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- E, A. d" {; B( htvb now,tvbnow,bttvb
" o) v" M8 ]; ptvb now,tvbnow,bttvb香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。tvb now,tvbnow,bttvb! S8 f# `$ V; P" t0 K
% j1 G( }. B& z( T9 e$ {" e" C自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb) r/ ^ q8 {: `- J( P7 u3 N
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★營養分析
6 w" \$ S4 r% ^7 I# G f# _tvb now,tvbnow,bttvb
: j9 G8 V- |, \ T" ~Homemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal2 d6 B B& y4 A8 [
6 ^( m) d! C5 @4 r1 a) A' O脂肪…1克
& c, Q+ ]9 s5 z" V Y) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. J O, W6 G# K: x8 F$ Q' |
纖維素…1.3克7 B/ `' K/ O7 F6 \7 g; }
5.39.217.77& s; j# G/ l! q1 _7 y8 f' \7 O( }
★燕麥餅底5.39.217.77' B) S' E4 w4 u' M
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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7 P4 r% H6 I; j R3 K( Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 ?/ K9 W2 f' W/ F1 J
麵粉……210克5.39.217.779 T' K2 ~6 a7 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z p. a4 d8 I* b+ [ P
酵母菌……3克
1 [; o" y7 u- [4 b' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F, j7 Q& h. }# C! W* P公仔箱論壇麥糠/燕麥……30克
4 Q- V: ]# @7 q& @) G* i公仔箱論壇7 b: g) q: {3 z# @4 ]7 }& G; e
鹽……7.5克
% V# s5 h) G& A+ O5.39.217.77
0 `: O) v O1 r* ]! T' T& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A4 A# a3 ?" `' n
" S/ E! e" `; ]) F% D+ x公仔箱論壇橄欖油……6克
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3 q% G. _; a9 x+ I/ z公仔箱論壇脫脂牛奶……60毫升
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8 l7 O+ j9 N% J$ T7 A! y1 T4 y5 J5.39.217.77溫水……160毫升
0 L. j5 U3 O. @3 S$ l; u5.39.217.775.39.217.77% j6 b5 i4 x. a7 V
製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb1 A c* c- I) k# J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W4 g% h2 I; X) B ^6 O
1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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- y7 C% y/ ^. @: m2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀$ w: x. w. S, e8 F4 p" u
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰公仔箱論壇, r, B, x/ l* M
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底公仔箱論壇- P# E) Q) S6 T) ^. m" m9 A
& o6 W9 w* I# B4 r/ V6 _★批面* I2 n3 O# \0 C0 H. Q4 X: W7 @+ Y
+ Y: J: i& o5 l/ [: J" M5 `* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
0 S4 A# f ^) e7 b公仔箱論壇# v) Y2 A$ a" e- M0 ^9 Z
煙三文魚……100克
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" s1 s( Z4 P" T% r" U& ?2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅洋……1/2個
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+ A$ G) d5 q7 M6 R o0 d3 q0 [公仔箱論壇水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 X y4 }6 A3 }8 W& t
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製作﹕
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; J( o, a# T6 M, h) m1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化. I; z3 G2 \6 x( b
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
) V8 O7 K5 q9 v( `" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y2 i6 I s/ c$ c8 j- o0 M2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。8 ]- x/ L1 s g
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。% ?' f% S, a; f. l6 N$ n) M; f
, P9 `/ o% D- ?7 m) x: y文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l# z6 X! X k3 N+ @1 Q. ?2 u7 b
% ]# F( B% p0 L3 ]5.39.217.77資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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