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! [& }& ~1 H, V( L+ O4 k4 C公仔箱論壇愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。
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芝士餅DIY# S9 z3 t. M. W" u
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' e& p8 y* a( Z3 S( n/ B* s0 \5.39.217.77材料：$ K+ T" A/ ]( k; \/ }
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$ `. N8 A% p: f7 i: b( v( p" O5.39.217.77消化餅乾碎……1.5至2中碗
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5 o; j, M9 \" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……30克" w1 Y2 ?4 h0 z n8 O3 F7 _
8 s1 H5 K. l" D3 N% }8 F公仔箱論壇) Y, X# f& p- ^
糖粉（casting sugar）……1/4杯' g& U- N, i% U
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& l8 M2 ~, N5 s' r2 n5.39.217.77低脂忌廉芝士……110克2 r" k+ ?3 n3 k; X
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低脂低糖原味乳酪……110克tvb now,tvbnow,bttvb" Z" j9 g2 e# T% u- A0 U: }
& }( u7 q8 J7 k" E" N; M公仔箱論壇5.39.217.77$ G+ ^2 F7 g; w9 I
魚膠粉……18克
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9 k2 S7 q% y: c/ T8 @# Z水（開魚膠粉用）……30至50毫升
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罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
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* j' r8 m9 W, V- w X3 J公仔箱論壇製作方法：
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) A8 L! n' }' C公仔箱論壇1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。 }7 {8 Z: @) y% C8 q
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6 `& N4 o$ s* |4 Btvb now,tvbnow,bttvb2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。 u, `" E! f: F8 H$ Q a/ _
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; H8 L- F( |$ F3 s z4 j2 Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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3 ^ L% ~1 y4 `& Q公仔箱論壇■自製cheesecake可選高纖餅底
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餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。/ J( S( c X" G
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■大廚輝哥貼士
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! A& ?7 ^; Y- e) w- _- f8 etvb now,tvbnow,bttvb想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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0 g D0 N6 m/ e6 z% A4 d( jtvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb) s6 A& `5 b2 o" \! E
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4 ~( O! z1 ~' L3 h文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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