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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。公仔箱論壇, f+ J8 `* j! L) f. s( o
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■意粉DIY
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c O' T) D* W材料：5.39.217.77( T* a' K: s" _- i
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雞胸肉（切絲）……40gtvb now,tvbnow,bttvb; m8 ^( T' Q! s( l/ g) B) I- e# F* B
火腿……40g
2 D# z6 _+ E4 J$ _8 y2 l5.39.217.77意粉（乾）……60g
$ C t7 s% X( h. H; T$ k$ a5.39.217.77洋粒……80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K7 O, X# F) O* L0 i" O
罐裝蘑菇……40g
8 K T2 |% h, l9 q$ {tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……少許+ ?9 I- p# A0 ~$ _9 l
橄欖油……5g
/ U- v r6 D( k' E9 ltvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶……400ml
P: k6 \1 i4 s6 j7 y$ e8 ltvb now,tvbnow,bttvb脫脂芝士……4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G* @& g8 N) f! _% N
麵粉……2平湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S' i5 Z7 ]% t8 w, _
調味：
, Q' M, y5 \: i6 C# [( ]1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……適量
' J8 ?) T* Y5 S) A: ]5 A- A公仔箱論壇胡椒……適量
2 z: @" f8 }! d7 ]% n; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d: e- P+ M7 V公仔箱論壇5.39.217.778 B" C8 \5 s. D* _( W
製作方法:
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, ?5 F( F5 _( R5 n/ y1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用- ^& Z w$ f/ ~* F6 J7 f0 }
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用1 B. D p0 B6 J
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃tvb now,tvbnow,bttvb- q$ B# |0 |; S- e) y! n& S0 S" ~
4. 加入脫脂奶
( ` q, o+ e4 z- y公仔箱論壇5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑tvb now,tvbnow,bttvb4 ~7 t7 k8 K6 H) M/ \
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度tvb now,tvbnow,bttvb* v& t: ~3 s: w6 y' U( K' w: e1 g
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
! e9 S2 E! J) W8 ?/ `) m3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 加入火腿及雞絲拌均
% x" J# H' j( P: S8 E% U公仔箱論壇9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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■大廚輝哥貼士公仔箱論壇% {* e0 U3 ~! i, T3 Z2 Z$ ~8 p
8 W/ u7 ?: Z. A8 h將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安9 V8 W2 X0 b% P- G
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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" h8 k5 X/ g: v( ?& G■營養分析
# V' e/ n. N2 x白汁雞絲火腿焗意粉
4 B5 C3 l- K' {公仔箱論壇自家「低脂」版 脂肪10g公仔箱論壇/ x1 F% j) S' c4 o5 | t. f3 n, K
坊間「超脂」版 脂肪28g% e) N4 Z" f9 u- c2 @* q
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
) o0 f3 L E, L' W2 F3 E- U# ^7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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