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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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6 @2 \4 [, g4 w, v9 [& f3 F5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。公仔箱論壇4 m* {/ r. q7 f
n6 S) J( G; f, N2 \# N公仔箱論壇★營養分析tvb now,tvbnow,bttvb/ _2 Y8 {$ ^! f/ P" P4 F; X
( \( H3 n. w4 k1 x5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Homemade pizza（一件）
) M- Q. d/ x, x* |( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]+ j3 l" r1 Q- Q( g+ P. s( O
卡路里……110kcaltvb now,tvbnow,bttvb* i. w' a- {' ^3 v9 h" u
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脂肪…1克
+ P4 A3 O4 d) k4 ~* i1 I; {# S( {% W) L c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e+ _( F7 c) X/ Y5 V
纖維素…1.3克5.39.217.77! }0 ?4 `, B+ m: v" |8 I
5.39.217.77) @1 b9 U" D! z. @9 J% d6 N
★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕公仔箱論壇. L0 C; n, |! t
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麵粉……210克
9 P- Q" o2 s8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& d4 p8 L" r; B5 {% `
酵母菌……3克: L3 H2 c4 `" Z0 X2 O. `& Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a1 L Q1 |0 y2 H7 L! t% U- b
麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克7 K2 m% d1 K- n) d; X1 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i7 ^* c1 ^8 q; I; J' x
糖……7.5克
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橄欖油……6克
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$ P& o' e0 y6 n. x! o+ a2 D9 W+ M5 O5.39.217.77脫脂牛奶……60毫升
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0 I6 r0 C0 ^ }% ?7 S5.39.217.77溫水……160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C' ]" f+ v+ G/ r
0 N2 H& b3 k3 Y$ e, Jtvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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* m3 [5 B5 B/ T; ]7 K @1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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; P( t0 A4 f* U# `' w8 i2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中5.39.217.777 c9 ], D. K4 s: | m3 Y, R+ S; V
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀公仔箱論壇, f* i& R4 l; w# `& w4 L
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰5.39.217.77" Y$ J9 Y( M* L8 J* Y- H
' V! `+ f4 U! o$ {5.39.217.775. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵公仔箱論壇1 u" H4 p' T1 k, E
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v4 O4 b) F2 c( e3 b
0 S8 w, w8 i( r# B1 k( b★批面
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! Z" b U) u# `- J0 ytvb now,tvbnow,bttvb自選配料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^4 [ K5 w" e0 h. W
$ b1 {7 S, E$ _脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個
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' G+ i9 ?, |- f* H: ]0 a5.39.217.77水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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$ a2 X0 Z) p% t' {; C4 a公仔箱論壇2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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+ M+ M& B2 r1 H, l2 N1 b* d5.39.217.771. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s: N9 C [' }
3 x# [8 g. o" o5 m. |# d+ n5.39.217.772. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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4 a0 V$ o* {; [6 P# d6 O: s5.39.217.77文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb" c; z0 ^5 Z2 n. Z0 ~$ @* m% F+ ^ Z
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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