[中式食譜] 泡菜

nt1972

材料：公仔箱論壇/ D" R4 `8 D1 ~1 r; X
黃芽白700克、鹽60克、水240毫升、洋葱/蘿蔔各半個、蒜頭5瓣、薑30克、辣椒粉125克、魚露60毫升、葱8條、蘋果1/4個、芝麻適量
& x& N- W; L9 \/ n) A/ o- y  y5.39.217.77
! o( e# |, ]  W3 ]! j
9 W8 B/ m5 n' `( ^) Y2 M% b5 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 O/ f6 Z5 R* H
公仔箱論壇! u$ J8 ^1 j/ X3 b* ]6 i( W$ D
做法：
2 P/ Y  V8 h7 H7 x. Atvb now,tvbnow,bttvb1.黃芽白開半放盤中，在每片葉間擦上鹽，再平均地撒上水醃2小時，其間每30分鐘拌翻黃芽白，讓菜葉均勻浸泡鹽水。1 ]: C# Z% s( C1 h) N1 ]  c

6 x1 @, E- E+ V6 R/ x2.洋葱、蒜頭、薑和蘋果切小粒，放攪拌器打成醬，加辣椒粉和魚露拌勻調味。
+ k+ D; g# f+ M1 w/ G/ k
  J3 X% c) \" |) d& j9 c6 L; }5.39.217.773.蘿蔔切條、葱切段加入醬料當中拌勻，把醬料塗在每片已脫水的黃芽白菜葉中，捲好放入密封盒內，撒點芝麻後封好。醃好的泡菜放在冬天室溫10-15℃環境發酵1-2天，看見有氣泡浮上泡菜表面，便可存放到雪櫃隨時食用。