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8 W! a' b0 e1 p( @" f5.39.217.77香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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★營養分析
- f) b0 Z3 ?" M7 J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s, V2 {1 [' V G$ @5 o
Homemade pizza（一件）5.39.217.771 H8 F& I; G* F( }
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卡路里……110kcal5.39.217.77; C( z+ Y! a; C) e# ~
/ q7 a/ d. g4 s7 D* S- O" i8 J9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克
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0 t D* t8 E* I3 M% \0 f公仔箱論壇纖維素…1.3克
6 n' w/ X) h' i# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W8 }( o9 [, P; q5 V6 \' S
★燕麥餅底
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7 _7 |/ G7 p% [/ y+ o$ H9 {# \8 t( ]公仔箱論壇材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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麵粉……210克tvb now,tvbnow,bttvb1 P1 h9 u& ?) B2 |; W( N
4 y# e8 H1 @) Y( R! Y7 C# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母菌……3克
0 R6 i% f& c* n' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, x+ H+ c" L! o% p* Q) G0 F: A# Q8 \7 d5.39.217.77麥糠/燕麥……30克5.39.217.77 g! L8 s% @* F* D* Y6 S- d0 O
/ K3 B( T# f6 S6 D/ x鹽……7.5克
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, D" l/ |4 w2 K% T1 F$ {# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……7.5克2 s0 O- s" Y1 M: _9 R
. Z& X' O' U- \6 j$ g% X( G3 _公仔箱論壇橄欖油……6克
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9 h/ H' l& i' o, F' i9 G! u9 @* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升
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' z6 I; p4 P" |2 T+ H6 h: Q公仔箱論壇製作﹕
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, W( T/ v+ G$ |& L8 u% n. X/ p: f公仔箱論壇1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% m8 B. Q; Z: w$ E& {9 h( H
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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/ o" i1 J$ i+ M ?: O/ M' R公仔箱論壇3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀9 x: _; q/ N+ {* N5 ^5 T: a
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰5.39.217.770 m, \0 E$ y5 P* A- c1 v0 j/ y
2 [; ~" S" E6 |8 f% Q5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B' W# ^& J$ ~1 X( d. X
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底6 t& Z O( P# C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x t8 m/ r; L! g H: l
★批面
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自選配料﹕
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- \ j) x4 E0 ]6 q l1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
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* ^1 h' V# R. U, ]! r! F3 B5.39.217.77紅洋……1/2個公仔箱論壇( ?: ]7 }( U# X. X. E
* x: @- [- A) k# E5 i jtvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇$ w% N- [# d2 P6 G& V: E
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製作﹕5.39.217.77$ d& m' Y5 |7 r4 T
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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+ G3 N" f5 {* s0 g- u* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉5.39.217.77& r) Q5 h6 W0 X
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。3 C' G" p H+ {% t. q" q
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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: [ Q8 J6 S* e0 E. @) L6 Z文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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5 C& ?, [# f( d9 G. }8 {5.39.217.77資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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