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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。# b0 d6 o% M; k- J- s* s3 E: x; c
7 [! V. h* V. Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s8 B& a; U$ m! c* s! a
芝士餅DIY5 ^- x" Q. F9 O# H# l8 ?7 Y
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1 u( J+ {" y% Q/ v, ]4 i/ T公仔箱論壇材料：
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8 ^5 U- c1 ^/ k% V) v/ A3 w: C公仔箱論壇
+ s4 S$ t2 M6 w ] l消化餅乾碎……1.5至2中碗
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6 r1 ]5 b7 Y0 e0 n9 ~* c: p公仔箱論壇
0 Y" Y1 L/ w3 V+ j+ `牛油……30克
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: R7 [( `* i9 { c糖粉（casting sugar）……1/4杯
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低脂忌廉芝士……110克公仔箱論壇: R* b+ M% B! G9 }9 q. y5 h) G
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低脂低糖原味乳酪……110克
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* h/ x1 u$ u0 N! j9 t! K( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉……18克
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水（開魚膠粉用）……30至50毫升
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罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐9 W' m6 \ I. D! o% p# J, Q; U
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製作方法：0 v/ ?% u$ T5 |# P2 n8 q9 f
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1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t7 N7 m1 ~% p0 I
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5 ^3 O1 }6 W* w) Y5.39.217.772. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。6 ?. Y: D1 M' {4 a, A
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. D$ x7 h! z Q q$ {3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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■自製cheesecake可選高纖餅底
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餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q/ Z+ Z* ~ t& M
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■大廚輝哥貼士5.39.217.77$ T$ @. o `7 D) H: H; W
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想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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& A4 r" l; T* o資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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