2 R" i- o3 S8 N ~tvb now,tvbnow,bttvb
- K+ o! ?) P$ p) ^' X6 Z+ u; A& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L0 N9 I. a: `# @) a
香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
3 |4 d3 w* L5 c/ |9 R, [ d
4 C3 ]4 X, R. V' T" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。公仔箱論壇/ Y: B% U! `7 V9 H6 }
# S+ w9 H W u* j9 ^* Q& y7 e8 q公仔箱論壇★營養分析tvb now,tvbnow,bttvb- m9 j, P6 z# r
# M# k0 o. y* D5 y5.39.217.77Homemade pizza（一件）
( c. I: E+ W6 H1 {' j7 N DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }$ W0 l8 j& J+ k; C) ztvb now,tvbnow,bttvb卡路里……110kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `+ n( t# ]: M2 Q* O
tvb now,tvbnow,bttvb) U/ ?; b* ^& m1 o! C, v
脂肪…1克( O( g" c+ R1 k v: H
公仔箱論壇7 k5 `" h- f& E' c7 J* ]
纖維素…1.3克公仔箱論壇) C; y2 F; _+ O: z: K! u% V- ^
5.39.217.770 z$ K8 O7 L9 M0 V; a
★燕麥餅底
6 u2 O9 E, Y: `5 |公仔箱論壇
. s) M' ~ b" r$ p1 w5 i公仔箱論壇材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
$ A/ N) H9 \3 `# d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U, Y9 S: V7 U& [8 R- X9 F! {( p! J
公仔箱論壇) G2 L# o" x# R& Q. T5 w- B3 P
麵粉……210克
5 I3 j# { s4 f. h, \5.39.217.77
% g3 f! d& r/ k5 m! U% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母菌……3克
# l/ o% \$ S1 D) E: x# Y9 Y# ntvb now,tvbnow,bttvb
/ a; W# A7 [9 Z; e+ t/ [6 N8 Jtvb now,tvbnow,bttvb麥糠/燕麥……30克tvb now,tvbnow,bttvb5 f5 y( a2 m( f, S9 F
tvb now,tvbnow,bttvb6 `" g( k/ p; }9 ]3 c
鹽……7.5克, }0 B+ ]8 F- B+ V
$ j0 i8 }! f6 R8 u: K$ `
糖……7.5克公仔箱論壇+ E6 z6 ~' H# `5 { P7 c
0 L7 y4 p( Z; O: v. Ttvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……6克公仔箱論壇) Q, ^* y* ^0 A8 L' P2 Z9 f
5.39.217.774 W% V# G2 t5 l+ k5 W$ E
脫脂牛奶……60毫升
! Y( |3 ]6 p0 u, h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ t1 M2 z: O+ ]% i( [
溫水……160毫升
5 q( S' Y1 [8 {7 e! L* }" Mtvb now,tvbnow,bttvb
, x4 J, T: A! S/ ?製作﹕
- F% h2 U6 G: J+ p1 j5.39.217.77
/ O' \8 [- U. \1 I. v5.39.217.771. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘$ q/ U; ]% |3 f: S
5.39.217.77+ _; s3 M9 w# x9 [. ]
2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
" G) | m9 v1 {$ w! ?0 l! S3 j5.39.217.77
+ L% f" z+ M4 S8 Itvb now,tvbnow,bttvb3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
& M: b9 Y9 b! ~) i6 \0 K6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r: o! U# z T; m( j5 A9 v i
4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
- a: K5 ]+ i7 g# K5 j4 R( o# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @9 m6 z" l9 {5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
+ Z3 Q0 R( [8 z3 ?7 \ C5.39.217.77
$ l2 o# e5 H2 ~9 b% k; w( p公仔箱論壇6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
( h: M# s, Z' s' X+ K公仔箱論壇
, V3 m/ P) y) V- U2 t3 e& d- u★批面
# E1 O) O5 o7 E9 ?* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w2 |6 z4 b* x" Q
自選配料﹕5.39.217.779 m. S* r4 R3 k5 B/ N$ Q" Z
* U- F- U! ~+ `2 D) X0 P; o( j公仔箱論壇脫脂芝士……1/2杯公仔箱論壇1 m# f6 \4 e# r3 p
0 [( v, I, t' q/ R
煙三文魚……100克
0 f/ I- R% t2 y j/ j5.39.217.77" a. y& o- O* b; _6 c2 r
紅洋……1/2個
% Q6 h" c: p" n m5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb* o3 ^+ @* a* {$ |3 T) M3 t
水瓜榴（capers）……1湯匙
( N3 R% r9 V) w, z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L M2 V( n6 V1 V
脫脂酸忌廉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b. a4 F% J, l$ ^6 ^0 U
* j$ L* k; f$ e8 ~; E/ _5 stvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
h2 M* s% z9 p; W+ a$ p公仔箱論壇5.39.217.773 X- y6 [. A5 H
1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
$ ~) B5 M4 r' r! s9 P; ? M, U% s5.39.217.77
. E" e9 _1 a' H4 F+ k+ ~; ^2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R2 Z" q5 J7 p" L8 G
5.39.217.77% v$ ^0 l" g/ u
3. 進食前加入低脂酸忌廉% V5 g/ l! h- E# f3 c# s
5.39.217.779 }) s$ I& A6 K' {
■大廚輝哥貼士
% y2 N6 G, H/ v$ W e) v5.39.217.77, f7 q7 K8 m3 z: ~" w. b8 Z
1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
d9 n5 z* c+ @5 l; c* d- F# S5.39.217.77' O" |/ Z% |0 J4 ^6 T( h
2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
+ [- c h" N0 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ E ~0 p" _% X$ w! ~) h
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
: n2 I+ v, e- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77* {- _: P/ Z" L; u8 r* H" c
資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
| 