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材料
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牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支公仔箱論壇9 M% @( @4 A+ v
& @ z% n8 J4 r% T0 u5.39.217.77汤底
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' \) m% X( _0 g* K+ K' {1 M' p6 n; ltvb now,tvbnow,bttvb昆布高汤适量5.39.217.774 D0 c1 X9 t/ R- t: k" H7 f
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味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)
( \( `4 U1 `) i/ ?3 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h0 C, [. w8 P8 T7 n; n* P w
做法
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% `5 z* z& B% C- [, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。& R5 ^' l8 d8 [4 @( s" f
/ }7 c' s2 m" ~) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。tvb now,tvbnow,bttvb; z7 |* L* J) k8 k2 G
3 f% e5 c& S5 p: j7 ]5 J+ Ntvb now,tvbnow,bttvb3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。tvb now,tvbnow,bttvb: d/ {) c; @4 F5 A. J
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。公仔箱論壇# j3 U8 ^( P4 q. G; G* g4 Y! j: r; P
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注意事项
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- J; \. N5 t& l9 s0 b; B5.39.217.77可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。5.39.217.776 O# b; X. y, m9 o% M* T
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昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i0 Z" j: U6 X
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典故tvb now,tvbnow,bttvb( @! _1 A2 P: ]+ s1 r
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味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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