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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb/ @7 ^0 |6 T+ _3 G& C
& x/ V; O" Z& x★營養分析5.39.217.77) w6 N8 s: S2 g# x# r& T! N
, T3 L. w' E: S5.39.217.77Homemade pizza（一件）tvb now,tvbnow,bttvb% l1 z: F6 T& Q4 }/ B
1 s/ m6 J( M; H# d; y% T( xtvb now,tvbnow,bttvb卡路里……110kcal
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+ }$ g7 M- ~7 F4 r- l" S! g) H脂肪…1克# p# {, j1 m E( w. m P! N
& m6 E6 K+ f4 o# I纖維素…1.3克
1 I- B8 b. Y0 M j y' F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z6 ?) s& `# O5 g6 d8 v$ G
★燕麥餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O( B' b3 U# C3 Y" E' n" A
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E) o W$ P5 m8 Q
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8 ~/ b4 J4 @/ B+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……210克
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酵母菌……3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u' F; y) e5 u0 u8 ?% c
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麥糠/燕麥……30克
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2 U! U( m5 P$ T5.39.217.77鹽……7.5克
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糖……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o' }" K3 r( i; E$ v9 o; A5 X
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橄欖油……6克公仔箱論壇 y' d7 e) ?) j& _! k: ]4 C, |
& L& L% g( k3 W% m& S1 H( R( qtvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升8 r% p& |+ Y8 w# h) E
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溫水……160毫升
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製作﹕5.39.217.77% X5 k3 h( ^; l8 {/ {4 X
; l, z- ^+ ~, @5 P6 D$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀/ W7 G( ^! P3 r* V2 v; v1 I, M
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵公仔箱論壇" M! E# n" o4 F7 r$ c
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底' } g3 ]& P2 `9 @, G+ E7 \* s6 L
3 i! U% i+ o1 }) }! R, ]) q( }5.39.217.77★批面5.39.217.77( H/ \4 I0 T; ` @, \; w
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自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R* T; i% O4 f) O9 q/ \
8 ]5 v3 O$ ]3 O6 L$ V3 Q0 ^; _公仔箱論壇水瓜榴（capers）……1湯匙
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3 y5 T. y: v- u' Q: ?0 o$ _脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t! V, o/ a+ ?8 Q- H3 p: l
+ S' Q& {) D0 O! t! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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" H) g7 V2 m( J& d6 K5.39.217.772. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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4 L1 P) G, x7 `. q+ D- v2 a* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉公仔箱論壇- f! ~2 n) N) z$ h _( f
' \0 }4 k6 r; L5 Q1 J" j. w* G6 S' D公仔箱論壇■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。5.39.217.770 x) j9 }7 d( K9 g! {1 a
1 z7 d7 h9 v4 l. l: H: v5.39.217.772. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。5.39.217.77: I) j( Q7 [6 y8 e
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb% i9 U' e9 f0 {2 e$ H' S" `/ W9 k
3 ]" E+ T2 A7 o% A公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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