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& w2 a& d0 J$ I0 X' j: s愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。公仔箱論壇5 W! Q, T' s5 m5 \" F+ V
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芝士餅DIY) c/ v7 K5 ~$ y: r; N3 p
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2 q& _% f- D6 E/ [材料：
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' }# c$ s Q! n7 F: y9 ]消化餅乾碎……1.5至2中碗5.39.217.77, Y3 @* f6 j* K+ [! C, y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g- e9 A9 \$ x3 W3 D2 n% o
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牛油……30克
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* Q. ^4 ~- s1 R& jtvb now,tvbnow,bttvb糖粉（casting sugar）……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb1 S" _$ e8 H) G9 L
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% J) `; k( t* R* Jtvb now,tvbnow,bttvb低脂忌廉芝士……110克
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/ S* F5 o8 ~! I$ Ntvb now,tvbnow,bttvb低脂低糖原味乳酪……110克- E+ {: G% U( u: \/ G- V
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y* F" \. R2 D9 l7 `
魚膠粉……18克5.39.217.77: ?( e# w5 b. @
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水（開魚膠粉用）……30至50毫升
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罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
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; [5 _+ N3 e: Q- |5.39.217.77製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G& K' b: h I1 t9 _9 G
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( J/ y8 r: C7 N- k; g1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。
( F: }& Q/ U7 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T3 J; T( I+ X5 k# f
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2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。: j* j" r$ Z5 f" ` U; \
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3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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. u: W% f) X4 @■自製cheesecake可選高纖餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R: H7 O3 N/ D3 ]/ }
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餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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, J9 R: e; l% `+ T3 D3 J2 u! Z' d5.39.217.77■大廚輝哥貼士公仔箱論壇2 q7 D5 q* Y7 z8 ]3 n" i& j0 o
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4 @. f+ U3 v7 |+ M1 Ktvb now,tvbnow,bttvb想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘7 d6 T" e9 o( Y9 v0 o L
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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