" f- O. n: L, r0 K( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m* E8 P, c! g7 ^) @
" |! h+ n" `# z3 M香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。公仔箱論壇1 m/ o5 ?) L1 C- d0 j
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
; L, H/ Y+ j' |" c+ F- N9 Z% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
c/ n, ~" ^$ l5 z★營養分析
0 Q+ y+ _( J0 t" v5 C9 i5.39.217.775.39.217.77; B/ I2 c! t' [
Homemade pizza（一件）
) [. W* J$ s6 U1 H1 t$ D$ etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- r# l9 }* j/ V
卡路里……110kcal
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3 U* T8 R0 z* w* m2 S3 H5 E" B$ ^脂肪…1克" |, \2 \" W, O- i) f% l: a
公仔箱論壇# ]2 y) T" J4 G: F
纖維素…1.3克5.39.217.774 @3 q4 j- v3 a+ J% y7 A
8 F) L, T6 B( u& [( }5.39.217.77★燕麥餅底
4 ]* j5 p V* q s5.39.217.77
3 B6 @% l! A, }* L& R& E公仔箱論壇材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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Q- z: N9 g" s0 ?+ V; etvb now,tvbnow,bttvb麵粉……210克5.39.217.774 `. e5 a' D& U, ]$ ^$ S
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酵母菌……3克
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* p+ l) A1 @: d麥糠/燕麥……30克
, Z2 p) j1 v$ r' a( w公仔箱論壇5.39.217.770 v! T" [9 f2 F. g' Y
鹽……7.5克
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% m: o1 a& T9 a; S6 o" W C8 k糖……7.5克5.39.217.77) S* p# g# j" X; n& l
/ y) V! g+ ?. ]; K公仔箱論壇橄欖油……6克
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. ~9 v; Q. W2 d; y" p& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂牛奶……60毫升8 I* a1 {6 k0 f( @; C
: H* N3 n9 c' ]/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水……160毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 Z) O. `. y1 M# O' D7 ]" B1 o- P
7 X* G1 b* ^" Y% V製作﹕
( o- V8 _+ \+ w" m$ e0 t1 Stvb now,tvbnow,bttvb
: [# E; _* W' Z0 e0 d; p! s( xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘( _$ M( q! O y! M
( ^+ d" e: L" e! v7 htvb now,tvbnow,bttvb2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中公仔箱論壇4 E) H7 A* B8 k
, @8 ^1 n( n, {* A8 h3 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀8 \1 X) r: H) o" \0 F) g+ n' u* |0 ?
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵8 q4 C+ @% d% M2 Y
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面公仔箱論壇( z9 [: f9 c7 k
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自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克tvb now,tvbnow,bttvb" }# c1 n L" N
) x p! s' K, Z# j+ L紅洋……1/2個5.39.217.77& q, m# D8 X, a6 e6 ]" w1 q
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水瓜榴（capers）……1湯匙6 d: H( C. W' ~* h% k
! _6 O$ h0 |2 M; y; t( ]1 C公仔箱論壇脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F# _( {) {( p
- `; x1 r3 U: R1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底; }2 r$ j$ ?" B0 n1 T! T" s
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {6 g- m3 a% H) A
( Z8 F5 H: c8 J- D5.39.217.771. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。, G( O& E8 p5 u2 g
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明# r/ t7 \# m4 Y& T, ^. ]5 g. b
; h* [; Q2 R( a8 c; j7 B8 I資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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