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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。
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) M k& r) ~% S0 l. Gtvb now,tvbnow,bttvb芝士餅DIY
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2 ?! T- @6 v$ y' I Z3 V, [材料：
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) ^1 n$ j* L" y5 v" L; F* ~# J5.39.217.77消化餅乾碎……1.5至2中碗" r& Z; m7 j- U. W: h" I
~- @) I: Y& P6 Z0 z) E) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [( P& \5 b, U A% o% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……30克! q9 k6 w* c. v
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糖粉（casting sugar）……1/4杯
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/ {! R+ u1 o. x7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂忌廉芝士……110克
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$ d% V! ~4 q+ q k; w+ h3 A6 k. N7 q低脂低糖原味乳酪……110克6 Q5 D- _4 i) l& J
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魚膠粉……18克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }" }2 o- `' ?
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水（開魚膠粉用）……30至50毫升tvb now,tvbnow,bttvb' k6 ]) m4 {' f: O9 ^: Q2 {$ V# S! T
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罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
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# i7 d7 n9 T* _) w; P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N) u& T& e; @1 T- ?0 t$ D, s( e
製作方法：
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) a8 l' `( O2 w: S5.39.217.771. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U! f# i: h3 o
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3 Q% \1 S. b: ?7 Y8 f2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。( }$ r, q' w# G/ k. W( n
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3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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# |9 P- x! D. N" j7 W7 g3 a7 Y9 j7 ?4 r■自製cheesecake可選高纖餅底9 o. { R% b+ P/ e9 o( N/ r5 m
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餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 I1 M; J' m7 i
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4 F' l/ f( v( I公仔箱論壇想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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" {7 g S) p& q8 a9 j+ e資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝# e( a. j8 o, J& X- S
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/ M: [, |/ t4 B" D: b文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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