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薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量tvb now,tvbnow,bttvb6 I; D3 [. p1 |/ h( L
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汤底
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5 Y6 f9 j- F4 w8 v/ ?/ B* X; O( ntvb now,tvbnow,bttvb昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许5.39.217.77& i( X2 U" {/ l
: @) ^" j c3 A4 ]' o+ ^做法
+ E+ ]7 u# j7 g9 b6 d5.39.217.775.39.217.77# m8 }% {' o# n, L) E* ^4 d7 \
1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。tvb now,tvbnow,bttvb% C! @# E( t& e; F5 Y
/ U, C3 Q9 D& ~! k2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u6 c+ ?& O" h) t* l' q
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3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。; c( w9 M% U7 k# c
/ k3 p0 d; J' o' }5.39.217.77蘸酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o! {) K# _8 [9 f. {3 F5 t
; T" }) _2 \3 \6 W公仔箱論壇全蛋汁公仔箱論壇) u( @' x# y" P' i0 W) j1 F8 s' e
+ Z$ E- K+ F/ m/ S, M* `tvb now,tvbnow,bttvb注意事项5.39.217.77% s/ y$ V. d/ ]
公仔箱論壇! o* E' E! _- g6 K6 @7 z! q
放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。tvb now,tvbnow,bttvb3 `1 W5 S1 v! B5 F' l3 q+ A7 [
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舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。
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典故公仔箱論壇. c: `4 d- [0 H/ A% m
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日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
3 ^; V) a; w" s+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z0 e A& ^6 C" L# l1 L寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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