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8 K7 ~2 ?- `& X/ P- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。5.39.217.77: [- l5 ^4 _) w4 `# ~8 [( N
1 C% {* O0 [$ g$ J Rtvb now,tvbnow,bttvb自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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& [9 V/ i; a6 A: o$ s$ P7 Q: M★營養分析
* E) a4 d4 e& b* i; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _( Y1 j/ ]! y6 ]2 p
Homemade pizza（一件）
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# [, s" j( _4 a& y5.39.217.77卡路里……110kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y+ k3 u! P2 X3 r+ W) u2 C
5.39.217.776 { o7 A" z( w# g( h9 x
脂肪…1克5.39.217.771 L- `- ^: P) \$ r
" H( v7 w. F; A& q7 A" }
纖維素…1.3克
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★燕麥餅底
8 t. m1 G( Q9 Z& i( t) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 r: K9 G! _ M# O. ^* C" d材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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麵粉……210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j+ R- A: _6 k( F0 C1 L
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酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克
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糖……7.5克
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橄欖油……6克公仔箱論壇/ D3 V5 t! S; X* E7 D+ N+ X D
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脫脂牛奶……60毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 Q) y! O7 b2 N; E
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溫水……160毫升tvb now,tvbnow,bttvb% W0 L) [6 h% M
4 q0 x+ u3 V) J5 U; Z製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中公仔箱論壇- U# d/ F3 r h9 W% m8 r0 ~: k: o
6 A- I( Y0 ?! {+ x6 v0 s: u7 `: _% E Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀5.39.217.770 @/ Z9 T% e% z: R
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰tvb now,tvbnow,bttvb6 G% x1 [. ^1 w0 g3 Q6 {$ G: {/ @
/ l4 `. w `' a3 c1 \公仔箱論壇5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
2 w, U; l0 ^. O, T$ Z) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y3 f1 L# Y! m0 U0 }5.39.217.776. 將70克的麵糰成9吋圓餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z9 _) o! L, W; E: C/ x d
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★批面公仔箱論壇' q8 b( f7 y6 E& o6 s
) N# Q' x8 c& r# G2 _5.39.217.77自選配料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {; q$ J) ]! M3 n+ z
, h/ t; d, c+ _6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個
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: u6 b: ?& L+ m/ F$ F, B c& q5.39.217.77水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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1 v( P4 f! N" S9 Y. p9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
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% v. O# S5 T. p) I5 o1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底! K! D8 x' E( b1 c: Y5 @! v& B4 _
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化公仔箱論壇0 N$ r* N+ ?& S" [# D
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3. 進食前加入低脂酸忌廉公仔箱論壇( Y S8 {- B* U! x
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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/ a% _# @0 Y J. e資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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