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, w7 e' p. g+ M' w5.39.217.77香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
; t) ]% C$ Y9 P& S* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 s# t0 i. H5 E/ O! t) s
★營養分析$ U. f% y2 g9 g5 X! I$ S
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Homemade pizza（一件）tvb now,tvbnow,bttvb9 ~$ O5 q4 N" a2 H$ P' `
2 x5 b- H0 ~* k2 O2 T$ ^公仔箱論壇卡路里……110kcal
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脂肪…1克' F, `" I+ p! H% q6 ^" ~% z
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纖維素…1.3克
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+ N' o1 s" v3 D7 `, l b: j7 M. K★燕麥餅底6 r& [" J, ?4 P% w/ [
3 Y0 F9 w8 Y9 b* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
+ _) k: ?8 {0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 A' u! p. b- W麵粉……210克
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酵母菌……3克; h. [% d7 Q/ L$ c( ~$ ]
8 B6 \8 w. W$ s) t% [麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克5.39.217.771 m8 Z0 O! w' K4 D* M) H
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糖……7.5克
2 x) W4 |4 S0 Y2 E( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C( N; C+ }- y2 E' l& u2 t3 ~tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……6克5.39.217.77% O6 J4 L. x# b1 e$ Q
/ H0 [3 S" d6 _7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂牛奶……60毫升
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* V8 C3 X. f0 l4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水……160毫升公仔箱論壇# Z# }+ N8 f/ a& o- x6 O( @
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製作﹕" F1 p- w' D& X d+ E6 g2 a
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘0 |! B* x `4 E, s/ w
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {% {& w; t- [! t
# @+ v K' I; F7 T, P( s5.39.217.773. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t: Y* m5 @* ~: r
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵tvb now,tvbnow,bttvb6 d/ a! Y, J; `/ ?
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面
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, U" n- e" Y& t% ^. Q1 R S自選配料﹕
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( L; J$ ~: n- X: Utvb now,tvbnow,bttvb脫脂芝士……1/2杯/ `$ e: Z# a C2 O- a( J; F2 K
# U- x& ?( C- k/ ^2 K- z0 i9 A5.39.217.77煙三文魚……100克
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3 e; c* o/ A' m' O; f) Z& b紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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% d& ^2 t0 E: m' Y. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇! K. o: H. M$ S6 Z
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b! E- O/ B' x& h! j G( u( P
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3 x3 {$ W5 L. p0 ?& A4 [" O. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉4 p+ K5 x5 w, [/ o6 ~: D. q
. }+ O. [9 Q- b4 j, C Atvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [" A% d: N" B1 i( P
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb* r0 f! s2 s% s3 t/ J
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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