冬天是心肌梗塞好發季節，有許多知名人士都因心肌梗塞離世，如職棒義大犀牛總教練徐生明、藝人戎祥等。心血管疾病的高危險族群主要為「三高」族：包括高血壓、高血脂、高血糖的患者，如果要遠離心血管疾病發作，必需從日常飲食調整做起，尤其應該補充能降低心血管堵塞的膳食纖維。% S. Z$ k- q/ E4 H2 e4 O9 n- K6 N
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/ G7 x: f& P' X: }; j& o隨著生活形態的改變，現代人的飲食西化，吃得精緻的同時也將高糖、高脂、高鈉吃下肚，而且生活忙碌缺乏運動，時間一久容易因為體內膽固醇累積而讓血管硬化，導致心肌梗塞或中風危機。tvb now,tvbnow,bttvb! A* X+ a$ X' v0 ?& U, _
- _$ D( n! O& M1 z+ l* p+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V, |" Q5 V. m8 O營養師趙函穎建議，每日盡量攝取足夠的膳食纖維，以及多吃幫助膽固醇與鈉排除的蔬果，來防止血管硬化與高血壓。良食究好市集餐廳的負責人—吳媽媽推薦一道增纖維不增油脂的「蒜炒三絲」料理，搭配高纖維的木耳、蘿蔔，以及降膽固醇的豆干，營養師建議「三高」族可食用，以降低心血管堵塞的機率。
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蒜炒三絲食譜: a, }/ X1 D& c4 g% r+ x' S8 f
- X9 v) l1 ]& m! c! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木耳200g、紅蘿蔔150g、豆干200g、蒜茸少許、蒜苗絲少許。
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( C6 P% a2 q2 ~+ D3 w' U' N- W公仔箱論壇調味料公仔箱論壇" x1 S% n: m. h5 h' z& D s2 V# Z
p9 O* H# s# m9 \1 W( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒少許、高湯1大匙、醬油1匙半、胡椒粉少許、糖少許、香油少許、太白粉水少許。
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3 z' r: ~0 z5 N. L$ xtvb now,tvbnow,bttvb步驟公仔箱論壇" g- m; g7 a: l, U: r2 e
& C8 l, d7 N& t0 s2 }/ ntvb now,tvbnow,bttvb1.將木耳、紅蘿蔔、豆干切絲備用。
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# m' `4 m! {# E2.豆干絲泡入冷開水中，換水4~5次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ` L8 d8 j6 A! p: W2 L6 C# _% L" _, c
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3.鍋底放少許油，將大蒜下去爆香。tvb now,tvbnow,bttvb# P7 y1 Y- i8 ?; T0 a6 }* m3 t* b- M% R
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4.加入三絲、蒜苗與高湯拌炒。
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5.加入調味勾芡，炒勻後即可起鍋。! Y2 Z. {3 I( t1 u
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效果
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黑木耳含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，能潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓，而且富含膳食纖維，幫助膽固醇、鈉的排除，降低單醣吸收，維持血糖穩定，避免高血糖與高血膽固醇造成血管提前硬化。& }( Q7 R3 C1 ^
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5 H$ t3 `( I# d豆干由豆類製成，含有豐富的大豆蛋，不含膽固醇，並有降低膽固醇效果，能預防心血管疾病。另外含有維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、胡蘿蔔素等多種成分，尤其鎂是維持人體生命活動的必需元素，也是高血壓、高膽固醇、高血糖的剋星，有助於防治中風、冠心病和糖尿病。
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1 _8 N5 s9 e" y/ u( s公仔箱論壇紅蘿蔔裡的胡蘿蔔素被人體吸收後能轉變成維生素A，可維護眼睛和皮膚健康，而且含有豐富的纖維素，對防止血管硬化、降低膽固醇和防治高血壓有一定效果。: l/ O2 Z- n; G& h
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營養師貼心小提醒
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除了多吃膳食纖維以及飲食少油外，鉀、鈣及鎂這3種營養素也是「三高族」飲食的重點之一，有助身體排鈉、降低血壓，可以預防心肌梗塞。其實只要聰明地選擇對的食材，降低血壓就非難事。 |
發表於 2013-12-8 12:23 AM
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