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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。( g' `9 i& m/ B) B2 ~0 d
0 |5 [7 _9 v# a: z3 {4 D自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。 i2 }) ^0 I) O3 E$ p8 Z: o
2 k! A3 D, h$ j; F0 D公仔箱論壇★營養分析# N5 _' f# Y9 T$ P$ D0 [* x
; Y, }9 p3 |7 G- y3 l5.39.217.77Homemade pizza（一件）公仔箱論壇9 ]& F! l3 I9 P; C4 ]4 ?' U
5.39.217.771 H, |& D+ t7 T; k9 G
卡路里……110kcal
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* Z* M0 W+ X. `) Y$ U, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克
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纖維素…1.3克公仔箱論壇7 r. V3 l- M4 t! X
1 X+ ^/ ^* g' h( f. \1 L4 `/ P★燕麥餅底
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& B8 N5 t. W2 o: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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p$ H6 |( l" r6 }麵粉……210克2 r4 w @' L1 m$ v/ C. ]
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酵母菌……3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 `6 G. Z' K5 Y) M" Z. i7 _/ k
3 @' X' c% o6 q; a% v- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥糠/燕麥……30克
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+ B _3 H( S: u1 g P( | ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……7.5克
8 k' m5 z! q- f5 B4 ^9 z, j5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q) s4 }+ S1 E- @! p' V# {
糖……7.5克5.39.217.770 j0 v$ Z4 J+ \# X: a+ e, w
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橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M! t! d2 b+ K- P y6 `0 T" B% H
+ }+ B& v7 h |溫水……160毫升
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3 s# e9 p* d& D6 |公仔箱論壇製作﹕5.39.217.77) Q& L w b K; C, _" v) s- a
# R" |% A+ p: x/ n$ W! ]; f* `tvb now,tvbnow,bttvb1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v0 k1 Y7 c# M. x- }
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中5.39.217.77) ]. a; }, X K" l4 E6 P+ G7 U
) B& Y9 y( X* w" D7 u. R: [0 B- i公仔箱論壇3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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" p( R, i6 D% _: @' ^5 B3 V9 R G4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底tvb now,tvbnow,bttvb2 m) `, M# J! t9 x0 O
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★批面6 v v8 G2 b: H: E: K
7 E& A: K* w. T% F4 c4 Q- ]3 k3 ltvb now,tvbnow,bttvb自選配料﹕
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$ y+ S3 ^" J; q/ s% F+ ltvb now,tvbnow,bttvb脫脂芝士……1/2杯
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6 t7 s- W) M0 f/ R$ z2 R) W8 `煙三文魚……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f' s' a, ^ o7 E1 X
) M' W7 X' @) M0 L& o# B5 p3 a5.39.217.77紅洋……1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X% r% ?4 c. K, a8 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m" y ~( w- D. Q% v# @
水瓜榴（capers）……1湯匙6 _* g) e7 s: O3 Y9 d: l
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脫脂酸忌廉……1湯匙+ P4 S3 U+ |2 k3 _/ f
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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: d3 s( o9 T) Y/ K6 s% {5.39.217.773. 進食前加入低脂酸忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \& @6 B) ~% H) T
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■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb; F6 \6 U7 C: P& ]' o3 }2 ^
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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, l7 j: Q) N+ B8 u% Z4 ?% x5 r+ D+ A$ i5.39.217.772. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。公仔箱論壇2 P2 Q0 \! p- f! z9 g
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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% D! ^* ^7 L& Z) D公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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