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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。8 d: D- h, {/ F$ Z
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■意粉DIY公仔箱論壇, w" J* y& y* J
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材料：
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3 g) `1 j+ I4 Q. s3 {% l U雞胸肉（切絲）……40g
4 W& R7 k1 F1 P7 m5.39.217.77火腿……40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L, V9 c d& |% K# P) G
意粉（乾）……60g
1 Y: M. a2 t) j- N+ z. t) L5.39.217.77洋粒……80g5 V& v! l9 l) P$ Y/ ^7 E
罐裝蘑菇……40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |* a7 H* M9 E# W
蒜蓉……少許/ C+ U1 H; N: T8 Q
橄欖油……5g
0 j) g, `- O8 s% K% N公仔箱論壇脫脂奶……400ml公仔箱論壇: L' \/ @/ U- c7 X
脫脂芝士……4片tvb now,tvbnow,bttvb f8 H' x9 f' G6 f1 m! u4 x0 i; K+ U
麵粉……2平湯匙公仔箱論壇1 H( v; [% Y3 o
調味：5.39.217.779 R, G- p2 T5 N# v2 T
雞粉……適量5.39.217.77, y" v5 x: `0 v2 r1 |8 v
胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K5 g+ o9 \2 h) r. P; _ L4 R, G8 ^
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製作方法:公仔箱論壇: @4 H( y- t3 ~5 j
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用5.39.217.77$ y% `9 O! T0 q0 L0 e
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用5.39.217.77& b# n( c! \; n2 Q2 K6 q2 n
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
3 s/ {/ v7 L0 T5.39.217.774. 加入脫脂奶2 T2 Y$ O' N5 m& X' k0 J
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
- B" u5 `, L+ y$ d+ F6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v" M' V& _- X5 m
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
5 d% }: G, H( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 加入火腿及雞絲拌均
5 H; Z! i1 g% d' T# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w% Y* B. m' ] |: H; O' _8 N/ J
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■大廚輝哥貼士公仔箱論壇9 U5 D# Y) U& {. X& ?5 c4 w# ]. w
5 h+ h7 ?/ D7 h& L8 ~# w" z3 Y將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安公仔箱論壇3 L/ t6 @4 }" M
4 B. |1 h1 t0 b. Z* V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. b- G; s5 B1 d* [: ^, T; y
醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb: n) F# {, [$ E. ]
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■營養分析
8 j& g( c/ ^( w4 B6 l. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁雞絲火腿焗意粉
8 h' V x, F# X" E! l" M# ctvb now,tvbnow,bttvb自家「低脂」版 脂肪10g
) }& Y* p2 J& h; _5 b' H坊間「超脂」版 脂肪28gtvb now,tvbnow,bttvb6 }0 S8 p, ?: R% C! h6 I) d1 r
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb. y6 v$ I5 j% s' q; \# S
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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