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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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; p; V: e8 W+ H( ]5 Y; V" L公仔箱論壇■意粉DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h$ P- W$ P, P
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" e$ U" }. s* H4 `6 q5.39.217.77材料：
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- W& L. ]6 { H* f [* o4 h3 P/ j雞胸肉（切絲）……40g
" g& E& w; M! T9 ?! N& E6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿……40g- o) H) i: |6 x! i1 |
意粉（乾）……60g5 a' p) h4 h/ f! u: D
洋粒……80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E) @& k) a8 M5 Q' `3 W
罐裝蘑菇……40g
# M. i( d# m6 D( a; U2 Y公仔箱論壇蒜蓉……少許
$ @6 b+ q5 G4 ]+ |* q# x6 x橄欖油……5g5.39.217.775 H2 y3 d; V6 e0 y8 ~% f
脫脂奶……400ml5.39.217.777 X1 u) B9 l- [/ m- M4 s: u
脫脂芝士……4片5.39.217.775 X. O8 K9 J% |. p
麵粉……2平湯匙
; [: X: `# _$ {, o& k! |- f4 z調味：
2 [" {4 H! h% C3 i8 @tvb now,tvbnow,bttvb雞粉……適量
/ ]7 x4 Y% |# i$ t胡椒……適量
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製作方法:
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用# S+ f3 M: K/ O2 y7 q- v1 K# H
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
- P1 G! D2 ^% T% |" r2 H: v( K9 c) Atvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃1 _0 b, Q& F% k* w |, {# \/ I
4. 加入脫脂奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a% A f$ l5 z' k+ h
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑8 _+ W; f2 o3 W. M
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
" ^' C4 N0 e; o7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
1 n) u9 i, A U6 `公仔箱論壇8. 加入火腿及雞絲拌均
6 k. s- T2 U4 D; b0 m; _公仔箱論壇9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成5.39.217.77) \: T; s4 E/ @8 |& H
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■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb# h7 s. w5 \# r) ~9 o
) a7 u' ?3 |; q6 j4 W公仔箱論壇將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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9 G: b# Z5 s: H8 L l6 T3 s■營養分析
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自家「低脂」版 脂肪10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W; ~ N6 \2 O. |# d. i
坊間「超脂」版 脂肪28gtvb now,tvbnow,bttvb& D( }: R( _$ P& U: U5 e
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。# Y4 T& h5 q- p1 n* S. Q
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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