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) b k( E6 o. L: i公仔箱論壇愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。
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芝士餅DIY
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材料：" }* _/ \! c. R4 g
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8 ?/ X+ Z% a$ v+ v8 u5 }+ R! G2 I公仔箱論壇消化餅乾碎……1.5至2中碗
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牛油……30克5.39.217.77( p2 e3 A3 W4 a( n
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9 k9 N4 O2 q( U' O糖粉（casting sugar）……1/4杯
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$ T; k: |/ f s2 Q/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂忌廉芝士……110克公仔箱論壇( B3 S i& H) N; p
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低脂低糖原味乳酪……110克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u% G6 E0 p5 T" ]. V) `
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魚膠粉……18克
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8 d. m1 u. B u4 R) p, m' ]2 p1 x5.39.217.77水（開魚膠粉用）……30至50毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 j; u% e0 H' v
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罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
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/ O/ I5 @: w, p, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法：
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1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。6 F3 Y( j0 b O- S S
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2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。
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- K3 Q) n$ m4 t- j' m1 rtvb now,tvbnow,bttvb3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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■自製cheesecake可選高纖餅底
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]3 X3 N6 {; M/ P' d9 h+ U" ]4 |公仔箱論壇餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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9 ?5 p; H- h* ~■大廚輝哥貼士5.39.217.77! Z3 `& A6 E2 [5 Y, ~ y7 P1 A
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想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘" [& Y- w. H/ [8 X2 ?6 T
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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