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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。tvb now,tvbnow,bttvb1 J, h8 w- u& {$ x$ v' [
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。公仔箱論壇8 I6 o9 ]8 y5 ^6 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z3 P8 B7 [* [4 i1 J Z
★營養分析
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3 g' R3 ^: b P' `) @8 @. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Homemade pizza（一件）( Q/ t. k; G( o$ }
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卡路里……110kcal
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( X1 o' G1 e5 _4 z4 Z# o# Gtvb now,tvbnow,bttvb脂肪…1克
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0 m0 W% g: a L( n. G( d& n0 |$ T纖維素…1.3克
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★燕麥餅底公仔箱論壇; `) v3 T7 Q5 I' Q# B
) z+ P* T7 w- _5 M) n公仔箱論壇材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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8 ~, W# v8 M; T8 v2 V+ i5 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 T9 Y# r0 W- |% v3 s- q
麵粉……210克
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酵母菌……3克
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# B) Z/ N6 {( h% m8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥糠/燕麥……30克
: b/ o6 w2 T. d/ w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x z3 B: k& a) {) K: b' s
鹽……7.5克
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糖……7.5克
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橄欖油……6克tvb now,tvbnow,bttvb% B" O7 V' J' M1 |: p% x8 H
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脫脂牛奶……60毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 A# G" C9 E7 B* j1 p Z
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溫水……160毫升; w$ J2 `3 u7 n5 Y1 C( Z" E, a
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製作﹕ B& z C& b) ^
, q9 H; g7 ]( |6 v/ `1 @$ ^5 G7 y1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ ]. R) e4 {$ v) f
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀公仔箱論壇: s) X5 X) J$ I: H6 x
$ W6 `( _9 a. U7 etvb now,tvbnow,bttvb4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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4 K$ [! Q0 m: ?5.39.217.775. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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% ?/ i; b/ c, @/ l# A5.39.217.776. 將70克的麵糰成9吋圓餅底tvb now,tvbnow,bttvb* Q' h1 n+ X, x9 F" ~
3 C0 a8 `: X& [% S6 s. X公仔箱論壇★批面5.39.217.77- O j$ P: \& i$ U6 {! p: U
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自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
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0 W0 m1 P9 f0 ?' u紅洋……1/2個
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* ?7 W, S. k* T# T+ d5 @tvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \& m% A6 }9 d
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製作﹕公仔箱論壇8 N2 u! O* D1 O4 R7 I2 j3 `
+ k K. q( n1 U7 Y: B+ P3 M1 ]公仔箱論壇1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底3 o3 E& C" r) }
% ]0 G, j4 A4 f8 w7 otvb now,tvbnow,bttvb2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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* q: w2 N$ l% f) Q, {3. 進食前加入低脂酸忌廉tvb now,tvbnow,bttvb* J, `0 b% Z) J4 s: ?/ B( g1 o
G( l- M! R, L; Q4 `* N- D4 l6 ~% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb) R, J5 p; C0 h3 U5 g- w: K
3 w M4 G1 M) T, ?* M9 H$ |tvb now,tvbnow,bttvb1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。* N" b7 ?. [& z# Z
/ p0 c( K" P- K: s' o2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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4 b: T( d8 |; O3 F; T7 ^( d! U9 f文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l. P0 W* B% q w
5 l3 ~; ^( B/ ~ S/ h% p3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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