[中式食譜] 泡菜

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb; F% d5 @) _6 @$ ]3 N6 Q1 e9 ~
黃芽白700克、鹽60克、水240毫升、洋葱/蘿蔔各半個、蒜頭5瓣、薑30克、辣椒粉125克、魚露60毫升、葱8條、蘋果1/4個、芝麻適量5.39.217.777 r' c4 m% Z$ b! v. V7 |' E
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- O1 }; \" a6 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
: z6 C% A; j( W' p4 }. Atvb now,tvbnow,bttvb1.黃芽白開半放盤中，在每片葉間擦上鹽，再平均地撒上水醃2小時，其間每30分鐘拌翻黃芽白，讓菜葉均勻浸泡鹽水。5.39.217.77  l, R: X3 T: i$ a+ [5 M

2 Z9 @; B; V8 P) J! h) X& `. M; b2.洋葱、蒜頭、薑和蘋果切小粒，放攪拌器打成醬，加辣椒粉和魚露拌勻調味。
7 I) u  z% V( G8 b) }7 ]5.39.217.77
$ I) z' y. Q1 m- K* u2 ?3.蘿蔔切條、葱切段加入醬料當中拌勻，把醬料塗在每片已脫水的黃芽白菜葉中，捲好放入密封盒內，撒點芝麻後封好。醃好的泡菜放在冬天室溫10-15℃環境發酵1-2天，看見有氣泡浮上泡菜表面，便可存放到雪櫃隨時食用。