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材料5.39.217.776 K9 ~$ Z" @3 q. C+ U! ~& E9 R
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薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量
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2 M, ~5 ~. ~. c% D8 V& c1 qtvb now,tvbnow,bttvb汤底
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. a$ U, Y% J/ Z' F! d7 \- ntvb now,tvbnow,bttvb昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
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# G9 U, t) b$ F: \2 n公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb0 N, Q$ B5 \! f- G9 F0 |
2 o7 e& g% B9 B% k7 U1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。
5 w+ ]6 x I- T' t" y8 m+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f5 q3 L) V8 m* b* v
2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。公仔箱論壇2 H3 }; ^# p* _( f, Q! z
2 K4 ^$ l! u1 ?' f2 G, f, q3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。
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" T: N/ P; n- Q0 n3 R. [ ?公仔箱論壇蘸酱
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全蛋汁
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, D' q5 B6 Y# f( X% e5 w4 T5.39.217.77注意事项7 R9 y, W" F" K7 \, S+ r& |
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放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。
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0 l' o4 T L$ H, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。tvb now,tvbnow,bttvb! M f1 E& H. ~9 e
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典故
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6 h( V9 K8 y3 a0 j: }/ Utvb now,tvbnow,bttvb日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
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寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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