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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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) ?( G3 e; x9 E* [. x★營養分析
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$ j/ ]6 D8 L0 A0 K* s. h5.39.217.77Homemade pizza（一件）
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- \9 y. _' \2 c" n/ A9 H6 |0 G公仔箱論壇卡路里……110kcal
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$ ]1 M! b& S3 M" S# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克
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纖維素…1.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m8 U; z/ C5 s9 ]
9 L2 `* w# N$ A+ v- b* {. s. Ptvb now,tvbnow,bttvb★燕麥餅底( U% |! h: r" ~
U( `8 T+ r2 [1 Z& H5.39.217.77材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕6 N! T5 n# w& Z7 H
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. }, |9 X8 K4 h+ f) @4 Y: Rtvb now,tvbnow,bttvb麵粉……210克
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酵母菌……3克
2 v3 d X8 g2 [! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T3 \% |' A1 v/ w
麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克
, w0 @% M+ ~ A6 s, K5 wtvb now,tvbnow,bttvb
D: ~2 J7 j/ E KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb$ ]2 I; w* Q( S: t2 @- y2 |7 d
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橄欖油……6克
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$ S4 K9 Z/ v$ E2 Y+ etvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升
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5 a: @# v6 H" {8 M! S/ N* i" ^溫水……160毫升
( }* S( @2 T; e4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! I H$ }* o( y; v
製作﹕5.39.217.77% L9 d" p% k/ u8 @- \; h
^7 I! U. c/ M% I- `& A/ Z; u; i1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘8 i4 ~& `4 b" {% }8 k( H w
6 O& s! r2 U' h' k5.39.217.772. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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: d( G8 F2 g* C! K7 ?3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀公仔箱論壇( @( B% `. w4 |7 F7 J
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰公仔箱論壇& t# f) [. v- h3 f
3 z( [ |+ p; Q7 q0 ^' i3 f6 K5.39.217.775. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底公仔箱論壇' E9 x8 d& L5 q. } M7 f
- U. _/ Y7 X' d( }★批面
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$ q! f7 J3 S/ {7 I5 r& ]0 X: W公仔箱論壇自選配料﹕
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9 s" ]# P# K" g, h7 xtvb now,tvbnow,bttvb脫脂芝士……1/2杯
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6 G7 A1 B* ]9 _. @4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚……100克
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2 y) l/ N: l: n8 D4 k+ E紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙5.39.217.773 \6 N! u" L. t c$ F* Z, _' [1 n
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脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇 r: Z. t4 p l& K, J0 u
% w% s, G) f0 @8 d* Ctvb now,tvbnow,bttvb製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ Q& `) u7 J/ j& i* R" d* A
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底! [' u5 z' A6 x7 p
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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- [0 d, F# _& k6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士
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, J" M( L$ ~- i/ n8 J0 P1 r! n8 O公仔箱論壇1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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6 J8 o1 l" a7 k3 ?5.39.217.772. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y# K0 S" a+ @1 p# `% m0 p
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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1 V4 a8 \0 v, S; s% _2 S: c公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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