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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。, G' `4 ~8 D& H' ~
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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★營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V" I7 M4 i3 U0 |/ V! y
3 E. W6 a6 H3 Qtvb now,tvbnow,bttvbHomemade pizza（一件）5.39.217.773 `4 G% n) }# [) f! L
: K4 Q v4 v4 x卡路里……110kcal
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脂肪…1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I9 {# B, [4 O/ F
2 E9 b9 J$ Q' ^纖維素…1.3克5.39.217.77, o4 G" l* H$ Z) l
* a2 Y4 C6 M4 ]8 u- w5 X8 L5.39.217.77★燕麥餅底tvb now,tvbnow,bttvb0 G# d$ m& D' n E8 l8 K) z$ C, p8 s! y
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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tvb now,tvbnow,bttvb4 o( o$ V" T9 |0 U
麵粉……210克
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8 M1 ], |0 E. H: }tvb now,tvbnow,bttvb酵母菌……3克
& n3 X E5 O* V8 d b. P H; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 h& s; L8 D$ R
麥糠/燕麥……30克& P+ \$ F; {3 h1 B" d1 b- [" ]2 \# J
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鹽……7.5克
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, n4 K6 A7 ]. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……7.5克
, G9 b, h. p5 U' ^( u5.39.217.771 |6 w4 ^7 x s3 ?
橄欖油……6克
# U6 m- e6 c" f0 V4 ]. V& ?/ H: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z4 n- `. B) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂牛奶……60毫升! y3 \: }; C* U; a. H
: B8 @/ y( D) P5 o+ P Y5.39.217.77溫水……160毫升; B$ n: m7 e5 N3 f5 e
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製作﹕5.39.217.770 R8 D# _5 | _; q* L; _# m6 @# D
. c$ ?$ ]! D2 z( M9 W7 x1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘公仔箱論壇/ b9 o5 W9 [* n& K1 Y3 l! e
8 r! V" F9 Q! E2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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( r% x% J5 U, m' Stvb now,tvbnow,bttvb4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
/ U L5 ]; d# h# U' S( G$ x: }5.39.217.775.39.217.775 u1 \9 h9 h. t* R
5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b! q# N9 I! m) ]/ v! f# C
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底5.39.217.775 m& h$ Q+ _% n# K) ?. z3 o
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★批面
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自選配料﹕
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, \5 l9 h! m$ A- Z脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克2 _" d3 P6 I# l8 n2 t5 [9 e3 p
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紅洋……1/2個% v3 u$ a* R% k N( j k
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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8 J7 `$ d: M! e8 }公仔箱論壇脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb) O8 V" ]: x. b4 _
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底$ o1 d& _$ f( B0 O$ a6 L# B
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a w( V0 R+ n+ H/ S# E- O% M
) r" ?' h- `8 S( q5.39.217.773. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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; P! C I8 X, s- a公仔箱論壇1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。公仔箱論壇& ^+ d6 x3 L, J M( z
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。公仔箱論壇; ?( E* n2 D& V# t
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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% ~# Z: w9 _/ V4 s# O/ K2 k資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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