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1 X0 n: S* y# u4 V6 U2 E香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。公仔箱論壇% S* h( I1 l- y9 a
& u/ z; [3 x% o0 H. b9 B5 m公仔箱論壇★營養分析
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3 N3 ^, i) E2 j' A6 u5.39.217.77Homemade pizza（一件）" N6 |' h0 r' i" V' j
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卡路里……110kcal
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1 h3 N( o' S& ~5 i* |2 l) ~脂肪…1克
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* l6 k8 _% |% C+ _& [" d! A c6 I纖維素…1.3克公仔箱論壇4 E3 d4 n6 C* Y( {/ u
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★燕麥餅底8 e5 ^) n: Q# u2 w+ h% z
3 B! Q, }' n h- _9 |5.39.217.77材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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8 { w1 k1 f. F8 t; u; H麵粉……210克5.39.217.771 _' x. w; a$ Q- H
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酵母菌……3克
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- F4 ~. N. r, ]* G麥糠/燕麥……30克公仔箱論壇0 S6 G; b# x) I8 v
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鹽……7.5克
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7 F5 P- | I- N( _6 g7 |+ Rtvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克公仔箱論壇- G/ S" c' X; R- ~) _
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橄欖油……6克5.39.217.77. ?, ~) R8 C! \# I$ X' ~+ H
3 X9 b _7 @" H' ctvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升
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製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘5.39.217.77& P+ I. Q( y5 T. N( P. J2 J
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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B$ w8 ~% A6 Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀* A2 }. }8 m9 K7 U6 {. H+ F
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底公仔箱論壇/ [. q1 _* t! r# ~9 {
1 J: G1 ^% W& g! C' v公仔箱論壇★批面tvb now,tvbnow,bttvb5 E3 e$ {' Y; y0 K3 J/ ^
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自選配料﹕) z# i1 a9 P% N# Y0 h; E; i
( ]8 b: T# v5 H" [( T: i- F L5.39.217.77脫脂芝士……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb$ T, j: s- k6 o0 F0 D
( ~" K! i+ `) o* I$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X! P7 \& h" r
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紅洋……1/2個tvb now,tvbnow,bttvb# A; E @% |9 c8 S9 ~' h6 B
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水瓜榴（capers）……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @* z+ O. S0 z! \& B
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脫脂酸忌廉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V) V0 o6 ?+ ^8 ]
4 N6 _: }1 i3 z- A0 V* r, k" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q; Y$ ]9 ~8 z( ]& p6 L
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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