ w# Q; j% s8 \
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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