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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。5.39.217.77 L) q6 d b* T, M
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; s0 k. ^2 A% n+ V3 ttvb now,tvbnow,bttvb■意粉DIY
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材料：, R& X1 E. R3 I4 M, E2 ~
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雞胸肉（切絲）……40g
! |; `3 }. m) ]' e1 gtvb now,tvbnow,bttvb火腿……40g
2 w# c5 v* t2 ]8 V# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意粉（乾）……60g5.39.217.774 h5 f5 T' R( L/ T% ]
洋粒……80g
! Q) U* V9 l X U9 Z8 D罐裝蘑菇……40g
2 ~1 t7 _3 a, Z$ M( {蒜蓉……少許
# }4 k& C5 Z2 r( N2 u3 D橄欖油……5g
! V! A( \. g( S脫脂奶……400ml
) j i% ]" d X; n6 h脫脂芝士……4片+ t) h; z& ~9 q% C! T* T
麵粉……2平湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ P1 k! ?- X; J! _& e; r
調味：5.39.217.777 b4 E, G A' R$ _- A! M" ]
雞粉……適量5 m8 _( m0 j" L9 b! N& ?% C
胡椒……適量
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製作方法:
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0 w" p* A8 a# h: k; h% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
5 U# M5 i9 g2 A& i! j公仔箱論壇2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
; ]7 f3 D* }9 Z) }5 Y2 M- [3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃 p) P$ ?4 L$ X% h
4. 加入脫脂奶公仔箱論壇$ Y, n8 d% ^, I3 T0 S) B
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
7 q, M7 A; G- dtvb now,tvbnow,bttvb6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
% K* k# n4 _' p J4 P* [* T7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
, X& U( j! d9 [, H公仔箱論壇8. 加入火腿及雞絲拌均
0 z5 g" M# ]" p* k ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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■大廚輝哥貼士
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安5.39.217.77+ M% S8 I8 K: E d
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb5 B2 C0 U% c( k) m: Y! c. x8 m( t0 K8 O
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7 D& T! P0 x+ A: z4 g; A) E■營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f$ G, r5 x5 y6 I+ I
白汁雞絲火腿焗意粉
! n8 b& n# K% j8 c自家「低脂」版 脂肪10g
2 i! l& D G) E) o/ s/ T _- Y5 N5.39.217.77坊間「超脂」版 脂肪28g; I' M* T% J3 W x( M6 g1 s
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
0 I$ g/ _8 ?" d) D9 S- |! {tvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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