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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。
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5 [0 v' x% h' C* R+ Y! m" s+ ?公仔箱論壇5.39.217.77( s; n% V; L% L/ z% R# a6 x$ k* ]
芝士餅DIYtvb now,tvbnow,bttvb8 V5 W3 W( N# _
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消化餅乾碎……1.5至2中碗5 \& K8 d* H4 U+ j
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牛油……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I1 h/ A3 |6 z3 p; R- G0 l
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糖粉（casting sugar）……1/4杯% y$ m1 ~( ]4 X! a
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低脂忌廉芝士……110克tvb now,tvbnow,bttvb" E3 c! p# M B; g7 i# ^
7 Z) e' i) D/ l4 a H/ Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; g1 }4 l b5 O2 T. b
低脂低糖原味乳酪……110克公仔箱論壇& X# O- t% Q% ?
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魚膠粉……18克公仔箱論壇* ]7 k! `( q" t( |5 S
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4 h6 R9 f: h, u5 i# Y$ O公仔箱論壇水（開魚膠粉用）……30至50毫升
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罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
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/ H7 Y2 K. P. M; \4 {" U" M& Q3 }製作方法：公仔箱論壇& S# P' O2 J- L" [2 [$ K& R
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4 N, g! @" a5 a/ b: ?1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。tvb now,tvbnow,bttvb" S& \( \/ e3 i
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2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。+ v9 ^4 Z1 @- Z0 Z+ @! l
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$ o4 A0 O7 E z& N! C3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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■自製cheesecake可選高纖餅底! S! I2 D! `# t' Q5 J$ `9 M8 ]
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8 r7 u; a9 {2 |! v9 X& F公仔箱論壇餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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■大廚輝哥貼士公仔箱論壇7 _1 k5 j% U. j! |& Y5 p
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9 }6 Y' W7 X* c6 k# D! J3 t% u想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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