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材料tvb now,tvbnow,bttvb) g8 \, y$ [& Z) d: g, b! W4 v( M' }& c
5 d3 b- W( z+ U+ I% b' F8 f M5 V5.39.217.77牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支# T3 b! Q- P$ C8 _% G
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汤底
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昆布高汤适量
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|6 o- H% D) a! I5 z7 R5.39.217.77味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)
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5 {, Z: L- c: X& e2 z1 q* Y3 F/ Utvb now,tvbnow,bttvb做法
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7 P, X( V1 ]) q) p3 U- r! y5.39.217.771、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。公仔箱論壇- F% S- K0 `. p
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
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2 C7 {1 m9 G, E J. O7 Ptvb now,tvbnow,bttvb3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。3 C9 X( i; Q+ H2 Z; N
5 P% p! U' v8 h8 I% ], i4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 R5 `' t. o4 s/ C; \
6 d2 j' m/ I t# w注意事项5 K& p+ f8 D, w" r: Z% K+ K* H
& E; {; M; z, z- `可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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/ @/ r. F* i9 W* X# r' s" ^3 d昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
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2 a; i# L' h2 [- v( t+ w: W3 v5.39.217.77典故5.39.217.773 `. n( k# s5 Z2 X8 D& r
/ q" I7 v# H# @+ O- d% i0 T公仔箱論壇味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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