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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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7 ~; H4 G- u8 f# L自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。( G6 E8 q) u! B$ ~' D8 R; U, g
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★營養分析
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% t5 P# F/ l7 o+ U4 h7 y- dtvb now,tvbnow,bttvbHomemade pizza（一件） D% b1 ?, N: Q7 d$ M! g
$ V" n3 b! Y" s) y) Y PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡路里……110kcal9 Q' p# X! E y% H1 y' N- P$ O$ p* P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G0 h$ ^7 S/ k" d
脂肪…1克+ ]5 D S' w5 R. b* q
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纖維素…1.3克" m. W9 x( v% }
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★燕麥餅底$ F- n; C0 Y- S3 G# A
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕$ Q- H8 k$ T; @3 I2 o2 P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x1 |' E; T* W- S0 g" t
# O& A6 W' h) W4 F1 {3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……210克5.39.217.77- [2 @9 h3 S( f$ G0 A& W
2 }4 u: n3 G: N: t4 ~( `8 m) [tvb now,tvbnow,bttvb酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克5 b* |4 d5 G, ]+ L0 m8 C% B3 c/ I
4 ^( {, c, [7 s! d9 `5.39.217.77鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S1 Q$ ^& l7 s: x- y: Y
" p2 C3 j% d, O& v0 z5.39.217.77糖……7.5克
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橄欖油……6克
) s. h0 [6 c9 P; G6 ]5.39.217.77
* }8 j+ v+ G" g5 J2 ktvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升
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2 |0 d- y, ]8 B* u6 \4 B( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水……160毫升
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. e, P+ x8 F- I0 V) y' Q0 l製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y% O5 E, G$ w; o9 h7 R
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中公仔箱論壇' \8 x8 ~/ o5 Z
! D, J3 N7 k6 V* U公仔箱論壇3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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* k- s; S" e8 a4. 將麥糠/燕麥加入麵糰) [* ^9 Z: Y. |
: S$ a% C2 }$ \# w4 y7 m% _9 T5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底公仔箱論壇4 t- u+ I/ t9 Y" L b" {
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★批面
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自選配料﹕( Q3 g( G6 e' ~$ @+ K7 {
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脫脂芝士……1/2杯
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1 P* \; X9 y1 ^9 e8 ]5.39.217.77煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個
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8 @ Q. X Y: b5 F3 a% R4 `. Utvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕0 W; B' B" \ _" K. }
7 X. ?! t4 l8 S$ U7 Y1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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# K: k4 k1 n/ n! A5.39.217.772. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M% W5 I: }7 h& j& U
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士" J" `# k) s7 H2 G" U
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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+ {! j7 W/ {" f/ v1 [文﹕仁安醫院註冊營養師李向明8 X7 A1 [& s, c' x `
" H: [3 x3 }4 B6 Z" |2 w) Y7 ktvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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