& _' }, l( q6 e' w材料公仔箱論壇$ s9 ^) d& P7 Z3 A
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牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支
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汤底5.39.217.776 s# K, b6 C7 @* D! K; M6 E
$ ~0 R: }* p5 B3 y, Q0 H昆布高汤适量
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味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q' ^" W: @5 z: J
; ~' j) S5 o1 X6 t' v2 E' ~6 ~2 N3 R: Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
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2 T) ~% W" h3 z5 B2 ?8 J3 n; h& b公仔箱論壇1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k I9 b4 y, T9 S/ m4 c% C5 [
2 U( @. t! \- b! b) C1 [- ?+ ~# A( q/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
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8 E/ q, P8 d# Y5 T/ {8 p5.39.217.773、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。
( E+ M& t m+ N3 H9 G( N( I6 w! ]; H0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' N0 V0 [7 B6 |7 \2 ?4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
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注意事项tvb now,tvbnow,bttvb: Y Y' W5 h# l: I
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可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。; n4 h! I( b6 ^( l( v( k* w0 e x; I/ v
. M; q$ v# w0 Y- ^5.39.217.77昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。5.39.217.77" f8 d1 x; J# U" @
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典故+ k9 ^. R! F& f; f# r" k/ N! Z; c q
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味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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