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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p( c0 O% t9 u2 b8 t) w R
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★營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r+ y( V9 {7 u0 v1 e+ m
% {4 O: ~9 S' _6 WHomemade pizza（一件）
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! @( x6 ]. e8 r3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡路里……110kcal
. f0 G8 @' H! X. r4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 g4 d9 P; v, A: D) e脂肪…1克
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纖維素…1.3克$ U& C$ X3 k# J! I) Y
6 l Q" X( {8 i9 U" s★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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. {) A$ o0 a- C- }0 m公仔箱論壇麵粉……210克
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# H l. p0 Q$ C; Z9 ltvb now,tvbnow,bttvb酵母菌……3克
5 ?8 k$ M5 ]6 i5 E; B! N: j7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U w7 N9 I8 R; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥糠/燕麥……30克
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- `9 g" e$ w }鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g8 f$ G% i' m
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糖……7.5克
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2 |& T! l6 {" ]' e7 a4 b: Wtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……6克" n7 s' E8 A8 |/ N; J5 b: R' {
" q. C4 T' \8 t2 q脫脂牛奶……60毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 }/ }( n1 s# E$ K% U$ y
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溫水……160毫升5.39.217.77) _5 n; P6 q2 B0 I! m) K
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製作﹕0 |3 }8 ~& g u
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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) P* q+ G. S' [" e* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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' _; v. E# r- B$ Z0 W6 G/ N- H5.39.217.773. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰5.39.217.77 v. `$ H: g* X }
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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* l4 n8 e7 p1 ^+ }, U5.39.217.776. 將70克的麵糰成9吋圓餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, { a0 o @ m9 J% L7 N: }; K/ j: p
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★批面tvb now,tvbnow,bttvb s" e; F5 A: h: o
1 y9 M* R1 R, N9 J3 j; e% X4 U自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯& F# z0 o9 w; Y$ _1 z$ J! Z1 h+ e$ Z7 \" B7 E
3 @8 c$ }5 _5 e) e0 A5.39.217.77煙三文魚……100克 l" ?2 j& {+ b
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紅洋……1/2個tvb now,tvbnow,bttvb H* t# v/ a" `2 Z9 O% F' w+ e: p. h
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水瓜榴（capers）……1湯匙5.39.217.77, Z4 N3 P: {9 j* K
7 q; d; r* ]7 ]4 |7 x% B4 b; I5.39.217.77脫脂酸忌廉……1湯匙
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4 |0 N% g2 G+ i8 S$ B8 S4 Qtvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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8 r5 n' ]4 T, d- Y, Q/ `, `% R8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉公仔箱論壇( R/ `0 W1 J# J( ^0 o3 q4 X
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■大廚輝哥貼士/ m' v. Q) H* o, ~+ V& R
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。; l l# u' x1 n/ p; x2 m+ v& Z
7 E- n. b2 m! C4 G: I# U% btvb now,tvbnow,bttvb2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r5 ~- j( y/ H
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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