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. e2 ?6 m! y2 z) g香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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" f+ z& C6 t# F" W9 R8 a6 j5.39.217.77自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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★營養分析
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Homemade pizza（一件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {) {5 s1 s* C7 s+ S3 Z6 j
+ @. p# Q% C3 ^2 u4 o6 C) L- w# k卡路里……110kcal
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脂肪…1克
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( y c+ f" R' J( ~# {" t纖維素…1.3克
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: a5 @ O$ m6 X# o T R/ mtvb now,tvbnow,bttvb★燕麥餅底, F$ y7 j# n+ m' h
5 P T: ^2 A8 e5 _9 @5 i+ J" I6 A5.39.217.77材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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& J$ X" D8 [+ J( R麵粉……210克2 Y# q4 i6 S% `& j# T* C9 R
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酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `, `* u+ q# s: c% l) S8 w
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鹽……7.5克 N5 g5 o4 r! X+ R* Z, _1 u7 h
# d7 Y6 j9 ^5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb+ p: n7 S( p' ?7 H/ l+ L, l# l
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橄欖油……6克tvb now,tvbnow,bttvb/ Y1 x, l/ Z3 ?! ]* A
. W6 g5 ~9 S- l' R( t6 t3 m& Z脫脂牛奶……60毫升
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; U* D/ u3 \/ u7 y+ b3 S0 L1 S5.39.217.77溫水……160毫升
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' N% y% C5 B$ t% {# s$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
# V- s) A. T, h+ [0 o' ~( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z( b' K% u+ W. ?2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中公仔箱論壇0 p# J3 u4 o7 n5 P
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀5.39.217.77* Z6 z% H# C5 x+ O- i$ G+ R3 b
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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0 q" d" C6 l1 b, o6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵5.39.217.77( P" Y; D% L8 u; {, @
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底5.39.217.77; Y }8 Y& z1 x. P1 G; \$ n
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★批面
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自選配料﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ H, {- w6 S+ U' P$ s" z/ q, Z6 }
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脫脂芝士……1/2杯公仔箱論壇# r$ j. \2 I# U; a8 W! i
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煙三文魚……100克
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0 Q& ^1 |4 q$ L. A7 N& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅洋……1/2個 g5 Z* N+ g% l0 {2 C9 r7 [
0 d/ c: i1 {" T& _tvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' r. f6 ?" ? [/ X
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脫脂酸忌廉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" H- n7 M" v2 c4 G% ]! ]% S
# a7 g, T$ p0 Y9 Z+ ]4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底: M4 T5 \5 x0 p7 q4 N1 g
d3 w; j6 y* f) O1 z/ ?0 A5 s% u0 i/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化tvb now,tvbnow,bttvb: E" ?4 }. y& h
& s' v# S A& H. H9 {# s3. 進食前加入低脂酸忌廉0 Q) {, o. I+ B4 g m% B2 W4 Z
# c3 }% z1 Y; d) Mtvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士6 p" T4 f( E3 x* U
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。- |) _+ t1 ^! G1 H1 w
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。5.39.217.77: u3 d8 F/ F: @* s* O. ^ t0 e
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D8 w4 H! l; r
3 Y# K$ l0 H# x, l! H+ r公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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